UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

Facultad de Ciencias Económico-Administrativas

Escuela Profesional de Administración de Empresas

DESARROLLO DEL PROYECTO EMPRESARIAL

“TRABAJO FINAL FASE 01 - RESTAURANTE SALUDABLE

QHALI KAY”

Docente:
Marco Antonio Ticona Zúñiga

GRUPO 7
Alumnos:
Cabello Solís, Alfonso
Hito Díaz, Sergio
Mancani Medina, Helen
Pérez Pereira, Andrés
Rosas Velarde, Jennifer
Silva Justo, Renato

Semestre: X
Sección: A
Arequipa – Perú
2022
 Índice
1. Idea de negocio................................................................................................4
1.1. Modelo CANVAS...........................................................................................4
2. Investigación de mercado.................................................................................5
2.1. Análisis PESTA..........................................................................................6
2.1.1. Entorno Político....................................................................................6
2.1.2. Entorno Económico..............................................................................6
2.1.3. Entorno Social......................................................................................6
2.1.4. Entorno Tecnológico............................................................................6
2.1.5. Entorno Ambiental...............................................................................7
2.2. Análisis de Oferta y Demanda...................................................................7
2.2.1. Oferta...................................................................................................7
2.2.2. Demanda..............................................................................................9
3. Consideraciones legales del proyecto empresarial..........................................9
3.1. Razón social...............................................................................................9
3.2. Nombre comercial y siglas.......................................................................10
3.3. Logotipo....................................................................................................10
3.4. Pasos para la constitución de la empresa..............................................11
3.5. Documentos licencias y permisos para la constitución de la empresa. . .12
3.6. Costos de documentos legales................................................................21
4. Plan estratégico..............................................................................................21
4.1. Visión.....................................................................................................21
4.2. Misión....................................................................................................21
4.3. Matriz FODA.........................................................................................21
4.4. Objetivos...................................................................................................22
4.5. Estrategias................................................................................................23
5. Implementación del negocio...........................................................................25
5.1. Ubicación del negocio...........................................................................25
5.2. Cantidad de personas..............................................................................28
5.3. Local físico................................................................................................29
5.3.1. Implementar el local...........................................................................29
5.3.2. Tamaño del local................................................................................30
5.3.3. Distribución del local..........................................................................30
5.4. Mobiliario..................................................................................................33
 5.5. Equipo......................................................................................................33
6. Presupuesto....................................................................................................33
Bibliografía..........................................................................................................34
Anexos................................................................................................................35
1. Idea de negocio
El grupo de trabajo ha propuesto como idea de negocio: Apertura de un local
de comida saludable.
Hemos basado la elección de la propuesta debido a los estudios que
demuestran la necesidad que tienen las personas de llevar una dieta saludable,
con el fin de evitar enfermedades y evitar riesgos según condiciones médicas.
Hemos podido ver esta idea reforzada en los últimos años debido a la situación
de la pandemia del COVID-19, por la cual la población tuvo que mantenerse
dentro de sus casas por el confinamiento, descuidando su condición física y
acrecentando los casos de obesidad, sedentarismo y enfermedades derivadas
de la misma. Gente motivada por esto, y también gente que prefería desde
antes, decidieron consumir productos que les daba beneficios a su salud y que
de alguna manera podrían mejorar sus hábitos de consumo diario.
Hablando de nuestro país, de acuerdo con estudios se ha podido observar que
el cliente promedio está dispuesto a pagar un sobreprecio por un producto que
pueda generarle un beneficio a su salud, además de notar un incremento en las
prácticas de las empresas por vender productos que sean naturales o cuenten
con alguna característica saludable para el consumidor.
Por ello vimos por conveniente ingresar en un mercado de servicio de comidas,
el cual tiene una acogida aceptable en la población, brindando alternativas
saludables de alimentación, con el propósito de poder ayudar en los cuidados
de la salud de los clientes y, del mismo modo, satisfacer sus necesidades al
brindarles platillos y alimentos de buen sabor, contando con un abanico de
alternativas únicos en el sector y brindando también un servicio de calidad.
Se tomará en cuenta también alternativas de diferenciación con respecto al
servicio para poder competir de manera adecuada y analizando la situación
actual en la que se encuentra el sector. En cuanto al punto de partida, se toma
en cuenta que se comenzará con apertura de locales en puntos céntricos de la
ciudad de Arequipa, y luego ver la expansión del negocio a nivel nacional o
internacional, de acuerdo con la aceptación recibida.

1.1. Modelo CANVAS

El business model canvas es una herramienta que nos permite moldear y
visualizar el modelo de negocio que estamos realizando. (Santandreu
Mascarell, Canós Darós, & Marín-Roig Ramón, 2014)
Como podemos ver en el cuadro, nuestros socios claves serán los mercados y
supermercado, porque de ellos dependerá el aprovisionamiento de nuestros
insumos. La compra de insumos, así como el mantenimiento del local estarán
integradas como nuestras actividades clave. El local, mobiliario y equipo, así
como el personal son recursos clave para el desarrollo de nuestras actividades.
La propuesta de valor que planteamos es la de ofrecer una variedad de comida
rápida saludable a través de un servicio de venta. La atención amable y
empática será un factor importante en la relación con nuestros clientes. De ahí,
los canales que utilizaremos para la distribución serán a través del
establecimiento y por medio de Rappi (es decir por delivery). Hemos
considerado también nuestro segmento de clientes a los jóvenes arequipeños
de 15 a 65 años de NSE A/B/C. La estructura de costes estará conformada por
la constitución de la empresa, así como las licencias correspondientes, la
decoración del interior, los muebles y equipos, los pagos de servicios, los
sueldos, los insumos y el alquiler del local. Y finalmente, nuestra fuente de
ingresos será la venta de comida rápida saludables, así como nuestros postres
y otros alimentos que ofrezcamos.

