PAN DE CAMOTE Y BIZCOCHITOS ESPECIALES

PAN DE CAMOTE Previamente aceitada, cortar en porciones de 20 grs.

cada uno, y dar forma según indica el profesor.
Ingredientes
ENCIMADO
1 kg. De harina especial
105 grs. de azúcar blanca Ingredientes
50 grs. de margarina sello de oro
30 grs. de levadura 200 grs. de azúcar impalpable NEGUSA
10 grs. de mejorador 300 grs. de manteca
3 huevos 500 grs. de harina especial
700 grs. de camote horneado o sancochado 80 grs. de café instantáneo granulado
20 ml .de esencia de café
Procedimiento 5 grs. de canela molida
Relleno:
En un tazón o batidora poner harina, azúcar, margarina, Crema repostera de café NEGUSA
levadura, mejorador y huevos, mezclar e ir agregando
los camotes de uno a uno hasta obtener una masa suave Procedimiento
y homogénea.
Sacar de la batidora y poner en una mesa de trabajo, En un tazón o mesa poner el azúcar impalpable, manteca
previamente aceitada, cortar porciones de 20 grs., y dar vegetal, esencia de café y la harina, amasar hasta obtener
forma a los panes, tal cual lo indicado en clase. una masa homogénea y compacta, luego ir agregando el
café instantáneo granulado, amasar hasta integrar.
BIZCOCHITOS ESPECIALES Con la ayuda de un rodillo estirar y cortar círculos para
poner encima de los bizcochitos, llevar a horno pre
Ingredientes calentado a 150° C por 15 minutos a 18
aproximadamente.
1 kg. de harina panadera, especial para pan Presentación final en clases.
40 grs. de leche en polvo
150 grs. de azúcar blanca
15 grs. de sal
50 grs. de manteca vegetal
50 grs. de margarina
40 grs. de levadura
2 huevos
20 grs. de esencia de vainilla
30 ml. De esencia de café
Agua helada c/n

Procedimiento
Chef: Mirna Felices Vizarreta
Chef de Apoyo : Yrvin Espino Alejos
Poner en un tazón o batidora, harina, azúcar, margarina, Telf. 967390117
manteca vegetal, levadura fresca, leche en polvo, la Facebook Negusa Región Ica
esencia de café y vainilla, mezclar e ir incorporando el
agua de a pocos. Hasta obtener una masa homogénea y
suave, sacar de la batidora y poner en la mesa de trabajo.