GESTION DE PERSONAS

SELECCION

29 de diciembre del 2021

PROGRAMA SELECCIÓN 2021

CASO EMPRESARIAL

¡Bienvenido! Usted ha sido seleccionado por sus cualidades a la siguiente fase de nuestro proceso de
selección ADMINISTRADOR - SECTOR RETAIL FOOD, muy contentos con su participación; a
continuación, presentamos el siguiente caso empresarial denominado “PLAZA FOOD DEL PERU”, el
cual deberá leer, presentar soluciones y estrategias según las instrucciones descritas.

PLAZA FOOD DEL PERU

PLAZA FOOD DEL PERU S.A.C. es una empresa que brinda servicios de patio de comida Fast Food en
formato retail, con presencia en el norte del país.
La empresa inició operaciones hace 03 años (Enero 2019), con presencia en 3 ciudades, cuenta con
un equipo de jóvenes emprendedores liderado por su Gerente General - Pedro Pablo Ugaz, un
profesional conocedor de los servicios que brinda, pero enfocado a un tema más administrativo-
operativo que comercial, su objetivo actual es desarrollar: El aumento del tráfico de los visitantes al
parque, aumentar las ventas y controlar la calidad y atención de todo el parque con un servicio foco
en CX – Experiencia de Cliente. Tiene como clientes a 20 marcas (13 propias y 07 marcas externas),
las regiones en las que PLAZA FOOD DEL PERU S.A.C. opera como patios de comida son: Chiclayo,
Cajamarca y Piura. Los últimos 03 años han crecido según cuadro:

Ventas
Año Netas Crecimiento Ciudades
2019 S/ 1,200,000 0% Cajamarca
2020 S/ 2,016,000 68% Cajamarca y Chiclayo
2021 S/ 3,628,000 80% Cajamarca, Chiclayo y Piura

Participació N° Marcas Nombre del

Ciudad n de las en Patio de Patio de
Ventas Comida Comida
Plaza Food
Chiclayo 50% 20 Norte
Food
Cajamarca 30% 12 20
Fast Food
Piura 20% 8 Norte
Total 100% 40

El Gerente General Pedro Pablo Ugaz y su equipo de 6 colaboradores a inicios de Enero del 2021
decidieron obtener un Certificación de Calidad ISO 9001 para Restaurantes, la cual está en etapa de
proyecto y diseño que por efectos de aislamiento social se ha visto limitada en su ejecución;
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actualmente están elaborando su plan empresarial y estrategia comercial que les permita afrontar un
nuevo año 2022, con nuevos retos y objetivos.

A la fecha la estructura y equipo son los siguientes:

- Gerente General y Gerente de Operaciones: Pedro Pablo Ugaz
- Administradora: Puesto por definir
- Socios Especialistas: Alberto Checa – Ricardo Pastor – Julio Gamarra.
- Equipo Operativo: Norvil Castillo – Fredy Villegas

La empresa tiene varias inquietudes y dudas que desea despejar:

1. ¿Definir un nombre comercial de empresa más adecuado para los servicios que brinda? ¿Debe
cambiarse el nombre de la empresa? ¿Qué hacer? ¿Cómo? Se preguntan si el nombre de patio
de comidas debe estar presente en todas las ciudades con la misma marca.
2. Estrategias de Marketing: La empresa no ha invertido mucho en publicidad (Gestión de Redes
Sociales – Community Manager). ¿Qué hacer? ¿Cómo?
3. El equipo de PLAZA FOOD DEL PERU S.A.C. también desea saber qué objetivos plantearse en las
siguientes 04 áreas de su organización:
a. Comercial
b. Marketing
c. Recursos Humanos
d. Operaciones
4. Objetivos Clave de la Empresa:
a. Aumento del tráfico de los visitantes al parque.
b. Aumentar las ventas.
c. Controlar la calidad y atención de todo el parque con un servicio foco en CX –
Experiencia de Cliente

INSTRUCCIONES:

- Responder las inquietudes en la extensión que usted desee pertinente.

- Enviar la solución del caso hasta el día Jueves 11:00 p.m. al correo seleccion@management360.pe o
al correo luz.acosta@management360.pe

Área de Selección – Gestión de Personas

Management 360°