Fuente: Propia

2. Investigación de mercado
Para contar con un sustento real de que la idea de negocio es rentable, se
realizó una investigación de mercado previa para ver la viabilidad del proyecto.
Se hizo una pequeña encuesta que constaba de cinco preguntas, en las que
pudimos obtener resultados tales como: que la mayor cantidad de nuestros
encuestados se encontraba en el cercado de Arequipa, y en cuanto al consumo
de este tipo de alimentos, 72.2% del total nos indicaba que consumían
alimentos saludables, sin embargo solo el 43.9% lo hacían en restaurantes o
locales, intuyendo que el otro 56.1% deciden hacerlo en casa u otros lugares,
probablemente por la falta de conocimiento de la existencia de locales donde
puedan ofrecerse este tipo de comidas. Por otra parte, vimos que había un
gran porcentaje de personas que estaban interesadas en adquirir estos
productos en locales si tuvieran la oportunidad, solo respondiendo
negativamente un 7%, que indicaban que tendrían una baja probabilidad o
ninguna de asistir y comprar en ellos. Finalmente preguntamos con qué
frecuencia por semana asistirían a este tipo de locales por semana, siendo la
respuesta más votada un promedio de tres veces por semana, con un 67.5%.
Dicha encuesta, fue respondida por 228 personas. Con una mayoría de
respuestas positivas, vimos que existía un interés positivo por la creación de un
local donde se pueda ofrecer este tipo de comidas, por lo que seguimos
adelante con la idea. El formato de la encuesta puede verse en el Anexo 1 y los
resultados obtenidos en el Anexo 2.
2.1. Análisis PESTA
2.1.1. Entorno Político
Perú vive años de verdadera crisis política e institucional, y como resultado el
país vive inestabilidad social y económica; el recuerdo de lo ocurrido en 2019
plantea importantes interrogantes, como el indulto al expresidente Alberto
Fujimori, que en el corto plazo derivó en la renuncia del expresidente Pedro
Pablo Kuczynski. En 2018, tres expresidentes fueron investigados por posible
corrupción con las consecuencias de la empresa brasileña Odebrecht y el
famoso caso LAVAJATO. Años seguidos, se vio como los presidentes Martín
Vizcarra y Pedro Castillo también se ven inmiscuidos en actos de corrupción, y
eso sumado a las constantes peleas con el Congreso entorpecen el desarrollo
del país al crear zozobra en la población. Como puede apreciarse, el fenómeno
de corrupción afecta al Perú gravemente en su imagen, la que se ve
deteriorada a nivel regional e internacional, lo que pone en riesgo el éxito de las
empresas locales.
2.1.2. Entorno Económico
El Perú y sus regiones en los últimos años han experimentado un crecimiento
del mercado de consumo de comida saludable. Conforme al estudio Food
Revolution Latin América, realizado por la consultora Nielsen, el 90% de los
peruanos están interesados en consumir comida de que beneficie la salud y a
pagar más con ello. En octubre del 2019, a las actividades de restaurantes
(servicios de comidas y bebidas) en el Perú creció en 5.97% al compararlo con
similar mes del año anterior; registrándose 31 meses de comportamiento
positivo; informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática.
2.1.3. Entorno Social
La cultura del país se ha venido fortaleciendo debido a la implementación y
desarrollo de diversos aspectos a través de planes de gobierno y de algunas
entidades privadas que han puesto a disposición de los peruanos diversos
acontecimientos e información para poder tomar mejores decisiones. Parte de
esto ha sido la implementación de octógonos en los diversos productos
alimenticios que consumimos con la finalidad de poder estar enterados de que
están compuestos dichos productos principalmente, esto con el objetivo a
decidir mejor y optar por lo que más favorezca a la salud
2.1.4. Entorno Tecnológico
La implementación de nuevas tecnologías en Perú ha venido creciendo de
manera constante en diferentes sectores empresariales, esto ha traído como
consecuencia el crecimiento de las empresas que han implementado
generando mayores ganancias producto del incremento de productividad y
reducción de tiempos muertos, esto acompañado de procesos bien definidos
son la clave del éxito de una implementación. Es así como el sector
relacionado a la comida en el país también se ha desarrollado
interesantemente, es así, que se ve productos innovadores que atraen la
atención y que además provocan consumirlos, si a todo esto se le puede sumar
una genuina preocupación por la salud y los mismos te pudiesen proporcionar
información en tiempo real de lo que estas consumiendo podrían abrir
posibilidades dentro del mercado peruano.
2.1.5. Entorno Ambiental
El aspecto medioambiental es muy importante en la actualidad porque los
riesgos ambientales han aumentado, las acciones de población mundial están
afectando al planeta de una manera acelerada e irresponsable por lo que las
consecuencias se ven día a día, como cada año las estaciones climáticas
aumentan y los desastres naturales tienen mayor impacto. La contaminación
ambiental y el uso excesivo de plástico se ha convertido en una de las mayores
luchas que involucran a los jóvenes, que ven con incierto el futuro del planeta.
Ya son muchas empresas que en la actualidad se suman a ser un negocio
sostenible que más que ser una moda se vuelve una necesidad para el futuro.
Tener un negocio sostenible involucra gestionar los recursos. (Alva Pasiche,
Avendaño Blas, Hoyos Tong, & Santisteban Espinoza, 2020)
2.2. Análisis de Oferta y Demanda
2.2.1. Oferta
La aparición de establecimientos de comida saludable en la ciudad de Arequipa
ha sido algo que tomo fuerza en los últimos años, debido a la situación actual,
así que las personas están cada vez más preocupadas por su bienestar físico y
mental. Además, la cuarentena y el sedentarismo han hecho que varias
personas vean degradada su salud, lo que las ha movido por entrar más al
sector de comida saludable.
A continuación, mencionaremos a los establecimientos de comida rápida
saludable más conocidos de la ciudad de Arequipa.
Prana Vegan Club
Ubicación: Calle Ugarte 109 - Cercado Al costado de Wild Rover, Arequipa
04000 Perú.
Prana Vegan Club no solo cuenta con una amplia variedad en su carta de
aperitivos, si no que el establecimiento se encuentra ubicado en un lugar muy
atractivo, gracias a que posee una terraza ofrece una vista atractiva.
Yeah Rico y Saludable
Ubicación: Palacio Viejo 400 Esquina con calle Sucre, Arequipa Perú.
En este establecimiento podemos encontrar comida saludable y peruana,
también es una cafetería que ofrece bebidas a base de cafeína y productos
orgánicos.
Satiba Therapy
Ubicación: San Vicente 109 B dos cuadras más arriba de la plaza de
Yanahuara, Arequipa 04013 Perú.
Ofrecen desayunos, almuerzos y cenas, además de bebidas hechas a base de
alimentos saludables, así mismo cuenta con una amplia variedad de platos
veganos.
2.2.2. Demanda
En nuestras encuestas nos hemos basado en una población mayor de 15 a 65
años, de nivel socio económico A. B y C que vivan en los distritos de Cercado
Arequipa, Jacobo Hunter, José Luis Bustamante y Rivero, Mariano Melgar,
Paucarpata, Sachaca, Socabaya, entre otros.
Consideramos que esta población tiene una mayor tendencia a consumir
comidas rápidas saludables, ya que se preocupan por su salud y prefieren
consumir comidas que pueden recoger al paso y no demora tanto su
preparación.
Entre clientes potenciales tenemos a escolares cuyos padres de familia tienen
interés en su alimentación, jóvenes universitarios quienes desean consumir
algo rápido y sano y finalmente los adultos quienes desean consumir de
manera practica y que no les quite tiempo.

