IMPACTO SOBRE LAS VENTAS EN EL RESTAURANTE DELICIAS DE LA

ABUELA DURANTE EL COVID-19

GEINER JOSÉ HERNÁNDEZ ALDANA

FICHA: 51262

PRIMER BLOQUE: 21V06

(+57 3186113953)

DOCENTE:

KELLI JOHANA VERGARA CERVANTES

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

FUNDAMENTOS DE MERCADEO

BOGOTÁ, 28 DE DICIEMBRE DEL 2021

 TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN..........................................................................................................................3

ABSTRACT.........................................................................................................................4

INTRODUCCIÓN...............................................................................................................5

CAPÍTULO I. JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS..............................................................6

Justificación.....................................................................................................................6

Objetivos..........................................................................................................................6

Objetivo General..........................................................................................................6

Objetivos específicos...................................................................................................6

CAPÍTULO II. MARCO DE REFERENCIA.....................................................................7

Marco conceptual.............................................................................................................7

Marco contextual.............................................................................................................7

LISTA DE REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................9

 RESUMEN

Delicias de la Abuela, es un negocio de comidas local que surgió por la pasión de mi

abuela por la cocina y la creación de platos personalizados y típicos de regiones diferentes, pero

el crecimiento se dio al enfocarnos en un nicho de mercado que lamentablemente lo que lo dio a

conoceré e incremento fue la llegada de la pandemia del COVID-19, me refiero literalmente a la

necesidad Sentimental de que algo te ayude a sentir o recordar a tu abuela(o), para ello a mi

abuelita, la cual es chef profesional, se le ocurrió una idea en una reunió que realizamos

trimestralmente con mis mejores amigos, la idea consistía en preparar los platillos que les

preparaban las abuelitas de 3 de mis amigos que habían sufrido la pérdida de sus queridas

abuelita, ellos quedaron súper encantados, después trajeron a sus hijos y a estos les fascinó, luego

se fueron y prometieron regresar con sus familias cada fin de semana, dando comienzo a

Marketing boca a boca, llevándonos a más clientes hasta el día de hoy, donde ella ya tiene su

restaurante físico, tiene 2 repartidores a domicilio, 3 meseras y dos ayudantas de cocina, la

problemática seda al ser ella la única Abuela que cocina, generándole largas hora de trabajo,

dolores de cabeza y mucho estrés ocasionando que con ello la calidad de sus platillos bajen y sus

clientes ya no la prefieran y se valla donde la competencia y llevándonos a la conclusión que ella

es el problema.

Palabras clave: Pasión, Mercado nicho, Demanda desmedida.

 ABSTRACT

Grandmother's Delights, It is a local food business that arose from my grandmother's

passion for cooking and creating personalized dishes typical of different regions, but the growth

came from focusing on a market niche that I am unfortunately going to publicize and increase . It

was the arrival of the COVID-19 pandemic, I mean literally the sentimental need for something

to help you feel or remember your grandmother, for this my grandmother, who is a professional

chef, came up with an idea in a meeting that we made quarterly with my best friends the idea was

to prepare the dishes prepared by the grandmothers of 3 of my friends who had the loss of their

beloved grandmother, they were super delighted, then they brought their children and were

fascinated with it, then they left and She promised to return to their families every weekend,

starting Word of Mouth Marketing, bringing more clients to this day, since she already has her

physical restaurant, she has 2 delivery. men at home, 3 waitresses and two kitchen assistants, the

problematic silk because she is the only grandmother who cooks, generating long working hours,

headaches and a lot of stress, causing the quality of her dishes to drop and her customers not I

already prefer her and she goes where the competition and leads us to the conclusion that she is

the problem.

Keywords: Passion, niche market, excessive demand.

 INTRODUCCIÓN

Marketing boca a boca, del cual Philip Kotler afirma que : “La mejor publicidad es la que

hacen los clientes satisfechos”, los primeros 200 clientes llegaron gracias a este metoto, la

problemática seda al ser ella la única Abuela que cocinaba profecionalmente, generándole largas

hora de trabajo, dolores de cabeza y mucho estrés acumulado ocasionando que con ello la calidad

de sus platillos bajen y sus clientes ya no la prefieran y se valla donde la competencia, le sugeri

contratar mas cocineras para que delegara dicho cargo operativo y que ella se encargara de lo

administrativo, su respuesta fue: “es que las demas cocineras no tienen ni estudios, ni pasion y

entrega”. Seth Godin, (2019) en su libro (Esto es Marketing), menciona que: “Tal cual los peces

no entienden el agua en la que viven, nosotros no vemos lo que realmente esta pasando y no nos

damos cuenta de como nos esta cambiando” (p.76) .

