7 Beneficios Para La Salud De La Coliflor

Este vegetal no almidonado perteneciente a la familia de los crucíferos, como

el brócoli o el repollo, es una excelente adición para cualquier tipo de dieta
que busque mantener un peso saludable y nutrir el organismo. El consumo
regular de vegetales crucíferos ha sido asociado con diversos beneficios para
la salud que incluyen, disminución del riesgo de desarrollar cáncer,
fortalecimiento del sistema inmune, etc. ¡Si aún no incorporaste coliflor a tu
dieta, luego de leer estos maravillosos beneficios no dudarás en hacerlo!

1- Nutrición
La coliflor contiene una gran variedad de vitaminas, incluyendo la B1, B2, B3,
B5, B6, B9, que se suman al ácido graso saludable omega 3 y a la vitamina K.
Además es una excelente fuente de proteínas, fósforo y potasio, todos ellos
nutrientes esenciales para nuestro organismo. Como si esto fuera poco, la
coliflor es rica en vitamina C y manganeso, dos poderosos antioxidantes.

2- Efectos antioxidantes
Además de los antioxidantes ya mencionados, la coliflor contiene
carotenoides, como el beta-caroteno, y polifenoles, como el ácido ferúlico o el
ácido cinámico. Con todos estos antioxidantes podrás estar seguro de que la
coliflor te protegerá del daño de los radicales libres, y te ayudará a reducir el
riesgo de desarrollar enfermedades asociadas al estrés oxidativo.

3- Desintoxicación
Este poderoso vegetal posee glucosinolatos y tiocianato, dos compuestos que
ayudan a aumentar la capacidad del hígado para neutralizar posibles
sustancias tóxicas que podrían derivar en algún tipo de cáncer si no reciben el
tratamiento adecuado. La presencia de ciertas enzimas, como la glutatión S-
transferasa, también contribuye al proceso de desintoxicación.

4- Prevención del cáncer

Existen diversos estudios que asocian las dietas ricas en coliflor con la
prevención del cáncer, en especial cuando se trata de cáncer de mama,
colon, próstata, ovarios y vesícula. Esta relación no es ninguna sorpresa si
tenemos en cuenta que este vegetal provee nutrientes especiales que ayudan
a proteger diversos sistemas del cuerpo asociados con el desarrollo de
cáncer.

5- Antiinflamatorio
El consumo regular de coliflor puede ayudar a disminuir el riesgo de
inflamación asociado a enfermedades como la artritis, la obesidad, la
diabetes, la enfermedad inflamatoria intestinal, entre otras. Debido a que una
taza de coliflor hervida contiene cerca de 11 microgramos de vitamina K y
0.21 gramos de omega 3, su consumo ayuda a prevenir la inflamación crónica
que suele derivar en diversas complicaciones de salud.
6- Beneficios digestivos
Una taza de coliflor hervida aporta unos 3.35 gramos de fibra alimentaria, que
ayuda a limpiar el sistema digestivo y eliminar sustancias innecesarias.
Además, este vegetal posee glucoraphanin, una sustancia que produce un
efecto protector en el revestimiento del estómago, evitando que este órgano
sea atacado por bacterias nocivas y reduciendo el riesgo de úlceras o cáncer
estomacales.
7- Beneficios cardiovascular y cerebrovasculares
Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, el consumo de
coliflor protege al organismo contra enfermedades cardíacas y
cerebrovasculares. Por ejemplo, la arterioesclerosis produce una inflamación
crónica de los vasos sanguíneos, que reduce el flujo de sangre hacia diversos
órganos vitales en nuestro organismo, como el cerebro (lo cual podría causar
un ACV), el corazón (lo cual podría causar un paro cardíaco), o los riñones (lo
cual podría causar fallas renales). Mediante la disminución de la inflamación
crónica, la coliflor podrá ayudar a mantener la salud de los vasos sanguíneos
y, en consecuencia, la correcta circulación de la sangre.
Bonus: ¡Aprende a reemplazar el puré de papas por puré de coliflor!

Si buscas reducir el consumo de carbohidratos y optar por opciones

saludables, no puedes dejar de probar este delicioso puré de coliflor como
alternativa para reemplazar el clásico puré de papas.
Ingredientes
• 1 coliflor grande
• 5 dientes de ajo
• 1/3 taza de hierbas frescas
• Sal y pimienta
Procedimiento
1- Corta la coliflor en trozos pequeños.
2- Pela los dientes de ajo y córtalos a la mitad.
3- Hierve la coliflor junto con el ajo hasta que ambos adquieran una textura
suave y tierna.
4- Coloca los trozos de coliflor hervida, el ajo, las hierbas y los condimentos
en una procesadora. Mezcla hasta integrar por completo y obtener una textura
similar a la de un puré. ¡Utilízalo para acompañar tus comidas!