3. Consideraciones legales del proyecto empresarial

3.1. Razón social
Se escogerá como razón social la Sociedad Comercial de Responsabilidad
Limitada (S.R.L.). Nuestra decisión se basa en que estaremos trabajando con
una idea de negocios en la que están implicados varios socios, quienes serían
los miembros del grupo de trabajo. Además, que, a diferencia de las
sociedades anónimas, la sociedad comercial de responsabilidad limitada se
divide en participaciones y no en acciones o títulos que puedan negociarse o
comercializarse. Otro punto importante es que los socios no responderán
personalmente por las deudas que pueda afrontar la sociedad. Es decir, ante
algún problema con el funcionamiento de la empresa y posibles deudas, el
patrimonio personal de los socios no se verá comprometido. Es por ello por lo
que este tipo de sociedad es característico y más seguro para empresas
pequeñas y nuevas en el mercado.
Otras ventajas que pudimos ver al escoger una sociedad comercial de
responsabilidad limitada es que se necesita una menor cifra de capital mínimo,
el hecho de poder llevar media contabilidad, el ahorro que puede significar con
respecto al pago de impuestos a diferencia de sociedades anónimas, y que
después de un tiempo nos podríamos convertir en una MYPE, si se considerara
necesario.
3.2. Nombre comercial y siglas
El nombre del restaurante será “QHALI KAY”, significa salud y bienestar en
quechua, ya que al brindar comida saludable contribuimos con la correcta
alimentación de los consumidores. La idea del emprendimiento surge ante la
necesidad de las personas de alimentarse sanamente y la falta de negocios
que ofrezcan el poder lograr estos buenos hábitos de manera factible y
diferente.
El motivo que elegimos que el nombre este en quechua fue por nuestra
identidad como país, siendo un idioma originario en los Andes Peruanos, y
asimismo se consolidó como idioma pionero en el periodo inca. Las siglas
usadas serán QHALI KAY S.R.L.
3.3. Logotipo
Para la elaboración del logo, consideramos lo que es un imagotipo, el cual es
una combinación de una imagen con una tipografía. Se puede visualizar en la
imagen que se hizo uso del dibujo de un chef, y consideramos adecuado el uso
de color verde para la tipografía debido a la naturaleza de los productos, al ser
el verde un color relacionado al ambiente y a un ámbito saludable

Fuente: Propia

3.4. Pasos para la constitución de la empresa

Paso 1: Nombrar un representante legal y otorgarle un poder notarial
Se debe buscar un representante legal en Perú y asociarse con él. El
representante legal actuará en nombre de la SRL en los aspectos legales. Para
otorgar facultades al representante legal elegido, se debe redactar y firmar un
documento de poder. Luego se debe enviar este documento a los registros
públicos. Si el documento está en un idioma diferente al español, debe tener
una traducción oficial antes de enviarlo a los Registros Públicos en Perú. Una
vez que todo esté aprobado, el representante legal tendrá los poderes para
representarlo.
Paso 2: Buscar y reservar el nombre de la empresa
Antes de registrar la empresa, hay que asegurarse de reservar el nombre ya
que esto facilitará el proceso de registro. Una persona interesada puede
registrar su nombre elegido en el sitio web de SUNARP y pagar la tarifa
correspondiente en persona en una oficina autorizada del Registro de
Entidades Legales. Del mismo modo, todo el proceso se puede hacer en
persona en una oficina autorizada.
Paso 3: Contribución de capital
La contribución de capital de los miembros se acredita con un documento
emitido por una entidad del sistema financiero nacional. Este documento debe
adjuntarse en el acta de la constitución de la empresa para acreditar las
contribuciones de capital de los miembros.
Paso 4: Preparación del Acta de Constitución de la Empresa
Por medio del acta de constitución de la empresa, los propietarios o miembros
de la SRL constituyen formalmente la entidad legal. El acta constitutiva consiste
en el pacto social y los estatutos. Del mismo modo, los administradores son
nombrados en este documento. La documentación requerida incluye:
 2 copias de identificación del miembro y sus cónyuges (si corresponde)
 Original y 2 copias del documento de búsqueda y reserva de nombre
 Un archivo con las transacciones de la empresa y una lista de activos.
 Una forma de declaración jurada y fecha de solicitud.
 Documento emitido por una entidad del sistema nacional para acreditar
la contribución de capital de los miembros
Se debe presentar la documentación en el notario público elegido para redactar
el Acta de la Constitución de la empresa.
Paso 5: Preparación de escritura pública
Cuando se redacta el acta constitutiva, el notario público designado debe
preparar la Escritura Pública. Este documento certifica que la constitución es
legal y debe ser firmada y sellada por el notario y los miembros de la empresa.

