INFORME DE PROYECTO FINAL

Restaurante “La Esquina BBQ”

Asignatura: Investigación de Mercados

Catedrática: Licda. Julissa Carolina Cartagena

Asunto: Proyecto de Investigación

Pasantes: Bessy Poleth Hernández

Doris Elisabeth Martínez
Génesis Andrea Jiménez
Karla Marina Erazo
Milton Omar Ramos

Ocotepeque, Ocotepeque 14 de Agosto de 2020

 Introducción

Todo estudio de mercado plantea una serie de preguntas sobre aspectos básicos
como son: ¿cuáles son sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué se va a
analizar?, ¿cómo presentar un estudio de mercado? A éstas y otras interrogantes
se les da respuesta en este documento enfocado al estudio de mercado en la
micro empresa.

Para ello tenemos que definir que es un estudio de mercado. El concepto de

mercado se refiere a dos ideas relativas a las transacciones comerciales. Por una
parte, se trata de un lugar físico especializado en las actividades de vender y
comprar productos y en algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos
tipos de vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que ahí
concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o servicios. Aquí el
mercado es un lugar físico. El mercado también se refiere a las transacciones de
un cierto tipo de bien o servicio, en cuanto a la relación existente entre la oferta y
la demanda de dichos bienes o servicios

En el presente informe se expone una investigación de mercado acerca del

restaurante La Esquina BBQ y sus bajas ventas en la actualidad, esta
investigación nos ayudó a recopilar los datos necesarios para tener una respuesta
comprobada del problema definido.
El enfoque fundamental del comportamiento del consumidor se define como: "El
proceso de decisión y la actividad física que los individuos realizan cuando
evalúan, adquieren, usan o consumen bienes o servicios." Por lo tal todo el
proceso que se muestra en el siguiente informe ayuda a tener conocimiento
acerca de la percepción de los consumidores, lo que lleva a que este producto
seleccionado tenga un lugar de participación en el mercado y la mente del
consumidor.

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 Objetivos
Objetivo general
Investigar y recopilar datos mediante la investigación exploratoria y
descriptiva para conocer y determinar las causas de la disminución de
ventas y la preferencia de los clientes en el restaurante La Esquina BBQ y
así poder medir que tanto ha afectado la actual pandemia al restaurante.

Objetivos Específicos
Analizar y evaluar los resultados de la aplicación de instrumentos para
determinar las principales causas de la disminución de las ventas en el
Restaurante en medio de la pandemia de covid-19.

Conocer si la población ocotepecana prefiere el restaurante La Esquina

BBQ en lugar de los otros restaurantes del área.

Medir el nivel de posicionamiento que tiene el restaurante en el mercado.

Conocer si el precio es equitativo de acuerdo al producto y la calidad.

Determinar si es una buena opción el uso de servicio a domicilio o si el

cliente se siente satisfecho con dicho servicio.

Contenido

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Introducción.......................................................................................................................................1
Objetivos............................................................................................................................................2
Objetivo general.............................................................................................................................2
Objetivos Específicos......................................................................................................................2
Contenido...........................................................................................................................................3
Resumen ejecutivo.............................................................................................................................5
Definición del problema.....................................................................................................................6
Antecedentes.................................................................................................................................6
Establecimiento del problema.......................................................................................................7
Planteamiento del problema..............................................................................................................7
Preguntas de investigación.........................................................................................................7
Hipótesis.....................................................................................................................................8
Diseño de la investigación..................................................................................................................8
Tipo de diseño de la investigación..................................................................................................8
Necesidades de información..........................................................................................................9
Recopilación de datos de fuentes primarias................................................................................10
Encuesta...................................................................................................................................10
Grupo focal...............................................................................................................................10
Recopilación de datos de fuentes secundarias.............................................................................10
Investigación en línea...............................................................................................................11
Técnicas de muestreo..................................................................................................................11
Muestreo no probabilístico......................................................................................................11
Trabajo de campo.........................................................................................................................11
Análisis de datos...............................................................................................................................12
Metodología.................................................................................................................................12
Plan de análisis de datos..............................................................................................................13
Resultados........................................................................................................................................13
Gráficos....................................................................................................................................13
Comprobación de hipótesis......................................................................................................21
Limitaciones y advertencias.............................................................................................................22
Conclusiones y recomendaciones....................................................................................................23
Anexos..............................................................................................................................................24

