POLPETTONE

INGREDIENTES PARA EL ROLLO

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250 gramos de carne picada mixta

un poco de sal

un poco de perejil

1 diente de ajo

1 pastilla y media de caldo

5 patatas grandes

25 gramos de mantequilla a punto pomada a trocitos

150 gramos de queso rallado

8 huevos para poner duros

1 huevo pequeño o medio grande para echar a la carne picada

un vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de haber hervido las patatas

8 o 10 tirar de beicón ahumado

un poco de aceite de oliva

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INGREDIENTES PARA LA SALSA DE QUESO
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1 cebolla pequeña

un poco de aceite de oliva

120 ml de nata líquida para cocinar

20 gramos de queso roquefort

el caldo de haber hervido las patatas menos un vaso

el jugo que suelte la carne

1 cucharada de maizena disuelta en un poco de agua

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PREPARACIÓN DEL ROLLO
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En un bol aliñar la carne con un poco de sal, perejil y un diente de ajo muy picadito, luego incorporar un huevo pequeño o
medio grande, y mezclar dejar un rato en la nevera mientras preparamos las patatas y los huevos.

Poner los huevos duros a hervir 10 minutos con agua y un poco de sal  o asta que estén duros, dejar enfriar y pelar.

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Poner las patatas peladas y partidas por la mitad con las pastillas de caldo desmenuzadas cubrir de agua y dejar unos 12 0
15  minutos asta que estén tiernas pero no en exceso

cuando estén poner a escurrir en un escurridor

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pasarlas por un chino, (reservar el caldo para luego, )

echar la mantequilla a punto de pomada

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echar encima el queso rallado

y mezclar muy bien con ayuda de un tenedor, reservar.

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Sacar la carne de la nevera y extender encima de un papel trasparente debe de quedar una capa muy finita

echar encima el puré de patatas que hemos echo y extender con cuidado de no mover la carne que tenemos debajo

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colocar los huevos duros encima pelados

y liar el rollo con ayuda del papel trasparente apertar con cuidado

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luego desliar el papel solo por encima y poner las tiras de beicón por encima

sujetar con un palillo a los lados para cuando se hagan al horno no se levante las puntas.

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Pasar con cuidado y con ayuda de unas espátulas el rollo a una fuente de horno con papel vegetal, echar el vino por encima y
un pelín de aceite de oliva encima del beicón

y dejar en el horno a 180 grados sin precalentar unos 20 – 25 minutos hasta que el beicón esté doradito, entonces sacar y
echar un vaso de caldo del que hemos hervido las patatas tapar el rollo con papel de aluminio para que no se nos queme el
beicón

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y poner de nuevo en el horno 10 minutos más.

Cuando esté frío quitar los palillos y cortar a tiras con un cuchillo fino que corte muy bien.

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PREPARACIÓN DE LA SALSA DE QUESO
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Poner un poco de aceite en una sartén y echar la cebolla muy picadita

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dejar que se dore

y cuando esté echar el caldo en el  que hemos hervido las patatas y que nos queda, echar la nata y el queso roquefort

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luego echar la maizena disuelta en un poco de agua fría y dejar que espese un poco la salsa a fuego medio bajo, unos 5
minutos más o menos, retirar del fuego y reservar.

Cuando esté echo el rollo, echar dentro de la salsa el jugo que haya soltado el rollo, y poner la salsa un minuto más al fuego.

Servir la salsa en el plato con los trozos de rollo o en una salsera y espolvorear con un poco de perejil picado por encima.

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