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TECNOLOGÍA EN GESTIÓN DE

MERCADEO
“PIZZERÍA Y LICORES DIFFER”

FASE EJECUCIÓN
AP10EV03
REALIZAR PRUEBAS DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

EVIDENCIA
“PROCESO INTEGRAL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS”

INSTRUCTOR
JORGE HUMBERTO ISAZA JARAMILLO

APRENDICES
CAMACHO MEDINA LISETH DAYANA
ESCOBAR MOLINA JENNIFER

06/07/ 2021

Contenido
2. INTRODUCCIÓN.......................................................................................3
3. OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO:...................................................4
4. OBJETIVOS ESPECÍFICO.......................................................................4
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5. PARA LANZAR NUEVOS PRODUCTOS AL MERCADO......................5
 5.1. Generación de ideas..........................................................................5
 5.2. DEPURACIÓN DE IDEAS...................................................................7
 5.3. DESARROLLO Y PRUEBAS DE CONCEPTOS.............................12
 5.4. DESARROLLO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING............12
 5. 5. ANÁLISIS DE LOS NEGOCIOS.......................................................19
 5.6 . DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS...........................................21
 5.7. MERCADO DE PRUEBAS...............................................................22
 5.8. COMERCIALIZACIÓN:......................................................................23
6. ESTRATEGIA DE MEZCLA DE PRODUCTOS.....................................25
7. PRUEBA DE MERCADEO.....................................................................29
8. TÉCNICAS DE EVALUACIÓN DE PLAN DE EXHIBICIÓN..................60
9. INFORME FINAL....................................................................................................65

INTRODUCCIÓN

En el informe que presentamos a continuación, se estudia el plan de pruebas y los


diferentes procesos indicados para lanzar nuevos productos, ya que en Pizzería Y

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Licores Differ se tiene la idea de traer nuevos productos a la carta brindando
innovación y variedad a nuestros clientes y nuevos clientes. Estas pruebas de
mercado se realizan con el fin de ayudar a las empresas a tener procesos exitosos
con estudios previos que nos indiquen posibles falencias o beneficios que
presenta el lanzamiento de nuevos productos.

Con las pruebas de mercado las empresas buscan recopilar información acerca de
la aceptación y precepción que tiene el mercado y los clientes sobre el
lanzamiento de un nuevo producto o servicio. Para realizar el adecuado proceso
debemos tener claros los objetivos de este proyecto y generar las ideas que se
están contemplando en la empresa, para así elegir la que más se ajuste a
satisfacer las necesidades de los clientes e impactar igualmente a nuevos clientes,
incentivar la recompra; estas pruebas ofrecen información a las empresas que las
ayudan a medir riesgos o aumentar su potencial, para lograr satisfacer al mercado
meta y aumentar su participación.

Existen técnicas que consisten en que una vez tenemos elegido el producto o
servicio a lanzar, vamos a hacer interactuar a un selecto grupo de personas con
una muestra definitiva del producto o servicio para que este nos dé su punto de
vista sobre lo que percibió con el producto o servicio, y que el resultado de estas
pruebas arroje resultados que den a la empresa herramientas para encontrar
debilidades o fortalezas, que ayude a prevenir o mejorar.

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3. OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO:

Identificar el proceso integral para el desarrollo de nuevos productos en Pizzería Y


Licores Differ

4. OBJETIVOS ESPECÍFICO

 Definir el proceso del ciclo vital de los productos de Pizzería Y Licores


Differ.
 Ampliar la línea y la mezcla de los productos de Pizzería Y Licores Differ.
 Realizar la evaluación de la exhibición de productos en pizzería y licores
differ.

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5. PARA LANZAR NUEVOS PRODUCTOS AL MERCADO
Se desarrollarán bajo ocho pasos según Kotler.

5.1. Generación de ideas: en pizzería y licores differ es importante reinventarse


cada día, parte de esto es innovando con productos diferentes, que ofrezcan a
nuestros clientes variedad y originalidad. Es por esto que nos tomamos el trabajo
de gestionar ideas tanto en el entorno externo, sino también en nuestra empresa.

a. Fuentes internas:

 Vendedores: Los auxiliares de servicio al cliente que incluye a meseros y


cajero de la pizzería, proponen a gerencia lanzar un nuevo producto al
mercado, que tenga en cuenta a un público en particular que hoy en día está
tomando mucha fuerza y es una gran demanda de vegetarianos, que optan por
no incluir entre sus comidas ningún tipo de carnes. Además de que por temas
de salud y vida fit, los vegetales se han convertido en una alternativa muy
importante para muchas personas, por lo que se sugiere una pizza
vegetariana, que contenga muchos colores con diferentes vegetales y mezcla
de sabores.
 La fábrica: en producción apoyan la idea de crear una nueva línea de
productos, ya que se ha estado analizando y haciendo investigaciones las
cuales indican que se tendrá éxito al lanzar un nuevo producto al consumidor,
que sea altamente recomendable para la familia, con un alto valor nutricional
como vegetales, asados, ensaladas o variedad de jugos naturales..
 Cobranza o de cartera: es importante contar con la opinión y aprobación de
esta área, ya que gracias a ella sabemos si contamos con los recursos
necesarios para lo que implica la idea de lanzar un nuevo producto al mercado.
Gracias a nuestra ubicación en avenida principal y sobre todo por el parque la
bicicleta que es de tradición para los caleños, y que asisten constantemente
diferentes tipos de personas de todos los sectores de la ciudad, por lo que
necesitamos ser innovadores y proponer productos o servicios diferenciadores

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frente a la competencia, que hagan que nos prefieran. Por lo que el área de
cobranza o cartera apoya el lanzamiento y prevé los recursos necesarios.
 Área de marketing: para impactar y mantener renovados en el mercado meta
es muy importante tener un producto estrella en estos momentos, ya que hace
un tiempo que no lanzamos un nuevo producto y esto hace que bajen las
ventas al no tener un platillo innovador en la carta, ya se han hecho estudios
en el mercado, además se ha analizado la competencia de la zona como sus
puntos débiles, limitaciones y sus ofertas. Este estudio previo del área de
marketing nos arroja como resultados lanzar una nueva línea ya sea de
hamburguesas, salchipapa o aplastados, productos de alta comercialización en
el sector.

b. Fuentes externas:

 Clientes: al preguntarle a un cierto número de clientes sobre la carta y/o menú


del Pizzería y Licores Differ indican que: Ampliar la carta con nuevos
productos, por ejemplo: vegetales, asados, ensaladas, cocteles, serian una
producto innovador en la pizzería. Gracias a las fuentes de ideas, y el contacto
directo todos los días con los clientes se logra recolectar información valiosa
que nos ayudan a tomar acciones.

 Consumidores o Shopper: En el mercado encontramos gran variedad de


consumidores y/o shopper y al preguntarles ¿qué buscan al comer fuera de
casa? Está fue su respuesta, buscamos una experiencia única y agradable,
buena relación entre calidad-precio, atención personalizada, y a la pregunta
¿qué sugieren? Respondieron, productos sin gluten, vegetarianos o sin lactosa
para llevar un estilo de vida saludable siendo estos el objetivo primordial de
nuestro nuevo producto. Los consumidores son la parte clave en el
lanzamiento de este nuevo producto. Conocer al consumidor y tomar en
consideración sus preferencias, opiniones y deseos, es una de las claves del
éxito en el lanzamiento de un producto o servicio.

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5.2. DEPURACIÓN DE IDEAS
Después de la recolección de varias ideas generadas para el desarrollo y
lanzamiento de un nuevo producto en Pizzería y Licores Differ, las vamos a
analizar y escoger la que cumpla con nuestros objetivos y las necesidades del
mercado.

Pizza vegetariana
Hamburguesa con carne vegetariana
Asados
Salchipapa

A. Objetivos para el cual quiero lanzar el nuevo producto en el


 Medir el rendimiento del producto nuevo con respecto a otros con los que
competirá.
 Determinar el grupo de segmentación al cual se aplicara la prueba con la
muestra definitiva.
 Realizar la evaluación de la exhibición para ver el impacto que tendrá en
el mercado y las expectativas de nuestros potenciales clientes.
B. Ideas principales generadas para depurar :

1. Pizza vegetariana
 PRIORIDADES: la pizza es nuestro producto líder por lo que siempre
buscamos innovar con variedad de sabores y satisfacer las necesidades de
los clientes; es por esto que deseamos incluir una pizza que contenga alto
valor nutritivo y aporte a la salud de nuestros comensales, está hecha a
base de vegetales, especias y conservando la tradicional masa que nos

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caracteriza. Los vegetales son fuente de nutrientes y recomendada para
todo el grupo familiar.
 Viabilidad en el mercado: este menú gracias a sus componentes con altos
porcentajes de nutrientes y más en la actualidad donde las personas se
preocupan cada vez por mantener su salud es completamente viable,
además que genera bajos costos y excelente rentabilidad.
 Viabilidad en el tiempo: al ser un plato de alto valor nutritivo, logra
mantenerse en el tiempo con altos porcentajes de rentabilidad y
posicionamiento que perdura por periodos indefinidos.
 Recursos Disponibles: es un producto de bajo costo, igualmente sus
ingredientes son utilizados en diferentes preparaciones lo que facilita su
compra al por mayor, por lo que en pizzería y licores differ se cuanta con
los recursos para su producción y lanzamiento.
 Competidores en el mercado: al ser un plato original de la pizzería y
además de ser líderes en el mercado de las pizzas en el sector es una
preparación poco común para los competidores, lo que nos da un punto
diferenciador.
 Precios según el mercado: El precio se tiene en cuenta siguiendo la línea
de pizzas que ya manejamos y de la investigación de la competencia, el
extracto socioeconómico y teniendo en cuenta que nuestro ideal es que
sean precios asequibles. Este precio oscila entre $8.000 pesos la porción
personal y $16.000 pesos la pizza familiar.
2. Hamburguesa vegetariana
 PRIORIDADES: la hamburguesa es unos de los productos más pedidos,
por lo que siempre buscamos innovar con variedad de sabores y satisfacer
las necesidades de los clientes; queremos apuntar al cuidado personal y de
la salud. Especialmente llegar aquellas personas que se privan de algunos
productos por no incluir carnes en sus preparaciones; y deseamos innovar
con una carne vegetariana hecha a base de lentejas y soya, que contenga
alto valor nutritivo y aporte a la salud de nuestros comensales.

