Desarrollo de la actividad

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y definir con sus palabras el
concepto de las propiedades que se mencionan:

 Un fluido alimentario posee una viscosidad de 8 poises, y se desea expresar dicha

variable en el sistema internacional (Pa s) y al sistema inglés (lb/ft s)

𝑔 𝑘𝑔 100𝑐𝑚 𝒌𝒈
8 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒 = 8 ∗ ∗ = 𝟎, 𝟖 𝒔
𝑐𝑚 𝑠 1000𝑔 1𝑚 𝒎

𝑔 1𝑙𝑏 30,48𝑐𝑚 𝒍𝒃
8 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒 = 8 ∗ ∗ = 𝟎, 𝟓𝟒
𝑐𝑚 𝑠 453,5𝑔 1𝑓𝑡 𝒇𝒕 𝒔

La viscosidad es una propiedad física y se refiere a la resistencia que poseen algunos

líquidos durante su fluidez y deformación.

 El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,025 KJ/Kg °C, realizar la

conversión a unidades inglesas BTU/lb °F.

𝐾𝐽 0,947817𝐵𝑇𝑈 1𝑘𝑔 °𝐶 𝑩𝑻𝑼

3,025 ∗ ∗ ∗ = 𝟎, 𝟕𝟐𝟐𝟓𝟎𝟗𝟔𝟎
𝑘𝑔 °𝐶 1𝐾𝐽 2,20462𝑙𝑏 1,8°𝐹 𝒍𝒃 °𝑭

El calor específico es la cantidad de calor que una sustancia requiere para que la
temperatura aumente en una unidad por unidad de masa.

 La conductividad térmica de la manzana es 0,23BTu/hr ft °F, se requiere expresar esta

propiedad física en el sistema internacional de unidades a W/ m °C.
 𝐵𝑇𝑈 0,293071𝑊 − ℎ𝑟 1𝑓𝑡 1,8°𝐹 𝑾
0.23 ∗ ∗ ∗ = 𝟎, 𝟑𝟗𝟖𝟎𝟔𝟗
ℎ𝑟 − 𝑓𝑡 − °𝐹 1𝐵𝑇𝑈 0,3048𝑚 °𝐶 𝒎 °𝑪
La conductividad térmica es la capacidad de transportar calor de manera directa.

 La densidad aparente del aguacate es 1068Kg/m3, expresar dicho valor en libra por
pulgada cúbica (lb/in3)

𝑘𝑔 2,20462𝑙𝑏 1𝑚3 𝒍𝒃
1068 3
∗ ∗ 3
= 𝟎, 𝟎𝟑𝟖𝟓𝟖 𝟑
𝑚 1𝑘𝑔 61023𝑖𝑛 𝒊𝒏
La densidad aparente se puede definir como el peso seco de una unidad de volumen
de una sustancia.

 El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de calentamiento es

35 W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2 °C.

𝑊 1𝐵𝑇𝑈 0.09290𝑚2 𝐾 𝑩𝑻𝑼

35 2 ∗ ∗ ∗ = 𝟔. 𝟏𝟔𝟑𝟖
𝑚 𝐾 0,293071𝑊 − ℎ 1𝑓𝑡 2 1.8°𝐹 𝒉 − 𝒇𝒕𝟐 °𝑭

𝑊 0.860421𝐾𝑐𝑎𝑙 𝐾 𝑲𝒄𝒂𝒍
35 ∗ ∗ = 𝟑𝟎. 𝟏𝟏𝟒𝟕
2
𝑚 𝐾 1𝑊 − ℎ °𝐶 𝒉 − 𝒎𝟐 °𝑪

El coeficiente de transferencia de calor superficial se representa cuando se produce la

transferencia de calor por conducción.

2. En una habitación, se enciende un calentador eléctrico de 8 kW y se mantiene así durante

60 minutos. Calcular la cantidad de energía transmitida por el calentador a la habitación.
Respuesta: Se sabe que la potencia es igual al trabajo (o energía) por unidad de tiempo:
𝑬=𝑷∗𝒕
1ℎ
𝐸 = 8𝑘𝑊 ∗ 60𝑚𝑖𝑛 ∗ = 8𝑘𝑊ℎ
60𝑚𝑖𝑛

2
 3600𝑘𝐽
8𝑘𝑊ℎ ∗ = 𝟐𝟖𝟖𝟎𝟎𝒌𝑱
1𝑘𝑊ℎ
3. Una pared de ladrillo cuya conductividad térmica es de 0.14BTU/ hft °F, se encuentra
separando dos ambientes, uno a 120°F y otro a 58°F, si la altura de la pared es de 3ft, con
una longitud de 12ft y un espesor de 3in. ¿Encontrar el flujo de energía que circula a
través de la pared?

∆𝑻
𝒒 = −𝑲𝑨
∆𝑿

𝐵𝑇𝑈
𝑘 = 0.14
ℎ − 𝑓𝑡 °𝐹

𝐴 = 3𝑓𝑡 ∗ 12𝑓𝑡 = 36𝑓𝑡 2

∆𝑇 = 58°𝐹 − 120°𝐹 = −62°𝐹

1𝑓𝑡
∆𝑋 = 3𝑖𝑛 ∗ = 0.25𝑓𝑡
12𝑖𝑛

𝐵𝑇𝑈 −62°𝐹 𝑩𝑻𝑼

𝒒 = − (0.14 ) ∗ 36𝑓𝑡 2 ( ) = 𝟏𝟐𝟒𝟗. 𝟗𝟐
ℎ − 𝑓𝑡 °𝐹 0.25𝑓𝑡 𝒉

𝐵𝑇𝑈 0.293071𝑊 − ℎ
𝑞 = 1249.92 ∗
ℎ 1𝐵𝑇𝑈

𝒒 = 𝟑𝟔𝟔. 𝟑𝟐𝑾

4. Con el fin de calentar una pizza desde 10°C hasta 65°C, esta se coloca sobre una placa
metálica que tiene una temperatura de 125°C, si el calentamiento dura 10minutos,
encontrar la conductividad térmica de la pizza, al tener una masa de 1500g, un diámetro
de 50 cm, con un espesor de 2cm y un cp =3.2KJ/Kg°C.

Datos adquiridos:
∆T: 10 − 65°c
2KJ
CP: 3,2
KG°c
Q: 10 minutos

3
 L: ᴫ ∗ 0.5 m = 1.5708 m

Primeramente, se utiliza la ecuación de transferencia de Calor

Q = m ∗ cp ∗ ∆T

Calculamos la tasa de calor

3,2KJ
Q = 1,5kg ∗ ( ) ∗ (65°C − 10°C) = 264 KJ
Kg°C

Continuamente aplicamos la ecuación de transferencia de calor por conducción

Q = (k ∗ A ∗ ∆T)/L

Seguidamente calculamos área

π ∗ d2 π ∗ 0,5m2 3,1416 ∗ 0,5 m2
A= = = = 0,196 m2
4 4 4

Calculamos conductividad
264000 J 𝐾 ∗ 0,196 m2 ∗ (125°C − 10°C)
=
600 s 1,5708 m

264000 J ∗ 1,5708 m
=𝐾
600 s ∗ 0,196 m2 ∗ 115 °C

414691,2
𝐾= = 𝟑𝟎, 𝟔𝟔 𝐖/𝐦°𝐂
13524

𝑲 = 𝟑𝟎, 𝟔𝟔 𝐖/𝐦°𝐤