Características del

cultivo “CAFÉ”
 Coffea arabica
 El café arábigo es la clase más antigua, se considera la más fina. Es más aromática,
menos amarga y más baja en cafeína. La vaina es alargada y ampliamente acuñada. El
café arábigo madura en nueve a once meses.
 Coffea canephora (Robusta)
 “Robusta” contiene el doble de cafeína que el café arábigo y es menos aromático. Es
más resistente contra el calor, las enfermedades y los parásitos. Su grano es más bien
redondo y la entalladura recta. Madura en seis a ocho meses. 
 Algunas Características Importantes de las
variedades más Conocidas en Guatemala

 Catuaí
 Obtenida mediante cruce de Mundo Novo por Caturra
 Originario de Brasil
 Porte medio (2.25 mts.)
 Bandolas (ramas) forman ángulo de 45 grados con el eje principal.
 Entrenudos cortos.
 Hojas terminales de color verde tierno.
 Resistentes al viento.
 Excelente productor.
 Caturra
 Originario de Brasil. Mutación de Bourbón.
 Porte bajo, compacto (1.80 mts.)
 Bandolas (ramas) forman ángulo de 45 grados con el eje principal.
 Hojas terminales color verde tierno.
 Hojas redondeadas y brillantes.
 Entrenudo corto.
 Excelente productor.
 Resistente al viento.
 Mundo Novo
 Originario de Brasil.
 Cruce de Sumatra (Typica) por Bourbón.
 Porte alto (3.00 mts.).
 Bandolas (ramas) forman un ángulo de 45 grados con el eje principal.
 Entrenudos cortos.
 Muy productivo.
 Poco resistente al viento.
 Hojas terminales color bronce y verde, predominando las primeras
 Bourbón
 Variedad de porte alto (3.00mts.).
 Bandolas (ramas) forman ángulo de 45 grados con el eje principal.
 Entrenudos más cortos que el Typica.
 Hojas terminales de color verde tierno.
 Hojas más redondeadas y brillantes que el Typica.
 Producción alta.
 Poco resistente al viento.
 Pache
 Orginario de Guatemala.
 Mutación Typica.
 Porte bajo (1.80 mts.).
 Bandolas (ramas) forman ángulo de 60 grados con el eje principal.
 Entrenudos cortos.
 Hojas terminales de color bronce (café claro).
 Producción alta.
 Resistente al viento, soporta bien suelos arcillosos.
 Adaptabilidad
 El Catuaí, Caturra y Pache se comportan muy bien en zonas bajas y
medianas, especialmente en estas últimas.
 El Bourbón y Mundo Novo responden mejor en zonas altas.
 Temperatura
 La temperatura más adecuada para el crecimiento saludable y abundante de la
producción de café en Guatemala es el de 16 a 32°C. En tierras situadas a una altitud
de 500 a 700 metros sobre el nivel del mar, las plantas jóvenes deben ser sombreadas.
En zonas con un promedio de una altitud de 1.500 metros, las plantaciones deben ser
protegidas de los vientos fríos del norte.
 Zonas de Plantación

La mayoría se concentran en el occidente en los departamentos

 San Marcos
 Huehuetenango
 Sololá(Santiago Atitlán)
 Alta Verapaz (Cobán).
 En la región central