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 Viabilidad en el mercado: al ser un producto innovador y poco común,
entrara a participar con la hamburguesa tradicional, y tendremos que medir
su viabilidad con un tiempo de 8 meses de prueba dentro del mercado y en
comparación con la competencia.
 Viabilidad en el tiempo: al ser un producto innovador y poco común,
entrara a participar con la hamburguesa tradicional, y tendremos que medir
su viabilidad con un tiempo de 8 meses de prueba dentro del menú.
 Recursos Disponibles: es un producto de bajo costo, igualmente sus
ingredientes son utilizados en diferentes preparaciones lo que facilita su
compra al por mayor, por lo que en pizzería y licores differ se cuanta con
los recursos para su producción y lanzamiento.
 Competidores en el mercado: al ser un plato original de la pizzería y es
una preparación poco común para los competidores, lo que nos da un punto
diferenciador frente a nuestros competidores.
 Precios según el mercado: El precio se tiene en cuenta siguiendo la línea
de hamburguesas que ya manejamos y de la investigación de la
competencia, el extracto socioeconómico y teniendo en cuenta que nuestro
ideal es que sean precios asequibles. Este precio oscila entre $10.000
pesos sencillo y $12.000 pesos la especial.

3. Salchipapa
 Prioridades: considerado un plato típico en cuanto a comidas rápidas,
contiene un alto contenido de salsas y fritos por lo que no se considera muy
saludable. es un menú preferido entre los amantes de la comida rápida, por
lo que siempre será una buena opción para proponer un nuevo producto de
lanzamiento que incluya ingredientes innovadores y que sean diferente a la
competencia.

 Viabilidad en el tiempo: tiene gran variedad de preparaciones y de


diferentes productos adicionales con los que se puede servir y que permiten

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jugar con el menú diario ofreciendo platos variados y exquisitos. Un plato
muy buscado por los comensales en los diferentes restaurantes por lo que
consideramos tiene una gran perduración en el mercado y se mantendrá
vigente en el mercado siempre.

 Recursos Disponibles: la empresa cuenta con los recursos para su


lanzamiento, igualmente sus insumos son de bajo costo, sin embargo las
diferentes situaciones que puedan afectar su distribución aumenta sus
costos y son considerables por lo que pueden variar en el precio de venta.
 Competidores en el mercado: al ser uno de los platos preferidos en
comidas rápidas, todos nuestros competidores tienen incluido este producto
dentro de su menú, por lo que debe ser un plato original e innovador, con
sabores que marquen la diferencia en comparación a nuestra competencia.

 Precios según el mercado: el precio de venta de este plato oscila entre


$10.000 para 2 personas y $15.000 para 4 personas.

4. Asados
 Prioridades: es un alimento con altos nutrientes, que contienen muchas
proteínas. Todas las carnes tienen una alta densidad nutritiva, es decir,
concentran muchos nutrientes saludables, sin embargo en la actualidad un
gran número de personas prefieren no incluirlos dentro de su menú, debido a
su contenido de grasas y lento metabolismo. Este sería un producto innovador
ya que no están los asados incluidos en el menú de la pizzería y licores differ.

 Viabilidad en el mercado: es un plato común de los restaurantes nocturnos,


y apetecido por muchos comensales, lo que hace que sea un proyecto muy
viable en el mercado y de alta rotación, aunque no haría parte de nuestra
especialidad.

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 Recursos disponibles: este es una de las preparaciones que suele ser uno de
los más costosos por ser un plato de alto costo y lleva diferentes tipos de
carnes magras. Por esto sus precios oscilan entre los $15.000 porción
personal, es uno a los que se les debe invertir un poco más de cuidado y
tiempo y recursos, hay que determinar si es viable para el restaurante en estos
momentos.

 Competidores en el mercado: ya que es un tipico de la región tiende hacer


muy competitivo en el mercado, por su sazón es el que llevara la diferencia a la
hora de probar este delicioso plato.

 Precios según el mercado: el precio de este plato será entre unos $15.000 y
$18.000 según lo acordado con los cocineros del restaurante ya que no es una
preparación fácil ni los productos que llevan se encuentran dentro de la
canasta familiar.

 Servicios a mediano plazo: se le dará como prioridad ya que será un


producto nuevo lanzado al mercado y no es uno de los platos de menor precio
a él se le dará un poco más de plazo para hacer un alza en el precio que
llegará hacer justo para el restaurante.

C. Análisis depuración

 Análisis de ideas priorizadas: al analizar todas las ideas generadas y


depurarlas para saber su conveniencia y beneficios para la Pizzería y
Licores Differ, logramos conocer sus características y dar prioridad a la idea
o mejor al producto que será lanzado al mercado con el fin de poder

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conseguir los objetivos, incrementar las ventas y el posicionamiento en el
mercado.

 Priorización en la lista de ideas: de todas las ideas expuestas para el


restaurante, uno de las líneas que nos caracteriza y además con factores
de una gran innovación y propios de la pizzería, elegimos la línea de pizzas
con la pizza vegetariana como prioridad al ser lanzada en el
establecimiento.

5.3. DESARROLLO Y PRUEBAS DE CONCEPTOS

Se dividen o clasifican en:

Ideas: agregar un nuevo producto como es la “pizza vegetariana" al menú


además de los que ya tenemos actualmente en el restaurante.

Concepto: La calidad y los valores nutricionales de nuestro nuevo producto harán


que se gane la fidelidad de la clientela y la marca en el mercado.

Imagen: definir cómo será el diseño de nuestro nuevo producto, darle forma a la
imagen que sea llamativa para que los posibles consumidores potenciales lo
perciban como un excelente producto fuerte para el mercado de las comidas
rápidas.

5.4. DESARROLLO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

Se dividen en 3 niveles

1. NIVEL 1
 Mercado meta: para la pizzería y licores differ nuestro mercado meta
son los clientes de la ciudad de Cali y turistas que llegan a ella.

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Principalmente las habitantes de las comunas más cercanas como la
comuna 11 y 13 de la Cali, ya que son los sectores aledaños a nuestro
establecimiento, y por lo tanto son clientes que tienen mayor
probabilidad de compra.
 Propuesta de valor planteada: para la pizzería decidir cuál será el
precio ideal para el nuevo producto requiere que se tenga en cuenta la
calidad, presentación, diseño, nuevas expectativas y soluciones de los
posibles consumidores. Además de los costos de producción, la
inversión en el plan de marketing. Además que tenemos ya una base de
precios que se maneja desde hace varios años, donde manejamos
precio para para la porción personal y para la familiar, y tomamos cada
año un aumento del 8% para el alza de precio.
 Metas de ventas: la pizzería gracias a datos recopilados de ventas de
años anteriores, podemos plantear a partir de estos datos la proyección
para los próximos años. A continuación veremos los datos recopilados y
la proyección que hacemos:

Presupuestos de Ventas de Pizzeria Y Licores Differ

#¡VALOR! año 1 (2019) año 2 (2020) año 3 (2022) año 4 (2023) año 5 (2024) Detalle
unidades vendidas
unides de pizza personal vendidas en Pizzeria y
Licores Differ, en los años 2018,2019 y 2020. de
Unidades 34740 36202 37664 39126 40588 enero a diciembre en cada año.
precio de venta por unidad de pizza personal.
Teniendo en cuenta que cada año se aplica el
alza de precios, que en Pizzeria y Licores Differ
Precio De Venta Unidad $ 5.600 $ 6.048 $ 6.496 $ 6.944 $ 7.392 normalmente corresponde a un 10%.
total de la venta de pizza personal en el
Totales $ 194.544.000 $ 218.949.696 $ 244.665.344 $ 271.690.944 $ 300.026.496 periodo de doce meses

ventas en el mes año 1 (2019) año 2 (2020) año 3 (2022) año 4 (2023) año 5 (2024)
unidades vendidas de pizza personal 34740 36202 1337664 39126 40588
Se calcula un promedio de venta de 37664 unidades de pizza anual para el 2022
para la metas ventas.

 Participación en el mercado: El 5.6% es la participación en el mercado de


las pizas en la ciudad de Cali, y siendo Colombia el país de sur américa con
mayor volumen en ventas de este delicioso producto.
Según la página web portafolio, que se basa en encuestas e informes de la
Dian y demás de comercio.
https://www.portafolio.co/tendencias/asi-consumen-pizza-los-colombianos-
521044

 Utilidades para los primeros años: De acuerdo a las ventas metas


podemos deducir un promedio de utilidades para los primeros 3 años, los
siguientes valores.

