ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENIAS PECUARIAS

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS
NOMBRE:
VALERIA ELIZABETH JIMÉNEZ

CURSO:
SÉPTIMO A

ASIGNATURA:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y TALENTO HUMANO

DOCENTE:
ING. DARIO BAÑO

TEMA:
ESTRUCTURA DE ANÁLISIS DE CARGOS

FECHA DE ENTREGA:
24/07/2020
 I. INTRODUCCIÓN
Analizar un cargo significa detallar que exige el cargo del ocupante en
términos de conocimientos, habilidades y capacidades para desempeñarlo de
manera adecuada. El análisis se realiza a partir de la descripción del cargo.
Las mismas que están estrechamente relacionados, la diferencia radica
mientras en que mientras la descripción de cargos se concentra en el
contenido (que hace el ocupante, cuando lo hace y por qué lo hace) en análisis
de cargo buscar determinar cuáles son los requisitos físicos e intelectuales que
debe cumplir el ocupante, las responsabilidades que el cargo le impone y las
condiciones en que debe realizar el trabajo. (Fantastico, 2016)
En el siguiente documento se hará mención al análisis y descripción de dos
cargos “Jefe de mano factura” que realiza tareas que implican el control
operativo completo y la prestación de servicios sobre la planta, incluyendo
ingeniería, producción, personal y otras actividades del negocio.
También revisión y aprobación de planes para el control de la producción
planificada, el gasto del presupuesto de capital y la eficiencia en el uso de los
materiales.
Panifica, organiza y supervisa las operaciones y actividades de mantenimiento
diario en un área asignada.
Motiva a los empleados a través de comentarios positivos e incentivos.
Cuando los trabajadores no cumplen con los requerimientos de desempeño de
la empresa, brinda la evaluación que puede ayudar a los empleados a mejorar
su trabajo. y “Gerente de calidad” el cual asegura que el producto que brinda
la organización sea adecuado para su propósito y que cumpla también con las
expectativas del cliente. Monitorea y asesora sobre el desempeño del sistema
de gestión de calidad, publicando datos e informes sobre el desempeño de la
organización en función de los indicadores establecidos, se pone en contacto
con los gerentes y el personal de toda la organización para así garantizar que
el sistema de control de calidad funcione correctamente y asesora sobre los
cambios y su implementación y proporciona capacitación, herramientas y
técnicas para permitir que otros logren la calidad. (Helmut, 2017)
 II. DESARROLLO DE LITERATURA

ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE PUESTOS N°1

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Análisis Intrínsecos:

1. Título del puesto

 Jefe de manufactura

a) Nivel del puesto

 Quinto nivel
b) Subordinación
 Gerente de producción
 Gerente de administración
 Gerente de investigación y desarrollo
 Gerente de finanzas
 Gerente de calidad
c) Supervisión
 Operarios
d) Relaciones colaterales
 Jefe de empaquetado
 Ingeniería industrial

2. Ubicación del puesto en la organización

 Planta de proceso
 3. Contenido del puesto
CONTENIDO DEL PUESTO FRECUENCIA
CO FUNCIÓ CO ACTIVIDAD CO DIARI ESPORÁDI
D N D ES D TAREAS O SEMANAL MENSUAL ANUAL CO
Control de
1.1. las
1.1 Planificar 1 operaciones   X      
Control
1 Prestación de
operativo
1.2. servicios
1.2 X
1 sobre la
Desarrollar planta        
Revisión y
2.1. aprobación X
2.1 Planificar 1 de planes        
control de
Gasto de
la
2 2.2. presupuesto X
producció
2.2 Organiza 1 de capital        
n
Eficiencia de
2.3. uso de X
2.3 Determinar 1 materiales        
Operaciones
Evaluació y actividades
ny 3.1. de
3 3.1 Supervisar X
supervici 1 mantenimient
ón o en un área
asignada        
4.1.
4
OTROS 4.1 Otros 1 Otros       X X
 ANÁLISIS DE PUESTOS

