Vitaminas - Generalidades

¿Qué son las vitaminas?

Son un grupo de sustancias necesarias para el funcionamiento celular, crecimiento

y desarrollo normales.

Las vitaminas son factores vitales en la dieta de toda persona pero no pueden ser
sintetizadas por el organismo. Están presentes en pequeñas cantidades en los
alimentos, siendo indispensables para la vida y actividades cotidianas que realizan
los seres humanos.

Las vitaminas se descubrieron con las enfermedades que causaron su carencia.

Clasificación

Las vitaminas se clasifican en:

1) Liposolubles: Que son vitaminas A-D-E-K y se absorben más fácilmente en la

presencia de la grasa alimentaria.

2) Vitaminas Hidrosolubles: Que son la vitamina C y todas las vitaminas del

grupo B. Estas no se almacenan en el cuerpo.

Las vitaminas más conocidas son: Vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, Vitamina
C, B8, Vitamina E, Vitamina K, Vitamina D.

Nombre científico y comercial de las vitaminas: Vitamina A (Retinol) B1

(Tiamina) B2 (Riboflamina) B3 (Niacina) B5 (Ácido Pantotenico) B5 (Pirodoxina)
B8 (Biotina) B12 (Cobalamina) Vitamina C (Ácido Ascórbico) Vitamina K
(Koagulacion) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina D (Calciferol).

Importancia de las vitaminas C, D, Calcio

Vitamina C – Ácido Ascórbico

Importancia y función: Esta vitamina pertenece al grupo de los hidrosolubles que

forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el metabolismo celular. Es
importante porque ayuda a evitar la anemia y enfermedades cardiacas; ayuda a la
absorción del hierro. Es importante para neutralizar los radicales libres que
causan estrés oxidativo en la piel, provocando el envejecimiento prematuro. Es
esencial para producir colágeno. No es aconsejable exceder la dosis
recomendada durante el embarazo porque el ácido ascórbico atraviesa la
placenta. Es importante para el crecimiento y reparación de los tejidos en todas las
partes del cuerpo, para reparar el cartílago, mantiene los huesos y dientes sanos;
para sanar heridas y formar tejidos cicatrizal.

El cuerpo no puede producir ni almacenar la vitamina C por lo que es importante

incluir en la dieta diaria, alimentos que contengan esta vitamina.

Fuentes alimenticias: La vitamina C, se encuentra en los frutos como: mango,

melón, naranja, papaya, sandia, toronja, entre otras. En las verduras en las hojas
verdes tales como brócoli, repollo, espinaca, tomate, etc. En algunos cereales
fortificados con esta vitamina. La mejor fuente de vitamina C son las frutas y
verduras crudas, pero si se cocina no debe ser de cocimiento prolongado, porque
se pierde el contenido de la vitamina.

Enfermedades por sobredosis y déficit de Vitamina C

1) Por exceso: Diarrea, nauseas, vómitos, acidez estomacal, cólicos, dolor de

cabeza, insomnio.

2) Por déficit: Fatiga, falta de aire, mareos, piel pálida, latidos del corazón
irregulares, pérdida de peso, hormigueo en las manos y pies, debilidad
muscular.

Consumo diario recomendado para niños y adultos

Niños de 9 a 13 años 45mg

Adolescentes 14-18 años (varones) 75 mg

Adolescentes 14-18 años (niñas) 65 mg

Adultos (varones) 90 mg

Adultos (mujeres) 75 mg

Mujeres embarazadas 80 a 85 mg

Nutrientes contenidos en la Vitamina C: El antiomero 5 del ácido ascórbico es

un nutriente esencial para el ser humano.
Vitamina D – Calciferol

La vitamina D está representada por dos compuestos liposolubles (soluble en

grasa) conocidas como Ergocalciferol (D2) y Colecalciferol (D3), se encuentra en
alimentos de origen animal y de origen vegetal en forma pro activa. También el
cuerpo produce vitamina D, cuando la piel descubierta se expone al sol, aunque
no es conveniente exponerse por mucho tiempo, porque puede causar cáncer en
la piel. Es un nutriente necesario para la salud, ayuda al cuerpo a absorber el
calcio, uno de los minerales necesarios para obtener huesos fuertes.

