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Los aminocidos son las unidades estructurales bsicas de las protenas que se
caracterizan por tener un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y un
radical o cadena. Tienen un comportamiento anftero (dependiendo del Ph, actan
como cido o base) y estos pueden ser absorbidos por el intestino hasta la sangre
y reconvertidos en tejido. Su estructura es tetradrica.
PROPIEDADES QUIMICAS
Los aminocidos presentan cargas, pueden captar o ceder protones al medio,
dependiendo del Ph de la disolucin en la que se encuentren. Si la disolucin es
cida, los aminocidos captan protones y se comportan como una base. Si la
disolucin es bsica, ceden protones y se comportan como un cido.
FUNCIONES
Sirven como unidades bsicas de los pptidos y las protenas. En el cdigo gentico
solo se consideran 20 aminocidos proteicos y se encuentran regularmente en las
protenas. Algunos sufren modificaciones despus de su incorporacin.
CLASIFICACION DE PROTEINAS
Protenas ESTRUCTURALES: responsables de la forma y la estabilidad de
las clulas y los tejidos. (colgena en huesos, queratina)