Centro de Servicios y Gestión Empresarial – CESGE

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Medellín – Antioquia

TALLER TOMA DE DESICIONES

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Estudio del caso Gastón Acurio

APRENDICES:
ARROYO PÉREZ CAMILO ANDRÉS
DORADO PÉREZ LEIDIS SUSANA
DORADO YÁNEZ SANDRA PAOLA
PÁJARO DORADO VANESSA
SALCEDO HERNÁNDEZ NILSA

INSTRUCTORA:
ANA MARIA RUEDA.

TÉCNICO EN CONTABILIZACIÓN DE OPERACIONES COMERCIALES Y

FINANCIERAS.
FICHA: 2589211
10 DE SEPTIEMBRE 2022

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En el documento “Anexo_Estudio_de_caso_Gaston_Acurio”, encontrará el caso propuesto,

y sobre el mismo documento desarrolle las preguntas y actividades planteadas:
1. ¿Cuáles fueron las características emprendedoras personales que aplicó Gastón
Acurio en el desarrollo de su emprendimiento?, mencione mínimo 3 características y
justifique sus respuestas. 2

R/= Dentro de las características encontramos:

• Buscar información: puesto que, al cambiar los sabores de la comida francesa, luego
de una investigación detallada por ajíes y hierbas peruanas de las amazonas.
• Correr riesgos: debido a la innovación de sus recetas semestralmente le permitió
competir con la cocina italiana o francesa.
• Fijar metas: gracias a su objetivo de convertir la cocina peruana en la mejor del
mundo.
• Buscar oportunidades y tener iniciativa: debido en sus procesos, innovo al
desarrollar la expansión de su negocio a otros países, además de incluir la
tecnología en el desarrollo de su negocio.
• Crear redes de apoyo: logro unirse con otro profesional para trabajar e intercambiar
ideas y llevar la industria a otros niveles, como es el caso de los otros cocineros
peruanos para compartir y no competir.

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2. Construya el triángulo de la responsabilidad de acuerdo con las siguientes

preguntas orientadoras:
a. Proyecto: ¿cuál era el proyecto que buscaba desarrollar Gastón Acurio? ¿Cuál era el
objetivo que quería lograr?
b. Situación: ¿cuáles elementos del entorno favorecieron a Gastón Acurio para el
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desarrollo de su proyecto? ¿qué elementos del entorno representaban una amenaza para
su proyecto?
c. Persona: ¿qué fortalezas identifica en Gastón Acurio? ¿qué cualidades encontró en el
chef peruano durante la lectura? Para elaborar el triángulo de la responsabilidad puede
emplear el “Anexo_Formato_triangulo_de_la_responsabilidad”.
R/=

Fortalezas: capacidad de
liderazgo emprendedor,
creatividad, innovación,
trabajo en equipo,
Persona
persistencia, buena
comunicación,
Cualidades: humildad,
paciencia, responsable,
comprensivo, solidario,
empático, visionario,
observador, investigador,
soñador, optimista, audaz,
proactivo.

Situación
Proyecto

Actuar Oportunidad: la experiencia

y conocimientos sobre
Su proyecto: innovar en gastronomía, el acceso a
una propuesta diferente crédito financiero y el apoyo
para la gastronomía de sus colegas, la expansión
peruana. de su restaurante A&G. la
Su objetivo: lograr el inspiración a la innovación de
reconocimiento mundial de nuevas recetas.
su país al convertirse en Amenazas: la competencia
capital gastronómica. entre las diferentes cocinas
Su misión: globalizar la (italiana y francesa), los
cocina peruana, enseñar al gustos e intereses de los
mundo a amar estos platos comensales al no encontrar
y conseguir que el cebiche variedad de oferta en sus
sea tan famoso como el restaurantes preferidos.
japonés.

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3. Simule el proceso de toma de decisiones aplicado por Gastón Acurio. Para ello,
responda las siguientes preguntas:
a. Definición del problema: - ¿Cuál era la naturaleza del problema que debía resolver el
chef peruano? ¿cuál era la necesidad que quería resolver o la dificultad que debía sortear?
R/= para Gastón Acurio, más que un problema, era resolver la necesidad de mantener un
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liderazgo emprendedor, además de lograr que sus colegas lo vieran como líder. Así mismo,
la necesidad estaba enfocada en la perspectiva o visión que tuviera el mundo sobre la
gastronomía de su país, (Perú).
b. Análisis del problema: - ¿Qué información utilizó Gastón Acurio para estudiar mejor su
problema o necesidad? ¿Cómo encontró esa información?
R/= Gastón Acurio. Se preocupo por estudiar, aprender y trabajar sobre su proyecto.
Además, Inquieto y apasionado por nuevas búsquedas, encontró en las innovaciones en
materia de cocina de fines de los 90´ referentes que le permitieron afianzar su pasión por
la gastronomía y lograr el objetivo de su proyecto. Sus bases e inicios fueron en base a la
cocina francesa, remplazando sus sabores con ajíes y hierbas peruanas del Amazonas.
c. Generación y evaluación de las alternativas: - ¿Cuáles considera usted que fueron
las alternativas que tuvo Gastón Acurio para resolver su problema? ¿Cuáles hubieran sido
las consecuencias de esas alternativas de decisión? Para responder estos
cuestionamientos, se sugiere utilizar la lluvia de ideas.
R/= las alternativas que tuvo Gastón Acurio fueron el aporte económico en la consecución
de préstamos financieros, la constante innovación, logró llegar a organizar y articular con
otros colegas e interesados en la gastronomía y compartir y desarrollar nuevos platos.
Además, se volvió inspiración para los demás, obtuvo reconocimientos y se interesó por
otras actividades como la creación de su libro.
4. ¿Cómo puede trasladar la experiencia de Gastón Acurio a su vida?
R/= El caso de Gastón Acurio nos invita a una reflexión sobre las características y
cualidades personales, ya que no muestra su ejemplo para continuar, cumplir los objetivos
y continuar fijando nuevas metas. Valoro mucho la tenacidad y la persistencia, además de
su creatividad y capacidad inventiva. La historia nos permite aprender de habilidades de un
buen emprendedor, además de reflexionar sobre el propósito de vida que tiene cada ser
humano en la tierra.
Estoy convencida que al encontrar nuestro sentido o llamado en la vida, nos sentiremos
motivados y esto nos ayudara a hacer cualquier actividad que deseemos con mayor
empeño y de la mejor manera. en Japón se conoce Como Ikigai “es un concepto japonés que
no tiene una traducción literal, pero puede definirse como «la razón de vivir» o «la razón de
ser», lo que hace que la vida valga la pena ser vivida.”1 También es importante tener resalto
su círculo de la influencia, ya que sin ellos no hubiese sido posible cumplir con el objetivo
de su proyecto y en consecución, este círculo nos ayudara a encontrar referentes para sí
mismos.

1
Tomado de wikipedia.org/wiki/Ikigai