Cuestionario para pre-selección de jueces para panel medición sabor y aroma

Datos personales:
Nombre: _________________________________________________________________________
Dirección: ________________________________________________________________________
Teléfono:
Casa: Trabajo: Celular:
¿Cómo se informó de este programa de selección?

Tiempo disponible:
1. ¿Qué días hábiles de la semana tiene con tiempo libremente disponible?

2.¿Hay algún día hábil de la semana en el que no se pueda disponer de Ud. a ninguna hora laboral?

3. ¿Cuando y durante cuánto tiempo toma sus vacaciones? ¿Podría indicar fechas para este año?

Salud:
1. Padece de cualquiera de los siguientes problemas?
Prótesis Dentales Si No
Diabetes Si No
Enfermedad oral o de encías Sí No
Hipoglicemia Sí No
Alergias alimentarias Si No
Hipertensión Sí No

2. ¿Está tomando o toma de manera regular medicamentos que afecten sus sentidos del gusto y del olfato

Hábitos alimentarios:
1. ¿Está actualmente consumiendo una dieta restringida? Si su respuesta es sí, indique de qué tipo y por qué.

2. ¿Cuán a menudo come fuera de casa?

3. ¿Cuán a menudo consume comidas rápidas fuera de casa?

4. ¿Cuántas veces al mes consume comidas congeladas o para microondas?

5. ¿Cuál es o cuales es o son su(s) comida(s) favorita(s)?

6. ¿Cuál es o cuales es o son su(s) comida(s) meno(s) favorita(s)?

7. ¿Qué comidas no puede consumir?

8. ¿Qué comidas no le gusta consumir?

9. Como es su capacidad para oler y saborear

OLFATO SABOR
Superior a lo normal
Normal
Inferior a lo normal

10. ¿Algún familiar trabaja en una industria de alimentos?

11. ¿Alguno de sus familiares directos trabaja en alguna agencia de publicidad o en alguna agencia de
investigación de mercados?

Encuesta sobre aromas y sabores

1. ¿Qué ingredientes usaría para sustituir la sal en comidas y mantener un sabor que sea agradable?

2. ¿Conoce algunas comidas cuyo sabor sea semejante al yogur?

3. ¿Por qué se sugiere marinar la carne antes de asar?

4. ¿Cómo describiría Ud. La diferencia entre olor y aroma y entre gusto y sabor?

5. ¿Cómo describiría las diferencias entre sabor y textura?

6. ¿Como describiría en dos o tres palabras el queso Filadelfia?

7. Describa en forma muy breve algunos de los aromas y sabores que caracterizan a la mayonesa.

8. Describa en forma muy breve algunos de los aromas y sabores que caracterizan a las bebidas cola

9. Describa en forma muy breve algunos de los aromas y sabores que caracterizan a la salsa ketchup

10. Describa en forma muy breve alguno de los aromas y sabores que caracterizan las galletitas saladas Grill