Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Cromatografía
Código: 401542

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 3

Técnicas cromatográficas líquida y de gases.

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: Independiente

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 80 puntos
La actividad inicia el: martes, 5 La actividad finaliza el: miércoles, 3 de
de octubre de 2021 noviembre de 2021
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados de
aprendizaje:

• Distinguir técnicas cromatográficas específicas, a partir del análisis

químico cualitativo y cuantitativo de analitos de interés en la
industria de alimentos.

La actividad consiste en:

La tarea 3 está conformada por 3 ejercicios a desarrollarse de manera

individual:
Ejercicio 1. Características, Propiedades y definiciones de la Cromatografía de
Gases y Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC).
Ejercicio 2. Funcionamiento de las técnicas cromatográficas y planteamiento
de ejercicios modelos para el análisis de datos e interpretación de resultados.
Ejercicio 3. Aplicaciones de la Cromatografía de Gases y Cromatografía
Líquida de Alta Eficiencia (HPLC).

El desarrollo de los ejercicios consolídelos en el documento Anexo 2 – Guía

para el desarrollo de la Tarea 3, el cual se ubica en el entorno de aprendizaje
en la carpeta Guía de actividades y rúbrica de evaluación - Unidad 2 - Tarea 3
– Técnicas cromatográficas líquida y de gases.

1
Ejercicio 1. Características, Propiedades y definiciones de la
Cromatografía de Gases y Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia
(HPLC).

Realizar la lectura y análisis de las siguientes referencias bibliográficas

que se encuentran en el entorno de aprendizaje de la Unidad 2:

• Burriel Martí, F., Arribas Jimeno, S., Lucena Conde, F., & Hernández
Méndez, J. (2008). Cromatografía. En: Química analítica cualitativa
(18a. ed.). (pp. 323-326). Madrid: Paraninfo.
• Burriel Martí, F., Arribas Jimeno, S., Lucena Conde, F., & Hernández
Méndez, J. (2008). Cromatografía. En: Química analítica cualitativa
(18a. ed.). (pp. 326-327). Madrid: Paraninfo.

• Gismera, G. M. J., Quintana, M. M. D. C., & Da, S. D. C. M. D.

(2012). Introducción a la cromatografía líquida de alta resolución.
(pp. 37-41; 51-52; 58-61; 66-68;73-76; 105-106) Madrid, ES:
Editorial Universidad Autónoma de Madrid.

• Morante, Z. S., & Sierra, A. I. (2007). Generalidades de la

Cromatografía. En Desarrollo de métodos analíticos para la
separación quiral y su aplicación al estudio de procesos de síntesis
asimétrica. (pp. 46-53). Madrid, España: Dykinson.

• Zambrano, M. (2020). Cromatografía Líquida. Objeto Virtual de

Aprendizaje. Bogotá, Colombia: UNAD - Universidad Nacional Abierta
y a Distancia.

Adicional a ello, el estudiante deberá ampliar información en otras fuentes

fiables incluida las bases de datos de la e-biblioteca UNAD, profundizando
así en el análisis de información.

Descripción del Ejercicio 1.

El estudiante redactará un documento resumen que dé respuesta a las

principales definiciones y características de la cromatografía de Gases (CG)
y de la Cromatografía Líquida de alta eficiencia (HPLC), estableciendo en
ellas de manera clara los conceptos y sus definiciones, tipos de columna y
sus características, fases intervinientes, eluyentes, tipos de muestras que
se analizan en cada una de estas técnicas cromatográficas, tipos de
detectores y características de cada uno de ellos. Con la información
consultada, analizada y registrada, el estudiante establecerá un paralelo
entre las dos técnicas cromatográficas según lo indicado en el anexo 2.

2
Asegúrese de la autenticidad de su documento y de dar un orden lógico y
relevante a la información, trate de no extenderse demasiado ni realizar un
documento tan sintético que no ofrezca información ni desarrollo de
contenido.

Tenga en cuenta las normas de citación de información, así como

referenciar fuentes de información fiables. Se priorizará las respuestas
producto de análisis de información por encima de las transcripciones
parciales o totales (excepto definiciones). El producto de este ejercicio se
deberá consolidar en la Tabla 1 del Anexo 2 Ejercicio 1.

Ejercicio 2. Funcionamiento de las técnicas cromatográficas y

planteamiento de ejercicios modelos para el análisis de datos e
interpretación de resultados.

Realizar la lectura y análisis de las siguientes referencias bibliográficas que

se encuentran en el entorno de aprendizaje de la Unidad 2:

• Gismera, G. M. J., Quintana, M. M. D. C., & Da, S. D. C. M. D.

(2012). Introducción a la cromatografía líquida de alta resolución.
(pp. 37-41; 51-52; 58-61; 66-68;73-76; 105-106) Madrid, ES:
Editorial Universidad Autónoma de Madrid.