Paso 6: Inscripción en los registros públicos

Se debe registrar la escritura pública en SUNARP. Este proceso generalmente
lo realiza el notario público. El período de evaluación toma 24 horas desde la
presentación. Es importante tener en cuenta que la persona jurídica existirá a
partir de su registro en los Registros Públicos.
Paso 7: Registro del RUC para su entidad legal
Para finalizar el proceso de formación de la SRL, se debe obtener una
identificación fiscal, conocida como número de Registro Único de
Contribuyentes (RUC). Este es un número de 11 dígitos que identifica a una
persona jurídica o persona física para fines de contribución fiscal.
Para obtener el número RUC, se debe ir a una oficina de la Superintendencia
Nacional de Administración de Aduanas e Impuestos (SUNAT). Se debe enviar
los siguientes documentos para obtener un número RUC:
 Factura de agua y electricidad no anterior a 2 meses, que se utilizará
para acreditar la dirección
 Escritura pública de la empresa
 Identificación
 Completar los formularios respectivos. (EQUIPO LEGAL PERÚ , 2020)

3.5. Documentos licencias y permisos para la constitución de la empresa

DOCUMENTO 1: MODELO DE CONSTITUCIÓN PARA UNA SOCIEDAD

COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L.
(CON APORTE DINERARIO)

SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS
UNA DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE OTORGAN:

A. CABELLO SOLÍS, ALFONSO HELARD, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
71522923, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

B. HITO DÍAZ, SERGIO EDGARD MANUEL, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
73761683, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

C. MANCANI MEDINA, HELEN, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
74829180, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

D. PÉREZ PEREIRA, ANDRÉS ALONSO, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
45292830, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

E. ROSAS VELARDE, JENNIFER MARÍA, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
73020222, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

F. SILVA JUSTO, RENATO ALONSO, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
72465323, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN LA PROVINCIA DE AREQUIPA, CIUDAD DE AREQUIPA,
EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO. - POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES
MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACIÓN
DE: “QHALI KAY SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA”;

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA “QK S.R.L.”

LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA

FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO. - EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 12000.00 (DOCE MIL Y

00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN SEIS PARTICIPACIONES SOCIALES
CUYO VALOR NOMINAL ES DE S/. 2000.00 CADA UNA, SUSCRITAS Y
PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

1. CABELLO SOLÍS, ALFONSO HELARD, SUSCRIBE UNA

PARTICIPACIÓN SOCIAL Y PAGA S/. 2000.00 QUE MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.

2. HITO DÍAZ, SERGIO EDGARD MANUEL, SUSCRIBE UNA

PARTICIPACIÓN SOCIAL Y PAGA S/. 2000.00 QUE MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.

3. MANCANI MEDINA, HELEN, SUSCRIBE UNA PARTICIPACIÓN SOCIAL

Y PAGA S/. 2000.00 QUE MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

4. PÉREZ PEREIRA, ANDRÉS ALONSO, SUSCRIBE UNA PARTICIPACIÓN

SOCIAL Y PAGA S/. 2000.00 QUE MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

5. ROSAS VELARDE, JENNIFER MARÍA, SUSCRIBE UNA PARTICIPACIÓN

SOCIAL Y PAGA S/. 2000.00 QUE MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

6. SILVA JUSTO, RENATO ALONSO, SUSCRIBE UNA PARTICIPACIÓN

SOCIAL Y PAGA S/. 2000.00 QUE MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO

TERCERO. - LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN
TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES -LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARÁ LA “LEY”.
ESTATUTO

ARTICULO 1°. - DENOMINACIÓN - DURACIÓN - DOMICILIO: LA SOCIEDAD

SE
DENOMINA: “QHALI KAY SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA”,

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA: “QK S.R.L.”.

LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA; INICIA SUS

OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE
PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN AV. ZAMACOLA 202-C -
YANAHUARA, PROVINCIA DE AREQUIPA Y DEPARTAMENTO DE
AREQUIPA, PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN
CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2°. - OBJETO SOCIAL. - LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A PRODUCIR Y COMERCIALIZAR COMIDA, SE ENTIENDEN
INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL
MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA
CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y
CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN RESTRICCIÓN ALGUNA.

ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE

S/. 12000.00 (DOCE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), REPRESENTADO POR SEIS
PARTICIPACIONES SOCIALES CUYO VALOR NOMINAL ES DES/. 2000.00
CADA UNA, ÍNTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTICULO 4°. - PARTICIPACIÓN SOCIAL: LA PARTICIPACIÓN SOCIAL

CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS
DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISIÓN,
ADQUISICIÓN, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE
LAS PARTICIPACIONES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS
290°, 291° Y 292° DE LA “LEY”.

ARTICULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS

SIGUIENTES ÓRGANOS:
A. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y
B. LA GERENCIA.

ARTICULO 6°. - JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE

SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE
CONVOCADOS Y CON EL QUÓRUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA
MAYORÍA QUE ESTABLECE LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA. LOS ACUERDOS QUE LEGÍTIMAMENTE ADOPTEN
OBLIGAN A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO
HAYAN PARTICIPADO EN LA REUNIÓN. EL RÉGIMEN DE LA JUNTA
GENERAL DE SOCIOS, FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA
CONVOCATORIA, SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS
REUNIONES, QUÓRUM Y VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 112°, AL 138°
DE LA “LEY”, DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER
PÁRRAFO DEL ARTÍCULO 294° DE LA “LEY”.
LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARÁ EL GERENTE GENERAL
MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA
DIRECCIÓN DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.

ARTICULO 7°. - GERENCIA: LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD ESTA

A CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRÁ SER REPRESENTADA POR UN
GERENTE GENERAL Y UNO O MÁS GERENTES DESIGNADOS POR LA
JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCIÓN Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS
287° AL 289° DE LA “LEY” Y TENDRÁN LAS FACULTADES Y
REMUNERACIÓN QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO
ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES.
EN LO JUDICIAL GOZARÁ DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS
ARTÍCULOS 74°, 75°, 77° Y 436° DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL, ASÍ COMO
LA FACULTAD DE REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 10º DE
LA LEY N° 26636 Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O
SUSTITUCIÓN, ADEMÁS PODRÁ CELEBRAR JUDICIAL, PUDIENDO
SUSCRIBIR EL ACTA CONCILIATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES
SEÑALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULAN. PODRÁ
CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA
CONVENIENTE Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE
TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS,
CONOCIMIENTOS, PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE
TÍTULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR
RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON
GARANTÍA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS CON
GARANTÍA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O
PÚBLICOS. EN GENERAL PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE LEASING O
ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O
UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y
CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACIÓN EMPRESARIAL,
VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS
CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS
CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE
PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O
ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE
CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.

ARTICULO 8°. -MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN

DEL CAPITAL: LAS MODIFICACIONES DEL ESTATUTO, EL AUMENTO Y
REDUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198º AL 220° DE LA “LEY”.

ARTICULO 9°. EXCLUSIÓN Y SEPARACIÓN DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A

LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.

ARTICULO 10º.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES:

SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40º, 221º AL 233º DE LA
"LEY".

