Lizbel Ventura Cruz 2018-0839

Calcio:
El calcio es el mineral más abundante en nuestro
cuerpo y tiene unas recomendaciones de consumo
relativamente elevadas, ya que es esencial para la
formación del esqueleto del cuerpo, siendo muy
importante que sus necesidades básicas estén cubiertas
durante la infancia y adolescencia. Además, durante el
embarazo y lactancia las necesidades de calcio
aumentan de manera notable.
En la vejez también es muy importante tener unos
niveles adecuados de calcio en el organismo, para
poder así reponer las pérdidas que se producen de este
mineral, como por ejemplo en la osteoporosis.
Del total de calcio contenido en los alimentos,
únicamente se absorbe entre el 20%-40% del total. Su
absorción mejora con la presencia de vitamina D,
lactosa, grasa, proteínas, vitamina C y medio ácido. De
ahí que los alimentos con mejor biodisponiblidad de
calcio sean la leche y los derivados lácteos.
El calcio tiene diversas funciones en nuestro
organismo:
• Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a
mantenerlos sanos.
• Es necesario para la coagulación de la sangre.
• Participa en la transmisión del impulso nervioso.
• Tiene un papel importante en la contracción muscular.
• Estimulación de la secreción hormonal.
• Contribuye a la activación de enzimas que sirven
como mediadores en diferentes reacciones químicas.
• Colabora en la permeabilidad de las membranas
celulares para que estas puedan efectuar el intercambio
de sustancias con el medio (oxígeno y nutrientes).
• Participa en la absorción de vitamina B12.
Las fuentes alimenticias principales de donde poder
obtener calcio mediante la dieta son:
• La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso
y otros derivados lácteos.
• Entre los quesos destacan los gruyere, emmental, el
manchego, el de Burgos o el roquefort.
• Pescados de los que se pueda comer las espinas
(sardinas, anchoas, salmón…), mariscos (gambas,
cigalas, langostinos).
• Vegetales de hoja verde (berzas).
• Semilas de girasol.
• Leguminosas (legumbres, soja, garbanzos, judías
verdes, habas).
• Cacahuetes, almendras, avellanas, pistachos y en
menor proporción higos secos, nueces, dátiles o pasas.
• Agua de consumo.
La falta del calcio necesario para el correcto
funcionamiento de nuestro organismo puede provocar:
• Osteoporosis: disminución de la masa ósea y aumento
de la fragilidad de los huesos.
• Raquitismo: baja mineralización y deformidad ósea.
• Tetania: alteración en la contracción muscular.
• Toxicidad del calcio
• Aumento del calcio en sangre y orina.
Depósitos de calcio extra-óseos.
Fósforo:

El fósforo es un mineral que constituye el 1% del peso

corporal total de una persona. Es el segundo mineral
más abundante en el cuerpo. Está presente en cada
célula del cuerpo. La mayor parte del fósforo en el
organismo se encuentra en los dientes y en los huesos.

Finciones de fosforo:

La principal función del fósforo es la formación de

huesos y dientes.

Este cumple un papel importante en la forma como el

cuerpo usa los carbohidratos y las grasas. También es
necesario para que el cuerpo produzca proteína para el
crecimiento, conservación y reparación de células y
tejidos. Asimismo, el fósforo ayuda al cuerpo a
producir ATP, una molécula que el cuerpo utiliza para
almacenar energía.
El fósforo trabaja con las vitaminas del complejo B.
También ayuda con lo siguiente:

• Funcionamiento de los riñones

• Contracción de músculos
• Palpitaciones normales
• Señales nerviosas

El fósforo es un mineral que se encuentra en cada un de

las células de nuestro organismo. La mayor parte del
fósforo está en los huesos y los dientes, y otra parte en
los genes. El organismo necesita fósforo para producir
energía y llevar a cabo muchos procesos químicos
importantes
Número atómico
Elemento
Masa (mg)
1
Hidrógeno
7000000
7
Nitrógeno
1800000
20
Calcio
1000000
15
Fósforo
780000
Listado de alimentos para una dieta rica en Fósforo
Grupo de alimentos
Alimento
Verduras y hortalizas
Guisantes, alcachofa, champiñón, col, brotes de soja,
perejil.
Legumbres
Soja en grano, lentejas, judías, habas, garbanzos.
Frutas
Uva pasa, ciruela seca, higos secos, dátil seco, coco.
El método de aminoácidos es un método común
utilizado y los medidores que usan este método miden
hasta 30 mg / L de fosfato y 15 mg / L de fósforo. Los
medidores que utilizan el método del molibdindadadate
pueden medir fósforo hasta 32.6 mg / L o cerca de 100
mg / L como fosfato.
Manera de medir el fosforo en la sangre:
El fosfato, o fósforo, es similar al calcio, y al igual que
éste se encuentra en los dientes y huesos. Se necesita
vitamina D para absorber el fosfato. Los riñones
excretan (eliminan) el fosfato del cuerpo. El rango
normal del fósforo es de 2.5 - 4.5 mg/dL.