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Cuestionarios y formatos.............................................................................................................24
Presentaciones y anuncios publicitarios.......................................................................................26
Resultados estadísticos................................................................................................................28

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 Resumen ejecutivo

Restaurante “La Esquina BBQ”

Muchas micro empresas producen más productos de los que venden y en sus
almacenes se acumulan. También muchos establecimientos comerciales
acumulan productos sin vender. Nuestro negocio consiste en la producción de
comida y proporcionar servicio a domicilio con ofertas y demandas de excedentes
de producción. Nuestro restaurante se fundó el 6 de enero del 2018 siendo su
único propietario Orlin Ávila hasta la fecha de hoy. La idea nació de crear un
restaurante donde se degustara comida de buen sabor y calidad, en un ambiente
ameno que podría disfrutar toda la familia. El rubro de la empresa es el servicio de
comidas bebidas y actualmente se implementó el uso de servicio a domicilio
debido a la actual crisis que afecta a nuestro país y el mundo. Nuestra fuente de
ingresos es la venta de comidas y platillos, también bebidas ya sean naturales o
embotelladas. Otra fuente de ingresos es el costo de valor añadido por el uso de
servicio a domicilio, rápido, seguro y de calidad. Se necesitó para la creación del
restaurante así como para disponer de suficiente equipo para la creación de
alimentos de L.250,000.00. En el sexto mes de funcionamiento del negocio se
llegó a obtener rentabilidad. En el presente año han surgido una serie de
inconvenientes aún mayores que los que se han presentado con anterioridad, con
la aparición del covid-19 se han generado bajas ventas y bajo crecimiento
económico en el rubro, además de un incremento en los productos de materia
prima para la elaboración de los alimentos, nuestra meta es mantenernos a flote
mediante promociones y siempre manteniendo la calidad y el buen servicio que
nos caracteriza. Estamos convencidos de que este negocio se mantendrá por que
al basarnos en la investigación de mercados descubriremos no solo el problema si
no las posible solución que ayudara a que la empresa siga siendo rentable porqué
al basarse datos recopilados de nuestros clientes estamos seguros de que la

20
empresa implementara los resultados y se les dará seguimiento con el fin de
seguir siendo una empresa con alto índice en ventas.

Definición del problema

Antecedentes

Hoy en día vivimos en un mundo muy competitivo, ya que día a día las empresas
buscan estar innovando con sus nuevos productos y así poder ir satisfaciendo las
necesidades de los consumidores pero estas innovaciones van creando
competencia entre las empresas y los productos que estas ofrecen, por lo que
muchas empresas tienden a bajar el nivel de ventas y también va disminuyendo la
participación en el mercado lo que hace que su posicionamiento en la mente del
consumidor disminuya.

El desarrollo de restaurantes en Ocotepeque tiene un componente orientado hacia

ofrecer servicios cada vez mayor. Existen diferentes empresas relacionadas que
se apoyan mutuamente conformando una red de valor o cadena de valor que
responde en gran parte a la creación de los productos y es importante caracterizar
detalladamente los factores estratégicos de estas empresas que afectan la toma
de decisiones de los restaurantes del área.

El enfoque del proyecto de un servicio de alimentos y bebidas, fue lo que incentivo

a la creación de un restaurante que ofrezca menús de platos corrientes siendo
nuestro fuerte las carnes asadas y platos a la carta complementando con
diversidad de bebidas. El servicio que se brindado es de alta calidad, incorporando
personal especializado y capacitado.

En los años anteriores (2018 y 2019) se encontró un déficit en las ventas debido a
la competencia masiva, se crearon muchas empresas especializadas en el mismo
rubro que el restaurante La Esquina BBQ.