 Ciudad de Guatemala
  Antigua Guatemala 
 Sacatepéquez
 El oriente guatemalteco

 Chiquimula (en las faldas del volcán de Ipala),

 En ciertas zonas de Jutiapa
 A lo largo de la cadena volcánica de la Sierra de las Minas
 (El Progreso).
PROBLEMAS QUE CAUSA AL
MEDIO AMBIENTE
• Deforestación.
• Mayor uso de pesticidas y fertilizantes
• Erosión del suelo
• Perdida de hábitats ricos de biodiversidad
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
• Aporta energía y vitalidad
• Café a la sombra. Salva bosques tropicales
que de otra forma se talarían para el
cultivo del café.
• Café ecológico. Excluye el uso de
sustancias agro-químicas y sigue una serie
de pasos para respetar el medio ambiente,
• Adicción, retención de líquidos y un
aumento del nivel de colesterol.
• El exceso de sombra puede favorecer a
algunas plagas y enfermedades que
ataquen al cultivo de café.
 Mercado de Exportación
• Según datos de Anacafé, en el 2017, el grano
recuperó su volumen e ingresos de divisas
generados, exportando 3.3 millones de sacos de
60kg, lo cual generó un ingreso de USD$738
millones. 
 Exportadores de Café en
Guatemala 
• Guatemala constituye el séptimo lugar en producción de café a nivel
mundial. Los principales productos del sector cafetalero son café
verde, café tostado y bebidas de café, representando 4%
Guatemalteco . En el 2013 el grano totalizó US$714 millones 522 mil en
ventas al exterior. 
• Guatemala es un país que exporta café desde 1859 (siendo la  primera
exportación a Europa) y desde entonces este cultivo representa  un
importante generador de empleo y divisas. Guatemala exporta
principalmente a EE.UU. (40%), Europa (~30%), y Japón; el consumo
interno es aún muy bajo ya que se exporta ~98% de la producción
nacional
• La economía de Guatemala depende en gran manera del sector agrícola
desde los inicios de la civilización maya, siendo el café el principal
producto de exportación aportando un tercio de las entradas de las divisas
del país. Las exportaciones de café guatemalteco cayeron 10.64% en el
primer semestre de la actual temporada, en comparación con el mismo
periodo de la cosecha anterior, informó la Asociación Nacional del Café
(Anacafé).
• La producción del café en Guatemala se distingue de las demás por su alta
calidad; esto debido a condiciones agroecológicas y climáticas propias del
país. Se estima que hay 300,000 hectáreas dedicadas al cultivo de café en
Guatemala, ya que el café se siembra en planicies y quebradas, a diferentes
alturas. El mejor café crece en suelo de origen volcánico, entre los mil y mil
quinientos metros sobre el nivel del mar.
Su clasificación
Exportadores de Café en
Guatemala
Origen de la planta de
café Coffea arábica
• El árbol del café procede del norte de Etiopía
 (antes llamada Abisinia), en el oriente de África.
El cafeto es probablemente originario de la
provincia de Kaffa, en Etiopía, pero la cuestión no
está resuelta completamente. En los bosques altos
del suroeste de Etiopía, de 1300 a 2000 metros de
altitud. El cafeto es un arbusto de 10 a 12 metros
que crece espontáneamente.
• Una leyenda muy difundida sobre el origen del
café es la de un pastor de Abisinia, llamado Kaldi
que observó el efecto tonificante que unos
pequeños frutos rojos de unos arbustos habían
tenido sobre las cabras que lo habían consumido,
efecto comprobado por él mismo al renovarse sus
energías. Kaldi llevó unas muestras de hojas y de
frutos a un monasterio, donde los monjes
 probaron el brebaje preparado a base de los
frutos, para evitar quedarse dormidos en los
oficios nocturnos.
• Otra teoría atribuye a los ancestros de los 
oromos ser los primeros en reconocer el
efecto energizante del café: habrían
mezclado con grasa sus granos molidos y
formado bolitas para usarlas como raciones
en expediciones guerreras. Aunque la
distribución de los cafetos en África sugiere
que la planta crecía en forma silvestre o en
cultivos a lo largo del continente desde la 
Antigüedad, no hay pruebas directas que
permitan ubicar estos primeros cultivos ni
qué tribus lo usaban como estimulante.18​Los
datos arqueológicos disponibles hoy en día
no permiten afirmar si el uso o conocimiento
del café es de antes del siglo XV
• La primera fuente que hace clara mención al uso del café fue escrita por
Abd Al-Qadir al-Jaziri. Dicha primera referencia narra que el café habría
sido llevado desde Etiopía a Yemen, a mediados del siglo XV
aproximadamente, donde los sufíes lo usaban para permanecer
despiertos durante sus oraciones, y posteriormente se extendió a Arabia,
donde se le llamó qahwa (‫) قـهـوة‬, que significa «vigorizante».