ARTICULO 11º.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A

LA DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º A
422º DE LA "LEY".

CUARTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: SILVA JUSTO,

RENATO ALONSO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD DNI, CON NÚMERO
72465323, CON DOMICILIO EN: CARAVELÍ 414 SAN MARTÍN DE SOCABAYA,
DISTRITO DE SOCABAYA, PROVINCIA DE AREQUIPA, DEPARTAMENTO DE
AREQUIPA.

ASÍ MISMO, SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD A HITO

DÍAZ, SERGIO EDGARD MANUEL, IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD DNI, CON NUMERO: 73761683, QUIEN TENDRÁ LAS SIGUIENTES
FACULTADES:

- REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.

- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN
LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 7º
DEL ESTATUTO.
AREQUIPA, 02 DE SETIEMBRE DEL 2022
SE DEBERA EFECTIVIZAR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA CON LOS
RESPECTIVOS FORMULARIOS Y COSTOS, PARA LUEGO HACER EL
CALCULO DEL CAPITAL INICIAL.

DOCUMENTO 2: FORMULARIO DE RESERVA DE NOMBRE

SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURÍDICA
SEÑOR REGISTRADOR DEL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS:
Yo, SILVA JUSTO, RENATO ALONSO identificado con: DNI N°: 72465323 en mi
calidad de (titular) domiciliado en CARAVELÍ 414 SAN MARTÍN DE SOCABAYA,
distrito de SOCABAYA, Provincia de AREQUIPA, Departamento de AREQUIPA ante
Ud. con el debido respeto me presento y digo:
SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURÍDICA para:
Constitución de empresa.
Podrá indicar hasta 03 nombres y de forma opcional sus correspondientes abreviaturas
tratándose de denominaciones.1
Sólo se concederá la reserva de un nombre (completo o abreviado) de forma excluyente.
 NOMBRE COMPLETO DE LA
PERSONA JURÍDICA
OBLIGATORIO
1. QHALI KAY S.R.L.
NOMBRE ABREVIADO DE LA
PERSONA JURÍDICA OPCIONAL
1. ___________________________
___________________________

2. ___________________________ 2. ___________________________
___________________________ ___________________________

3. ___________________________ 3. ___________________________
___________________________ ___________________________

TIPO DE PERSONA JURÍDICA: S.R.L.

NOMBRE (S) Y APELLIDOS DE TODOS LOS INTEGRANTES DE LA PERSONA
JURÍDICA EN CONSTITUCIÓN O NOMBRE DE LA PERSONA JURÍDICA
CONSTITUIDA EN CASO DE MODIFICACIÓN DE ESTATUTOS O NOMBRE DE
LAS PERSONAS AUTORIZADAS PARA LA FORMALIZACIÓN:
CABELLO SOLÍS, ALFONSO HITO DÍAZ, SERGIO EDGARD
HELARD MANUEL
MANCANI MEDINA, HELEN PÉREZ PEREIRA, ANDRÉS ALONSO
ROSAS VELARDE, JENNIFER SILVA JUSTO, RENATO ALONSO
MARÍA

Arequipa, 02 de Setiembre del 2022

___________________________
Firma del Solicitante
DOCUMENTO 3: LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
DOCUMENTO 4: SOLICITUD DE INSPECCIÓN TÉCNICA DE SEGURIDAD
EN EDIFICACIONES – ITSE
3.6. Costos de documentos legales
En cuanto a los costos que incurrimos, el costo de la búsqueda de índice será
de 5 soles la reserva de 22, la licencia funcionamiento de 101.40 y la
inspección de defensa civil será de 164.50 haciendo un total de 292.90 soles
DETALLE COSTO

Búsqueda de índice 5.00

Reserva del nombre 22.00
Licencia de Funcionamiento en la 101.40
municipalidad de Yanahuara
Inspección de Defensa Civil riesgo 164.50
bajo y medio

4. Plan estratégico
4.1. Visión
“Ser el mejor restaurante de comida rápida saludable de Arequipa, siendo
conscientes de poder desarrollar en cada uno de sus colaboradores: una gran
variedad a favor del cliente, ofreciéndole diferentes opciones en el menú y
lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y
dedicada para la satisfacción plena del consumidor.”
4.2. Misión
“Ser un restaurante saludable comprometido con la innovación y la variedad, no
dejando de lado el interés por sobrepasar las expectativas de nuestros clientes
con una atención de primera. Proveer a nuestros clientes alimentos de calidad
a precios razonables, ofreciéndoles un servicio personalizado basado en la
confianza y comprometidos con satisfacer sus necesidades.”
4.3. Matriz FODA
Fortalezas Amenaza
✔ Comida rápida ✔ Existencia de otras cadenas de
✔ Situación de fácil accesibilidad a comida rápida
nuestro local ✔ Precios más baratos de otros
✔ Rapidez de atención competidores
✔ Aparición de nuevos competidores
Debilidades Oportunidades
✔ Falta de publicidad. ✔ Interés de la población por comer
✔ No tiene servicio de entrega a rápido, sin tener que esperar un
domicilio buen tiempo.
✔ Poca variedad en el menú. ✔ Negocio semi-nuevo con la facilidad
de atraer clientes curiosos.
✔ Accesibilidad sin restricciones.
Fuente: Propia
4.4. Objetivos
 Objetivo Estratégico General:
-Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de
estándares de servicio.
-Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
-Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
-Contar con personal altamente calificado
 Objetivos Estratégicos específicos Para cumplir los objetivos a largo
plazo se ha implementado dimensiones estratégicas que nos conducen
hacia la visión planteada:
OE1: Dar los mejores precios y utilizar ingredientes de calidad
para nuestros platos.
 Realizar un estudio para saber cuál es la economía que maneja
nuestro sector
 Servir platos con mayor demanda y perfeccionarse en dicho plato.
 Realizar auditorías de gestión que le permitan al gerente tomar
medidas correctivas.

OE2: La empresa “Qhali Kay” debe ofrecer la mejor atención a los

clientes de forma atenta y cordial.
 Realizar capacitación al personal.
 Establecer una estrategia para brindar una atención
personalizada.
 Evaluar al personal como da el trato al cliente.