20
Establecimiento del problema

En términos reales, el consumo se ha mantenido constante, pero comenzó a

decrecer en el año 2020 por la actual pandemia de covid-19, la inflación en el
precio de los alimentos y la desaceleración económica. Por otra parte, se prevé
que la mayor caída haya sido el pasado junio de este mismo año.

El nivel de ventas se ha visto reducido en un periodo desde marzo hasta el actual

mes del año 2020, debido al impacto económico que ha tenido el mundo y el país
de Honduras ha sido difícil retener a los clientes ya que algunos no cuentan con
empleo, no hay circulación de personas, hubo cierre total de las empresas y esto
ha generado poco flujo de efectivo.

Por ello es necesario identificar el punto débil a la hora de ofrecer nuestros

productos y servicios y así mantener el mayor número posible de nuestros clientes
satisfechos. Se está sabedor que el nivel de competencia en los últimos años ha
aumentado, por ello, se necesita una estrategia sólida para mantenerse en el
mercado de manera competitiva.

Planteamiento del problema

La investigación se orientará a hacer un estudio de los clientes frecuentes y

ocasionales para encontrar factores que ayuden a responder a las preguntas:

Preguntas de investigación
1. ¿Cuáles son los factores de retención de los clientes y las causas de las
principales causas de disminución de las ventas en el restaurante La Esquina BBQ
en el último año?

20
2. ¿Cuál es la diferencia entre producto propio y la competencia?

3. ¿Cómo afecta la situación económica actual al rubro?

4. ¿Qué se puede hacer para resolver el problema?

5. ¿Cuáles son las causas de aumento de competencia?

Hipótesis

Hipótesis 1:

Los estándares de calidad por los cuales son sometidos para la elaboración. La
aceptación por parte de los clientes que han sido fieles al negocio.

Hipótesis 2:

No hay obtención de los productos necesarios para la elaboración bien/servicio a

ofrecer.

Hipótesis 3:

Mejorar la publicidad de los productos, crear promociones, tomar en cuenta la

calidad.

Hipótesis 4:

Poca visión de las personas por buscar otro tipo de servicio al cliente.

Diseño de la investigación

Tipo de diseño de la investigación

Se trata de una investigación exploratoria y descriptiva porque pretende

especificar las propiedades de un comportamiento observado en el cual el
problema no está claramente definido por lo que se llevaran a cabo esta

20
investigación para comprenderlo mejor y proporcione resultados, sin ser un
estudio experimental o causal: no se manipularán variables al momento de
desarrollar el estudio; solamente se va a medir los factores presentes. De este
modo, otros fines como hallar relaciones o el control de resultados para explicar
esos comportamientos o descubrir escenarios alternativos exceden el propósito de
esta investigación de mercados.

Se necesitan tomar las primeras decisiones y estas deben ser en un proceso corto
y donde el presupuesto no sea muy elevado tomando en cuenta que la
información se obtendrá de nuestros clientes más frecuentes y cuáles son los
productos de su mayor agrado.

Necesidades de información

¿Qué tipo de información se necesita?

Se necesita saber cuál es la percepción que la audiencia externa posee en la

actualidad respecto al servicio de comidas y bebidas del restaurante La Esquina
BBQ en la ciudad de Ocotepeque. Se necesita además conocer cuáles son
algunas opiniones acerca de las diferencias entre el restaurante y los de la
competencia a pesar de las dificultades del poco flujo de la economía, ya que
pueden proporcionar información para confirmar el nivel de posición que tiene el
restaurante en el mercado. Además esta información es útil para estimar que
medidas se deben implementar para mantener la seguridad de los clientes, las
promociones y si el cliente siente agrado o desagrado por distintas áreas del
restaurante.

