CONOS TRUFADOS- CHOCOLATERÍA COMERCIAL 2022
Procedimiento
CONITO TRUFADO CLASICO
Ingredientes
300 grs. de Cobertura de leche Negusa
24 conitos barquimiel Negusa
Relleno
300 grs. de cobertura de leche
200 grs. de Crema de avellanas Negusa
1 cda. De pisco, ron, etc.
100 grs. de pecanas, almendras o maní
tostado
Procedimiento
Fundir y templar la cobertura de leche y
proceder a bañar los conitos por dentro, dejar
secar boca abajo sobre una mica o papel
manteca.
Relleno:
Fundir la cobertura de leche y entibiar la
crema de avellanas para que suelte un poco,
mezclar ambas en forma suave y envolvente,
añadir el pisco e integrar hasta homogenizar,
dejar enfriar un poco y proceder a rellenar los
conos con una cucharita y hacer un poco de
presión para que no haya espacios vacíos, al
finalizar, en la superficie se le pone las
pecanas, o almendras trituradas y tostadas.
CONO TRUFADO OREO
Ingredientes
Cobertura bitter Negusa c/n
Conos Barquimiel Negusa
Relleno:
100 grs. de Manjarblanco
100 grs. de cobertura bitter Negusa
2 paquetes de galletas oreos
Bañar los conos como la anterior receta, dejar
secar,
Relleno: derretir la cobertura bitter y mezclar
con el manjar blanco, suavemente, dejar
enfriar y proceder a rellenar los conitos,
colocar una capa del relleno y poner una capa
de las galletas oreos trituradas con crema y
todo, hacer otra capa y así hasta terminar, en
la superficie colocar galletas oreos triturada o
una galleta oreo pequeña.
CONO TRUFADO DE COCO
Ingredientes
Conos Barquimiel NEGUSA
Cobertura blanca Negusa
Coco pelo largo o corto (opcional)
Relleno
50 grs, de crema de leche
150 grs. de cobertura blanca
3 cdas. De coco seco finito
Procedimiento
Bañar los conos por dentro y al terminar
pasar por la parte superior cobertura blanca y
ponerle el coco seco pelo largo o corto al
contorno de la superficie del cono, dejar
secar.
Relleno: Calentar la crema de leche, añadir la
cobertura blanca troceada, hasta derretir
totalmente , incorporar el coco seco , si se
desea al gusto añadir un poquito mas, mezclar
bien, dejar enfriar y rellenar los conos., al
finalizar ponerle mas coco en la superficie.
PRESENTACIÓN DE LOS CONOS

Ingredientes

Conos barquimiel Negusa

Cobertura bitter, Leche, blanca o de color
pastel

Pecana, maní, almendra, grageas, vermicelli,

etc
Bolsa de celofán 4 x 8
Papel platino para chocolate
Sujetadores.

Procedimiento

Los conos necesariamente tienen que bañarse

por dentro con las coberturas elegidas, para
hacer impermeable al colocar el relleno y se
mantenga crocante el barquimiel.
Si se desea, se puede bañar por la parte de
afuera, salpicándole, pecanas, maní,
avellanas, grageas. Vermicelli, coco seco
rallado, Sprinkles, etc. Teniendo en cuenta,
que cuanto mas cosas agregadas es un costo
agregado y por consiguiente su valor sube,
Una vez que tenemos los conos bien secos,
procedemos a rellenar, con el relleno de la
preferencia, colocar en bolsitas de celofán 4 x
8 y colocar el sujetador metálico o cinta de
agua, poner una cinta adhesiva formando el
cono.
Si se desea se puede forrar el cono con papel
platino para chocolate y luego se coloca la
bolsita de celofán, o también con el mismo
Chef Instructora: Mirna Felices Vizarreta
papel platino se corta mas alto, ya no al borde
Telf.: 956701723
del cono y se le deja un penacho para al Facebook: Negusa Región Ica
colocar el sujetador quede la parte superior
bien recogido.
Según el evento podemos hacer la
presentación de nuestros conos trufados.