Presupuestos de Compras en Pizzeria Y Licores Differ

producto: pizza personal año 1 (2018) año 2 (2019) año 3 (2022) año 4 (2023) año 5 (2024) Detalle

unidades de pizza personal vendidas durante el


Unidades 34740 36202 37664 39126 40588 periodo de un año en Pizzeria Y Licores Differ.
Precio De Compra (costo por unidad) $ 2.800 $ 3.100 $ 3.400 $ 3.700 $ 4.000 precio de costo de cada unidad de pizza personal

Totales $ 97.272.000 $ 112.226.200 $ 128.057.600 $ 144.766.200 $162.352.000 total de costo para las unidades vendidas de pizza personal

compras en el mes año 1 (2018) año 2 (2019) año 3 (2022) año 4 (2023) año 5 (2024)
insumos para produccion $ 68.418.252 $ 78.226.200 $ 88.034.148 $ 97.842.096 $108.198.294
insumos de empaque $ 22.197.623 $ 26.617.681 $ 31.037.739 $ 35.919.797 $ 41.436.355
insumos varios (papeleria, materiales de aseo) $ 6.656.125 $ 7.382.319 $ 8.985.713 $ 11.004.307 $ 12.717.351
total $ 97.272.000 $ 112.226.200 $ 128.057.600 $ 144.766.200 $162.352.000

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2. NIVEL 2

 PRECIO PLANEADO DEL PRODUCTO: En pizzería Differ se tiene una carta de


64 sabores de pizza donde manejamos un precio para la porción personal y otro
para la porción familiar, cada año realizamos un aumento del 8% sobre el valor en
el que un día se inició y se propone ingresar el producto nuevo al mercado con el
precio Más bajo, y luego incrementar su valor (precios por penetración). De modo
que la clientela y los consumidores se sientan atraídos por el precio y se empiece
a crear fidelización en el producto.
 Presupuesto de distribución: la pizzería ya se ha puesto en la tarea de
calcular todo el presupuesto de distribución desde que se inició con la
elaboración del nuevo producto, hasta que se encuentra en las manos del
consumidor final, por ser esté un producto de corta vida nuestro canal es
directo. Contamos con un inventario de 1000 cajas para distribuir a
domicilio donde cada caja tiene un costo de $300 peso, ya que en el
establecimiento servimos en bandejas.
 Marketing para el primer año: Nosotros vamos a estar haciendo
campañas publicitarias a través de redes sociales como Facebook,
Twitter, YouTube, Instagram y WhatsApp, entre otros; entregando
volantes, haciendo encuestas, creando técnicas de estudio y estrategias
para analizar la competencia, además de tener mucha más comunicación
con nuestros clientes y consumidores potenciales para deleitar sus
preferencias gastronómicas y gusto al paladar, todo esto y mucho más
para alcanzar los objetivos propuestos en el primer año.
Se creara para los diferentes medios contenido de imágenes, videos que
muestren a nuestros clientes la manera de preparar nuestras pizzas, donde
puedan deleitarse con los colores y sabores de nuestra nueva propuesta;
igualmente incentivaremos la compra ofreciendo a nuestros cliente un
detalle por la compra de la pizza nueva, este detalle consta de un lapicero y
una libreta de apuntes (notas adhesivas).

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En los volantes daremos información precisa de direcciones promociones,
números de teléfono y toda la información de cómo encontrarnos en las
diferentes redes.

3. Nivel 3
 Ventas estimadas a largo plazo: en pizzería y licores differ se realiza un
presupuesto de ventas basado en las ventas de años anteriores, con la
finalidad de proyectar una venta anual para los próximos 3 años del
lanzamiento de la nueva pizza vegetariana.

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Se proyecta unas ventas para el 2022 de 37664 unidades de pizza, para un total
de $244.690.944 en ventas.

 Utilidades meta: se proyecta unas utilidades netas para el 2022 de


$116.607744, teniendo en cuenta que el lanzamiento de nuestro nuevo
producto pueda cumplir con todas las expectativas en el mercado.

UTILIDADES DE PIZZERIA Y LICORES DIFFER


2019 2020 2022 2023 2024
VENTAS $ 194.544.000 $ 218.949.696 $ 244.665.344 $ 271.690.944 $ 300.026.496
COSTOS $ 97.272.000 $ 112.226.200 $ 128.057.600 $ 144.766.200 $ 162.352.000
UTILIDAD BRUTA $ 97.272.000 $ 106.723.496 $ 116.607.744 $ 126.924.744 $ 137.674.496

Estrategias de la mezcla de marketing mix: para planificar el lanzamiento de


nuestro nuevo platillo tenemos en cuenta las siguientes estrategias:

Estrategia de distribución del producto: Para definir estas estrategias es


necesario determinar el tipo de canal que va hacer utilizado para llegar a nuestros
clientes. En pizzería y licores Differ se implementará la distribución masiva e
intensiva llegando al 100% de cobertura. Para esto contamos con el punto de
atención directa y el servicio de domicilio que nos lleva abarcar el mayor número
de sectores de Santiago de Cali.

Estrategias de precio: Colocar el precio a disposición de los consumidores con la


finalidad de entrar al mercado con el precio más bajo para luego incrementarlo. El
precio del nuevo producto “pizza vegetariana” lo podemos replantear con
descuentos del mismo y dependiendo del comportamiento que muestre en su
lanzamiento.

Estrategias de publicidad: Siendo una forma de comunicación que busca el


incremento de las ventas y ampliar la cobertura, es de suma importancia diseñar
un plan publicitario. En nuestra empresa realizaremos un plan de publicidad en el
que buscamos aumentar nuestra cobertura en un 80%, llegando a diferentes
sectores de la ciudad de Cali. Para esto tenemos como estrategia:

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 Teniendo el estudio de mercado, podemos definir el perfil de clientes y
mercado meta, lo que nos permite tener un enfoque para crear la manera
de comunicar la información.
 Para esto y gracias a la tecnología vamos a informar constantemente a
los clientes y probables clientes a través de redes sociales como
Facebook, WhatsApp, Instagram entre otros. Además, implementar
material pop como los volantes repartidos por los sectores de nuestro
mercado meta; brindando información de nuestros productos,
promociones y servicio de domicilio. Igualmente crearemos marketing de
contenido con videos e imágenes que enseñen al público meta las
preparaciones originales, generando un impacto visual de calidad.
 Se creara para los diferentes medios contenido de imágenes, videos que
muestren a nuestros clientes la manera de preparar nuestras pizzas,
donde puedan deleitarse con los colores y sabores de nuestra nueva
propuesta; igualmente incentivaremos la compra ofreciendo a nuestros
cliente un detalle por la compra de la pizza nueva, este detalle consta de
un lapicero y una libreta de apuntes (notas adhesivas).

 En los volantes daremos información precisa de direcciones promociones,


números de teléfono y toda la información de cómo encontrarnos en las
diferentes redes.

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Estrategias de Plaza: en pizzería y licores differ, contamos con la atención directa
al cliente en nuestro establecimiento de comercio, que cuenta con una excelente
ubicación sobre avenida principal; contamos con mesas y un ambiente fresco y
confortable para atender a nuestros clientes. Igualmente brindamos el servicio a
domicilio para abarcar mayores zonas de la ciudad.

5. 5. ANÁLISIS DE LOS NEGOCIOS.

 Proyección en las ventas para los próximos periodos: se proyecta con


el lanzamiento del nuevo producto y teniendo en cuenta excelentes ventas
en los otros periodos, sus costos de ventas, ya que cuenta con un buen
plan integral de mercadeo y un magnífico equipo para llevarlo a cabo.

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 Costos Operativos: El área financiera se ha encargado de revisar muy
bien los costos que genera para la pizzería differ el desarrollo y
lanzamiento de este nuevo producto, y para ello se ha designado a un
grupo de trabajo para crear las estrategias necesarias y garantizar así el
Presupuesto Operativo de Pizzeria Y Licores Differ (Estado de Resultados Proyectado)

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Ingresos

Ventas $ 194.544.000 $ 224.452.400 $ 256.115.200 $ 289.532.400 $ 324.704.000

Costo de Ventas $ 97.272.000 $ 112.226.200 $ 128.057.600 $ 144.766.200 $ 162.352.000

Utilidad Bruta $ 97.272.000 $ 112.226.200 $ 128.057.600 $ 144.766.200 $ 162.352.000

Gastos Operacionales $ 112.751.500 $ 118.335.500 $ 123.919.500 $ 129.503.500 $ 135.087.500

Gastos No operacionales 0 0 0 0 0

Ingresos No Operacionales 0 0 0 0 0

Utilidad Antes de Impuesto -$ 15.479.500 -$ 6.109.300 4138100 $ 15.262.700 $ 27.264.500

Impuesto de Renta (32%) 0 0 0 0 0

Utilidad del Ejercicio -15479500 -6109300 4138100 $ 15.262.700 $ 17.289.028

éxito.

 Contribución marginal: es igual a los precios de venta menos el costo


variable unitario, para el 2021 y los próximos años siguientes. Sin incluir los
costos fijos, de modo que la contribución marginal sea positiva para que
absorba los costos fijos y dejé un margen de utilidad y ganancias para la
pizzeria.

El margen de contribución se puede calcular utilizando la siguiente fórmula:


Margen de contribución = (Ingresos de ventas – Costos variables) / Ingresos
de ventas.