Toda esta información es muy importante ya que sin ella no se puede dar ese
paso para la elaboración de una estrategia de mercado, tener un plan ante esta
crisis mantener el negocio estable mediante la toma de decisiones y que estas
tengan el mínimo margen de error recalcando la caída de la economía que se ha
desatado en este año 2020 y que ha afectado a la gran mayoría de los negocios.
20
Recopilación de datos de fuentes primarias

Encuesta
Método cuantitativo. Para recopilar la información necesaria y conocer la opinión
de los consumidores se utilizara la técnica concluyente descriptiva que es la
encuesta y a continuación se describe:

Preguntas con respuestas cerradas, y pregunta mixta. El cual pretende medir

actitudes que el consumidor está dispuesto a manifestar; su limitación inherente
está en la omisión que hacen los encuestados (a propósito) de la manifestación de
ciertas creencias y actitudes.

Grupo focal
Método cualitativo. “Es un tipo especial de entrevista grupal que se estructura para
recolectar opiniones detalladas y conocimientos acerca de un tema particular,
vertidos por los participantes seleccionados. Los integrantes se ven en la
necesidad de elaborar acuerdos desde la experiencia previa de cada uno
poniéndolos en común y aportando información nueva que no sale a la luz a través
de métodos diferentes.

Cabe mencionar que también forma parte de una fuente primaria cualitativa ya que
se toman decisiones a nivel interno de la compra, motivaciones adquisitivas. En
este caso para recopilar este tipo de información requiere una reunión del dueño
del negocio con sus empleados. Además se puede utilizar esta misma reunión
para dar puntos de vista sobre la marcha del negocio remarcando lo observado en
el transcurso de cierto periodo de tiempo.

Recopilación de datos de fuentes secundarias

20
Investigación en línea
En el mundo de hoy, esta es una de las formas más rápidas de reunir información
sobre cualquier tema. Muchos datos están fácilmente disponibles en Internet y el
investigador puede descargarlos cuando lo necesite.

Se tomó en cuenta fanpage del Restaurante observando cuales eran sus

promociones habituales que tan bien eran recibidas por el público. De esta manera
se tiene una mayor visión del mercado objetivo. Y la probabilidad de una
expansión en base a nivel de seguidores en redes sociales y la viabilidad del
mismo.

Técnicas de muestreo
Muestreo no probabilístico
Los datos muestrales no se seleccionaron al azar, fueron elegidos en base al
nivel de fidelidad del cliente y la frecuencia con la que estos consumen nuestros
productos y servicios, dichos datos fueron proporcionados por el propietario del
lugar. La selección de la muestra no fue aleatoria, no se basó en ninguna teoría
de probabilidad. No es posible calcular el error ni los niveles de confianza. El
diseño es más simple y los costos son significativamente menores. Uno de los
procedimientos más comunes en este tipo de muestro es el realizado por
conveniencia, en donde las muestras se seleccionan según un criterio de
accesibilidad o comodidad. En este sentido debe usarse para decisiones que no
impliquen altos costos o riesgos elevados. Por ello al momento de aplicarlo se
tomó en consideración todos estos factores debido a la situación que atraviesa el
sector comercial en estos momentos por la pandemia que azota al mundo y por
ello afecta la parte local.

Trabajo de campo

El trabajo de campo como tal que implicaba aplicar las encuestas de manera
presencial no pudo ser dado la crisis de salud por la que atraviesa el país. Pero se
recurrió a otro método para poder recolectar datos decantándonos por las

20
encuestas en línea estos nos permitía tener acceso a los clientes mediante sus
dispositivos móviles y ellos darle respuesta a las interrogantes planteadas en la
encuesta formulada.

Análisis de datos

Metodología
La encuesta es una técnica de investigación cualitativa que tiene como finalidad la
recogida de información procedente de una muestra de población representativa
del resto, con objeto de extrapolar los resultados al total de la población

En el caso de esta investigación, la encuesta se realiza con la finalidad de efectuar

un diagnostico acerca de la realidad actual que enfrenta el rubro de servicios de
comida y bebidas debido a la crisis económica.

Mediante la aplicación de la encuesta en linea de un cuestionario que incluye 11

preguntas que ayudaran a responder las preguntas de investigación y de esta
forma, se ha obtenido información descubrir cual hipótesis logro asemejarse con la
información obtenida.

