recetas de

SOPAS de pescadO
recetas de sopa
de pescado
10 Buenas
razones para
consumir sopa
> Sopa de pescado
> Sopa de pescado
y mejillones
> Sopa bullabesa
> Sopa de anchoas
> Sopa de pescado
> Sopa de almejas
con patatas
> Sopa de sepia al
vino blanco
> sopa de mariscos
con patatas
> Sopa de pescado
> Sopa de trigo y
merluza sin gluten

Trucos

10 buenas razones
para consumir sopa
Las sopas son un Actualmente los españoles con-
alimento indispensable sumimos sopa una media de 2,3
veces por semana. La Fundación
en la dieta mediterránea, Dieta Mediterránea aconseja
como lo demuestra su incrementar este consumo medio
papel destacado en mil a 4 o más veces por semana.
y una recetas. Además, Decálogo de la Sopa
son un plato sano y 1. Forma parte de la tradición
nutritivo para cualquier culinaria universal y mediter-
etapa de la vida, ya ránea. Cuando el hombre des-
cubrió el fuego, 500.000 a.C,
que aportan vitaminas, empezó a sumergir los alimentos
minerales y fibra. en agua caliente para que se ab-
landaran antes de ingerirlos.
2. Contribuye a una ali-
mentación variada. Es un ali-
mento muy versátil y equilibrado
ya que se pueden combinar
distintos ingredientes como
pescado, carne, arroz, hierbas
aromáticas, ajo, verduras…
3. Hidrata el organismo y
ayuda a recuperar los minerales
esenciales.
4. Es un alimento económico y
sobrio. La sopa es un plato hu-
milde y ha sido la forma más ha-
bitual de alimentarse de aquellas
personas con escasos recursos
económicos.
5. Rica en vitaminas y minerales.
La sopa ayuda a que aproveche-
mos los micronutrientes –vi-
taminas y minerales–, que se
encuentran en vegetales, carnes
y pescados utilizados en su
preparación.
6. Tiene un gran poder saciante.
Consumir sopa también con-
tribuye a sentirnos saciados, y
disminuye así la posible ingesta
Más info+
de otros alimentos.
7. Es fácil de digerir. Como los
alimentos con los que se hace la
sopa se calientan a altas tem-
peraturas, se ablandan y son más
fáciles de digerir.
8. Es un alimento sano y seguro.
A la hora de elaborar la sopa, los
alimentos y el agua se someten a
temperaturas de 100ºC (punto de
ebullición), y así se logran destru-
ir los microorganismos comunes
a carnes, aves y vegetales crudos.
9. Se puede consumir todo
el año. Aunque asociamos el
consumo de la sopa al invierno,
podemos tomarla todo el año.
10. Buena para todas las
edades, embarazadas y depor-
tistas. ¡Y con Gallina Blanca es
aún más fácil de preparar!
 Primeros

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>60 min 4 DIFÍCIL

Ingredientes
400 g de cabracho limpio y
sin espinas
200 g de rape limpio sin
espinas
20 almejas

Sopa de pescado
8 langostinos
8 gambas
1 puerro
1 cebolleta
4 puñados de arroz
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
1 tostada de pan
20 g de almendras tostadas
1 pizca de azafrán
1 pizca de perejil
1 pizca de sal
▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3
2 cucharadas
Corta el puerro y la cebolleta finos. Corta los pescados en daditos. Saltea los trozos de pescado, las
de aceite de
Pon en una cacerola el aceite de Pela las gambas y lava las gambas, los langostinos y las
oliva virgen
oliva virgen extra y añade las almejas. Prepara una picada en almejas. Añade la picada a la sopa
extra
verduras. Cuécelas lentamente un mortero con el azafrán, las de pescado y tritura el conjunto.
hasta que estén blandas. Añade el almendras, la ramita de perejil y Cuélalo y pásalo por un colador
Caldo casero de Pescado 100% la tostada de pan. chino. Añade el arroz a la sopa de
Natural y deja cocer la sopa 30 pescado y deja que se cocine unos
minutos. 15 minutos.
 Primeros

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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
200 g de mejillones
2 filetes de rape

