UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
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Facultad de ciencias administrativas económicas y
contables
TEMA: panadería y pastelería DONA DONY
DOCENTE:
CURSO: INVESTIGACION de MERCADOS
INTEGRANTES:
FRANKO GUEVARA ORTEGAL
CHRISTIAN JOSE QUISPE CJURO
YESICA PAXI QUISPE
EDITH GONZALES
LUCERO YEPEZ ATAULLUCO
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INDICE
1. PRESENTACIÓN............................................................................................................................ 3
PANADERIA Y PASTELERÍA DONA DONY ............................................................................................. 4
1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 4
2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .................................................................................................. 5
3. RESEÑA HISTORICA...................................................................................................................... 5
1.1. MISIÓN ................................................................................................................................ 5
1.2. VISION ................................................................................................................................. 5
1.3. UBICACIÓN: .............................................................................................................................. 6
4. ANALISIS EXTERNO: ..................................................................................................................... 6
4.1. ENTORNO MICROECONÓMICO: .......................................................................................... 6
4.2. ENTORNO MACROENCONOMICO: ...................................................................................... 7
5. COMPETIDORES:.......................................................................................................................... 7
6. PROMOCION: .............................................................................................................................. 8
7. JUSTIFICACION............................................................................................................................. 9
8. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................ 10
9. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA................................................................................................ 11
10. OBJETIVOS DE INVESTIGACION ............................................................................................ 11
10.1. OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 11
10.2. OBJETIVO ESPECIFICO ................................................................................................... 11
11. HIPOTESIS .............................................................................................................................. 12
12. DISEÑO DE INVESTIGACION .................................................................................................. 13
12.1. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL: ............................................................... 13
13. CONCLUCION......................................................................................................................... 15
14. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 16
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1. PRESENTACIÓN
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PANADERIA Y PASTELERÍA DONA DONY
1. INTRODUCCIÓN
El siguiente trabajo de investigación describe la situación de la panadería y pastelería
DONA DONY, que con el tiempo transcurrido desde que fue fundada paso por varios
cambios , el 2015 la cual fue fundada esta empresa fue desarrollándose de manera que para
el 2016 decidieron trasladarse a un local más grande y aun lugar más comercial de manera
que puedan ofrecer sus productos y ampliar sus expectativas como empresa
Asi mismo esta investigación de mercado que se realizo sirve para buscar el problema la
cual aqueja a dicha empresa que es la panadería y pastelería DONA DONY para así
presentar soluciones y mejorar sus ventas, producción y servicio
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2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
3. RESEÑA HISTORICA
La panadería Y pastelería DONA DONY inicio hace 5 años como una pequeña pastelería
en el sexto paradero de san Sebastián en cusco , el cual con el tiempo decidieron ampliar el
local así fue que decidieron trasladarse a belén donde hay mayor demanda
La panadería y pastelería DONA DONY es una empresa que requiere de la mayor
disciplina y cuidado en la hora de preparar los productos
1.1. MISIÓN
La Panadería y pastelería DONA DONY es una empresa dedicada a la producción de panes
y pasteles, brindado a todos los clientes productos de buena calidad y una buena atención,
la empresa se enfoca en complacer al cliente
1.2. VISION
la panadería y pastelería DONA DONY está enfocado en el constante crecimiento es así
que día a día están con nuevos productos innovadores , los productos pasan por distintos
controles de calidad para así ofrecerlos a los clientes
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1.3. UBICACIÓN:
4. ANALISIS EXTERNO:
4.1. ENTORNO MICROECONÓMICO:
Los principales son los proveedores que generan el aumento y disminución de los precios,
la competencia la cual genera una rivalidad en precios y los clientes
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4.2. ENTORNO MACROECONOMICO:
Los precios no varían debido a que hay competencia en este sector comercial y ventas
grandes por la demanda .