OE3: Presentar información al cliente ofreciendo y sugiriendo

diferentes platos al cliente
 Capacitar al personal sobre los platos y como es su preparación.
 Control de inventario, para determinar que plato es más solicitado
por los consumidores.
 Ampliar nuestro menú no vendiendo solo snacks sino también
otros productos de comida saludable

OE4: Crear un ambiente cómodo con los proveedores

 Trabajar con proveedores que ofrezcan productos de calidad a
precios accesibles por periodos largos.
 Ser exigentes y estrictos para que se cumplan los estándares.
 Negociar con los proveedores y llegar hacer clientes exclusivos.
4.5. Estrategias
 Estrategias externas
 Para superar a nuestros competidores y posicionar nuestro negocio
usaremos publicidad llamativa y colorida, así como la publicidad en las
redes sociales para hacer conocido nuestro negocio.
 Analizar los precios de la competencia y modificar los nuestros, de tal
manera que sean más económicos y accesibles para los clientes sin
perder ganancias y la inversión.
 Observar las tendencias gastronómicas y aplicarlas a nuestro negocio,
además de analizar los gustos y costumbres del cliente para así mejorar
nuestro producto.
 Hacer irresistible nuestro negocio, es decir, que los consumidores no
puedan olvidar el nombre, la comida y todo nuestro negocio en sí.
 Analizar qué tipo de clientes tenemos y cuales quisiéramos tener
también en base a sus gustos y preferencias.

 Estrategias internas
 Mejorar la organización de nuestro negocio, utilizando organigramas o
ayudas visuales.
 Evaluar cómo está distribuido nuestro menú y hacerlo más ameno.
 Hacer parecer que nuestras ofertas son únicas e inigualables con
buenos precios y calidad.
 Siempre mostrar una actitud amable y cordial a nuestros clientes de
parte del personal, sea cocinero o camarero, tratarlos de la mejor
manera y más cordial para hacer inolvidable su visita.
 Analizar nuestro ambiente, sean las mesas, sillas, cubiertos, menú, etc.
Mejorar el ambiente decorar los muros de alguna temática inspiradora y
colocar música de buen gusto para que los consumidores sientan la
calidez de nuestro negocio.
 Ampliar el número de guarniciones y postres en nuestro menú para que
haya más variedad y el cliente lo encuentre más atractivo.
 Evaluar que estrategias han funcionado y cuales no y en base a esto
seguir aplicándolas o dejar de hacerlo para aplicar nuevas estrategias.
 Realizar un inventario de todas las herramientas con las que contamos
sea cocina, sillas, cubiertos, etc.
 En base a cuadernos contables enumerar los gastos, pérdidas y
ganancias de nuestro negocio cada mes para así saber de qué manera
fluye nuestro negocio.
 Optimizar el tiempo preparando los insumos para tener todo listo a la
hora de servir los alimentos, de esa manera reducimos el trabajo y el
tiempo de espera de los consumidores y aumentamos su satisfacción.
Utilizando todas estas estrategias en un corto tiempo podremos lograr todos
nuestros objetivos, ya que, con orden, una buena organización, y mejoras en el
servicio, satisfacemos las necesidades de los clientes y nos posicionamos
mejor en el mercado de comestibles de nuestra zona.
 Estrategia de producto
Nosotros tendremos en cuenta una Tendencia actual que es hacia la
comida saludable, la cual este baja en grasas, además se ofrecerá
productos elaborados con tendencia naturista, es decir, hacia la tendencia
vegetariana, de este modo se abarca los segmentos que prefieren la
tendencia actual de la comida sana, se divulgara a través de anuncios,
redes sociales y el boca a boca.
Además, se implementará la tendencia culinaria hasta crear una variedad
que abarque los gustos de los clientes, la encargada de la preparación
tendrá conocimientos necesarios para preparar combinaciones de sabores,
vegetales, salsas con grandes aportes nutrientes y lo que resaltaría son las
salsas con un estilo saludable que le daría un toque especial a las comidas
rápidas preparadas en “Qhali Kay”.
 Estrategia de comunicación

Una de las propuestas de comunicación para Qhali Kay, es incursionar en

las nuevas tendencias mundiales en donde se cuenta con herramientas
fundamentales para todo tipo de negocios en el siglo XXI, como lo son las
redes sociales como: Facebook, Instagram, entre otros, de tal manera se le
dará a conocer a diferentes usuarios información referente a Qhali Kay y
promocionar sus platillos.
El restaurante contará con una página web basándose en los resultados, las
percepciones y necesidades que los clientes tienen de la marca,
informándolos sobre qué es Qhali Kay y que es lo que ofrece, teniendo una
comunicación mucho más cercana y directa con los clientes.
La página web debe ir dentro del concepto y línea de comunicación que
adopte la marca para que sea identificada, siendo este otro de los puntos
por los cuales se pretende llegar a los clientes para posicionar la marca
logrando que ellos se refieran al restaurante por su nombre Qhali Kay y así
lo refieran a otros, porque entre más exista una relación de la marca con los
clientes y estos logren conectar la actividad con el nombre se alcanzará el
posicionamiento de marca en la mente de los consumidores.
En el contenido de la página habrá un espacio donde se encontrará toda la
información sobre nosotros se denomina “conócenos”, donde estará la
historia del restaurante y su razón de ser.
Qhali Kay requiere abarcar más mercados porque son muchas las personas
que no conocen el restaurante y mucho menos en qué consiste comer
comida sana, cuáles son sus beneficios y hay otros que piensan que la
comida sana es inservible, pero esta es la clase de público a la que hay que
persuadir, intrigar y atraer, a través del mejoramiento de la fachada del
restaurante y la ambientación del mismo.
 Estrategia de precio

 Objetivo:
La presentación del nuevo platillo se hará con un precio acorde con los
ya existentes para no disminuir la calidad y también para aprovechar la
ventaja de que es un producto de innovación.

 Descripción:
Con el lanzamiento del nuevo plato queremos obtener la fidelidad de
nuestros clientes, atender sus necesidades y satisfacer su demanda es
de vital importancia para la empresa, pues es la manera más sólida de
posicionarnos en el mercado como un restaurante o salchipaperia
representativo.
Nuestros precios serán acorde con el nivel de precios que se mantiene
en nuestro local, no excederá los s/. 15.00 ya que es el máximo nivel de
precios que se maneja para un platillo de esta calidad.

