¿Qué es el café?

El café es una infusión caliente que se consume en varios países de occidente. Su

nombre deriva de un árbol: la planta cafeto cuyo grano es el que se utiliza para la
realización de dicha infusión.
La planta o árbol del café llega a medir entre 4 y 6 metros de altura, aunque
mayormente la cortan para que los granos no se produzcan a tanta altura. Por su parte el
grano del café mide aproximadamente 1 centímetro.
Dichos granos se utilizan para la preparación de la infusión al ser tostados y mezclados
con agua caliente para la elaboración del café.
Existen muchas varias formas de preparar del café, una de las bebidas predilecta de
varios países del mundo.
Esta infusión se caracteriza por su exquisito sabor y la combinación con otras bebidas
(como la crema, la leche o el cacao) que dan diferentes variaciones aromáticas y
gustativas.
Características físicas del café
La planta del cafeto posee unos frutos rojos del tamaño de unas cerezas pequeñas.
Dentro de éstas se encuentra la semilla del café. Los granos de la planta del café miden
aproximadamente 1 centímetro.
En una de sus partes el grano es plano y del otro lado es curvo, con una línea que lo
atraviesa.
Al extraerse de la planta los granos son de color marrón claro y luego del proceso de
tostado se tornan marrón oscuro.
De dónde proviene la planta del café
A pesar de que los más famosos cafetales del mundo se encuentran en Asia y América,
la planta de café proviene del centro de África. Es, de hecho, una planta tropical que
necesita unas condiciones muy concretas de temperatura y humedad para crecer. Esta
característica hace, además, que no tenga una época de floración concreta, sino que
florece varias veces a lo largo del año si las condiciones climáticas son favorables.

La variedad Coffea arabica es la planta de café que proviene de zonas montañosas de

Angola y Etiopía. De hecho, la región etíope de Kaffa es la que da nombre a la planta.
Algunas investigaciones sobre el café sugieren que Yemen también podría ser el lugar
originario de esta planta.

¿Sabías que el café se convirtió en una bebida popular en el siglo XII? Es probable que
su difusión como bebida estimulante haya tenido mucho éxito en sus lugares de origen,
si se tiene en cuenta que el alcohol era una bebida prohibida por el islam. Al parecer,
durante mucho tiempo se mantuvo su cultivo en secreto y no fue hasta el siglo XVI
cuando se hizo la primera descripción botánica de la planta.

Un siglo después, el café empezó a cultivarse en la India. Más tarde, los colonos
europeos extendieron su cultivo en América. Por eso, algunos de los mayores
productores de café en la actualidad se encuentran en este continente: Brasil, Colombia,
Honduras, El Salvador, Guatemala, Costa Rica, México y Perú.
Curiosidades sobre la planta del café
Después de repasar las características de la planta del café y sus orígenes, recopilamos
algunos datos curiosos sobre el arbusto y su fruto:

