Algunas aclaraciones sobre el pan dulce:

 Digo que hay que amasar el pan dulce durante 15 minutos… ¡amasen 15 minutos!

 El azúcar que uso: es un azúcar en la cual mezclé la ralladura de limón y naranja (2 naranjas
y 2 limones para 250g. de azúcar) y la tengo en la heladera. No la uso solo para la receta de pan
dulce, sirve para cualquier preparación (tortas, budines), y se reemplaza 1 cda. de azúcar común
de la que le ponés por esta. En el caso del pan dulce le puse solo de este azúcar, salvo a la masa
previa que le puse azúcar común.

 Esencia de panettone o de azahar: yo no uso porque me parece un sabor un poco artificial

pero si quieren el sabor típico típico del pan dulce, le agregan.

 Rellenos para pan dulce: yo hice dos, el pan dulce tradicional, de nueces, almendras, fruta
abrillantada y pasas y otro pan dulce (que hago siempre y me encanta), de quinotos en almíbar y
almendras. Pueden hacerlo con lo que quieran: chocolate, mantecol, otros frutos secos, lo que se
les venga a la cabecita navideña.

 Si ponen pasas, les recomiendo remojarlas en coñac una noche antes.

 Cuando amasan el pan dulce ya con el relleno dentro, háganlo con cuidado, que no se rompa
demasiado la masa.

 Si lo hacen sin molde para pan dulce, les recomiendo poner igual algo (papel manteca,
aluminio, entre la fuente y el pan, para prevenir que se queme por debajo.

Ingredientes
para dos panes de 1/2kg. o uno de 1kg.

Para la masa de pan dulce previa

 2 cdas. de harina

 1 cda. de azúcar

 1 chorrito de leche tibia

 30g. de levadura fresca

Para el pan dulce

 500g. de harina 000

 2 huevos

 200cc. de leche
 1 cdita. de sal

 60g. de azúcar

 80g. de manteca

 1 cdita. de esencia de vainilla

 Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone

Rellenos
 Pasas (remojadas en coñac)

 Nueces

 Almendras

 Fruta abrillantada

 Quinotos en almibar

Glaseado
 Azúcar impalpable

 Agua

 Limón

Receta de pan dulce en 4 pasos

din don dan

1. Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. Recordá que la leche debe
estar tibia, ni fría ni caliente. Es solo un chorrito. Mezclá bien con cuchara, tapá con un
repasador o con film y dejá que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).

2. En un bol grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y

mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los
huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de
vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la
masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos
bollos (si vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kg., sino no), tapar con film y dejar reposar
una media hora.
3. Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la
mano), de forma cuadrada. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer
un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien
integrados en la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1
hora, hasta que asomen la cabeza por encima del molde. Yo lo puse en el horno
apagado.

4. Hornear el pan dulce (o los) por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que los veas
dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede
pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable. Para hacer el
glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito (¡muy muy chiquito!)
de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes.
¡Y listo! Ahora ya sabés cómo hacer pan dulce.

Receta de pan dulce en 4 pasos

así de mononos quedan