Sopa de pescados
300 g de calamares
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural

y mejillones
1 diente de ajo
1 chalota
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Pela y pica las chalotas y el ajo.
Limpia el pescado con agua fría.
Fríe, en una olla grande, el
ajo, la cebolla, el pescado y
el marisco con aceite de oliva
virgen extra. Deja cocer durante
unos minutos y añade el Caldo
Casero de Pescados 100%
Natural.
Añade un poco de pimienta y
continua la cocción durante
20 minutos con la olla tapada.
Presenta la sopa con trocitos de
pan tostado.
 Primeros

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40-60 min 4 FÁCIL

Ingredientes
200 g merluza
¼ kg de almejas
¼ kg calamares
¼ kg de mejillones
3 dientes de ajo

Sopa bullabesa
2 tomates
1 cebolla
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
3 cucharada de
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Un trozo cabeza de rape
Pan tostado
Pimentón

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Limpia todos los pescados y
córtalos a trozos.
Rehoga la cebolla, el tomate y el
ajo en el aceite y la mantequilla,
sofríe un poco los pescados,
añade el pimentón y ponlo todo
a cocer en una olla con agua y
con las pastillas de Avecrem
Dúo Paella de Pescado.
Separa el pescado, colando
el caldo. Antes de servir, pon
rebanaditas de pan tostado en
la sopera, limpia el pescado de
espinas y añade el caldo.
 Primeros

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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
600 g de anchoas frescas
2 cebollas
1 bote de Tomate Frito
Gallina Blanca
8 rebanadas de pan

Sopa de anchoas
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
1 manojo de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 pizca de chile
Pimienta

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Limpia las anchoas cortándoles la
cabeza y quitándoles las entrañas.
Fríe la cebolla picada con
abundante aceite de oliva virgen
extra, añade el Tomate Frito
Gallina Blanca y el Avecrem
Dúo Paella de Pescado
junto con un vaso de agua
hasta obtener la crema con la
consistencia deseada.
Añade las anchoas, una pizca de
chile y un poco de pimienta.
Cocina el conjunto durante 10
minutos. Luego añade perejil
fresco y sirve la sopa de anchoas
acompañada de pan tostado.
Aromatiza el pan con ajo.
 Primeros

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20-40 min 4 MEDIA

Ingredientes
300 g de gambas
1 caballa
1 lomo de bacalao
2 dientes de ajo
1 cebolla

Sopa de pescado
1 bote de Sofrito de
Tomate y Cebolla
Gallina Blanca
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Limpia la caballa, retira las
entrañas, la cola, la cabeza y
córtala en trozos. Corta también el
lomo de bacalao en trozos.
Corta la cebolla y el ajo, bien
picados. Fríe el pescado con la
cebolla y el ajo picados en aceite
de oliva virgen extra y añade el
Sofrito de Tomate y Cebolla
Gallina Blanca.Cuece durante
20 minutos.
Limpia las gambas e incorpóralas,
añade el perejil y pimienta.
Sigue la cocción durante otros
10 minutos. En un cazo añade el
pescado y el marisco con el Caldo
Casero de Pescado 100%
Natural y cuece 8 minutos más.
 Primeros

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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
200 g de almejas
400 g de patatas

Sopa de almejas
2 tazas de Caldo Casero de
Verduras 100% Natural
1 pastilla de Avecrem

con patatas
Caldo de Pollo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Pimienta

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Pela las patatas, enjuágalas
y ponlas en una olla grande.
Cuécelas en agua con una pastilla
de Avecrem Caldo de Pollo.
Pica el diente de ajo y el perejil.
En otra sartén, dora las almejas
con un poco aceite de oliva
virgen extra, el diente de ajo
picado y el perejil.
Cuando las patatas estén cocidas,
escúrrelas y cháfalas haciendo un
puré. Añádele 2 tazas de Caldo
Casero de Verduras 100%
Natural un poco de aceite de oliva
virgen extra y las almejas.
 Primeros

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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
600 g de sepia
1 diente de ajo

Sopa de sepia
1 chalota
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado

al vino blanco
1 vaso de vino blanco
Una pizca de chile
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Pimienta