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Presupuesto de efectivo de Pizzeria Y Licores Differ (flujo de caja proyectado)

1 2 3 4 5
Ingresos

Ingresos Operacionales $ 194.544.000 $ 224.452.400 $ 256.115.200 $ 289.532.400 $ 324.704.000

Ingresos no Operacionales 0 0 0 0 0

Cuentas por Cobar Corto Plazo 0 0 0 0 0

Total Ingresos $ 194.544.000 $ 224.452.400 $ 256.115.200 $ 289.532.400 $ 324.704.000


Egressos

Cuentas Por pagar 0 0 0 0 0

Gastos de Administracion $ 112.751.500 $ 118.335.500 $ 123.919.500 $ 129.503.500 $ 135.087.500

Gastos de Ventas $ 9.739.560 $ 9.923.538 $ 10.107.516 $ 10.291.494 $ 10.475.472

Gastos no Operacionales (Financieros) 0 0 0 0 0

Total Egresos $ 122.491.060 $ 128.259.038 $ 134.027.016 $ 139.794.994 $ 145.562.972

Flujo de Caja $ 72.052.940 $ 96.193.362 $ 122.088.184 $ 149.737.406 $ 179.141.028

 Posibles Utilidades para los Siguientes Próximos Años: Con el


desarrollo y lanzamiento del nuevo producto, La empresa espera obtener
grandes utilidades ya que están dadas todas las condiciones para que sea
un éxito total en los próximos periodos.

5.6 . DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS.


Para el desarrollo de este nuevo producto Pizzería Y Licores Differ, cambia la
idea en un prototipo siendo algo más tangible y hace la invitación a un grupo
selecto de clientes o consumidores potenciales con una muestra de pruebas para
dar a conocer nuestro nuevo producto PIZZA VEGETARIANA, que puedan ver,
oler, sentir su textura y sabor al momento de tomar la degustación, con la
realización de las pruebas necesarias. De éste modo la empresa logra obtener
más información la cual nos permite estar aún más seguros del boom que tendrá
nuestro producto en el mercado.

21
5.7. MERCADO DE PRUEBAS: terminado el proceso de nuestro nuevo producto
PIZZA VEGETARIANA. Tomamos el prototipo Beta y nos vamos al mercado por
primera vez y llevamos una prueba a nuestros clientes, los cuales son nuestro
grupo objetivo; donde le realizaremos unas breves preguntas con el fin de conocer
su opinión sobre el nuevo producto, ya que no solo es ir a degustarlo en el sitio o
lugar donde se encuentra la pizzería y probarlo, tenemos que darnos cuenta todo
el proceso completo y comprobar si se tuvo éxito o no.

Vamos al mercado que ya tenemos segmentado previamente y notamos en qué


condiciones normales se encuentra este nuevo plato, como ha llegado a impactar
o si ha gustado. Lo presentamos en las redes sociales y demás medios para ver
cómo reacciona el mercado frente al nuevo producto y observar el proceso de
compra por los clientes. El tiempo dispuesto que se estipula es de seis meses para
la realización de la prueba, comparación de los resultados.

El análisis de los resultados se seguirá mes a mes.

22
5.8. COMERCIALIZACIÓN:
Luego pasamos a la siguiente etapa que es la comercialización de nuestro nuevo
plato. A continuación describiremos el proceso para la comercialización.

 Zonas a las que vamos a entrar: abarcar más zonas de la ciudad de Cali,
ampliando nuestra cobertura. Esto lo lograremos gracias al sistema de
entrega a domicilio, llegando así a zonas distantes a la pizzería, teniendo
en cuenta que nuestro principal canal es el directo.

 Canales de Distribución que vamos a llegar: Para la comercialización de


nuestro nuevo producto se utilizara el canal directo, en las instalaciones de
la pizzería, donde atendemos a los clientes directamente. Igualmente se
dará a conocer la Zonas a las que vamos a entrar: es nuestro deseo
abarcar más zonas de la ciudad de Cali, ampliando nuestra cobertura. Esto
lo lograremos gracias al sistema de entrega a domicilio, llegando así a
zonas distantes a la pizzería, teniendo en cuenta que nuestro principal
canal es directo.
 Objetivo de Distribución: es garantizar la llegada del producto hasta el
cliente. es el instrumento de marketing que relaciona la producción con el
consumo y su misión es poner el producto a disposición del cliente, en la
cantidad, momento y lugar adecuados. Utilizaremos la distribución
masiva o intensiva: el producto va al 100% de los posibles distribuidores.

 Rutas al Mercado que Vamos a Utilizar: en la pizzería y licores differ se


cuenta con los recursos indispensables para realizar el itinerario en la
entrega del nuevo producto al mercado mediante el servicio a domicilio
incluido en el producto como Rappi y otros.

 Logística de la Empresa: para satisfacer las necesidades del mercado y


poner al alcance de los consumidores los productos que ellos necesitan en
el lugar y momento adecuados. De esta manera, la logística se convierte en

23
el mejor aliado del Marketing para lograr sus objetivos, impactando en las
ventas y la rentabilidad del negocio.

 ¿Qué clientes claves vamos a tener? nuestros clientes claves son todos
los que actualmente llegan a las instalaciones de la pizzería y todos
aquellos que nos contactan día a día en la Ciudad de Cali.

 ¿Cómo vamos a entrenar a nuestra fuerza de ventas?


Capacitar al personal de ventas específicamente a los meseros Se llevara a
cabo con todo el equipo de trabajo, mediantes charlas y capacitaciones en
cuanto al nuevo plato, servicios y ofertas para los clientes, con la finalidad
de maximizar las ventas, que sea exitosa, efectiva y rentable.

 Entrenamiento y Motivación de Empleados: daremos a conocer a


nuestros empleados especialmente a los encargados de servicio al cliente,
todas las características del nuevo plato para que así brinde a los clientes la
información precisa y motiven su compra. También incentivaremos con una
comisión de $500 pesos por cliente impactado, como por ejemplo a los
meseros y cajero, para el impulso del nuevo producto y la realización de la
breve encuesta de satisfacción.

 Plan de Trade Marketing: este estará enfocado en dar a conocer el nuevo


plato, llegando a impactar con publicidad a clientes y prospectos,
motivándolos a probar la nueva pizza. Para esto implementaremos
estrategias de marketing de contenido, publicidad en redes sociales como
Facebook, WhatsApp, material pop y la voz a voz de los empleados.

24
6. ESTRATEGIA DE MEZCLA DE PRODUCTOS
La mezcla de productos también llamada cartera de productos la cual consiste en
que todas las líneas que tiene una empresa más todos los artículos, esta gestión
se llama gestión de la mezcla de productos.

Una estrategia de mezcla de productos es la manera en que se administran todos


los productos de una compañía, en general. Mientras que la mezcla de productos
es todo el conjunto de productos de una compañía.

La mezcla de productos consta de 4 Dimensiones que definiremos a continuación:

6.1. Ancho: esta dimensión corresponde a la cantidad de líneas de productos con


la que se cuenta en la pizzeria y licores differ, se presentan diferentes productos
o platos como por ejemplo:

LÍNEAS DE PRODUCTOS DEL


PIZZERÍA Y LICORES DIFFER
PIZZA
HAMBURGUESA
SÁNDWICH
PERROS
GRANIZADOS
SALCHIPAPA

6.2. Extensión: Esta dimensión corresponde a las sub líneas que se derivan
de las líneas principales estos definen la mezcla de productos, las cuales se
manejan en la pizzería differ.

Ejemplo:

LÍNEAS (ANCHO) SUB LÍNEAS ( EXTENSIÓN)

PIZZA VEGETARIANA (nuevo


producto)

25
PIZZA HAWAIANA
PIZZA JAMÓN
PIZZA PIZZA DE POLLO
PIZZA CHAMPIÑONES
PIZZA MIXTA
PIZZA MADURITOS

HAMBURGUESA DOBLE CARNE


DE POLLO APANADO
SENCILLA
ESPECIAL

SENCILLO

ROPA VIEJA

SÁNDWICH EMPAREDADO

Res
SALCHICHA AMERICANA
PERROS Pollo

SENCILLA

ESPECIAL

SALCHIPAPA CON MAICITOS

LICORES AGUARDIENTE

WISKI

RON

VINO

6.3. PROFUNDIZACIÓN: La profundidad de la mezcla de producto, indica cuántas


versiones de cada producto se ofrecen dentro de la línea.

26
La profundidad de una mezcla de productos es el número total de variaciones por
cada producto. Las variaciones incluyen tamaño, sabor y cualquier otra
característica distintiva.

Dentro de LA PIZZERÍA Y LICORES DIFFER se manejan Variedad en su


tamaño y sabores.

Ejemplos

SUB LÍNEAS VERSIONES

Personal
Pizza vegetariana Familiar
Personal con queso extra
Pizza hawaiana Personal con papas fritas

Familiar
CARNE DE RES
HAMBURGUESA DOBLE CARNE POLLO APANADO
ESPECIAL CON TOCINETA

DESMECHADO
SALCHICHA DE POLLO
PERRO DE POLLO MIXTO CON MAICITOS
AGUARDIENTE TAPA ROJA
TAPA AZUL
SIN AZÚCAR
WISKI CREMA DE WISKI

27
BUCHANNAS
RON VIEJO DE CALDAS
ANTIOQUEÑO
VINO VINO TINTO
VINO BLANCO
VINO CARIÑOSO

6.4. LA CONSISTENCIA DE LA MEZCLA DE PRODUCTO: se refiere a que tan


parecidas son las diversas líneas en cuanto a su uso final, sus requisitos de
producción, canales de distribución u otros factores.

Esta le permite pizzeria y licores differ llegar al mismo grupo objetivo ya que los
productos son fabricados y proporcionados desde las instalaciones de ubicación
de la pizzeria.