• Morante, Z. S., & Sierra, A. I. (2007). Generalidades de la

Cromatografía. En Desarrollo de métodos analíticos para la
separación quiral y su aplicación al estudio de procesos de síntesis
asimétrica. (pp. 46-53). Madrid, España: Dykinson.

• Zambrano, M. (2020). Cromatografía Líquida. Objeto Virtual de

Aprendizaje. Bogotá, Colombia: UNAD - Universidad Nacional Abierta
y a Distancia.

Adicional a ello, el estudiante deberá ampliar información en otras fuentes

fiables incluida las bases de datos de la e-biblioteca UNAD, profundizando
así en el análisis de información.

Descripción del ejercicio 2:

El estudiante mediante diagramas de un cromatógrafo de Gases y de un

Cromatógrafo HPLC, describiendo en ellos sus partes, funciones y
características principales. Adicional a ello, el estudiante planteará por lo
menos un ejercicio modelo en el que aborde los cálculos de las diferentes
variables cuantitativas y cualitativas de las técnicas cromatográficas

3
abordadas en la Unidad 2 del curso de Cromatografía de la UNAD (por lo
menos un ejercicio modelo por técnica cromatográfica – CG y HPLC -), a
través del cual de manera escrita describe el tratamiento de datos
realizado, justifica los procedimientos matemáticos e interpreta los
resultados acorde los principios conceptuales de la técnica aborda. No
olvide identificar las variables cualitativas y cuantitativas propias de cada
técnica (que se deberán ver discutidas y resueltas en cada ejercicio
modelo).

El ejercicio de HPLC deberá ser planteado por el método de patrón interno.

EL ejercicio modelo puede ser tomado desde un texto o artículo o planteado

por el autor del trabajo.

Asegúrese de la autenticidad de su documento y de dar un orden lógico y

relevante a la información, trate de no extenderse demasiado ni realizar un
documento tan sintético que no ofrezca información ni desarrollo de
contenido. Tenga en cuenta las normas de citación de información, así
como referenciar fuentes de información fiables. Se priorizará las
respuestas producto de análisis de información por encima de las
transcripciones parciales o totales (excepto definiciones). El producto de
este ejercicio se deberá consolidar en el Anexo 2 Ejercicio 2.

Ejercicio 3: Aplicaciones de la Cromatografía de Gases y

Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC).

Realizar la lectura y análisis de las siguientes referencias bibliográficas que

se encuentran en el entorno de aprendizaje de la Unidad 2:

• Burriel Martí, F., Arribas Jimeno, S., Lucena Conde, F., & Hernández
Méndez, J. (2008). Cromatografía. En: Química analítica cualitativa
(18a. ed.). (pp. 326-327). Madrid: Paraninfo.

• Gismera, G. M. J., Quintana, M. M. D. C., & Da, S. D. C. M. D.

(2012). Introducción a la cromatografía líquida de alta resolución.
(pp. 37-41; 51-52; 58-61; 66-68;73-76; 105-106) Madrid, ES:
Editorial Universidad Autónoma de Madrid.

Adicional a ello, el estudiante deberá ampliar información en otras fuentes

fiables incluida las bases de datos de la e-biblioteca UNAD, profundizando
así en el análisis de información.

4
Descripción del ejercicio 3

Para este ejercicio el estudiante revisará y citará por lo menos 2 artículos

por cada una de las técnicas cromatográficas abordas en la unidad 2 (CG y
HPLC) con un tiempo de publicación no mayor a 5 años, y que permitan
visualizar o identificar la aplicación de dichas técnicas cromatográficas,
además que se relacionen con el tema de revisión. A partir de esta
información y haciendo una adecuada citación plantea la manera de
aplicación de las técnicas cromatográficas, los resultados más relevantes y
las conclusiones que plantean los artículos relacionando los conceptos y
tratamiento de datos abordados durante la unidad 2 del curso de
cromatografía de la UNAD, adicional a ello, el estudiante planteará el grado
de relevancia de la técnica cromatográfica para el alcance de los resultados
en la investigación consultadas.

Con la anterior información y de manera complementaria el estudiante

realizará un video (con una duración de 3 a 5 minutos) en el que mediante
una disertación o presentación aborde la temática relacionada con la
aplicación, relevancia de las técnicas cromatográficas (HPLC y CG) en el
diseño y desarrollo de productos de la industria de los alimentos. No olvide
ser claro frente en su disertación, utilizar un lenguaje técnico apropiado y
referir las técnicas o metodologías utilizadas en dichos desarrollos. La
grabación deberá ser compartida mediante un link (lo que implica que lo
aloje en la nube y sólo corresponda compartir el enlace).

