UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CURSO
Sesión 3
“Administración y Dirección de la
Producción”

TEMA: Administración
de Operaciones

Docente: Mg. Enrique Barrueto Castillo 1

CONTENIDO
ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES

PROCESO PRODUCTIVO

GESTIÓN AMBIENTAL

PLANEAMIENTO, PRONÓSTICO Y
CONTROL
ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES

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ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES (AO)

• La administración de
operaciones consiste en
la planificación,
dirección, organización y
control de los procesos
productivos de
la empresa con el fin de
crear valor.

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ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES (AO)
• Las actividades que crean bienes y
servicios se realizan en todas las
organizaciones.
• En las empresas de manufactura,
las actividades de producción que
crean bienes usualmente son
bastante evidentes.
• En ellas podemos ver la creación de
un producto tangible, tal como un
televisor Sony o un auto Mazda.

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ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES (AO)
• En una organización que no crea
un bien tangible, la función de
producción puede ser menos
evidente.
• El producto puede tomar formas
como la transferencia de fondos
de una cuenta de ahorros a una
de cheques, operación médica, la
ocupación de un asiento vacío en
una aerolínea, o la educación de
un estudiante.

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 Sin importar que el producto final sea un bien o un
servicio, las actividades de producción que ocurren en
la organización se conocen comúnmente como
operaciones, o administración de operaciones.

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ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES
Adam Smith - Primero en
hablar de la división del
trabajo. Sus ideas se
aplicaron en las fábricas
de la época lográndose
una mejora productiva
considerable.
Siglo XIX
Siglo XVIII
Babbage y Taylor-
Desarrollaron sus ideas
sobre la organización
científica del trabajo.
Muchos les consideran los
padres de la dirección de
operaciones, ya que ambos
Siglo XX
se centraban sobre todo
en el proceso productivo.
Frank Gilbreth y Lillian
Moller Gilbreth - Estudio
de movimiento y la
comodidad en el puesto de
trabajo. Análisis de las
relaciones humanas entre
los empleados.
Henry Ford y sus estudios
sobre el trabajo en cadena
en su fábrica de coches.
Henry Gantt que desarrolló
los gráficos del mismo
nombre o Elton Mayo, que
en el ámbito de la
sociología y el
experimento de Hawthorne
descubrió las relaciones
informales entre los
grupos de trabajo y el
liderazgo no jerárquico..
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DIEZ DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA AO:

Diseño de
Administración Estrategia del Estrategias de
bienes y
de la calidad proceso localización
servicios

Estrategias de Administración
Recursos Administración
distribución de de la cadena
humanos de inventarios
instalaciones de suministro

Programación Mantenimiento

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¿POR QUÉ ESTUDIAR ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES?
La AO es una de las tres funciones principales de cualquier organización y se relaciona
integralmente con el resto de las funciones empresariales.
• Todas las organizaciones comercializan (venden), financian (contabilizan) y producen (operan).

Queremos saber cómo se producen los bienes y servicios.

• La función de producción es el segmento de nuestra sociedad que crea los productos y servicios.

Comprender lo que hacen los administradores de operaciones.

• Si entiende lo que hacen, podrá desarrollar las habilidades necesarias para convertirse en uno de ellos.
Esto le ayudará a explorar las numerosas y lucrativas oportunidades de desarrollo que existen en la
carrera de AO.

Es una parte muy costosa de una organización.

• Un gran porcentaje del ingreso de la mayoría de las empresas se gasta en la función de AO.
• La AO proporciona una gran oportunidad para que la organización mejore su rentabilidad y eleve su servicio
a la sociedad.
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EL PROCESO PRODUCTIVO
ORGANIZACIÓN PARA PRODUCIR BIENES Y SERVICIOS

• Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones desarrollan

tres funciones. Estas funciones son los ingredientes necesarios no
sólo para la producción sino también para la supervivencia de la
organización.

• Dichas funciones son:

1. Marketing, la cual genera la demanda o, al menos, toma el pedido de un

producto o servicio (nada ocurre sino hasta que hay una venta).
2.Producción y operaciones, crean el producto.
3.Finanzas y contabilidad, hacen un seguimiento de cómo una organización
funciona, paga facturas y recauda dinero.

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ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

TRANSFORMACIÓN DE SALIDA O PRODUCTO

ENTRADA (INPUTS)
LA MATERIA PRIMA FINAL (OUTPUTS)

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TIPOS DE PROCESOS
PROCESOS DE PRODUCCIÓN PRIMARIOS
• Son los dedicados a la producción de
materia prima para su transformación
posterior en productos tecnológicos.