 En realidad, el grano de café no es un grano como tal, sino que se trata de la

semilla del fruto, esas pequeñas bayas rojas de las que ya hemos hablado. En
algunos lugares, a estos frutos los llaman «cerezas del café».
 Cada uno de los frutos de café guarda en su interior dos semillas, resguardadas
por una pulpa membranosa que recuerda a la textura del cartón. ¿Sabías que
algunas de las especies de café producen frutos con una sola semilla? Este tipo
de variedad se conoce como café perlado.
 Un cafeto puede producir café durante 20 años. Cada planta de café puede
alcanzar una producción media de 450 g al año.
 La variedad arábiga parece ser la primera especie de café que se cultivó en el
mundo. Esta misma variedad la puedes plantar en tu jardín, pues al ser de hoja
perenne siempre está verde y resulta muy decorativa. Eso sí tendrás que
emplearte a fondo en proporcionarle las condiciones de temperatura y humedad
que la planta necesita.
Producción de café en Manabí
Manabí es una de las provincias de mayor producción cafetalera de Ecuador, con
alrededor del 40% del total de sacos de 60kg producidos en el País. Según el III Censo
Agropecuario existían en la provincia alrededor de 100.000 hectáreas sembradas de
café, 60.000 en cultivo solo y 40.000 en cultivo asociado, pero según los organismos
especializados en el producto (COFENAC y ANECAFÉ) en Manabí existen
actualmente alrededor de 70.000 hectáreas.
Zonas de mayor producción.
La producción de café en la provincia de Manabí se concentra principalmente en los
cantones Jipijapa, Portoviejo, Olmedo, 24 de mayo, Paján y Santa Ana, aunque existen
pequeños cultivos a lo largo de casi toda la provincia.
Beneficio del café.
Es cierto que la cafeína tiene beneficios. «Estimula el sistema nervioso central y tiene
un efecto diurético«, puntualiza la doctora Montoya. Además, la experta menciona que
otros de sus efectos positivos, hallados en diversos estudios, se concretan en el sistema
cognitivo: mejora la atención y la consolidación de la memoria verbal. Eso sí, «desde el
punto nutricional no aporta valor añadido«, apunta la especialista en Nutrición y
Endocrinología.
Pero los efectos positivos de la cafeína están ligados a una cantidad específica de
consumo que no hay que rebasar. «La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA, por sus siglas en inglés) ha determinado que la ingesta moderada de cafeína en
personas adultas sanas no es perjudicial para la salud», explica la doctora Montoya.
Parámetros de corte de la cáscara de café
Es necesario definir algunos parámetros de las cuales se obtienen datos que sirven de
información para el desarrollo de cálculos en una forma objetiva del sistema de pelado.
Tamaño promedio del producto. Determinar una población y medir el tamaño
promedio de la soya con un adecuado secado y granos limpios en el almacenamiento,
comprueba una idea general de la dimensión aproximada de los actuadores de corte
durante la función de pelado fundamentada en el mejoramiento de la operación de
descascarado para luego sugerir una simple aspiración y zarandeo de los granos.
Dureza de la semilla. Con esta variable definimos la fuerza necesaria para
poder rasgar o penetrar en el fruto, delimitando el rango de fuerza y potencia necesaria
de trabajo.
Descascarado. El sistema de descascarado es por la fricción de dos piedras,
una de ellas es fija y la otra gira entorno a un eje principal de transmisión conectado a
un
motor eléctrico.
Volumen de la tolva en forma de un tronco de pirámide: La forma de la tolva es similar
a un cono geométrico truncado, razón por la cual se utiliza la fórmula de dicho cuerpo
geométrico.
Volumen considerando la granulometría y la humedad del café: Con el volumen ya
determinado, es útil encontrar el volumen útil de la tolva, tomando en consideración la
capacidad necesaria que debe pelar la máquina, densidad aparente de la soya cuando
está en la tolva, humedad porcentual y los espacios libres (granulometría) entre los
granos de café.
Numero de semillas de café. Para encontrar cuantas semillas hay en un kilogramo, es
necesario tomar mediciones para pequeñas cantidades de peso en gramos, posterior a
esto se procede a extrapolar para cantidades mayores ya que a mayor peso mayor será el
número de semillas a determinar, por ello al graficar estas condiciones será una función
lineal que contenga una pendiente y los puntos de intersección con los ejes de
coordenadas.
Diámetro nominal de la piedra. Para determinar el diámetro adecuado de la piedra, es
útil determinar el número de semillas que exista en un kilogramo y el área nominal de
unas semillas de café.
Velocidad de rotación. Para determinar la velocidad angular de la piedra, se necesita
tomar en cuenta cuantas semillas pueden caber en la piedra de forma continua al dar una
revolución.
Fuerzas radiales y tangenciales: . La piedra superior está fija a la plancha superior y
tiene un agujero por dónde se desplaza las semillas hasta deslizarse entre ambas piedras,
dando lugar a la fricción entre ellas, luego las semillas tienen una trayectoria hasta la
periferia de la piedra para desplazarse con una velocidad tangencial, esto hace que la
semilla siga una trayectoria curvilínea
Motores eléctricos. Para que genere el movimiento del eje es necesario una energía que
mueva todos los componentes diseñados de la máquina, para esto es útil un motor
eléctrico que es la encargada de transformar la energía eléctrica en mecánica. Los
motores trifásicos son la unión de tres sistemas monofásicos con su voltaje desfasados a
120° uno de otro y se conecta en triangulo o en estrella. Este tipo de motores se utiliza
en el ámbito industrial y es necesario tener un transformador independiente para su
funcionamiento.
Pandeo de columna: Dado que la carga aplicada en el eje principal de transmisión es a
compresión, y el eje tiene una longitud considerablemente larga se analiza el modo de
falla por condición de pandeo de columna para materiales dúctiles.
Hay que evitar que el eje con la carga asignada pueda pandearse, por ello tanto Euler
como Johnson, dan un criterio acerca de estos casos, tomando en consideración las
condiciones que dan cada teoría. Otro de los factores del comportamiento de un eje o
columna son las condiciones de apoyo en sus extremos.
Razón de esbeltez. Existen diversos tipos de columna, estas pueden ser: columna corta,
media y larga. Las columnas media y larga son las que más tienden a sufrir un pandeo
por aplicar cargas axiales a compresión.
Hay que tener en cuenta que el esfuerzo a compresión puede estar muy por debajo de la
resistencia de fluencia del material y sin embargo la columna ya estará sufriendo un
pandeo.
Teoría de fatiga. La teoría de falla por fatiga ocurre cuando los elementos están
sometidos a cargas variables diferente a las cargas estáticas (aquellas que se aplican
gradualmente una sola vez) produciendo grietas que crecen a medida que estos se
repiten en los puntos críticos del elemento. Es necesario considerar casos de variación
de esfuerzos máximos y mínimos del diagrama esfuerzo-vida sin que falle el elemento
sometido a estas cargas.
Líneas de falla. Particularmente una carga viva produce una variación sinusoidal del
esfuerzo, en este caso se toma en cuenta el límite de fatiga y la resistencia a la fatiga
para interpretar los diagramas del diseño.
Sistema de extracción de la cáscara de café. Para separar la cáscara del grano, se
utiliza un ventilador que genere vacío (absorber). Los álabes se clasifican según la
curvatura, estas son: álabes inclinados hacia adelante, radiales e inclinados hacia atrás.
Estas últimas son de mayor eficiencia estática (60% - 80%). La involuta cumple la
función de transformar toda esa energía cinética en presión estática. En la figura (a), se
observa un ventilador centrífugo con álabes inclinados hacia adelante, (b) con álabes
radiales y (c) con álabes inclinados hacia atrás
https://www.caracteristicas.co/cafe/

https://www.aguaeden.es/blog/planta-de-cafe

https://www.yoamoelcafedecolombia.com/2019/01/14/produccion-de-cafe-en-manabi-
ecuador-sigue-en-crecimiento/

https://www.tododisca.com/12-beneficios-del-cafe-y-6-desventajas-que-debes-conocer/