ANÁLISIS DEL PUESTO

Análisis extrínsecos:

Factores de análisis
1. Requisitos intelectuales
 Ingeniero(a) en Alimentos
 Ingeniero(a) Agroindustrial
 Ingeniero(a) en Industrias Pecuarias

a) Educación necesaria
 Master en gestión de la producción
 Master en ingeniería de procesos
 Master en ingeniería industrial
 Master en producción agroindustrial
b) Experiencia necesaria
 3 años de experiencia o más
c) Iniciativa y aptitudes necesaria
 Puntualidad
 Responsabilidad  Comunicación
 Liderazgo  Adaptabilidad
 Organización  Creatividad
 Trabajo en equipo  Síntesis
 Honestidad  Optimismo
 Facilidad de palabra  Motivación

2. Requisitos físicos
a) Esfuerzo físico necesario
 Nivel medio
b) Concentración visual necesaria
 Nivel alto
c) Complexión física
 Nivel medio
3. Responsabilidades adquiridas
a) Por supervisión del personal
 Supervisión a operarios
 Supervisión a técnico del área
b) Por materias y equipos
 Materia prima
 Ingredientes
 Productos semi-procesados
 Productos terminados
 Estado físico y funcional de equipos acorde a cada área de producción
c) Por métodos y procesos
 Línea de producción de lácteos
 Línea de producción de cárnicos
 Línea de producción de bebidas, etc.
d) Por diseños, títulos y documentos
 Redacción de informes
 Redacción de reportes
 Redacción de inventarios de materia prima directa e indirecta
 Cheks List del estado de materia prima a recibir
 Cheks List de productos terminados a entregar
e) Por información confidencial
 Apta de responsabilidad y confidencialidad
f) Por seguro a terceros
 Responsabilidad sobre sus operarios al mando.

4. Condiciones de trabajo
a) Ambiente de trabajo
 Observaciones de campo
 Implementación de BPH, BMP, POES en que área de proceso
 Reuniones con sus subordinados, relaciones colaterales
 Inspección en ambientes fríos y cálidos de la planta procesadora
 Toma de decisiones
 Resolución a problemas que se presenten.
 Generación de informes y reportes sobre el trabajo a realizar en oficina
b) Riesgos de trabajo
- Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales

 Accidente por manejo de

maquinarias y equipos
 Caídas
 Contaminación química
 Contaminación biológica
 Contaminación sonora
 Riesgos físicos
 Riesgos químicos
 Riesgos eléctricos
 Riesgos ergonómicos
 Riesgos biológicos
 Desastres naturales
ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE PUESTOS N°2
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Análisis Intrínsecos:

1. Título del puesto

 Gerente de calidad

a) Nivel del puesto

 Cuarto nivel
b) Subordinación
 Gerente General
 Presidente
 Junta directiva
c) Supervisión
 Operarios
 Técnicos
 Supervisores
d) Relaciones colaterales
 Gerente de producción
 Gerente de administración
 Gerente de investigación y desarrollo
 Gerente de finanzas

2. Ubicación del puesto en la organización

 Planta de proceso
 3. Contenido del puesto

CONTENIDO DEL PUESTO FRECUENCIA

CO FUNCI CO ACTIVIDA CO DIARI SEMANALME MENSUALME ANUALME ESPORÁDI
D ÓN D DES D TAREAS O NTE NTE NTE CO
Control de
Asegurar 1.1. las X
la 1.1 Organizar 1 operaciones        
1 calidad Plan de
del 1.2. gestión de
1.2  
producto 1 la
Desarrollar produccion   X    
Revisión y
2.1. aprovación X
2.1 Asesorar 1 de planes        
Publicar
Monitor
2 datos e
eo
informes
X
del
2.3. desempeño
2.2 Redactar 2 laboral        
Reuniones
Control con
 
del 2.3. gerentes y
3 sistema 3.1 Determinar 1 personalC   X    
de Supervisar
3.1.
calidad 3.2 Supervisar el trabajo X
1
del personal        
4 Asesoría 4.1. Capacitacio
4.1 Asesorar 1 nes         X
4.2 Proporcionar 4.1. Implemenac     X    
 ión de
herramienta
2 s y técnicas
ANÁLISIS DE PUESTOS

