Fase 2 – Análisis del contexto

Actividad Individual

Deisy Johana Vargas López

CC. 1057576533
Grupo 54

Tutora.
Catherine Johana Jaimes

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela de ciencias básicas

Programa de ingeniería de alimentos

Sogamoso, 2022
 Introducción

Priatoli helados es una pequeña empresa, dedicada a la elaboración y comercialización de

helados artesanales a base de frutas y lácteos y paletas en agua, está ubicada en Sogamoso –

Boyacá

En el presente trabajo, se conocerán procesos de planeación y organización de la pequeña

empresa Priatoli helados, analizando los aspectos más relevantes con el fin de trazar unos

objetivos, que mejoren los resultados y así se logre aumentar la competitividad y el

crecimiento de la compañía.

De igual manera se analizará el impacto ambiental que esta trae al medio ambiente, a
además de proponer medidas que puedan ayudar y favorecer al impacto ambiental a sus
alrededores
 Objetivos

Objetivo General

Realizar el diagnóstico del proceso administrativo de dirección, control e impacto

ambiental en una empresa para el alcance de los objetivos de tal manera de minimizar al
máximo el daño al medio ambiente teniendo en cuenta la legislación ambiental aplicable.

Objetivo Específico

- Conocer los procesos realizados dentro de la empresa

- Establecer los subprocesos administrativos de planeación y organización de la empresa
Priatoli helados.
- Definir de manera clara una evaluación de desempeño además de aplicar medidas
correctivas a presuntas falencias.
- Observar el manejo de los residuos dentro de la empresa y que pueda causar un impacto
ambiental
Tabla de contenido

INTRODUCCION .................................................................................................................................I

OBJETIVOS .........................................................................................................................................II

Descripcion general de la empresa................................................................................................5

Nombre, logo, e historia.................................................................................................................5
Georreferencia ..........................................................................................................................6
Organigrama .................................................................................................................................7
Misión y visión ..............................................................................................................................7
Productos ofertados por la empresa .............................................................................................X
Mapa de procesos .............................................................................................................................X
Descripción del proceso productivo..............................................................................................X
Diagrama de flujo de procesos .....................................................................................................X
Ecobalance ...................................................................................................................................X
Análisis PESTEL .............................................................................................................................X
Matriz DOFA+CAME ......................................................................................................................4
Matriz de identificación de partes interesadas .............................................................................4
Conclusiones .................................................................................................................................4
Referencias ...................................................................................................................................4
Registro fotográfico ......................................................................................................................4
 Descripción general de la empresa

Priatoli helados, así su nombre, es una pequeña empresa ubicada en el sector de alimentos
y subsector de productos lácteos dedicada a la elaboración y comercialización de helados
artesanales a base de frutas y lácteos y paletas en agua con gran variedad de sabores que
llevan su misma marca, priatoli helados.

La empresa nació porque vi que Boyacá es unos de los mayores productores de leche y
frutas, y en época de cosecha los agricultores tienen pérdidas, no hay casi empresas en
Boyacá que procesen esas materias primas, adicionalmente no hay caso empresas que
hagan helado artesanal, la mayoría de helado que se consigue en el mercado es helado
industrial a base de saborizantes, entonces junte las dos necesidades y se formó la empresa.

Empezó en el 2015 como un proyecto de la universidad, Lorena quien es la fundadora de

priatoli helados realizo su proyecto de grado de la especialización en automatización
industrial una máquina para hacer helado artesanal en la uptc, y desde entonces a venido
funcionando.

Logo de la empresa
Georreferencia
Priatoli helados esta ubicada en la Calle 25 #9-125, Sogamoso, Boyacá
 Organigrama de priatoli helados artesanales

Gerencia

Administración

Producción Mercadeo Servicios

Misión y visión de helados priatoli

Misión: Visión:

Somos una empresa productora y
comercializadora de helados artesanales,
orientada a satisfacer las necesidades de
nuestros clientes de todas las edades,
brindado como producto helados artesanales
con gran variedad de sabores en agua y leche
de alta calidad, contamos con un equipo de
trabajo solido con principios éticos y morales
orientados al servicio de nuestro clientes a
quienes nos debemos y teniendo por
antelación nuestro compromiso con el medio
ambiente.
Priatoli helados tiene como visión tener
reconocimiento a nivel nacional por
parte de sus consumidores como una
empresa productora de helados
artesanales de excelente calidad y
precios justos e innovando en sus
productos y servicio para de esta manera
satisfacer a todos nuestros cliente.
Nuestro compromiso como empresa es
la excelencia en nuestros productos y
servicios.
Productos ofertados por la empresa

productos Helados artesanales en leche y agua

Marcas Priatoli helados