 Actividades para lograrlo:

o Se realizará un presupuesto de todos los ingredientes que se
necesitarán para cocinar este plato, ya que nuestro restaurante se
caracteriza por la realización de los platillos al instante deberemos
tener ingredientes disponibles en nuestra cocina.
o De acuerdo con la demanda del plato se establecerá la cantidad de
ingredientes necesarios que se tendrán que mantener para no
quedar desabastecidos.
o Luego de saber la demanda estableceremos un precio según dicha
demanda.
o El precio será un indicador de calidad en la realización y
presentación del platillo, así como lo es de todos nuestros otros
platillos.

 Estrategia de promoción
Acá se ofrecerá días especiales con promociones con el mercado actual para
fortalecerlo y así mismo llevar un boca a boca el cual permita que se capten
nuevos nichos de mercado ya que según los estudios de comportamiento los
colombianos saben valorar una promoción y la respuesta hacia estas
promociones es buena, se aprovechará el fanatismo de la gente por las
diferentes festividades para lograr la relación de la festividad con la marca y de
tal manera utilizarlo como una publicidad indirecta.
5. Implementación del negocio
5.1. Ubicación del negocio
Para la ubicación del negocio, se hizo una modificación con respecto al trabajo
anterior. Tomando en consideración el tamaño de la idea de negocio, se optó
por contar con un local más pequeño y en el que se incurriera en un menor
gasto. Por ello se hizo el cambio del local de Calle Misti 104 – Yanahuara, por
un local ubicado en Av. Zamacola 202-C - Yanahuara. (A Donde Vivir, 2020)

También se hicieron unas consideraciones con respecto a la idea de negocio,

enfocando más el concepto de comida saludable hacia una venta de snacks
saludables, en vez de la idea de un restaurante, coincidiendo con el manejo de
un presupuesto no tan alto y un local más pequeño.
En cuanto a la elección de la ubicación, uno de los criterios a tomar en cuenta
fueron la afluencia de personas en la zona. Como se pudo ver, se trata de una
zona comercial cercana a lo que es el Hospital Itinerante del Seguro Social de
Yanahuara y también del colegio Santa Rosa de Viterbo, por lo que hay un
gran tránsito de gente por la zona escogida, además de tener un fácil acceso
por ser con puerta a la calle y fácilmente visible por las personas que pasan por
el lugar. Las condiciones de vida de las personas cercanas son buenas y
cuentan con un buen nivel adquisitivo, además de considerar la gran cantidad
de personas que vienen de otros lugares debido a que acuden al hospital por
los servicios médicos, el cual es un factor importante causante del gran tránsito
de personas.
En el área, también se cuentan con otros negocios de comida, lo que genera
un polo de atracción para las personas que buscan este tipo de servicio y que
podemos aprovechar para nuestro beneficio. Además, al tener un elemento
diferenciador, como lo es el elemento saludable en nuestras comidas, podemos
ser una alternativa preferida por sobre las otras opciones.
Se cuentan también con establecimientos de venta cercanos que pueden servir
para la compra de insumos, y se cuentan con los servicios necesarios de agua,
luz, teléfono, así como contar con un baño al tratase de un local de servicios de
comida. También, como se mencionó anteriormente, el acceso a la zona es el
adecuado y el espacio elegido cuenta con la normativa legal y medidas
necesarias de seguridad, que serán más detalladas más adelantas.
El espacio será alquilado, debido a las limitaciones financieras por tratarse de
un negocio pequeño emergente y por el gasto que significaría comprar un local
en esa zona. El local es considerado para el uso comercial de un negocio,
contando con el área para la instalación de uno y habiendo servido para otros
locales que también han funcionado en el mismo espacio. El precio del alquiler
del local es de S/.1800.00 soles. A continuación, pueden visualizarse fotos del
local por dentro:
5.2. Cantidad de personas
Modalida
Objetivo Funciones Competencias Días de
Puesto Requisitos d de Sueldo
principal específicas principales trabajo
contrato
Organizar los recursos
Estudiante o Liderazgo. Creatividad.
de la entidad. Estudiar
Bachiller de Pensamiento innovador.
los diferentes asuntos
Administración de Pensamiento Contrato
Velar por los financieros, S/
Administrado empresas. estratégico. Relaciones temporal Lunes-
intereses de la administrativos, de 1,025.0
r (1) Experiencia en Interpersonales. de 1 año Domingo
empresa. marketing, etc., de la 0
atención al cliente. Resolución de calendario
empresa. Atender la
Dominio del idioma problemas. Toma de
caja y pagos de los
inglés y de Excel. decisiones.
clientes

Preparar y cocinar
Estudiante o
todos los platos de la Creatividad.
Egresado de Contrato
Preparar los carta previamente Pensamiento innovador. S/
Gastronomía. temporal Lunes-
Cocinero (1) platos del elaborada junto al Relaciones 1,025.0
Experiencia en de 1 año Domingo
negocio. administrador de Interpersonales. Toma 0
preparación de calendario
manera pulcra y de decisiones.
platos saludables.
saludable.

Atender y servir a los

Atender de la
comensales de una Secundaria Creatividad. Relaciones Contrato
mejor manera a S/
manera cortés y completa. Interpersonales. temporal Lunes-
Mesero (1) los clientes y 1,025.0
respetuosa, siempre Experiencia en Resolución de de 1 año Domingo
apoyarles en 0
buscando apoyarlos atención al cliente. problemas. calendario
todo momento.
en todo momento.
5.3. Local físico
5.3.1. Implementar el local
La implementación del local será un factor importante puesto que en este
apartador describiremos los muebles, equipos, maquinaria, herramientas y
materia prima necesaria para el desarrollo de nuestras actividades. A
continuación, presentaremos un listado del mobiliario y equipo necesario:

Mobiliario Cantidad
Sillas 8
Mueble de atención 1
Mesas 2
Caja registradora 1
Mesa de trabajo 1
Estantería 2
Escurridor, lavatorio y organizador de 1
platos

Equipos, Maquinaria y
Cantidad
Herramientas
Horno Semi-Industrial 1
Amasadora 1
Frigobar 1
Cocina Industrial 1
Utensilios y kit de Pastelería 1
Bandejas para Horno 4
Juego de Ollas 1

Cantidad
Materia COSTO
Unidades
Prima Unidades x
Requeridas Descripción
Insumos Unidad
para el mes
Carnes 2.5Kg 80 Carne de res y pollo S/250
Harina, manteca,
Masa 2kg 96 S/220
agua, sal.
Cebolla, Zanahoria,
Relleno 2kg 96 S/180
Rocoto, Arvejas,
Embutidos 0.5kg 42 Queso, Jamonada S/220
5.3.2. Tamaño del local
El local tiene 49 m², toda el área esta techada, cuenta con un baño privado y
almacén. A continuación, se mostrará un plano del establecimiento, con todas
las señalizaciones correspondientes. Desde la implementación de un extintor
ubicado en una zona céntrica en caso de emergencia, además la licencia de
funcionamiento a la vista de todos los comensales y las demás señales
correspondientes.

