Pastel de frutas secas

Ingredientes:
 2 1/2 tazas de harina
 5 huevos
 mantequilla o margarina (200 g)
 nueces picadas (125 g )
 almendras peladas y picadas (125 g)
 1 1/2 tazas de brandy
 1/2 taza de jugo de naranja
 1/2 taza de miel
 pasitas (125 g)
 1/2 taza de azúcar mascabado
 dátiles picados (125 g)
 acitrón, naranja o limón cristalizado (125 g)
 higos cristalizados picados (125 g)
 frutas cristalizadas (pera, piña, camote...) (125 g)
 cerezas picadas (50 g)
 1/2 cucharadita de clavo en polvo
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 1/2 cucharadita de jengibre

Utensilios:
 Molde para hornear
 Papel encerado
 Colador de orificio fino
 Papel aluminio
 Batidor de globo

Procedimiento:
1.- Cierna la harina junto con el clavo, la canela, el jengibre y el polvo para hornear.

2.-. En un tazón bata la mantequilla hasta que adquiera consistencia cremosa. Agregue
el azúcar mascabado y continúe batiendo hasta que se deshagan los grumos.

3.- Con el batidor de globo bata las yemas a punto de listón, es decir, cuando cambien
de color y al levantar el agitador se forma un hilo continuo. Incorpórelas a la
mantequilla, luego agregue la miel, el jugo de naranja y la mitad de la harina; mezcle
perfectamente.

4.- Reserve 1/2 taza de fruta picada para adornar el pastel. Al resto de la fruta añádale
la otra mitad de harina, revuelva y agregue a la pasta del paso an-terior. Mezcle hasta
obtener una pasta homogénea.

5.-. Bata las claras a punto de turrón e incorpórelas en forma envolvente a la mezcla
 anterior.

6.- Engrase el molde y fórrelo con papel encerado, engrase también éste y vierta la
masa. Decore
con las frutas que reservó.

7.- Introduzca al horno precalentado a 180ºC y deje cocer durante una hora
aproximadamente.

8. Una vez frío, bañe el pastel diariamente con una copita de brandy, hasta que se
termine. Manténgalo envuelto en papel aluminio, a la intemperie.

Recomendaciones:

 Si desea puede sustituir las frutas cristalizadas por frutas secas como
manzana, chabacano, pera, etcétera.

 En lugar de jugo de naranja puede añadir jugo o néctar de cualquier otra

fruta como durazno, manzana, etc…

 El fruit cake adquiere mejor sabor entre más tiempo se deje madurar. Así
que le sugerímos prepararlo
¡ cuánto antes!

Dato interesante:
* El pastel de frutas o fruit cake es originario de Alemania.
* Uno de los ingredientes que ayuda a conservar por más tiempo este pastel es el alcohol. El consumo moderado de
alcohol puede ser benéfico, pues es fuente de calorías y estimula el apetito.

Para hacer buenas migas

El polvo para hornear se añade a los panes para darles consistencia esponjosa, pues contiene benzoato de sodio, una
sustancia que reacciona con el calor formando gas, el cual queda atrapado. Por eso, la parte interior del pan queda
blanda, y se forma la miga. Esta receta tiene poco polvo para hornear por lo que el pastel queda bien firme y duro.