Luego de analisar la investigacion en la que se destallaron no solo las causas y las consecuencias,

sino tambien sus posibles mejoras y soluciones de la problemática acerca de ¿Cuál fue el

Impacto que tuvo el COVID-19 sobre las ventas del restaurante delicias de la abuela? dandonos

como respuesta que la misma abuela es el problema. Ya que sin ella el negocio se moría y se

convirtió en el cuello de botella del negocio, retrasando el proceso, impidiendo que este creciera

más, resustados reflejados en la bajas ventas ya que los clientes se hiban donde la competencia.

Bill Gates, (2003), dijo que : “Los consumidores insatisfechos son la mayor fuente de

aprendizaje” . Con un poco mas de tiempo la abuela reflexiono y comensamos las contrataciones

de las 2 cocineras capacitadas y con gran pasion para la cocina, que la remplazarian a ella. Dos

meses mas tarde recuperamos a nuestras clientes y las ventas mejoraron.

 CAPÍTULO I. JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS

Justificación

Devido a las bajas ventas que tuvo el restaurante las delicias de la abuela se requirio la

realizacion de un estudio donde poder detallar y establecer los balances y problemas que se

estaban presentando a raiz del covid 19.

Objetivos

Objetivo General

Dar a conocer el impacto occionado por el covid 19 sobre el restaurante las delicias de la

abuela, estableciendo las bases y/o las consecuencias sobre las ventas del negocio.

Objetivos específicos

- Primer objetivo específico : Desarrollar un estudios del procesos interno de resaurante

las delicias de la abuela.

- Segundo objetivo específico : Reconocer las causas del impacto que ocaciono el covid

19 sobre las ventas en el restaurante las delicias de la abuela.

- Tercer objetivo específico : Dar soluciòn a las problemática encontrada y estandarizar

procesos operativos.
 CAPÍTULO II. MARCO DE REFERENCIA

Marco conceptual

Bill Gates, (2003), dijo que : “Los consumidores insatisfechos son la mayor fuente de

aprendizaje” . Los analisis de investigaciòn tambien dan a conocer las bases y causas de las

problematicas planteadas, es decir, nos ayudan a obtener datos y nos dejan muchos aprendizajes

para seguir creciendo y con ello en negocio tambien en procesos, publicidad o distribuciòn de los

produdctos y/o servicios, Kotler afirma que : “La mejor publicidad es la que hacen los clientes

satisfechos”.

Marco contextual

Delicias de la abuela es un negocio de comidas local que surgió por la pasión de mi

abuela por la cocina y la creación de platos personalizados y típicos de regiones diferentes, pero

el crecimiento se dio al enfocarnos en un nicho de mercado que lamentablemente lo que lo dio a

conocer e incremento, fue la llegada de la pandemia del COVID-19, me refiero literalmente a la

necesidad emocional de que algo te ayude a recordar a tu abuela(o), para ello Doña Maria, la

cual es chef profesional, se le ocurrió una idea en una reunió que realizamos trimestralmente con

mis mejores amigos, la idea consistía en preparar los platillos que les preparaban los papititos y

abualitas de 3 de mis amigos que habían sufrido la pérdida de sus queridos, ellos quedaron súper

encantados, después trajeron a sus hijos y a estos les fascinó, luego se fueron y prometieron

regresar con sus familias cada fin de semana, dando comienzo a Marketing boca a boca, llevándo

a más clientes hasta el día de hoy, donde ella ya tiene su restaurante físico, tiene 2 repartidores a

domicilio, 3 meseras y dos ayudantas de cocina, la problemática seda al ser ella la única Abuela

que cocina, generándole largas hora de trabajo, dolores de cabeza y mucho estrés ocasionando
que con ello la calidad de sus platillos bajen y sus clientes ya no la prefieran y se valla donde la

competencia y llevándonos a la conclusión que ella es el problema.

 LISTA DE REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Seth Godin, (2019), P.76 libro electronico