Dentro del formulario /encuesta elaborada para dicha evaluación, se contemplaron

los siguientes aspectos; Calidad del producto, higiene del establecimiento,
atención al cliente, promociones y precios.

Cabe resaltar que la evaluación fue realizada en el mes de julio.

La muestra está compuesta por 100 personas que son clientes en el restaurante
“La Esquina BBQ” y se utilizó la herramienta Google Forms para aplicar las
encuestas y para la tabulación de los datos recopilados.

20
Plan de análisis de datos
Un plan de análisis de datos lo utilizamos para saber cómo organizar y analizar los
datos de tu encuesta. Este plan debería ayudarnos a lograr tres objetivos
relacionados con el propósito que estableciste antes de comenzar la encuesta:

 Responder las preguntas principales de nuestra investigación.

 Usar preguntas de encuesta más específicas para comprender esas
respuestas.
 Separar a los encuestados en segmentos para comparar las opiniones de
diferentes grupos demográficos.

Preparación del plan Ajustar los datos en

preliminar de datos forma estadística

Seleccionar estrategia
Verificar las encuestas Transcribir para análisis de datos

Editar Codificar

Resultados

Gráficos
A continuación analizamos toda la información que se logró obtener de las
encuestas aplicadas:

1. Rango de edad

20
Como se muestra en el grafico la edad de los encuestados se encuentra en su
mayoría en entre los 21 y 30 años representando un 46% de la muestra,
siguiendo un 25% en la edad de 31 y 40 años, de estos resultados se puede
concluir que en su mayoría los que más visitan el restaurante son personas en
edad de trabajar.

2. Género

20
 Se observa en el grafico que el 63% de las personas encuestadas
corresponden al género femenino y esto nos da a demostrar que quienes
más frecuentan los restaurantes son las mujeres, y los hombres solo un
37% frecuentan.

3. Trabaja actualmente

El grafico nos indica que a pesar de la pandemia hay un 72% de los

encuestados que trabajan actualmente, lo cual influye en que solo un 28%
no cuentan con empleo.

4. ¿Cada cuanto tiempo frecuenta el restaurante?

20
 Como se muestra en la gráfica un 30% por de los encuestados visitan el
restaurante esporádicamente, 27% una vez al mes, 23% lo frecuentan cada
semana y un 20% cada quince días.

5. A pesar del incremento en los productos para la elaboración de

alimentos. ¿Considera que el precio de estos es adecuado?

En la pregunta 5 nos indica que a pesar de que han incrementado los

precios en los productos un 81% de los encuestados considera que el
precio que se les ofrece es el adecuado, sin embargo un 19% se encuentra
inconforme con los precios.

6. Debido a la pandemia del COVID-19, ¿usted ha seguido consumiendo

nuestros productos?

20
 Se observa en el grafico que de manera favorable la mayoría de la muestra
con un porcentaje de 83% ha seguido consumiendo los productos del
restaurante a pesar de la crisis, también se observa que un 17% ya no ha
seguido adquiriendo productos.

7. ¿Por qué prefieres este restaurante sobre otros que ofrecen el mismo
tipo de alimentos?

Como se muestra en el grafico anterior que un 58% de los consumidores

prefieren nuestros productos por que se les brinda un alto estándar de
calidad, precios accesibles, buena higiene y buena atención al cliente,
seguido de un 22% que nos indica su preferencia por la calidad de los

20
 productos, un 11% que nos muestra su preferencia gracias a la atención al
cliente, el 6% de la muestra lo prefiere por la higiene y un por el precio.

8. ¿Si se aumentaran las promociones usted compraría con más

frecuencia?

El 86% de los encuestados difiere que si aumentan las promociones

comprarían más frecuentemente, quizá estos se rijan por la busca de
promociones y mejores precios para la adquisición de productos, sin
embargo hay un 14% que definitivamente aunque se crearan más
promociones no estarían dispuestos a comprar nuestros productos.

9. ¿Está satisfecho con nuestros horarios de atención en comparación

con otros restaurantes?

