Fig.

1 TABLA GENERAL DEL TEST DE VALORACIÓN DE CALIDAD CON ESCALA KARLSRUHE

Calidad grado 1: Características típicas Calidad grado 2: Deterioro tolerable Calidad grado 3: Deterioro indeseable
Catacterís-
ticas Excelente Muy bunea Buena Satisfactoria Regular Suficiente Defectuosa Mala Muy mala
9 8 7 6 5 4 3 2 1
Brillante, natural, Natural, típico, La superficie Superficie Superficie
Ligeramente
Natural, típico, típico, algunas algo palido u Aparece alterado, aparece teñida. intensamente Superficie intesamente inensamente teida,
alterado,p. ej.,
Color excepcional, unidades más o oscuro, pocas por ej., ligeramente por ej., con estrías teñida, por ej., teñida. El color típico ha color francamente
algo claro o algo
agradable, brillante. menos unidades más descompensado. de otro tono. No grisácea oa desaparecido. alterado
oscuro.
coloreadas. coloreadas. es desagradable. zulada. Repugnate.
Bien Aún conservada,
Muy bien
conservada, los algunos
conservada,
ejemplares ejemplaresn En general En general, Intensamente
Completamente algunas Algo alterada, por Completamente
ligeramente ligeramente hundida. Atrofiada. intensamente cambiada. Aun no
Forma bien conservada, unidades ej., algo hundida, alterada por
modificados o modificados o No es hundida. Atrofiada. repugante. Avanzada
rellenita, no dañada. ligeramenente atrofiada. descomposición.
algunos de ellos algunos de ellos desagradable. Desagradable. descomposición.
cambiadas o
notoriamente notoriamente
modificadas
modificados. modificados.
Levemente Daño todavía Claramente Extraño,
Alterado. Por ej.,
Específico de la Específico de la perjudicado, aceptable. por ej., dañado, por ej., Alterado, desagradable. desagradable,
Específicos de completamente
especie, especie, normal, por ej., bastante plano, insípido Todavía no repulsivo, putrefacto,
Olor la especie, disminuido, rancio,
excepcionalmente completo, ligeramente aspero perfunado, perfumado, olor a rancio a pescado, fermentado.
bueno. fermentedo. No
pronunciado. intenso. plano, no ligeramente a humo, intenso a heno. Francamente
típico.
redondeado. pasto. enmohecido. deteriorado.
Levemente Daño todavía Extraño,
Calramente Alterado. Por ej.,
Específoc de la Específico de la perjudicado, aceptable. Por ej., Alterado, desagradable. desagradable,
dañado, completamente
especie, especie, Específicos de normal, por ej., bastante plano, Todavía no repulsivo, putrefacto,
Sabor perfumado, sabor disminuido, rancio,
excepcionalmente completo, la especie. ligeramente aspero, perfumado, rancio apescado, fermentado.
a heno, fermentado. No
pronunciado. intenso. plano, no ligeramente a intenso a heno. Francamente
enmohecido típico.
redondeado. pasto. deteriorado.
Claramente
Normal, Claramente Desagradablemente
Alterada, dejando al alterada,
Excepcionalmente ligeramente alterada. Por ej., modificada, por ej.,
Muy buenma, producto aceptable. modificada. Muy
buena, típica, por Buena, típica, alterada. desuniformidad: modificada, por ej.,
típica, por ej., Por ej., ligera desuniforme: muy
Textura ej., firme, muy por ej., dura, Levemente muy dura, completamente Repugnante
dura, firme, desuniformidad, blanda, muy dura,
tierna, turgente, firme, tierna. reblandecida. ligeramente desahecha, hasta puré,
tierna. muy blanda, muy resistente, espesa,
jugoso. por ej., continúa acuosa, cutícula muy licuada,
dura. viscosa, como
tierna. dura. intensamente dura.
suela.