5.3.3. Distribución del local

Es importante tener una buena distribución de las áreas que se tendrá en el
establecimiento, para poder optimizar los tiempos de producción, así como
para poder tener pasillos amplios que puedan permitir el tránsito libre, esto nos
ayudará a mantener la comodidad del cliente cuando se encuentre en el
establecimiento.
A) Almacén: El almacén será el espacio donde se tendrá al alcance los
insumos necesarios para la preparación de los platos del día, haciendo
uso de alimentos perecederos o no perecederos. También se
almacenarían productos higiénicos o de limpieza, todos de manera
organizada en estantes.

B) Cocina: La cocina es el área de producción del establecimiento, en esta

área se elaborarán los alimentos que serán servidos en el área de
consumo.

C) Recepción o caja: Es el lugar donde se realizarán los pedidos de manera

presencial, así como se podrá recepcionar aquellos pedidos realizados por
llamada, los cuales serán entregados por servicio delivery.
D) Área de consumo: En esta área encontraremos las mesas e implementos
necesarios para que los clientes puedan consumir sus pedidos
previamente realizados.

E) Servicios Higiénicos: Ya que es un establecimiento pequeño solo será

necesario un baño, que este a disposición de los colaboradores y de los
comensales.
5.4. Mobiliario
El tipo de material y el costo del mobiliario necesario será de:
Costo x
Mobiliario Cantidad Tipo de Material
unidad
Metal con material
Sillas 8 S/30
tipo plástico
Mueble de atención 1 Madera S/120
Mesas 2 Melamina S/80
Caja registradora 1 Metal S/600
Mesa de trabajo 1 Acero inoxidable S/750
Estantería 2 Metal y Madera S/300
Escurridor, lavatorio y
1 Acero inoxidable S/200
organizador de platos

5.5. Equipo
Las dimensiones y costos del equipo, maquinarias y herramientas necesarias
para el desarrollo de nuestras actividades, es el siguiente:
Costo
Equipos, Maquinaria y Cantida Dimensiones
x
Herramientas d (al x an x lar)
Unidad
62 x 83 x
Horno Semi-Industrial 1 S/600
74cm
38 x 18 x 36
Amasadora 1 S/600
cm
47 x 44 x 85
Frigobar 1 S/750
cm
75 x 58 x
Cocina Industrial 1 S/900
100cm
Utensilios y kit de Pastelería 1 28 cm S/150
Bandejas para Horno 4 45 an x 65 lar S/15
28 cm – 20
Juego de Ollas 1 S/400
cm

6. Presupuesto
Ítems Costo
Equipos, Maquinaria y S/.3415.00
Herramientas
Materia Prima Insumos S/.870.00
Mobiliario S/.2080.00
Personal S/.3075.00
Alquiler S/.1800.00
Documentos legales S/.292.90
Total S/.11532.90

La inversión final será de S/.12000.00

Bibliografía
A Donde Vivir. (2020). Alquiler Local Comercial, Puerta a La Calle. Obtenido de
https://wm.adondevivir.com/propiedades/alquiler-local-comercial-puerta-
a-la-calle-64966676.html?labs=1,I-spark-fav-
filter,20220911010426,b799588c-2366-4745-bcb0-
d35aeb6ed125&userid=0&itemid=62538477&labs_source=RECOMEND
ADOS_FICHA_PROPIEDAD_MOBILE&labs_ver
Alva Pasiche, L. I., Avendaño Blas, J. R., Hoyos Tong, J. C., & Santisteban
Espinoza, J. A. (2020). Peruano come sano. Lima.
EQUIPO LEGAL PERÚ . (02 de Febrero de 2020). BIZ LATIN HUB. Obtenido
de https://www.bizlatinhub.com/es/formar-srl-peru/#:~:text=Paso
%207:%20Registro%20del%20RUC%20para%20su%20entidad
%20legal&text=Este%20es%20un%20n%C3%BAmero%20de,para
%20fines%20de%20contribuci%C3%B3n%20fiscal.
Santandreu Mascarell, C., Canós Darós, L., & Marín-Roig Ramón, J. (2014).
Business Model Canvas y redacción del Plan de Negocio. Universitat
Politècnica de València.
Anexos
Anexo 1 – Formato de encuesta
“Buen día, somos alumnos de la carrera profesional de Administración de
Empresas de la Universidad Católica de Santa María y estamos realizando un
estudio de mercado para conocer su opinión o punto de vista acerca de la
implementación de restaurante de comida rápida saludable. No le tomará
mucho tiempo responder esta encuesta y esperamos la responda con
sinceridad. La información es confidencial. Muchas gracias.”
1. ¿En qué distrito vive?
 Cercado Arequipa
 Jacobo Hunter
 José Luis Bustamante y Rivero
 Mariano Melgar
 Paucarpata
 Sachaca
 Socabaya
 Otros

2. ¿Usted consume alimentos saludables?

 SI
 No

3. ¿Alguna vez ha ido a un restaurante de comida saludable?

 Si
 No

4. En caso de ser conveniente para usted adquirir comida rápida

saludable en un restaurante ¿Qué tan probable es que lo haga?
 Alta
 Mediana
 Regular
 Baja
 Ninguna

5. ¿Con que frecuencia comería en este local?

 Cinco veces
 Tres veces
 Una vez
 Anexo 2 – Resultados de encuesta
1. ¿En qué distrito vive?

2. ¿Usted consume alimentos saludables?

3. ¿Alguna vez ha ido a un restaurante de comida saludable?

4. En caso de ser conveniente para usted adquirir comida rápida

saludable en un restaurante ¿Qué tan probable es que lo haga?
5. ¿Con que frecuencia comería en este local?