Respuestas






¿Cómo comer el brócoli? Conoce las diferentes maneras

de hacerlo

El brócoli es una planta de la familia de las brasicáceas que no

contiene grasa ni colesterol y posee una buena cantidad de
proteínas y fibra. Estas son las difrentes maneras de comerlo

El brócoli es una planta que posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde.
(Foto: Pixabay)

REDACCIÓN MAG

Actualizado el 25/09/2019 a las 16:12

¿Cómo comer el brócoli? | El brócoli es el tipo de vegetales que debido a su sabor

fuerte y consistencia muy particular no es del agrado de muchas personas; sin
embargo, al poseer un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria, además
de nutrientes con potentes propiedades anticancerígenas, debería estar considerado
en nuestra dieta. Sus beneficios son importantes para nuestra salud.
¿Por qué? Pues esta planta de la familia de las brasicáceas no contiene grasa
ni colesterol y posee una buena cantidad de proteínas y fibra, entre otros
componentes.
PUBLICIDAD

Ads by Teads
▶ ¿Cuáles son los 15 alimentos que debes evitar en la noche para no subir de peso?
▶ Cena saludable: ¿qué comer de noche para no subir de peso?
Las principales razones por las cuales es beneficioso para la salud están: prevenir
el cáncer, proteger el corazón, desintoxicar el organismo, prevenir la anemia y
estreñimiento, y mucho más.

El brócoli también es una excelente fuente de indole-3-carbinol, un compuesto químico que estimula
la reparación del ADN de las células. (Foto:Freepik)

Entonces, si ya decidiste incluirla dentro de tu alimentación, de seguro te preguntas

cuál es la manera correcta de consumirla. Y aunque muchas veces se dice que comer
frutas o verduras crudas es lo mejor, algunos alimentos deberían pasar por una etapa
de cocción, pero no en todos los casos.

Para despejar dudas, a continuación, te contamos de qué forma debes comer el

brócoli.
La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor,
pero es de color verde. (Foto:Freepik)

BRÓCOLI: CRUDO VS. COCIDO

Debido a que se dice que los vegetales pierden algunos nutrientes valiosos cuando
son cocinados, hay otros que requieren necesariamente ser hervidos.

En el caso del brócoli, si bien se recomienda comerlo crudo, también puede ser

cocinado, pero no de la manera tradicional para que conserve todas sus propiedades.
Por ello, detallaremos cómo este alimento varía según su presentación.
El brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también contiene múltiples
nutrientes con potentes propiedades anticancerígenas. (Foto: Pixabay)

→ CRUDO
Kerry Torren, terapista nutricional, explicó a la BBC que más beneficios se obtendrán
si se come crudo este vegetal, pues considera que cuando se calienta reduce y hasta
pierde sus compuestos, que luchan contra el cáncer.
Lo mismo precisó en marzo de 2018, el Instituto Mexicano del Seguro Social que
mencionó que tanto el brócoli como los berros pierden sus propiedades
anticancerígenas cuando son hervidos o cocidos. “Cuando estas verduras se calientan,
se daña una enzima útil contra el cáncer, reduciendo así su impacto sobre esta
enfermedad”.

Pero algo que debes tener en cuenta es que si decide comerlo crudo deberá pasar por
una estricta higiene para arrastrar los posibles restos de tierra y otras impurezas.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos.
(Foto:Freepik)

→ COCIDO
Si decidiste que comerlo crudo no es muy agradable por su sabor, lo recomendable es
cocinarlo, pero no haciéndolo hervir, sino al vapor o con muy poca agua.

Antes de cocinarlo, igual deberás lavar el brócoli con chorros de agua, en lugar de
sumergirlos con el fin de evitar la pérdida de nutrientes.

Si deseas, puedes pelar el tallo porque contiene mucha fibra, pero si no lo haces, no
hay problema y podrás usarlo para elaborar puré o sopas.
No se debe hervir demasiado el brócoli. (Foto: Pixabay)

Debes tener en cuenta que, si cocinas el brócoli por mucho tiempo, generará un olor
fuerte y perderá sus vitaminas y minerales.
Cuando la cocción de este vegetal es a vapor, su sabor es más agradable al paladar
que el crudo, pues la textura mejor y lo mejor es que no pierde nutrientes.