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Pica la chalota y lava la sepia en
abundante agua. Después, corta
la sepia y deja una parte en trozos
más grandes para decorar.
En una cacerola, rehoga el ajo y
la cebolla con un poco de aceite
de oliva virgen extra y añade
la sepia y un poco de chile.
Después de unos minutos, verte
el vino blanco y sube el fuego
para evaporar el alcohol.
Añade 2 tazas de agua y a
continuación una pastilla de
Avecrem Dúo Paella de
Pescado. Cocínalo a fuego alto
durante 20 minutos. Añade el
perejil picado y la pimienta recién
molida.
 Primeros

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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
500 g de almejas
500 g de mejillones

Sopa de mariscos
4 gambas
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado

con patatas
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 patatas
1 cebolla
Pimienta

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Limpia y enjuaga bajo el chorro de
agua los mejillones, las almejas y
las gambas. A continuación, lava
las patatas y ponlas a hervir en
una olla grande durante el tiempo
necesario.
Prepara una salsa con 2 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra,
el ajo y la cebolla picada; añade
los mejillones, un vaso de agua y
cocina 5 minutos. Cuando se abran
los mejillones reserva algunos para
añadirlos al final de la cocción e
incorpora las gambas.
Añade un vaso de agua, el Avecrem
Dúo Paella de Pescado y cocina
a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los mejillones sin cáscara y
vierte en un bol. Antes de llevar a
la mesa, chafa ½ patata hervida y
espolvorea con pimienta.
 Primeros

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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
300 g de pescado (merluza,
gambas, almejas...)
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
2 cucharadas de Sofrito

Sopa de pescado
de Tomate y Cebolla
Gallina Blanca
1 cucharada de pimentón
dulce
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
3 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Pon en un cazo tres cucharadas
de aceite de oliva virgen extra.
Incorpora Sofrito de Tomate y
Cebolla Gallina Blanca y una
hojita de laurel. Añade el coñac y
deja evaporar.
A continuación, añade el Caldo
Casero de Pescado 100%
Natural y deja hervir durante
unos minutos.
Añade la merluza, las gambas, las
almejas, la pastilla de Avecrem
Dúo Paella de Pescado
desmenuzada y el pimentón dulce.
Deja cocer hasta que se abran
las almejas y sirve la sopa muy
caliente.
 Primeros

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20-40 min 4 MEDIA

Ingredientes
250 g de merluza
150 g de trigo sarraceno

Sopa de trigo y
1 brik de Caldo Casero de
Verduras 100% Natural
2 cucharadas de aceite de

merluza sin gluten

oliva virgen extra
1 patata
Pimienta
Tomillo
Sal

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Limpia el pescado, dispónlo sobre
una tabla y córtalo a trozos. Pela y
corta en cubitos la patata.
En una olla grande, cocina el
trigo sarraceno con el Caldo
Casero de Verduras 100%
Natural. Añade la patata
cortada en trozos, sal, pimienta
y 1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra.
Continúa la cocción durante 10
minutos. Cuece al vapor la merluza
sobre la sopa. Sirve la sopa con
el pescado y el trigo sarraceno, y
sazónala con tomillo y un chorrito
de aceite virgen extra.

TRUCOS
Aclara o espesa
una sopa
Para aclarar una sopa que
haya quedado espesa, tan solo
debemos añadir un poco más de
caldo o agua.
En cambio, si nos ha quedado
demasiado líquida, podemos
recurrir a la harina de maíz.
Diluimos la harina de maíz en
un poco de agua y la añadimos
al conjunto un par de minutos
antes de terminar la cocción.
Sopa más sabrosa
¿Quieres que tu sopa quede
mucho más sabrosa? ¡Sigue
este sencillo truco! Vierte queso
rallado en el caldo en el que estés
cociendo la sopa. De esta manera,
conseguirás que resulte más
gustoso. ¿Qué te parece?
Picatostes de
pan para acompañar
la sopa
Los picatostes son excelentes
acompañantes para las sopas
y las cremas. Pero para que
éstos sean deliciosos, no
olvides ponerlos en la sopa
justo antes de servirla. De este
modo absorberán el sabor
pero no quedarán demasiado
reblandencidos. ¡Que
aproveche!
Más info+
Sopa con ligero
toque picante
Para completar el plato de
sopa, cuando la cocción esté
terminando, añade un pequeño
trozo de raíz de jengibre rallado.
Le dará un sabor ligeramente
picante que quedará sensacional.
¡Atrévete!