Importancia, Función y Valor Nutricional.

La vitamina D es importante porque junto con el calcio, cuya absorción facilita

ayuda a la formación y salud de los huesos, y juega un papel importante en los
sistemas nerviosos, muscular e inmunitario.

También el cuerpo necesita de esta vitamina para otras funciones. Es necesaria

en los músculos para el movimiento; en los nervios para transmitir mensajes al
cerebro y otras partes del cuerpo y para el sistema inmunitario puede combatir las
bacterias y virus que lo atacan.

En relación al valor nutricional, la vitamina D que una persona necesita al dia

depende de la edad. Las cantidades promedio diaria de vitamina recomendada en
microgramos (mcg) y unidades internacionales (UI) son: En análisis de sangre
adecuado 30-100 ng/ml, insuficiente 20-30 ng/ml, deficiente menos de 20 ng/ml.

Las cantidades diarias que debe tener.

Niños 1 – 13 años 15 mcg (600 UI)

Adolescentes 14 – 18 años 15 mcg (600 UI)

Adultos 19 – 70 años 15 mcg (600 UI)

Adultos mayores de 71 años 20 mcg (800 UI)

Mujeres y Adolescentes embarazadas 15 mcg (600 UI)

o en periodo de lactancia
Fuente Alimenticia:

Muy pocos alimentos tienen esta vitamina en forma natural. Los alimentos
fortificados con esta vitamina se incluyen en la dieta diaria de alimentación. Los
alimentos fuente de vitamina D son: Lácteos; leche de vaca, quesos, crema, leche
complementaria como leche de soya, de almendras, huevos, pescados grasos:
salmón, atún, trucha, ostras, petas, cereales, frutos secos como: almendra,
nueces, maní; la semilla de girasol, hígado, bacalao, hongos, aunque en menor
cantidad. También existen los suplementos dietéticos.

Los niños y bebes afroamericanos corren mayor riesgo de raquitismo por la falta
de vitamina D. En los adultos la deficiencia severa de la vitamina D conduce a la
Osteomalacia, debilidad muscular y dolor en los huesos.

Enfermedades que provoca la falta de vitamina D, además de las ya mencionada

como raquitismo, osteoporosis, quebraduras de hueso, osteomalacia, sin este
nutriente el organismo produce glóbulos rojos demasiados grandes y no
funcionan adecuadamente, lo que reduce la capacidad de llevar oxígeno a los
vasos sanguíneos. Lo síntomas pueden ser fatiga, falta de aire, mareos.

La mejor hora para tomar la vitamina D es cuando se toma con una comida o una
merienda que contenga algo de grasa. La hora ideal es consumirla después del
desayuno.
Calcio

¿Qué es el Calcio?

Es uno de los electrolitos esenciales del organismo. Es un mineral que el cuerpo

necesita para formar y mantener huesos fuertes y sanos y llevar a cabo muchas
funciones importantes. El calcio es el más abundante en el organismo, casi todo el
calcio se almacena en los huesos y los dientes, a los que les da estructura y
rigidez.

Funciones

El calcio es necesario para que los músculos se muevan y los nervios transmitan
mensajes desde el cerebro hasta las distintas partes del cuerpo. Además nos
ayuda a que la sangre circule a través de los vasos sanguíneos por todo el cuerpo.
Así mismo ayuda a liberar hormonas necesarias para muchas funciones del
organismo. El calcio junto con el potasio y magnesio es esencial para una buena
circulación.

Consumo diario:

La cantidad diaria de calcio que se debe consumir dependerá de la edad y sexo.

La cantidad promedio diaria recomendada son:

Bebe hasta 6 meses 200 mg

7 – 12 meses 260 mg

Niños 1 – 3 años 700 mg

Niños 4 – 8 años 1000 mg

Niños 9 – 13 años 1300 mg

Adolescentes 14 – 18 años 1300 mg

Adultos 19 – 50 años 1000 mg

Adultos varones 51 – 70 años 1000 mg

Adultos mujeres 51 – 70 años 1200 mg

Adultos mayores de 71 años 1200 mg

Adolescentes embarazadas y en periodo de lactancia 1300 mg

Adultas embarazadas y en periodo de lactancia 1000 mg

Fuentes alimenticias

Es posible obtener la cantidad de calcio recomendada en: Leche, yogur, queso,

sardina, salmón con espinas, col rizada, repollo, brócoli, repollo chino. Entre las
bebidas lo encontramos en los jugos de fruta y sustitutos de la leche tales como
leche de soya, de almendras, algunos tofu y cereales fortificados.

