ENSAYO SOBRE EL JABON SUS PROPIEDADES, PROCESO DE SAPONIFICACION Y MECANIMOS

DE ACCION PARA AYUDAR A ELIMINAR EL AGENTE PATOGENOS COMO EL COVIT 19

Para comenzar, todos los días nuestras actividades comunes nos ponen en contacto con este químico llamado
jabón, y sólo necesitamos saber que sirve para limpiar, que suele tener un olor agradable y que sus formas
pueden ser variadas. A través de la historia, el papel del jabón ha sido importante para el desarrollo de nuevas
tecnologías, derivadas de las necesidades globales de la sociedad, todo comienza con las grasas de origen
animal o aceites vegetales que se transforman en jabones. De lo anterior, no es cuestión de magia esto se llama
química, e implica una reacción muy sencilla denominada saponificación. Un jabón contiene las sales de sodio
o potasio de los ácidos grasos, producto de la mezcla de un cuerpo graso (triglicéridos con un álcali, que puede
ser hidróxido de sodio o de potasio).
De lo anterior, habría que explicar también mecanismos de acción del jabón como si se tratara de una batería
con polos positivo y negativo, una molécula de jabón también tiene dos extremos de diferente afinidad una
molécula de jabón en rojo, la cabeza, con carga, es afín al agua porque son de polaridad similar, la cadena azul,
denominada lipofílica, es afín a las grasas y repele al agua. A causa de esta estructura, el jabón posee una doble
afinidad hacia la polaridad de otras moléculas y puede orientarse según el medio donde se encuentre.

Cabe señalar que en el agua, el jabón forma entre 100 y 200 micelas; es decir, asociaciones o conglomerados de
moléculas que orientan sus cabezas con carga hacia la superficie del agregado molecular, mientras que las
cadenas alifáticas quedan hacia dentro, por ejemplo, la micela es una partícula energéticamente estable, ya que
los grupos con carga están unidos mediante enlaces de hidrógeno de baja energía con las moléculas del agua
circundante, mientras que los grupos afines a las grasas se orientan hacia el interior de la micela e interactúan
con otros grupos de características similares.

Así mismo, los jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus moléculas. La
suciedad grasa no se elimina fácilmente sólo con agua, que la repele por ser insoluble en ella. Sin embargo, el
jabón posee una cadena larga alifática o hidrocarbonada sin carga que interactúa con la grasa, disolviéndola,
mientras que la región con carga se orienta hacia el exterior, formando gotas. Una vez que la superficie de la
gota grasa está cubierta por muchas moléculas de jabón, se forma una micela con una pequeña gota de grasa en
el interior. Esta gota de grasa se dispersa fácilmente en el agua, ya que está cubierta por las cabezas con carga o
aniones carboxilato del jabón. La mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y grasa), con una fase
dispersada en la otra en forma de pequeñas gotas, se denomina emulsión. Por lo tanto, se dice que la grasa ha
sido emulsionada por la solución jabonosa. De esta manera, en el proceso de lavado con un jabón, la grasa se
elimina con el agua del lavado.

En otro orden de ideas, la  saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en medio básico, es
un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina y
se comprende se llaman jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles
de saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y
son sustancias naturales a las que llamamos lípidos saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes
en la naturaleza son las grasas neutras o glicéridos. La saponificación de un triglicérido se resume así:

grasa + soda cáustica → jabón + glicerina

Debemos comprender que este proceso químico es utilizado como un parámetro de medición de la composición
y calidad de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal, denominándose este
análisis como Índice de saponificación; el cual es un método de medida para calcular el peso molecular
promedio de todos los ácidos grasos presentes. Igualmente este parámetro es utilizado para determinar el
porcentaje en los cuerpos grasos de materias insaponificables, es decir, sustancias que no contienen ácidos
grasos. De igual modo, un método de saponificación común en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa
en grandes calderas, añadir lentamente hidróxido de sodio (NaOH) y agitarlo continuamente hasta que la mezcla
comienza a ponerse pastosa.

Retrospectivamente, el antiguo descubrimiento del jabón alteró la historia humana aunque nuestros ancestros no
pudieron haberlo previsto, el jabón se convertiría a la larga en una de nuestras defensas más efectivas contra los
patógenos invisibles, desde la perspectiva de los microorganismos, a menudo es extremadamente destructivo ya
que, una gota de jabón común diluida en agua es suficiente para romper y matar a muchos tipos de bacterias y
virus, incluyendo al nuevo coronavirus que actualmente se propaga alrededor del mundo, el secreto del
impresionante poder del jabón es su estructura híbrida. Por su parte, el jabón está hecho de moléculas en forma
de alfiler, cada una de las cuales tiene una cabeza hidrofílica se enlaza fácilmente con agua y una cola
hidrofóbica, que evade el agua y prefiere vincularse con aceites y grasas, estas moléculas, cuando están
suspendidas en el agua, flotan de manera alterna como unidades solitarias, interactúan con otras moléculas en la
solución y se ensamblan a sí mismas en pequeñas burbujas llamadas micelas, con cabezas que apuntan hacia
afuera y colas que permanecen en el interior.

Algunas bacterias y virus tienen membranas lipídicas que asemejan micelas de doble capa con dos bandas de
colas hidrofóbicas intercaladas entre dos anillos de cabezas hidrofílicas. Estas membranas están cubiertas con
proteínas importantes que permiten a los virus infectar a las células y desempeñar tareas vitales que mantienen
vivas a las bacterias.
Y para terminar, ¿cómo actúa el jabón sobre el covid 19 para su destrucción? resulta que este virus, que cada
vez llega a más países, tiene una membrana lipídica, es decir, que está envuelto en una capa de grasa que la
protege aquí está el secreto del jabón, el jabón deshace la capa grasa y es que gracias a su estructura química
logra disolver la grasa por eso al contacto con el agua, destruye esa capa protectora del coronavirus dejándolo
expuesto al virus y ayudando a eliminarlo.