Ya que la parte administrativa al igual que el Gerente de Marketing busca


diferentes alternativas para que la empresa crezca y se pueda trabajar en cada
una de estas dimensiones de la mezcla de productos.

Y si realmente quiere crecer podría agregar otras líneas de productos para poder
facturar unos nuevos y además dentro de las mismas líneas de productos agregar
más artículos lo cual le dará la oportunidad de vender gran cantidad de
preparaciones y así buscar su crecimiento como empresa.

Además podemos trabajar la dimensión de profundidad con la finalidad de


comenzar a sacar más variedad en uno de los menús que sea exitoso y también
podemos buscar líneas de preparaciones que sean complementarios, buscando
consistencia y de esta manera tener alternativas para el crecimiento, desde las
dimensiones de la mezcla de productos.

28
7. PRUEBA DE MERCADEO

Con esta técnica pretendemos recopilar información que nos permita conocer

acerca de la percepción del cliente frente al producto que será lanzado. Esta

técnica consiste en hacer interactuar al cliente con el nuevo producto y a partir de

su experiencia poder preguntarle sobre su satisfacción, como lo percibe,

beneficios o falencias, y poder determinar acciones para mejorar o prevenir

situaciones adversas.

1. Objetivos de las pruebas de mercado

 Comprobar la viabilidad de lanzar un producto nuevo.

 Determinar el nivel de satisfacción del cliente con respecto al platillo nuevo.

 Comprobar el sabor del platillo para conocer su probabilidad de aceptación.

 Medir el rendimiento del platillo nuevo con respecto a otros que competirán

con este.

2. Tipos de pruebas de mercado

Como ya sabemos existen tres tipos de prueba de mercado y son: test de

producto, test de concepto y test de mercado. En pizzeria y licores differ

aplicaremos el test de producto donde realizaremos una prueba con un selecto

grupo de clientes, donde le daremos a probar una muestra de nuestro nuevo plato

y realizaremos un cuestionario donde podremos determinar el grado de

satisfacción, sabor, consistencia, aroma, presentación, color, preferencia, entre

otras; y principalmente dar respuesta a nuestros objetivos.

29
Para realizar la prueba tomaremos un grupo de 20 personas para realizar el test

de prueba.

Cuestionario:

1) ¿Le gusto lo sabores de la pizza vegetariana que probo?

2) ¿cree usted que satisface sus necesidades de alimentación saludable?

3) ¿La consistencia de la masa es la apropiada a su parecer?

4) ¿El color de la pizza es agradable a simple vista?

5) ¿La presentación del plato le pareció acertada?

6) ¿Reconoce características especiales en comparación con otras tipos

de pizza?

7) ¿El precio de la pizza vegetariana le parece ideal?

8) ¿Recomendaría nuestra pizza a otras personas?

9) ¿Mejoraría algo en la pizza vegetariana?

Con este cuestionario deseamos conocer información valiosa para la toma

acertada de decisiones a la hora de lanzar nuestra nueva pizza.

Test de mercadeo: una muestra definitiva de nuestro platillo nuevo será

comercializada entre nuestros principales clientes, y sectores aledaños a la

pizzeria, para medir la aceptación y poder dar inicio a la comercialización.

3. Métodos en las pruebas de mercado

30
De los diferentes métodos de pruebas que conocemos en la pizzeria decidimos

aplicar el método de prueba centralizada, que consiste en citar a diferentes

personas a un sitio preseleccionado, que en este caso es en las instalaciones del

restaurante, donde daremos la prueba de nuestro platillo definitivo para que nos

puedan dar su opinión sobre las características que perciben en nuestro platillo.

4. Segmentación del mercado

Para este informe la segmentación de un mercado se realiza con tres patrones

que ya conocemos y son: homogéneos que consiste en que todos los

consumidores tienen aproximadamente la misma preferencia, difusos que se trata

de que los consumidores tienen preferencias confusas sin definirse y que

cambian, y agrupados que es cuando el mercado muestra diferente grupos de

preferencias que se denominan segmentos de mercados, y las preferencias son

variadas entre diferentes comensales. La pyme Pizzería Y Licores Differ hace

parte del sector comercial de las comidas rápidas, que es uno de los sectores con

más variedad de productos, donde los comensales tienen variedad de

preparaciones. Razón por la cual nos posicionamos en el segmento de

agrupados, ya que a nuestros clientes brindamos una amplia carta de productos

con un menú muy variado donde incluimos 64 sabores de pizza, hamburguesa,

perros, lasaña y emparedado de pollo; suficiente para generar diferentes grupos

de preferencias. Para conocer afondo esta segmentación realizamos una encuesta

donde identificamos diferentes grupos de segmentación de mercados.

31
Encuesta

“Cordial saludo”

En nombre de la empresa Pizzería y Licores Differ se está realizando una

pequeña encuesta a través de un breve cuestionario, con el fin de conocer su

opinión respecto a las comidas rápidas y su experiencia con nosotros.

Agradecemos su colaboración y un poco de su tiempo para responderla. Su

participación es voluntaria, sólo responde las preguntas que desee o le sean

cómodas. Su opinión es muy importante para mejorar la calidad de nuestra

empresa. Toda la información que nos proporcione será estrictamente

confidencial, y su nombre no aparecerá en ningún informe de los resultados de

este estudio.

Indicaciones: Para el diligenciamiento de la siguiente encuesta marque con una

“X” la respuesta elegida.

Agradecemos su tiempo y participación. 

Encuesta:

1. ¿Le gusta la comida rápida?

3. A. Si

4. B. No

2. ¿Con qué regularidad consume comida rápida?

32
A. Diariamente

B. Semanalmente

C. Quincenalmente

D. Mensualmente.

E. Nunca.

3. De la siguiente comida rápida ¿cuál es la que más le gusta?

A. Pizza.

B. Hamburguesa.

C. Perro caliente.

D. Lasagña.

4. Si al momento de ordenar su pedido no le apetece pizza, ¿qué otra comida

prefiere?

A. Hamburguesa

B. Perro caliente.

C. Lasagña.

D. Salchipapa

5. De los siguientes sabores de pizzas ¿Cuál le gusta más?

A. Hawaiana.

B. Jamón - queso.

33
C. Pollo con champiñones.

D. Carnes.

6. Según su experiencia, el servicio de Pizzería y Licores Differ es:

A. excelente

B. Bueno

C. Regular.

D. Malo

E. No lo conozco.

7. ¿Con qué frecuencia compra en nuestro establecimiento?

A. Diariamente

B. Semanalmente

C. Quincenalmente

D. Mensualmente.

E. Nunca

8. Los productos y servicios ofrecidos en Pizzería y Licores Differ

¿satisfacen sus necesidades?

34
A. Supera mis expectativas de compra.

B. Resuelve mis expectativas de compra, sin más.

C. Es útil, pero hay mejores opciones en otros lugares

D. No resuelve mis necesidades.

E. No conozco los productos y servicios

9. ¿Cuál es la ubicación geográfica en la que reside?

A. Norte

B. Sur

C. Oriente

D. Occidente

10. Con su debido consentimiento, ¿podría proporcionarnos sus datos

personales, para que la encuesta pueda ser comprobada y validada?

A. Sí

B. No

Nombre:

11. ¿Cuál es su género?

35
A. Masculino:

B. Femenino

12. ¿En qué rango de edad se encuentra?:

A. Entre 0 a 15 años

B. Entre 15 a 30 años

C. Entre 30 a 45 años

D. Entre 45 a 60 años

13. ¿En qué nivel de estrato social se encuentra?

A. Estrato 1

B. Estrato 2

C. Estrato 3

D. Estrato 4

Resultado de la encuesta

Pregunta No. 1
¿Le gustan la comida rápida?
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
SI 1 48 96%
NO 2 2 4%
TOTAL 50 100%

36
 En la pregunta 1, encontramos que el 96% de la población encuestada si le

gusta la comida rápida, a diferencia de un 4% que no le gusta. Toma de

muestra 50 personas.

Pregunta No. 2

¿Con qué regularidad consume comida rápida?


Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Diariamente 1 6 12%
B. Semanalmente 2 22 44%
C. Quincenalmente 3 10 20%
D. Mensualmente 4 9 18%
E. Nunca 5 3 6%
TOTAL 50 100%

 En la pregunta 2, podemos ver que el 44% de las 50 personas encuestadas

consume comida rápida semanalmente, seguido por un 20% que lo hace

37
quincenalmente; luego encontramos un 18% equivalente a las personas

que consumen comida rápida mensualmente, seguido de un 12% que lo

hacen diariamente y finalmente encontramos un grupo pequeño de

personas con un 6% que nunca consumen comida rápida.

Pregunta No. 3

De la siguiente comida rapida ¿Cuál es la que mas le gusta?


Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Pizza 1 24 48%
B. Hambuerguesa 2 15 30%
C. Perro caliente 3 3 6%
D. Lasagña 4 6 12%
E. Salchipapa 5 2 4%
TOTAL 50 100%

 En la pregunta 3, podemos ver como la pizza es la comida rápida preferida

con un 48%, seguida por la hamburguesa que ocupa un 30%; la lasagña

ocupa el 12%, seguido por el perro caliente que Ocupa el 6% y finalmente

encontramos la salchipapa que ocupa un 4% de la población encuestada.