20
 Favorablemente un 99% de la muestra nos indica que se encuentra
satisfecho con los horarios de atención del restaurante y solo un 1% no.

10. Por favor indique su grado de satisfacción con los siguientes

aspectos del restaurante (Sabor, calidad, higiene, atención al cliente).

Como se nos muestra en la gráfica un 56% de los encuestados se

encuentra muy satisfechos con las aspectos del restaurante como ser
sábado, calidad, higiene y atención al cliente, seguido de un 42% que se
encuentra satisfecho y un porcentaje muy bajo del 2% que no se encuentra
satisfecho.
11. ¿Considera que nuestro servicio a domicilio es buena opción para llevar sus
pedidos, debido a las alertas por COVID-19?

20
 La mayoría de los encuestados correspondiendo a un 98% considera que el
servicio a domicilio brindado por el restaurante es una buena opción para
llevar sus pedidos, en cambio un 2% indican que no creen que sea buena
opción.

12. ¿Estás de acuerdo con el precio que ofrece nuestro servicio a

domicilio por llevar su pedido?

Como se muestra en la gráfica un 86% está de acuerdo con el precio que

ofrece el servicio a domicilio por llevar los pedidos, sin embargo un 14% no
se encuentra satisfecho con los precios.

20
La gran mayoría de los clientes esta entre los 21 y 40 años, el género que más
predomino en la muestra es el femenino y alrededor de un 72% de la muestra
trabaja actualmente, además un 30% de la muestra visita el restaurante
esporádicamente; este dato podría usarse como insumo preliminar para la
realización de alguna investigación futura más profunda sobre lealtad de los
clientes ya que cuantificaría la manera de retención de los clientes.

La principal fuente de insatisfacción y posible causa de disminución en las ventas

y en la retención de los clientes probablemente está en los siguientes aspectos:

Los clientes siempre consumen los productos pero no con la misma frecuencia
que antes.

Una parte de los clientes no han comprado con regularidad por que no cuentan
con empleo.

Comprobación de hipótesis
Hipótesis 1:

Los estándares de calidad por los cuales son sometidos para la elaboración.
La aceptación por parte de los clientes que han sido fieles al negocio.

Verdadero: Según los datos recolectados y estudiados esta hipótesis se cumple

dado que nuestros productos gozan de gran aceptación por nuestros
consumidores siendo casi nulas las inconformidades presentadas por ellos.

Hipótesis 2:

No hay obtención de los productos necesarios para la elaboración

bien/servicio a ofrecer.

Falso: Conforme se ha ido reactivando el comercio la obtención de productos y

otros bienes necesarios para el negocio se facilitaron poco a poco y se contaba
con personas las cuales suministraban lo necesario para que el negocio no
decayera.

20
Hipótesis 3:

Mejorar la publicidad de los productos, crear promociones, tomar en cuenta

la calidad.

Verdadero: Se ha mantenido el nivel de clientes frecuentes debido a las

promociones que se ofrecen. Los consumidores se encuentran satisfechos con
ello y ayuda a mantenerse vigente en el rubro.

Hipótesis 4:

Poca visión de las personas por buscar otro tipo de servicio al cliente.

Verdadero: En los últimos años se han aperturado varios negocios en el mismo

rubro. Esto solo ha demostrado la falta de visión en las personas al momento de
invertir capital en un nuevo negocio, nadie está dispuesto a arriesgar y salir de su
zona de confort por miedo al fracaso y eso ha convertido al mercado local en algo
repetitivo.

Limitaciones y advertencias

Sabemos la dedicación que tiene el comercio y el fallo que puede darse en un

descuido es por ello que damos la recomendación de poder hacer una
investigación explotaría de mercado en un tiempo que no sea de largo plazo pues
de esta manera nos daremos cuenta de los cambios que han surgido y ver si son
de bien o de mal.

Si son buenos pues se puede seguir empleando el mismo método para así lograr
mantener el margen con los consumidores, y en caso de que los cambios sean
para mal es necesario emplear una nueva metodología y de esa manera evitar
fracasos.