ANÁLISIS DEL PUESTO

Análisis extrínsecos:

Factores de análisis
1. Requisitos intelectuales
 Ingeniero(a) en Alimentos
 Ingeniero(a) Agroindustrial
 Ingeniero(a) en Industrias Pecuarias
 Ingeniero (a) Industrial
d) Educación necesaria
 Master en gestión de la producción
 Master de aseguramiento de la calidad
 Master en calidad alimentaria
 Master en seguridad alimentaria
 Master en Norma ISO 22000 de la gestión de la calidad
e) Experiencia necesaria
 3 años de experiencia o más
f) Iniciativa y aptitudes necesaria
 Puntualidad  Comunicación
 Responsabilidad  Adaptabilidad
 Liderazgo  Creatividad
 Organización  Síntesis e interpretación
 Trabajo en equipo  Optimismo
 Honestidad  Motivación
 Facilidad de palabra  Compromiso

2. Requisitos físicos
d) Esfuerzo físico necesario
 Nivel medio
e) Concentración visual necesaria
 Nivel alto
f) Complexión física
 Nivel medio
3. Responsabilidades adquiridas
g) Por supervisión del personal
 Supervisión a operarios
 Supervisión a técnico del área
h) Por materias y equipos
 Materia prima
 Ingredientes
 Productos semi-procesados
 Productos terminados
 Estado físico y funcional de equipos acorde a cada área de producción
i) Por métodos y procesos
 Línea de producción de lácteos
 Línea de producción de cárnicos
 Línea de producción de bebidas, etc.
j) Por diseños, títulos y documentos
 Redacción de informes
 Redacción de reportes
 Cheks List del estado del control de los procesos
 Cheks List de la calidad productos terminados
k) Por información confidencial
 Apta de responsabilidad y confidencialidad
l) Por seguro a terceros
 Responsabilidad sobre sus operarios al mando.

4. Condiciones de trabajo
c) Ambiente de trabajo
 Observaciones de campo
 Implementación de HACCP
 Reuniones con sus subordinados, relaciones colaterales
 Inspección en ambientes fríos y cálidos de la planta procesadora
 Toma de decisiones
 Resolución a problemas que se presenten.
 Generación de informes y reportes sobre el trabajo a realizar en oficina
d) Riesgos de trabajo
- Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales

 Accidente por manejo de maquinarias y equipos

 Caídas
 Contaminación química
 Contaminación biológica
 Contaminación sonora
 Riesgos físicos
 Riesgos químicos
 Riesgos eléctricos
 Riesgos ergonómicos
 Riesgos biológicos
 Desastres naturales
 III. CONCLUSIONES
El análisis y la descripción de datos es una de las herramientas mas usadas por
las empresas al momento de contratar a un empleado debido a que gracias a la
misma el trabajador tendrá una guía de las actividades que va a realizar sin
que descuide las temas de su trabajo, además proporciona muchos requisitos
que van en función al tipo de trabajo y al área que este se encuentre. Por ello
es muy importante que esta herramienta se ocupe con la responsabilidad que
necesita para la elección de un trabajador de calidad.
IV. BIBLIOGRAFIA

Fantastico, S. (28 de Agosto de 2016). Talento Humano. Obtenido de

http://generalidadesdeltalentohumano2012.blogspot.com/p/analisis-del-cargo-y-
descripcion-del.html#:~:text=Aunque%20la%20descripci%C3%B3n%20y%20el,son%20los
%20requisitos%20f%C3%ADsicos%20e

Helmut, C. (2017). Lifeder.com. Obtenido de Organigrama de una empresa industrial: puestos y

funciones: https://www.lifeder.com/organigrama-empresa-industrial/