CARPETA DE TRAYECTORIA ACADÉMICA LABORAL MÓDULO V

ALUMNO Garcia Bueno Maritza GRADO 3 GRUPO 2

: : :
LISTA DE CHEQUEO TÉCNICO EN GASTRONOMÍA

LISTA DE CHEQUEO POR DESEMPEÑO

Excelente
Habilidades Blandas. Adecuado Elemental Insuficiente Observaciones

Adaptación al cambio X

Iniciativa X

Curiosidad X

Obediencia
X
Capacidad de aprender por cuenta
propia X

Pensamiento crítico X

Creatividad X

Capacidad de identificar y resolver

problemas X

Capacidad para tomar decisiones X

X
Trabajo en equipo

Alta capacidad de trabajo X

Comunicación X

Capacidad para resolver problemas X

Tolerancia al trabajo bajo presión X

Innovación X

Automotivación X

Desarrolla innovaciones y propone

soluciones a problemas X

Sigue instrucciones y procedimientos

X
Capacidad de expresar ideas y conceptos X

Pensamiento crítico X

Toma de decisiones a partir de la

valoración de las consecuencias X

Asume una actitud constructiva X

Administra recursos disponibles X

Excelente
Habilidades Duras Adecuado Elemental Insuficiente Observaciones
● Identifica la historia
de la gastronomía
MÓDULO I ● Identifica los
IDENTIFICA LOS servicios de
FUNDAMENTOS alimentos y bebidas
X
CULINARIOS Y ● Identifica los
SANIDAD E fundamentos
HIGIENE EN LOS culinarios
ALIMENTOS ● Identifica la sanidad e
higiene en los
alimentos
● Utiliza técnicas en la
MÓDULO II cocina mexicana
APLICA LAS ● Planea y organiza X
TÉCNICAS DE menús
COCINA EN LA ● Realiza
PLANEACIÓN DE estandarizaciones a
MENÚS Y COSTOS través del control de
costos de alimentos
● Identifica la
MÓDULO III administración como
PRÁCTICA LA herramienta X
COCINA ● Practica la cocina
INTERNACIONAL internacional
Y VEGETARIANA ● Practica la cocina
vegetariana
MÓDULO IV ● Practica la panadería
PRÁCTICA LA y repostería
PANADERÍA Y ● Organiza eventos X
REPOSTERÍA Y ● Explica los saberes de
ORGANIZA un proceso
EVENTOS productivo