20
Los afectos que pueden darse es muy probable que esté relacionado con el clima
e incluso con la misma sociedad ya que estos factores son variantes. Una de las
advertencias mencionadas es determinar el grado económico, tener una
administración adecuada, un buen control de recursos y buena organización.

Conclusiones y recomendaciones

En la presentación del informe se ha remarcado la importancia y uso de la

investigación de mercados. Se han aplicado herramientas consideradas más
efectivas dentro de este campo para evaluar la percepción de las personas acerca
de un producto y conocer qué lugar ocupa en el mercado, pues de esta manera
logramos tener un conocimiento más profundo y teniendo una visibilidad desde el
exterior.

La encuesta aplicada nos ayudó a identificar el potencial que hay en el mercado y

ver las preferencias de los clientes, efectivamente y finalmente hemos alcanzado
los objetivos que nos planteamos al dar inicio con esta investigación,
afortunadamente se lograron resultados positivos muy altos e incluso más de lo
esperado porque debido a la situación que atraviesa el mundo lo cual es la
pandemia COVID-19 el cual afectado la economía.

Las recomendaciones que se pueden dar son: mantener e incluso mejor el sabor
de los platillos que el restaurante ofrece, ya que este es un nivel muy competitivo.

No bajar la guardia en cuanto a la preparación de los insumos con su debida y

establecida higiene, ya que la salud está en manos de la microempresa.

Tomando en cuenta resultados de la encuesta vemos que el aumento de

promociones puede elevar la curva de ventas, es por ello que recomendamos
promociones que no sean a largo plazo.

Incentivar a los clientes de una manera que se sientan parte de la misma

organización para que sientan la necesidad de consumir más los insumos
ofrecidos.
20
 Anexos
Cuestionarios y formatos

20
20
Presentaciones y anuncios publicitarios

20
20
Resultados estadísticos

Tabulación de encuestas aplicadas a los clientes del restaurante “La Esquina

BBQ”

Rango de edad

Respuestas Total
-Menor de 21 años 7
-Entre 21 y 30 años 46
-Entre 31 y 40 años 26
-Entre 41 y 50 años 15
-Entre 51 y 60 años 4
-Mayor de 60 años 3
Total 100

Genero

Respuestas Total

Femenino 63
Masculino 37
Total 100

20
Trabaja actualmente

Respuestas Total

Sí 72

No 28
Total 100

¿Cada cuánto tiempo frecuenta el restaurante?

Respuestas Total

Cada semana 23
Cada 15 días 20
Cada mes 27
Esporádicamente 30
Total 100

A pesar del incremento en los productos para la elaboración de alimentos.

¿Considera que el precio de estos es adecuado?

Respuestas Total

Sí 81
No 19
Total 100

20
Debido a la pandemia del COVID-19, ¿usted ha seguido consumiendo nuestros
productos?

Respuestas Total

Sí 83
No 17
Total 100

¿Por qué prefieres este restaurante sobre otros que ofrecen el mismo tipo de
alimentos?

Respuestas Total

Mejor calidad 22
Mejor precio 3
Mejor higiene 6

Mejor atención al cliente 11

Todas las anteriores 58
Total 100

¿Si se aumentaran las promociones usted compraría con más frecuencia?

Respuestas Total

Sí 86
No 14
Total 100

20
¿Está satisfecho con nuestros horarios de atención en comparación con otros
restaurantes?

Respuestas Total

Sí 99
No 1
Total 100

Por favor indique su grado de satisfacción con los siguientes aspectos del
restaurante (Sabor, calidad, higiene, atención al cliente).

Respuestas Total

Satisfactorio 42
Muy satisfactorio 56
Insatisfactorio 2
Total 100

¿Considera que nuestro servicio a domicilio es buena opción para llevar sus
pedidos, debido a las alertas por COVID-19?

Respuestas Total

Sí 98
No 2
Total 100

20
¿Estás de acuerdo con el precio que ofrece nuestro servicio a domicilio por llevar
su pedido?

Respuestas Total

Sí 86
No 14
Total 100

20