Si lo cocinas a vapor deberá ser por un espacio de 15 minutos. Otras de las formas de
comerlo es asado o salteado.

El brócoli tiene los niveles más altos de carotenoides en el género Brassica. (Foto:Freepik)
TEN EN CUENTA:

Hervir el brócoli reduce los niveles de compuestos anticancerígenos, como el

sulforafano, con pérdidas del 20-30 % después de cinco minutos, el 40-50 % al cabo
de diez minutos, y el 77 % después de treinta minutos.

¿CÓMO COMBINAR EL BRÓCOLI?

Una de las ventajas de comer brócoli es su versatilidad, que se combina muy bien con
otros alimentos y sabores.

Este vegetal combina muy bien con alimentos ricos en vitamina B, como es el caso de
los tomates y las espinacas. También se puede consumir simplemente aderezándolo
con aceite de oliva y zumo de limón.

Existen tres variedades de brócoli cultivadas habitualmente.(Foto: Pixabay)

BENEFICIOS DEL BRÓCOLI PARA LA

SALUD
Los beneficios que el brócoli ofrece a nuestra salud son muchísimos, sin importar la
forma en que lo consumas (crudo o cocido). Según la revista Mía de España, estas son
las principales razones por las cuales es beneficioso consumir este verde vegetal:

• Previene el cáncer
El brócoli tiene importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su
contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio. Por ello previene el
cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon,
riñones e intestinos.

• Protege al corazón

Ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo y su contenido de fibras, con lo que
previene de enfermedades cardiovasculares y protege la salud del corazón. La
presencia de cromo en este vegetal ayuda también a prevenir la hipertensión arterial.

• Desintoxica el organismo

Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el
ácido úrico, purificando la sangre y la piel. Además, mejoran el metabolismo de los
estrógenos que sucede en el hígado, según explica el doctor Carlos Jarne, postgrado
Universitario en Micronutrición en la Universidad de Borgoña (Francia) y en Medicina
Antienvejecimiento (Universidad de Barcelona).

• Protege los huesos

Comer brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes, dado su
contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc.

• Cuida de los ojos

Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten al

brócoli en un protector de la salud ocular. Previene la degeneración muscular, las
cataratas y los daños de las radiaciones UV.
Si cocinas el brócoli por mucho tiempo generará un olor fuerte y perderá sus vitaminas y minerales.
(Foto: Pixabay)

• Mejora la piel

Ayuda a tener la piel mucho más atractiva, joven, suave y brillante, ya que es
antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos Omega-3.

• Previene la anemia

El brócoli posee hierro y proteínas, sustancias que son fundamentales para combatir
la anemia.

• Previene el estreñimiento

Gracias a su contenido de fibra, el brócoli ayuda a combatir el estreñimiento y a

prevenir afecciones al estómago, como acidez, inflamación y mejora la digestión.
Además, es rico en calcio, sobre todo en la parte del tronco.

• Fortalece el sistema inmunológico

Por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno, más otras vitaminas y minerales.

• Alimentación ideal durante el embarazo

Al ser rico en ácido fólico, proteínas, calcio, antioxidantes, fibra y fósforo, toda futura
madre debe consumirlo. El brócoli es un alimento muy nutritivo y necesario en la
alimentación durante el embarazo.
TAGS RELACIONADOS:

brócoli
Alimentación saludable
salud
NO TE PIERDAS
Contenido de Mag.

Una mujer se lleva la sorpresa de su vida al volver a casa tras dejar a su

perro al cuidado de su bebé

Mujer reacciona de esta forma tras recibir insultos racistas por parte de otra
fémina
Fecha y hora incorrectas en tu WhatsApp: cómo solucionarlo

“Pasión de gavilanes”: ¿por qué se separaron Paola Rey y Jorge Cárdenas?

Golden Retriever adopta a conejitos que lo tratan “como si fuera su madre”

“The Big Bang Theory”: ¿qué pasó con Leslie Winkle y por qué desapareció
de la serie?

VEA TAMBIÉN
¿Los factores ambientales son claves en el desarrollo del alzhéimer? Aquí la
respuesta
ÚLTIMAS NOTICIAS

Naruto Shippuden sin relleno: los capítulos que puedes obviar y disfrutar la historia sin
interrupciones

México: Riviera Nayarit Recibe Sello de Viaje Seguro por la WTTC

Cómo hacer crepas dulces