Pregunta No. 4

38
Si al momento de ordenar su pedido no le apetece Pizza ¿Qué otra comida prefiere?

Respuesta Código Frecuencia Porcentaje


A. Hamburguesa 1 23 46%
B. Perro caliente 2 4 8%
C. Lasagña 3 17 34%
D. Salchipapa 4 6 12%
TOTAL 50 100%

 La pregunta 4, nos da como resultado que el 48% de la población

encuestada al no comer pizza prefiere la hamburguesa como segunda

opción, seguido por la lasagña con un 34%, luego encontramos un

porcentaje del 12% la salchipapa y por ultimo con un 8% se encuentra el

perro caliente.

39
Pregunta No. 5

Cual de los siguientes sabore de pizza le gusta mas


Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Hawaiana 1 21 42%
B. Jamon-Queso 2 14 28%
C. Pollo con champiñones 3 11 22%
D. Carnes 4 4 8%
TOTAL 50 100%

 En la pregunta 5, vemos como el 42% de la personas encuestadas

prefieren el sabor hawaiano en la pizza, el 28% prefieren la pizza de jamón-

queso, seguido por el 22% que prefieren pollo con champiñón, con un 8%

se encuentran los que prefieren la pizza de carne.

Pregunta No. 6

Según su experiencia, el servicio de Pizzeria y Licores Differ es:


Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Excelente 1 29 58%
B. Bueno 2 20 40%
C. Regular 3 0 0%
D. Malo 4 0 0%
E. No lo conozco 5 1 2%
TOTAL 50 100%

40
 La pregunta 6, nos revela como el 58% de los encuestados consideran que

el servicio de Pizzería y Licores Differ es excelente, el 40% piensa que es

bueno y solo el 2% dice no conocerlo.

Pregunta No. 7

Con que frecuencia compra en nuestro estableciemiento


Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Diariamente 1 4 8%
B. Semanalmente 2 7 14%
C. Quincenalmente 3 15 30%
D. Mensualmente 4 20 40%
E. Nnunca 5 4 8%
TOTAL 50 100%

41
 La pregunta 7, nos muestra la frecuencia con la que las personas

encuestadas visitan Pizzería y Licores Differ, donde un 40% dicen visitarlo

mensualmente, un 30% lo visita quincenalmente, el 14% semanalmente,

un 8% lo hace diariamente y otro 8% nunca.

Pregunta No. 8

Los productos y servicios ofrecidos en pizzeria y licores differ


¿satisfacen sus necesidades?
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Supera mis espectativas 1 24 48%
B. Resuelve mis espectativas de compra sin mas 2 22 44%
C. Es util, pero hay mejores opciones en otros lugares 3 2 4%
D. No resuelve mis necesidades 4 0 0%
E. No conozco los productos o servicios. 5 2 4%
TOTAL 50 100%

42
 En la pregunta 8, el 48% de la población encuestada manifiesta que los

productos y servicios de Pizzería y Licores Differ supera su expectativas,

mientras que el 44% resuelve las expectativas de compra sin más, seguido

en por un 4% que dice le parece útil pero encuentran mejores opciones en

otros lugares y finalmente otro 4 % no conoce sus productos y servicios.

Pregunta No. 9
Cual es la ubicación geografica en la que reside.
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Norte 1 11 22%
B. Sur 2 17 34%
C. Oriente 3 22 44%
D. Occidente 4 0 0%
TOTAL 50 100%

43
 La pregunta 9, nos revela que el 44% de los encuestados se encuentran

ubicados en el oriente de la ciudad de Cali, luego encontramos que el 34%

reside en el sur y un 22% se encuentran en el norte de la ciudad.

Pregunta No. 10
Con su debido consentimiento, ¿podria proporcionarnos sus
datos personales, para que la encuesta pueda ser comprobada y
validada?
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Si. 1 49 98%
B. No 2 1 2%
TOTAL 50 100%

44
 La pregunta 10, nos da como resultado que el 98-5 de las personas

encuestadas no tuvo ningún problema en suministrar algunos datos

personales, mientras que el 2% se negó a dar dicha información.

Pregunta No. 11
Genero
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Masculino 1 12 24%
B. Femenino 2 38 76%
TOTAL 50 100%

 La pregunta 11, arroja un dato del 76% de encuestados pertenece al

género femenino siendo más asequible a responder y un 24% de hombres

aceptaron ser encuestados.

45
Pregunta No. 12
Edad
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Entre 0 a 15 Años 1 4 8%
B. Entre 15 a 30 Años 2 11 22%
C. Entre 30 a 45 Años 3 18 36%
D. Entre 45 a 60 Años 4 17 34%
TOTAL 50 100%

 La pregunta 12, nos revela que 36% de las personas encuestadas se

encuentran en un rango de edad entre 30 a 45 años, seguido por el 34%

que se encuentran entre 45 a 60 años, luego un 22% pertenece al rango de

edad entre los 15 a 30 años de edad, un porcentaje mínimo del 8% se

encuentra entre 0 a 15 años de edad.

46
Pregunta No. 13
Estrato social
Respuesta Código Frecuencia Porcentaje
A. Estrato 1 1 0 0%
B. Estrato 2 2 6 12%
C. Estrato 3 3 39 78%
D. Estrato 4 4 5 10%
TOTAL 50 100%

 La pregunta 13, nos muestra como el mayor porcentaje de encuestados,

con un 78% pertenece al estrato social 3, seguido por un 12% del estrato 2

y un 10% pertenece al estrato 4.

A través de una muestra de 50 personas realizamos el cuestionario de preguntas cerradas a


la población más cercana a Pizzería y Licores Differ, con el fin de caracterizar a la
población, y así conocer sus gustos, preferencias, necesidades o el rechazo que tienen frente
a servicios y productos de Pizzería y Licores Differ. Conocer el comportamiento de compra
y uso de la población muestra.
Como resultados encontramos que la población se encuentra en su mayoría ubicada en el
estrato 3, siendo este el sector de ubicación de nuestra empresa y gran parte de la comuna
11 en la que nos ubicamos residen en su mayoría al oriente de la ciudad, se conoce como un
estrato medio donde un gran porcentaje de sus habitantes devengan entre uno y dos salarios
mínimo y conforman familias de cinco o más personas, esto también se debe a que las casas
del sector son muy amplias para familias grandes. Seguido por el sur con un porcentaje del

47
34% que corresponde en su mayoría a personas que conocen al propietario o han llegado
con la intención de conocer el parque de la bicicleta fundado por don Miguel Rada Passos
propietario y gerente de Pizzería Licores Differ. Y un bajo porcentaje al norte que
correspondiente a personas que tienen familiares cerca de Pizzería y licores Differ o
vivieron en un pasado en el sector. Abarca un rango de edad variado entre los 0 y los 60
años de edad, siendo un ambiente familiar propicio para compartir, donde el mayor
porcentaje lo ocupa el rango entre los 30 a 45 años, rango de edad donde un buen
porcentaje de las familias tienen hijos o conforman sus hogares, donde tenemos clientes
potenciales y para fidelización. En gustos y preferencias vemos como el 96% de la
población si consume comidas rápidas y sus gustos y preferencias se encuentran entre la
pizza y hamburguesa; siendo la pizza con el 48% la preferida para la gran mayoría de
nuestros consumidores y el producto principal de nuestra empresa, lo que nos muestra una
gran oportunidad de crecer y aumentar las ventas enfocándonos en darle diversidad, calidad
y originalidad a la pizza y creando un producto diferenciador del resto del mercado. En
cuanto a los servicios y productos de Pizzería y Licores Differ el 58% de la población
encuestada opina que su servicio es excelente, situación que motiva a crecer y ser mejores
para fidelizar y aumentar nuestro número de clientes. El 40% dice que es bueno y solo un
2% dice no conocerlo, aquí podemos apreciar que existen personas a las que podemos
llegar para impactar con nuestros productos y lograr fidelizar su compra.
Podemos concluir que Pizzería y Licores Differ cuenta con una gran aceptación y un menú
variado que satisface los gustos, preferencias y necesidades de los diferentes tipos de
habitantes, edades y estrato socioeconómico; cuenta con un sector sociodemográfico
variado y diverso que facilita el crecimiento de los sectores económicos, encontrándonos en
un ambiente muy comercial propicio para lograr los objetivos y metas.

5. Ciclo de vida del producto

Este es un modelo que nos explica las diferentes etapas por la que pasa un

producto desde su introducción al mercado y durante lo que perdure. En pizzería y

licores differ llevamos 20 años en el mercado, ofreciendo nuestros productos

originales y diferenciados del resto del mercado. Para conocer el ciclo de vida lo

describiremos a continuación.

Introducción: al ingresar al mercado de las pizzas las ventas fueron bajas

durante los primeros 3 meses, luego gracias a nuestra masa diferente y especial,

48
igual a la propuesta de un sabor de pizza único lo han ido posicionándolo cada día

más en el mercado.

Crecimiento: después de 3 meses en el mercado, los clientes han mostrado

interés por nuestros nuevos sabores y realizan compras repetitivas,

proporcionando a nuestro producto un crecimiento en ventas y rotación.

Madurez: en pizzería y licores differ los productos muestran una estabilidad en

sus ventas y rotación, dejando rentabilidad para la empresa, y mantener su

posicionamiento y que perdure en el tiempo.

Declive: pizzería y licores differ tienen la fortuna de mantenerse en el tiempo con

un posicionamiento que no ha sido afectado por las diferentes competencias que

han surgido, igualmente nos dan la oportunidad de mantenernos incluso en

situaciones como la vividas con la pandemia, y que de todas formas nos

mantenemos estables y vigentes.

