Pan integral con cerveza negra y dátiles

Estamos ante un esponjoso pan de molde con un delicioso toque dulce que hará que nuestras
tostadas de por la mañana sean nuestra comida favorita. Además, es perfecto para combinar con
cualquier queso cremoso y apto para realizarse en TM5 o TM31.

INGREDIENTES

120 g de Dátiles sin hueso

150 g de Cerveza negra

150 g de Agua mineral

2 cs de Melaza de cebada malteada o de melaza de caña

50 g de Aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pintar el pan de molde)

30 g de Levadura fresca prensada

30 g de Harina de trigo integral

50 g de Harina de espelta

100 g de Harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

10 g de Sal

1 cucharada de Semillas de sésamo blanco

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

232cal

Hidratos

38.73g

Grasas

5.6g
Fibra

3.89g

Proteinas

5.08g

PREPARACIÓN

1.

Ponemos los dátiles en el vaso y troceamos 15 seg/vel 6. Retiramos del vaso y reservamos.

2.

Ponemos en el vaso la cerveza negra, el agua, la melaza, el aceite de oliva virgen extra y la
levadura. Calentamos 1 min/37ºC/vel 2.

3.

Agregamos las harinas y la sal. Mezclamos 30 seg/vel 6. Después amasamos Función Amasar/ 3
min y dejamos que la masa repose 45 minutos, hasta que consiga doblar su tamaño.

4.

Con la espátula, bajamos un poco la masa y añadimos los dátiles al vaso.

5.

Programamos Función Amasar/ 1 min y retiramos la masa del vaso, depositándola en una
superficie lisa enharinada, amasando ligeramente con un rodillo.

6.
Pincelamos con aceite de oliva un molde rectangular, colocamos la masa en su interior y
pincelamos de nuevo, esta vez la masa. Espolvoreamos las semillas de sésamo y dejamos, de
nuevo, que doble su volumen mientras reposa en un lugar en el que evitemos posibles corrientes
de aire.

7.

Precalentamos el horno a 220 ºC.

8.

Transcurrido el tiempo de reposo, horneamos durante 10 minutos a esa temperatura, bajándola

después a los 200 ºC y dejando que se haga durante 20 minutos más.

9.

Retiramos, dejamos que se enfríe y desmoldamos para que repose sobre una rejilla y no se
humedezca demasiado.