• En las industrias de procesos primarios,

aparecen tres etapas en común en el
proceso de fabricación:

• Extracción, recolección de los materiales desde

su fuente natural.
• Producción de materia prima para los procesos
secundarios.
• Embalaje, almacenamiento y distribución.
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TIPOS DE PROCESOS
PROCESOS DE PRODUCCIÓN SECUNDARIOS

Son aquellos procesos que se realizan a

partir de la materia prima en el cual se
modifica (se corta, tallar, doblar) se
transforma (la fermentación “la uva al
vino”, la leche al yogur, la industria de los
medicamentos y productos de cosmética)
y a partir de distintos materiales dan
origen a un producto tecnológico que
puede ser utilizado directamente por la
sociedad
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TIPOS DE PROCESOS
PROCESOS DE PRODUCCIÓN TERCIARIOS

Este sector, también denominado

sector de SERVICIOS, se dedica a la
comercialización de productos ya
elaborados, los que son fabricados en
las industrias del sector secundario,
llegan por los canales de distribución a
los comercios en donde son adquiridos
por los consumidores.

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 GESTIÓN
AMBIENTAL

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LA EMPRESA PRIVADA Y EL AMBIENTE
ISO 14001 MODELO DE SISTEMA
DE GESTIÓN AMBIENTAL

❑ La certificación ISO 14001 tiene el propósito de apoyar la

aplicación de un plan de manejo ambiental en cualquier
organización del sector público o privado. Fue creada por
la Organización Internacional para Normalización (ISO)
una red internacional de institutos de normas nacionales
que trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y
representantes de los consumidores.

❑ La norma ISO 14001 exige a la empresa crear un plan de

manejo ambiental que incluya: objetivos y metas
ambientales, políticas y procedimientos para lograr esas
metas, responsabilidades definidas, actividades de
capacitación del personal, documentación y un sistema
para controlar cualquier cambio y avance realizado.

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PLANEAMIENTO,
PRONÓSTICO Y CONTROL
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN
• "La planeación de producción es el conjunto de planes sistemáticos y
acciones encaminadas a dirigir la producción, considerando los factores
cuánto, cuándo, dónde y a qué costo:

¿Dónde?
¿Cuándo?
¿Cuánto? Qué máquina, grupo ¿A qué costo?
En qué fecha se
Qué cantidad de cada de máquinas y Estimar cuánto costará
iniciará y terminará el
artículo es necesario operarios se a la empresa producir
trabajo de cada una
producir. encargarán de realizar el artículo o lote
de las fases.
el trabajo.

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 LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ES LA LABOR QUE
ESTABLECE LÍMITES O NIVELES PARA LAS OPERACIONES DE
FABRICACIÓN EN EL FUTURO

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PLANEAMIENTO PRONÓSTICO
¿QUÉ ES PRONOSTICAR?

Es el arte y la ciencia de predecir los eventos futuros.

• Puede implicar el empleo de datos históricos y su

proyección hacia el futuro mediante algún tipo de modelo
matemático.
• Puede ser una predicción subjetiva o intuitiva;
• o puede ser una combinación de éstas, es decir, un modelo
matemático ajustado mediante el buen juicio del
administrador.
HORIZONTES DE TIEMPO DEL
PRONÓSTICO
PRONÓSTICO A CORTO PRONÓSTICO A PRONÓSTICO A
PLAZO MEDIADO PLAZO LARGO PLAZO
Tiene una extensión de tiempo de Tiene una extensión de entre Casi siempre su
hasta 1 año, pero casi siempre es 3 meses y 3 años. Se utiliza extensión es de 3 años
menor a 3 meses. Se usa para para planear las ventas, la o más. Se emplean
planear las compras, programar producción, el presupuesto y para planear la
el trabajo, determinar el flujo de efectivo, así como fabricación de nuevos
niveles de mano de obra, asignar para analizar diferentes productos, gastos de
el trabajo, y decidir los niveles de planes operativos. capital, ubicación o
producción expansión de las
instalaciones, y para
investigación y
desarrollo.
 CLASIFICACIÓN DE LOS PRONÓSTICOS

1. Los pronósticos económicos abordan el ciclo del negocio al predecir tasas

de inflación, suministros de dinero, y otros indicadores de planeación.

2. Los pronósticos tecnológicos se refieren a las tasas de progreso tecnológico,

las cuales pueden resultar en el nacimiento de nuevos e interesantes
productos, que requerirán nuevas plantas y equipo.

3. Los pronósticos de la demanda son proyecciones de la demanda de

productos o servicios de una compañía. Estos pronósticos, también llamados
pronósticos de ventas, orientan la producción, la capacidad y los sistemas de
programación de la empresa, y sirven como entradas en la planeación
financiera, de marketing y de personal.
LA IMPORTANCIA ESTRATÉGICA DEL
PRONÓSTICO
Los buenos pronósticos son de importancia crucial para todos los
aspectos del negocio: El pronóstico es la única estimación de la demanda
hasta que se conoce la demanda real.