Enfermedades por déficit de calcio:

Osteoporosis, raquitismo, fragilidad en los huesos, osteomalacia, ablandamiento

de los huesos, osteopenia, espasmos musculares, hormigueo en pierna, brazos.

Después de los 30 años los huesos pierden gradualmente el calcio. La pérdida de

la masa ósea se acelera en la mediana edad, y los huesos pueden volverse
frágiles y débiles (Osteoporosis) y tiendan a fracturarse. Esta pérdida afecta más a
las mujeres que a los hombres.

La falta o insuficiencia de este mineral también puede provocar convulsiones y

detención en el crecimiento de la persona, náuseas, problemas dentales, dolor
crónico de articulaciones y músculos, fracturas.

Enfermedad por sobredosis de calcio:

Demasiado calcio en la sangre puede debilitar los huesos, formar cálculos renales
e interferir en el funcionamiento del corazón y el cerebro.

La Hipercalcemia (exceso de calcio) puede ser el resultado de la hiperactividad de

las glándulas paratiroides. También aumenta el PH de la sangre, también produce
confusión, nauseas, vómito, depresión, diarrea, dolor de cabeza, dolor abdominal,
estreñimiento, letargo, fatiga, ritmo cardíaco anormal (arritmia).
 Antitusígenos

Antitusivos – Mucolíticos – Expectorantes

Frente a un paciente con tos, lo primero es conocer el origen de la tos y una vez
conocida la causa, se procede a darle el tratamiento que corresponda, que puede
ser: prevenir, controlar o eliminar la tos; A veces el tratamiento está dirigido a la
causa de la tos. Ej.: al humo del tabaco, alergias al polvo, alergia a la pelusa y
otros.

Las causas de la tos son numerosas: Resfriado común, gripe, faringitis, sinusitis,
bronquitis, entre otros, así como por causas de las infecciones de las vías
respiratorias.

La tos puede ser productiva y no productiva. La productiva va acompañada de

expectoración y no debe suprimirse, salvo que impida conciliar el sueño.

Antitusivos: Sustancias que combate la tos seca.

Mucolíticos: Fármacos que actúan favoreciendo la fluidificación del moco para

una eliminación fácil.

Expectorantes: Sustancias capaces de incrementar el volumen de las

secreciones bronquiales o determinando el reflejo de la tos. Ej.: Guaifenesina.
Existe también el expectorante natural que es el jengibre, que tiene propiedades
antibacterianas, antivirales, antihistamínicas y descongestionante.

Diferencia entre mucolítico y un antitusivo

Los fármacos antitusivos están destinados a controlar y evitar la tos. Los

mucolíticos son fármacos que actúan sobre la viscosidad de la mucosidad
reduciéndola para facilitar su expulsión.

Generaciones de los antitusígenos

1era. Generación: Clorfeniramina y derivados opioides.

2da. Generación: Loratadina

Ver anexo tabla antitusígena.

 Conclusión sobre la importancia del uso de las vitaminas

Las vitaminas como parte esencial de nuestro organismo participan en el

desarrollo de muchas sustancias ayudando a liberar la energía necesaria para las
actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Todas las vitaminas son
importantes, ya que cada una de ellas desempeña papeles diferentes una sola de
ellos no puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades iguales.

Una buena alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás

elementos necesarios para un buen desarrollo. Una alimentación balanceada nos
evitaría contraer enfermedades.

La industria vitamínica crece a medida que se van dando descubrimientos

científicos. La creciente demanda de estas vitaminas y minerales conduce a tener
grandes reservas.

Dada su importancia y contribución de las vitaminas a la salud debe hacerse un

control sanitario para constatar su calidad y si cumple con las expectativas del
fabricante. No es aconsejable el consumo excesivo de vitaminas ya que de ser
así, se produce una vitaminosis.

Se ha demostrado que el grupo de complejo B, son indispensable para el correcto

funcionamiento del cerebro y metabolismo corporal.