$ $ $
194.544.000 218.949.696 244.665.344 $ 271.690.944 $ 300.026.496
utilidad neta $ 72.052.940 $ 96.193.362 $ 122.088.184 $ 149.737.406 $ 179.141.028

49
Podemos analizar cómo se ha logrado mantener en el tiempo, con ventas

positivas y cumpliendo las etapas hasta madurez, sin llegar aun al declive en el

ciclo de vida.

6. Prototipos de productos y servicios

Para la creación del prototipo de un producto o servicio realizaremos el siguiente

proceso:

 Generación de ideas: para pizzería y licores differ es fundamental conocer las


ideas que tienen nuestros clientes y prospectos de clientes acerca de un nuevo
producto que pueda satisfacer sus necesidades. Es por esto que tomamos en
cuenta su opinión que conoceremos a continuación.

Clientes: al preguntarle a un cierto número de clientes sobre la carta y/o menú


del Pizzería y Licores Differ indican que: Ampliar la carta con nuevos
productos, por ejemplo: vegetales, asados, ensaladas, cocteles, serian una
producto innovador en la pizzería. Gracias a las fuentes de ideas, y el contacto
directo todos los días con los clientes se logra recolectar información valiosa
que nos ayudan a tomar acciones.

Consumidores o Shopper: En el mercado encontramos gran variedad de


consumidores y/o Shopper y al preguntarles ¿qué buscan al comer fuera de
casa? Está fue su respuesta, buscamos una experiencia única y agradable,
buena relación entre calidad-precio, atención personalizada, y a la pregunta
¿qué sugieren? Respondieron, productos sin gluten, vegetarianos o sin lactosa
para llevar un estilo de vida saludable siendo estos el objetivo primordial de
nuestro nuevo producto. Los consumidores son la parte clave en el
lanzamiento de este nuevo producto. Conocer al consumidor y tomar en
consideración sus preferencias, opiniones y deseos, es una de las claves del
éxito en el lanzamiento de un producto o servicio.

En el análisis de las ideas generadas por los consumidores podemos apreciar


como coinciden en la creación de productos saludables que aporten nutrientes y
50
beneficios, pero que al mismo tiempo puedan disfrutar de un plato diferente y
delicioso.
 Selección del producto: gracias a la investigación realizada y a las diferentes
ideas generadas, en pizzería differ se toma la decisión de crear un nuevo sabor
de pizza y será la pizza vegetariana. Con esta preparación buscamos
satisfacer las necesidades de nuestros clientes con un producto que les aporta
alto grado de nutrientes y beneficios a su cuerpo; pero que al mismo tiempo le
dé la oportunidad de comer fuera de casa con un producto único y diferente
para compartir entre familia o amigos.
 Diseño preliminar del producto: el gerente junto con su equipo de
producción crean una nueva versión de pizza, donde conservara su masa
crocante y natural, incluirá verduras y vegetales, salsa de la casa y queso. Se
hará un prototipo de porción personal y una de la presentación familiar.
 Construcción del prototipo: como ya tenemos un modelo de pizza este se
tomara para que el tamaño y porciones sean iguales a las de otros sabores de
pizza; teniendo definido ya su tamaño y presentación procedemos a preparar la
pizza con vegetales y verduras como tomate cherry, cebollín, pimentón en
julianas, queso mozzarella, orégano, tomillo, pizca de pimienta y aceitunas
negras, entre otros.
 Pruebas: después de tener una muestra del prototipo pasamos a dar la prueba
a nuestro gerente y administrador, igualmente a integrantes de producción,
cajero y meseros. Seleccionamos a un grupo de clientes a los que también le
damos la prueba de nuestro prototipo y realizamos una breve encuesta de
satisfacción, donde nos arroja resultados muy positivos que nos impulsa a
lanzar el nuevo sabor de pizza al mercado.
 Diseño definitivo del producto: Luego de realizar las diferentes pruebas ya
tenemos definido nuestro producto para que salga al mercado. A continuación
veremos una imagen de nuestro producto terminado.

51
 Producción del nuevo producto: después del exitoso proceso de pruebas, se

compran los insumos necesarios para la producción de nuestro nuevo producto

la PIZZA VEGETARIANA, pero teniendo en cuenta que nuestros productos son

de corta vida y se sirven frescos, se tendrán los insumos para su preparación

pero su producción depende del pedido que haga nuestros consumidores.

7. Técnicas de recolección de información

Encontramos técnicas de recolección primaria y secundaria, a continuación

describiremos las que más se ajustan al perfil de pizzería y licores differ.

 Técnicas de recolección primarias: se compone por tres, la observación que

se divide en dos: estructurada que consiste en que el investigador observa

y toma la decisión que más le parece interesante, participante que hace

referencia a la acción directa o contratación de personal. la entrevista que

tiene como misión recopilar información y poner al entrevistado al tanto

presentando objetivos y toda la información pertinente. y la encuesta o

cuestionario que consiste en seleccionar un selecto grupo de personas a

quien se les formulara un número de preguntas que ayudaran a conocer

sus necesidades y satisfacción de manera directa.

Conociendo las diferentes técnicas de recolección de información primaria, en

pizzería y licores differ optamos por la encuesta o cuestionario donde se formulan

preguntas de satisfacción del producto que le daremos a probar; este cuestionario

se realizara en un selecto grupo de 20 clientes y a nuestros empleados.

52
Técnicas de recolección secundaria: se divide en tres fuentes, internas que se

refiere a la información que existe en la empresa o se recolecta dentro de la

empresa. Publicaciones del gobierno que se refiere a datos recolectados por

diferentes entidades gubernamentales. Encontramos las fuentes de internet, que

consiste en toda la información que se encuentran en los diferentes medios

informativos de internet como páginas web, redes sociales, blogs, entre otros. Y

finalmente tenemos los periódicos, revistas e investigaciones, estas son

importantes gracias a que provienen de investigación de empresas o entidades

universitarias.

En este caso de técnicas de recolección secundarias todas nos parecen de suma

importancia y definitivamente todas las debemos aplicar para el éxito de nuestra

investigación.

8. Formas de aplicar las pruebas de mercado: existen tres formas de

aplicar pruebas al mercado y son la prueba de mercado abierta que

consiste en realizar las pruebas a un grupo selecto y pequeño de clientes y

dar la prueba del producto nuevo; la prueba de mercado cerrada que se

escoge un grupo de personas a las que se le aplican las pruebas y deben

seguir unos instructivos; y las pruebas simuladas que consisten en obtener

información por medio de un computador con base hipótesis y teorías que

hacen parte del marco teórico.

53
En pizzería y licores differ aplicaremos las pruebas de mercado abierta, donde

escogeremos un selecto número de clientes para dar a probar la muestra definitiva

de nuestro producto nuevo, le formularemos un breve cuestionario donde

mediremos el nivel de satisfacción.

9. Características y usos de productos y servicios

productos Servicios
Son productos para el consumo Se brinda un ambiente familiar y de

humano. naturaleza, con juegos mecánicos

para niños y adolescentes.


Contienen altos niveles de Atendemos y Servimos a la mesa

nutrientes. para mayor comodidad de nuestros

comensales.
Satisface las necesidades Contamos con el servicio de

alimenticias del ser humano. domicilio con empaque que

conservan la forma, temperatura y

calidad de nuestros productos.

Podemos decir que pizzería y licores differ nos clasificamos en el grupo de

productos de consumo, ya que estamos destinados a satisfacer una de las

necesidades básicas como lo es la alimentación del ser humano.

10. Programación de pruebas de mercado

Definir el prototipo del producto o servicio

54
El producto elegido por pizzería y licores differ es la pizza vegetariana

Mercados de prueba
Para la realización de la prueba a nuestro producto nuevo, tenemos

seleccionado los consumidores de la ciudad de Cali, de la comuna once

en los barrios el jardín, sancarlos, fortaleza y primavera. Que son los

sectores más cercanos y distribuidos en diferentes partes de la ciudad, lo

suficiente para desarrollar el plan de marketing.

Duración de la prueba
Para desarrollar el plan de prueba a nuestro producto nuevo hemos

estipulado un lapso de tiempo de 3 meses.

Ejecución de la prueba
En esta etapa daremos inicio a la realización de las pruebas al producto

nuevo, donde seleccionamos un grupo selecto de clientes y daremos una

muestra terminada del producto nuevo, y realizaremos una breve

encuesta de satisfacción, para conocer el comportamiento del cliente.

Análisis de las pruebas


Al finalizar las pruebas de mercado al producto nuevo, que será evaluada

a lo largo del proceso y recopilaremos datos que nos ayuden analizar:

datos de compra, respuesta de competitividad y fuente de las ventas.

11. Comportamiento del consumidor

55
 Estudiar el comportamiento del cliente es muy importante para las

empresas, ya que podemos conocer el nivel de satisfacción, necesidades,

gustos o preferencias; información valiosa en el momento de lanzar un

nuevo producto al mercado, ya que nos ayuda a medir riesgos, beneficios y

definir el rumbo de acción.

 También nos ayuda a explicar los éxitos o fracasos de las estrategias de

marketing.

 El estudio de esta disciplina se traduce en un mejor conocimiento de las


necesidades de los consumidores y de oportunidades del mercado para las
empresas.
 Conocer el comportamiento del consumidor resulta esencial para cualquier
planteamiento estratégico de marketing, como la segmentación de
mercados y el posicionamiento de bienes y servicios. Criterios como
beneficios buscados, fidelidad a la marca, ocasión, preferencias por tipos
de envases, etc., son criterios de segmentación subjetivos basados en el
comportamiento del consumidor.
 Las decisiones de mix de marketing (producto, precio, distribución y
comunicación) también exigen conocer percepciones sobre el precio,
valoración de atributos de los productos, hábitos de exposición a medios,
hábitos y preferencias de compra, es decir, comportamientos de los
consumidores.