La panadería y pastelería DONA DONY varían constantemente los producto y crean
nuevos versiones para asi convertirse en una mejor empresa
5. COMPETIDORES:
La panadería y pastelería DONA DONY se encuentra en un lugar comercial donde hay
mayor competencia ya que se encuentran distintas panadería y pastelerías que ofrecen
productos parecidos y cuentan con mayor experiencia en el entorno ya que algunos están ya
más de 6 a 7 años en esta industria
Como competidores potenciales se encuentran:
San Martin
Totta
Delicias
Bonami
ETC
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6. PROMOCION:
La panadería y pastelería DONA DONY está en constante cambio ya sea de productos y
promoción para así poder llamar la atención del cliente para así puedan consumir lo que se
ofrece en dicha panadería y pastelería DONA DONY
La panadería y pastelería DONA DONY la forma que decidieron para captar mayor
clientela fue promocionarse median radio el cual ayuda a que la panadería cuente con
mayor demanda
Es así que las personas que visitan de la panadería y pastelería DONA DONY van a
adquirir productos de buena calidad , el cual la empresa con la materia prima que posee
para transforma , la mano de obra que se utiliza podra producir buenos productos
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7. JUSTIFICACION
La pastelería y panadería DONA DONY en la actualidad cuenta con un buen local que se
encuentra en la calle belén , esta empresa la cual cuenta con la capacitado para la
producción de dichos productos a base de harina
Un estudio de mercado en una empresa es necesario ya que permite cuales son los
elementos que afectan la perdida de ventas
El trabajo se hizo con la finalidad de estudiar a la empresa y dar diferentes puntos de vista
para si mejorar las ventas , para que la empresa obtenga mayor ingreso y para solucionar
los problemas que se estaban suscitando en dicha empresa
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8. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La panadería y pastelería BONA DONY que esta ubica en belén, cuenta con un local de
tamaño regular para la producción de panes , pasteles y etc. , entre los años de 2016 la
panadería producía al dia 30 de cada uno de la variedad de panes que ofrecía como son los :
pan chavata, pan waro, pan yema ,y etc. y unas 5 pasteles al día , ya en el 2017 la
panadería y pastelería BONA DONY fue haciéndose más conocida ya que para ese año la
empresa comenzó hacer pedidos de panes , pasteles y bocaditos y es así que comenzaron
los problemas ya que al no abastecerse con lo poco que producción en el 2017 comenzaron
a tener perdida de clientela , el horno que tenían a su poder no producía lo necesario para
la clientela que para el 2018 creció enormemente
La panadería y pastelería DONA DONY tiene como prioridad el precio, calidad y servicio
al cliente ya que la empresa al contar con una solo horno no se abastece de tal manera que
en estos últimos años la empresa a estado perdiendo ventas , con eso también clientes y
personas que visitan el local
La empresa carece de mano de obra y maquinaria esto se debe a que la empresa en el año
2016 si se lograban abastecer con lo poca mano de obra y maquinaria que contaban, pero
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con el tiempo que ha pasado la empresa fue creciendo de tal manera que con la maquinaria
y mano de obras de que tiene no se abastecen lo suficiente para ofrecer los
9. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo aumentar la producción y venta de la panadería y
pastelería DONA DONY de la calle belén en el cusco?
10. OBJETIVOS DE INVESTIGACION
10.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la cantidad de pérdida de ventas que obtuvo la empresa de panadería y
pastelería DONA DONY por falta de maquinaria en el 2018 al 2019
10.2. OBJETIVO ESPECIFICO
Establecer que productos que ofrece la empresa son más rentables
Estudiar si la mano de obra utilizada es la necesaria para producción
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11. HIPOTESIS
Una buena implementación de maquinaria y mano de obra ayudarían
significativamente al incremento de las ventas de la panadería y pastelería DONA
DONY de la calle belén cusco
Adecuar el horno industrial para así poder tener mayor producción y brindar un
buen servicio así generar más ventas
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12. DISEÑO DE INVESTIGACION
El diseño de investigación es un conjunto de métodos y procedimientos utilizados al
coleccionar y analizar medidas de las variables especificadas en la investigación del
problema de investigación.
El diseño del estudio define el tipo de estudio (descriptivo, correccional, semi experimental,
experimental, revisión o meta analítico) y el sub tipo (como un caso de estudio descriptivo
longitudinal), problema de investigación, hipótesis, variables independientes y dependientes,
diseño experimental y el plan de análisis estadísticos.
12.1. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL:
El diseño de la investigación experimental se utiliza para establecer una relación entre la
causa y el efecto de una situación. Es un diseño de investigación donde se observa el efecto
causado por la variable independiente sobre la variable dependiente.
Por ejemplo, se monitorea el efecto de una variable independiente como el precio sobre una
variable dependiente como la satisfacción del cliente o la lealtad a la marca. Se trata de un
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método de diseño de investigación muy práctico, ya que contribuye a la resolución de un
problema. Las variables independientes son manipuladas para monitorear el cambio que tiene
en la variable dependiente. Se utiliza a menudo en las ciencias sociales para observar el
comportamiento humano mediante el análisis de dos grupos, el afecto de un grupo en el otro.
Otra dimensión comprende el grado de estructuración impuesta por anticipado al estudio, los
estudios cuantitativos tienden a ser altamente estructurados, de modo que el investigador
especifica las características principales del diseño antes de obtener un solo dato
Otra dimensión importante se refiere al empleo que hace el estudio de la dimensión temporal.
Los diseños transversales implican la recolección de datos en un solo corte en el tiempo
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13. CONCLUSION
Consideramos que la cantidad de perdida de ventas que obtuvo la empresa de
panaderia y pasteleria DONA DONY por falta de maquinaria en los años 2018
y 2019 esta representada en un 15% de sus ventas totales lo cual afecta de
manera directa a sus ingresos anuales .
Los productos que son mas rentables son aquellos que son de producción
exclusiva de esta panaderia , la rentabilidad generada se da ya que estos
productos no tienen una competencia directa con las panaderias aledañas .
Determinamos que la mano de obra utilzada es necesaria mas no suficiente
para la cantidad de prosuccion de nuestra panaderia , este tambien es un factor
que influye en ka cantidad de perdida de ventas que obtuvo la empresa .
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14. BIBLIOGRAFIA
Anonimo. (12 de junio del 2012 ). virtual plan :procesos pan galletas .
UNKNOWM, 5 pag.
Gustavo, H. (5 de abril de 2015). panaderia y pasteleria trigana.
Obtenido de SLIDESHARE:
https://es.slideshare.net/gustavoagudelo/panadera-y-pastelera-trigana
peñate, y. (2013). plan de negocios . universidad de guatemala, 35.
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