LICENCIATURA EN CONTADURIA

ASIGNATUAUDITORIA GUBERNAMENTAL

ACTIVIDAD: six sigma

NOMBRE DEL ALUMNO:

BISHARA DAVID DE LA CRUZ LUNA 20190268

GRADO: 9° GRUPO “E”

DOCENTE:

HUEJUTLA DE REYES, HIDALGO. MAYO DEL 2022

TITULO: “PANADERIA EL BUEN SABOR”

Creamos deliciosos recuerdos.

PROPOSITO: una empresa que procura brindarle a sus clientes la mejor atención y tratar que se
sienta atraído con nuestros productos, mediante un servicio que está únicamente orientado hacia él.
NECESIDAD DEL NEGOCIO A SER ATENDIDAS: satisfacen son las de autorrealización, que las
piezas de pan que nos ofrece esta empresa es que los clientes se sientan bien, que les de esa
motivación que al probarlos se sientan felices y les cree una satisfacción y una percepción como
persona.

DECLARACION DEL PROBLEMA: El tiempo para hornear el pan se considera tardado Debido a
que el horno presenta fallas frecuentemente, Difícilmente se ubica la materia prima que se utilizaría
en su momento, así como la poca variedad de pan al día.

OBJETIVO: satisfacer a todos los consumidores produciendo una gran variedad de pan y con
excelente valor nutricional.

ALCANCE: El proyecto se enfocara en el sabor, calidad y propuestas de acciones correctivas; por

medio de las cuales se busca optimizar el proceso y producto “pan” dichas medidas permitirán a la
panadería decidir si implementar o no las recomendaciones obtenidas al final

ROLES Y RESPONSABILIDADES: Cada integrante tiene la responsabilidad de mejorar la

panadería trabajando y enfocándose en los problemas que se encuentra dicha empresa.

PROPIETARIOS: Sr. Rogelio Zúñiga Allende y la Sra Deisy Yesenia Martínez Cruz

EQUIPO: V.D Calidad, K.H compras

RECURSOS: Registros de calidad mejorados con el enfoque que se dedicó la empresa.

FECHA DE INICIO DEL PROYECTO: 25 de junio del 2022

FECHA PLANEADA PARA FINALIZAR EL PROYECTO:

30 de julio del 2022

ENTREGABLE DEL PROYECTO: La incrementación y/o variación de las piezas de pan por día
además las mejores atenciones a nuestros clientes.

MARCO DEL PROYECTO

En la panadería del buen sabor se tiene un problema que es la poca variedad de pan por

días. La poca variedad impide que nuestros clientes se sientan atraídos por nuestros

productos, este problema se debe a que las materias primas que se utilizarían en ese

momento no se encuentren en el lugar correcto y eso demora a los trabajadores. Además el

horno que se utiliza cuenta con fallas frecuentemente. Lo anterior hace necesario generar un

proyecto de seis sigma para atender este problema. Como punto de arranque, los resultados

de la fase de definición se resume en el marco del proyecto que se muestra en la tabla.

En este apartado hablaremos de los puestos, cargos y responsabilidades de cada uno de los

que conformamos este negocio, para el correcto funcionamiento de la panadería.

Verónica Del Ángel – Auxiliar de Cocina

Este puesto es muy importante, ya que se trata de amasar el pan, de mezclar los

ingredientes o de preparar los hornos, entre otros. Su auxiliar de cocina será fundamental

para optimizar los tiempos de producción y para darles una mano a los profesionales

encargados de preparar las recetas.

Nestor Yair – Chef

Otro puesto muy indispensable, para posicionar el negocio por el sabor de nuestros

productos, como todo negocio se apuesta a recetas innovadoras, consideramos formar en la

elaboración cierta clase de panes, ´pasteles, etc. Su responsabilidad es tener siempre

creatividad para estar en constante innovación.

Karina Hernández – Mesero y Cajero/personal del mostrador

Después de mencionar a los anteriores, este también es un puesto de gran importancia, ya

que es quien le tiene que dar el toque perfecto para para hacer que sus clientes quieran

regresar una y otra vez, debe entender claramente las solicitudes de los clientes para

comunicarlas asertivamente a su equipo de trabajo, estar siempre al pendiente en los

tiempos de entrega y cualquier necesidad que surja durante la visita de los clientes.

En cuanto a su cargo de cajero, son responsables de despachar los pedidos, tiene la misión

de administrar y procesos de los pagos, por lo que debe de manejar a la perfección la

operación diaria de la caja, apertura y cierre de caja, proceso de cobro y facturación, debe

además de ofrecer atención de calidad a los comensales, siendo amigable, cortés, ágil y

profesional.

Bishara David – Personal de Limpieza

Este cumple con la función de mantener el negocio siempre limpio para aprobar las

inspecciones de salud y para brindar el mejor servicio a sus clientes, encargado de limpiar

las mesas, los mostradores, los pisos, la cocina, los baños, etc. Tarea que debe hacerse a

diario o cuantas veces sea necesario.

La panadería “thayala” ubicada en ___________ que lleva en producción hace 6 años, la

idea de crear una panadería fue porque necesitaba una entrada económica para sostener a su

familia ya que en su tiempo libre se dedicaba a realizar pan solo para su familia y para

algunos vecinos que les gustaba por el sabor y fue por sus vecinos que se le ocurrió poner

una panadería y poco a poco fue creando sabores, tamaños aun que los sabores no siempre

eran como ella los pensaba y poco a poco fue encontrando las cantidades exactas para que

el sabor del pan fuera lo que ella buscaba y cada vez que se equivocaba su familia le daba
motivos para que siguiera adelante y así fue como la panadería thayala se volvió una

panadería muy reconocida gracias a sus sabores, tamaños y a su extenso menú de panes y al

ingenio de esmeralda la dueña de la panadería y la familia de esmeralda tenía una gran

satisfacción al saber que su panadería era una de las mas reconocidas del lugar gracias a su

entusiasmo y creatividad al crear diversos tipos de pan y a la vez estaban agradecidos con

las personas por haber hecho de la panadería un lugar reconocido y por el amor que les

tenían las personas.