12. Elaboración y manejo de test de pruebas de concepto

Las pruebas de concepto pertenecen a una etapa absolutamente crítica en los


procesos del lanzamiento de nuevos productos.
Para desarrollar una prueba de concepto es necesario describir la idea tal cual la
exponen los consumidores, entenderla para lograr destacar los beneficios y
valores. Esta descripción se denomina “declaración del concepto” y debe dar
respuesta a las siguientes preguntas:

¿Cómo será el producto?


¿Qué funciones desempeñará?
¿Cómo será utilizado?
¿Dónde será utilizado?
¿Cuándo será utilizado?
¿Quién lo utilizará?

56
Los consumidores de pizzería differ proponen un producto que sea alto en
nutrientes y aporte beneficios a la salud de su cuerpo.

¿Cómo será el producto? El nuevo producto es la pizza vegetariana, que está


elaborada con una base de masa, verduras, vegetales, champiñones, queso
mozzarella y salsa de la casa.

¿Qué funciones desempeñará? Su principal función es satisfacer las necesidades


de los comensales, proporcionándoles ingredientes ricos en nutrientes y
saludables para su cuerpo.

¿Cómo será utilizado? Será utilizado como alimento, producido y preparado en las
instalaciones de pizzería y licores differ, en óptimas condiciones que cumplan con
las normas de bioseguridad de alimentos, listo para ser consumido por nuestros
clientes.

¿Dónde será utilizado? El producto nuevo será preparado y servido en la mesa en


las instalaciones de la pizzería, con el pedido anticipado de nuestro cliente,
también será entregado a domicilio con el debido proceso de empaque y
distribución.

¿Cuándo será utilizado? Se tendrán los insumos a disposición por parte de


producción para que en el momento que los clientes realicen sus pedidos se
prepare y sirva en un tiempo de 15 a 20 minutos.

¿Quién lo utilizará? Nuestro producto está hecho para ser disfrutado por clientes y
posibles clientes, que deseen disfrutar de la variedad y sabores de pizzería y
licores differ.

Además proponemos un cuestionario que nos amplía información sobre el mix de


productos, conociendo en detalle los propósitos de la prueba.

1) ¿Le gusto lo sabores de la pizza vegetariana que probo?

2) ¿cree usted que satisface sus necesidades de alimentación saludable?

3) ¿La consistencia de la masa es la apropiada a su parecer?

4) ¿El color de la pizza es agradable a simple vista?

5) ¿La presentación del plato le pareció acertada?

57
6) ¿Reconoce características especiales en comparación con otras tipos

de pizza?

7) ¿El precio de la pizza vegetariana le parece ideal?

8) ¿Recomendaría nuestra pizza a otras personas?

9) ¿Mejoraría algo en la pizza vegetariana?

13. Errores en pruebas de mercado

Son fallas que ocurren antes, durante y después de las pruebas de mercado y las

más comunes son:

Error que no es de muestreo


Estos errores surgen de fuentes distintas al muestreo, también se pueden incluir
errores en definición de problemas, métodos de escala, diseño de cuestionario,
métodos de entrevistas, preparación de datos y análisis. Por ejemplo, el
investigador diseña un mal cuestionario, que contiene diversas preguntas que
llevan a los encuestados a dar respuestas desviadas. Los errores que no son de
muestreo consisten en errores por falta de respuesta y errores de respuesta.
Es por esto que en pizzería y licores differ buscamos crear un
cuestionario que responda a nuestro propósito de conocer el
lanzamiento de un nuevo producto.

Error por falta de respuesta


Surge cuando algunos de los encuestados incluidos en la muestra no responde.
Las causas principales para que no responda son: por negativas o por no
encontrarse en casa. La falta de respuesta causará que la muestra neta o
resultante sea diferente en tamaño o composición de la muestra original.

Debemos tener mucho cuidado al elegir al grupo de clientes a los cuales vamos a
utilizar para realizar las pruebas, con el fin de no cometer este tipo de error.

58
Error por respuesta
Surge cuando los encuestados dan respuestas inexactas o cuando sus respuestas
se registran o se analizan mal. Los errores de respuesta se pueden cometer por
los investigadores, entrevistadores o encuestados.
El personal seleccionado para el análisis y desarrollo de las pruebas
debe realizar sus funciones con cuidado y minuciosamente para lograr
evitar estos errores.

Error de selección de encuestado


Ocurre cuando los entrevistadores seleccionan encuestados distintos a los que
especifica el diseño del muestreo o de forma inconsciente con el diseño del
muestreo. Por ejemplo, en una encuesta de lectura, se selecciona para la
entrevista a una persona que no lee.
Es por esto que en pizzería y licores differ escogimos un selecto grupo
de clientes fieles a la marca, para que hagan parte de las pruebas de
mercado al producto nuevo.

Error al preguntar
Son los errores cometidos al hacer las preguntas a los encuestados, al no
preparar nuestras preguntas con un contexto entendible y claro, y formular
preguntas confusas.

8. TÉCNICAS DE EVALUACIÓN DE PLAN DE EXHIBICIÓN

 Factores relacionados con la evaluación del impacto de la exhibición

TABLA 3 ORGANIZACIÓN DEL SURTIDO

59
Si aplica

Si aplica
Si aplica

Si aplica

Si aplica
Si aplica

Si aplica
Si aplica

No aplica

60
TABLA 4 DISEÑO INTERIOR Y DISPOSICIÓN DEL MOBILIARIO

SI APLICA

SI APLICA

SI APLICA

SI APLICA

SI APLICA

NO APLICA

SI APLICA

SI APLICA
SI APLICA

SI APLICA
,

61
TABLA 5 DISEÑO EXTERIOR Y LA UBICACIÓN DEL PUNTO DE VENTA

Si aplica
Si aplica

Si aplica
Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

62
TABLA 6 GESTION Y ADMINISTRACION DEL PUNTO DE VENTA

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

Si aplica

63
TABLA 7 CALIDAD DEL SERVICIO AL CLIENTE

Si aplica
Si aplica
Si aplica
Si aplica
Si aplica

Si aplica
Si aplica
Si aplica
Si aplica
Si aplica

Se aplica
Se aplica
Si aplica

Si aplica

64
9. INFORME FINAL
Introducción: en el anterior informe realizamos la investigación de mercado, de
fuentes externas e internas, variables de segmentación, encuesta a clientes,
proveedores y el estudio de la competencia, entre otros, para lograr identificar y
determinar las necesidades, gustos y preferencias del mercado meta, con el fin de
generar ideas para crear un nuevo plato, producto o servicio, conocer la viabilidad
del lanzamiento de nuevos productos al mercado y desarrollar estrategias que
nos ayuden a mantener un punto de equilibrio. Realizamos pruebas de mercado,
técnicas para el plan de exhibición y todos los procesos necesarios para que nos
lleven al éxito. Es nuestro objetivo satisfacer el deseo del cliente de adquirir los
productos o servicios y poder disfrutar de productos beneficiosos y que nos
brinden la oportunidad de compartir en familia.

Objetivos: nuestro objetivo principal es Identificar el proceso integral para el


desarrollo de nuevos productos en Pizzería Y Licores Differ. Y los Objetivos
Específicos que son Definir el proceso del ciclo vital de los productos, Ampliar la
línea y la mezcla de los productos y realizar la evaluación de la exhibición de
productos en pizzería y licores differ. Esto con el fin de hacer el debido proceso
para el lanzamiento de nuevos productos, y obtener resultados positivos con la
entrada al mercado.

Metodología: para llevar a cabo nuestro informe es necesario conocer las


diferentes fuentes que intervienen en nuestra empresa, como son las internas que
incluye a todos los empleados de producción, meseros, cajeros y por supuesto
gerente y el área administrativa. En las fuentes externas encontramos a clientes,
shoopers y competidores. Recopilando información real y precisa de gustos,
preferencias y necesidades, que con el lanzamiento de nuevos productos
esperamos satisfacer. Y obviamente aumentar las ventas y posicionamiento en el
mercado. Para esto aplicaremos las técnicas de prueba de mercado, estrategias y
técnicas para la evaluación de exhibición.

Resultados: los resultados que obtuvimos fue la generación de diferentes ideas


como la creación de productos con alto valor nutricional, alimentos vegetarianos,
incluir en el menú salchipapa, asados, entre otras. De estas ideas logramos
depurarlas y se toma la decisión de un plato diferente, con sabores originales y
únicos que nos den un punto diferenciador; teniendo en cuenta las opiniones de
nuestro entorno interno y externo se decide lanzar un nuevo sabor de pizza
innovador y saludable, y es LA PIZZA VEGETARIANA.

65
Análisis de los resultados: después de recopilar y organizar toda la información
obtenida, analizamos e interpretamos los resultados para lograr cumplir con los
objetivos y determinar el producto nuevo que será lanzado, las pruebas de
mercado necesarias para el éxito de la pizzería.
Conclusiones: siendo líderes en el sector con la pizza, con las pruebas, técnicas
y estrategias de mercado realizadas se decide aumentar un sabor de pizza y será
la pizza vegetariana, un producto innovador y que busca satisfacer la necesidad
del mercado de un alimento saludable, que se pueda disfrutar fuera de casa y
compartir en familia. Concluimos igualmente la importancia de realizar pruebas,
estrategias y técnicas de mercadeo para lanzar un producto de manera correcta y
acertada.

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