Por lo tanto, los pronósticos de la demanda guían las decisiones en

muchas áreas.

El efecto del pronóstico del producto se ve en tres actividades: (1)

recursos humanos; (2) capacidad, y (3) administración de la cadena de
suministro.
SIETE PASOS EN EL SISTEMA DE
PRONÓSTICOS
Recopilar los
Determinar datos
el horizonte necesarios Validar e
Determinar de tiempo para implementar
el usos del del elaborar el los
pronóstico pronóstico pronóstico resultados

Seleccionar Seleccionar Realizar el

los aspectos los modelos pronóstico
que se de
deben pronóstico
pronosticar
ENFOQUE DE PRONÓSTICOS
Existen dos enfoques generales para pronosticar:

Los Los
pronósticos pronósticos
cuantitativos cualitativos
PRONÓSTICOS CUANTITATIVOS

Utilizan una variedad de modelos matemáticos que se apoyan en

datos históricos y/o en variables causales para pronosticar la
demanda
MODELOS DE SERIE DE TIEMPOS

Predicen bajo el supuesto de que el futuro es una

función del pasado.

Observan lo que ha ocurrido durante un periodo y

usan una serie de datos históricos para hacer un
pronóstico.
EL PRONÓSTICO DE LA DEMANDA

El análisis histórico del comportamiento de la demanda se realiza par

estudiar la evolución del pasado a fin de pronosticar el comportamiento
futuro, con un margen razonable de seguridad.

No es extrapolar una
tendencia, sino estudiar los
posibles factores que
afectan esa tendencia.
PRONÓSTICOS A CORTO PLAZO FRENTE A
PRONÓSTICOS LARGO PLAZO

PRONÓSTICOS A MEDIO Y LARGO PLAZO PRONÓSTICOS A CORTO PLAZO

• Tratan de asuntos más extensos, y • Normalmente emplean metodologías

apoyan las decisiones de gestión que diferentes a las anteriores, utilizan
conciernen a la planificación y los técnicas matemáticas como las medias
productos, las plantas y los procesos. móviles, alisado exponencial y
extrapolación.
• Tienden a ser más exactos que los
realizados a largo plazo. Al aumentar el
horizonte temporal disminuye la
fiabilidad de la previsión.
LA INFLUENCIA DEL CICLO DE VIDA DEL
PRODUCTO
ESTRATEGIA DURANTE EL CICLO DE VIDA
DE UN PRODUCTO
Demanda de un producto representada en un periodo de
4 años con tendencia de crecimiento y estacionalidad
REALIDAD SOBRE PRONÓSTICOS
 ENFOQUES DEL PRONÓSTICO
• MÉTODOS CUALITATIVOS
• Se emplean cuando la situación
no es clara y hay pocos datos:
• Productos nuevos
• Nueva tecnología
• Requieren intuición y experiencia:
• Por ejemplo el pronóstico de las
ventas a través de internet
• MÉTODOS CUANTITATIVOS
• Se emplean cuando la situación
es “estable” y existen datos
“históricos”:
• Productos existentes
• Tecnología actual
• Utilizan modelos matemáticos:
• Por ejemplo, el pronósticos de las
ventas de televisores
MÉTODOS CUALITATIVOS
JURADO DE OPINIONES EJECUTIVA
PROPOSICIÓN DE PERSONAL COMERCIAL
Método Delphi
Estudio de Mercado
MÉTODOS DE PRONÓSTICOS CUANTITATIVOS
¿QUÉ SON LAS SERIES TEMPRALES?
DESCOMPOSICIÓN DE UNA SERIE TEMPORAL
TENDENCIA
ESTACIONALIDAD
CICLOS
VARIACIONES ALEATORIAS
ENFOQUE SIMPLE
MEDIA MOVIL
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MEDIA MOVIL PONDERADA
54
DEMANDA ACTUAL, MEDIA MÓVIL Y MEDIA MÓVIL
PONDERADA
INCONVENIENTES DE LOS MÉTODOS DE MEDIA
MÓVIL
SUAVIZACIÓN EXPONENCIAL
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GRÁFICO DEL SUAVIZAMIENTO EXPONENCIAL
MONITOREO Y CONTROL DE PRONÓSTICOS

Ningún administrador desea que se le recuerde que su

pronóstico fue terriblemente impreciso, pero la empresa
necesita saber por qué la demanda real (cualquiera que sea la
variable que se examina) difiere de manera significativa de lo
proyectado.

Una manera de supervisar los pronósticos para asegurar

que sean buenos es emplear una señal de control
SEÑAL DE CONTROL
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REPRESENTACIÓN DE UNA SEÑAL DE
CONTROL
Gracias

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