INSTITUTO TÉCNICO PROFESIONAL MARÍTIMO VALPARAÍSO.

Liceo Bicentenario de Excelencia.

ESPECIALIDAD: GASTRONOMÍA. Nota:

Módulo: Recepción y almacenamiento de insumos
Profesor: Juan Carlos Bustos H.
Curso: 3° Medio D y G
Fecha: 22-04-2021
Puntaje total: 33 PTS

Nombre Alumno:
Curso: 3D
Fecha:

Actividad N° 1

Términos claves utilizados en el módulo

- Objetivo: Que los alumnos puedan continuar conociendo, palabras claves de

bodega y su aplicación en el desarrollo del módulo.

I- A continuación, encontrarás una serie de términos claves, los cuales

deberás investigar y definir de acuerdo a la acepción más acorde al módulo.
(13 PTS)

a- Higiene:

b- Bodeguero:

c- Gramaje:

d- Almacenar:

e- Costos:

f- Proveedor:

g- Reglamento sanitario:
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h- Estándar:

i- Calidad:

j- Bodega:

k- Mercadería:

l- Inventario:

II- Una vez que hayas investigado los términos crea con ellos una oración (que
tenga sentido y pertinente al módulo). (13 PTS)

a-
b-
c-
d-
e-
f-
g-
h-
i-
j-
k-
l-

III- A continuación, debes parear los términos claves con sus respectivos significado
o sentido de la palabra. (10 PTS)

Columna A Columna B
1- Endémico a- El alimento se encuentra solo en un
período del año.
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2- Calibre b- Se encuentra en el fondo del mar.

3- Organoléptico c- Tipo de hongo típico Chileno.
4- Sustrato d- Una zona geográfica patente a un
producto.
5- Veda e- Es la medida que debe tener un
organismo.
6- Chancle f- Se reconoce a través de los
sentidos.
7- Denominación de origen g- El pez se debe dejar un período sin
pescar.
8- Trazabilidad h- Quien entrega insumos a un
negocio.
9- Productos de estación i- Es seguir desde el origen hasta su
destino final un producto.
10- Proveedor j- Es un producto o alimento que solo
se da en un lugar geográfico único.