Para esto debe elaborar una presentación en Power Point o la herramienta

de su facilidad. Para grabar el video puede utilizar cualquiera de los
siguientes programas:
• https://screencast-o-matic.com/
• https://www.loom.com/
• https://www.movavi.com/es/

Los programas propuestos para grabar el video, permiten compartir su

pantalla con la presentación y su cámara para verificar que es de su autoría
(si tiene dudas técnicas acuda a su tutor).

Tenga en cuenta las normas de citación de información, así como

referenciar fuentes de información fiables. Se priorizará las respuestas
producto de análisis de información por encima de las transcripciones
parciales o totales (excepto definiciones). El producto de este ejercicio se
deberá consolidar en el Anexo 2 Ejercicio 3.

5
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:
el entorno de Información inicial debe: revisar la presentación del curso,
aceptar las normas y condiciones para el desarrollo del curso, revisar la
agenda del curso y realizar su presentación en el foro general del curso.

En el entorno de Aprendizaje debe: consultar el Syllabus y realizar la lectura

de las referencias bibliográficas correspondientes a la unidad 2 y participar en
el foro de la Tarea 3 – Técnicas cromatográficas líquida y de gases, para
ello, mediante el foro de la actividad se identificarán los tiempos y momentos
internos para presentar aportes individuales y ejercicios de realimentación
para cada ejercicio.

En el entorno de Evaluación debe: entregar en PDF el Anexo 2 diligenciado

con el desarrollo de los tres ejercicios.

Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

• Desarrollar los tres ejercicios en el Anexo 2, el cual deberá publicar en

el foro habilitado para el desarrollo de la tarea en el entorno de
aprendizaje.
• En el Entorno de Evaluación - Tarea 3 Técnicas cromatográficas
líquida y de gases, subir un único archivo del Anexo 1 en formato
PDF.
Evidencias de trabajo grupal:

En esta actividad no se requieren evidencias de trabajo grupal.

6
2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias de
aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas independientemente, tenga en cuenta las

siguientes orientaciones:

1. Realice un reconocimiento general del curso y de cada uno de los

entornos antes de abordar el desarrollo de las actividades.
2. Identifique los recursos y referentes de la unidad a la que corresponde la
actividad.
3. Intervenga en el foro de discusión aplicando las normas de netiqueta,
evidenciando siempre respeto por las ideas de sus compañeros y del
cuerpo docente.
4. Antes de entregar el producto solicitado revise que cumpla con todos los
requerimientos que se señalaron en esta guía de actividades, rúbrica de
evaluación y por parte del tutor en el foro de la actividad.
5. No cometa fraudes, ni plagios ni actos que atenten contra el normal
desarrollo académico de las actividades.
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o grupales
deben cumplir con las normas de ortografía y con las condiciones de
presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta actividad
debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el plagio
académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos escritos
mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se

considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre otras, las
siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría
la totalidad o parte de una obra, trabajo, documento o invención realizado por
otra persona. Implica también el uso de citas o referencias faltas, o proponer
citad donde no haya coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El
reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad”
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las
siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo académico
o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será de cero puntos
sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá será
de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.

7
 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: Independiente

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 80 puntos
Nivel alto: El estudiante reconoce los fundamentos de la
Primer criterio de
cromatografía Gases y Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia
evaluación:
(HPLC), relacionando las propiedades y conceptos teóricos que lo
explican.
Características,
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
Propiedades y
10 puntos y 15 puntos.
definiciones de la
Cromatografía de
Nivel Medio: El estudiante reconoce parcialmente los fundamentos
Gases y
de la cromatografía Gases y Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia
Cromatografía Líquida
(HPLC), relacionando parcialmente las propiedades y conceptos
de Alta Eficiencia
teóricos que lo explican.
(HPLC). (Ejercicio 1).
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 1
punto y 9 puntos.
Este criterio
representa 15
Nivel bajo: El estudiante no reconoce los fundamentos de la
puntos del total de
cromatografía Gases y Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC)
80 puntos de la
ni relaciona las propiedades y conceptos teóricos que lo explican.
actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos.
Segundo criterio de
evaluación: Nivel alto: El estudiante describe de manera adecuada los
parámetros cualitativos y cuantitativos de la cromatografía Gases y
Funcionamiento de las Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) para lo cual propone y
desarrolla ejercicios modelos de manera lógica, ordenada, clara y
técnicas
correcta.
cromatográficas y
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
planteamiento de
19 puntos y 25 puntos.
ejercicios modelos
para el análisis de Nivel Medio: El estudiante describe de manera parcial los
datos e interpretación parámetros cualitativos y cuantitativos de la cromatografía Gases y
de resultados. Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) para lo cual propone y
(ejercicio 2) desarrolla ejercicios modelos, pero no necesariamente desde un
análisis lógico, ordenado, claro y correcto.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 1
punto y 18 puntos.
Este criterio
representa 25
8
puntos del total de Nivel bajo: El estudiante no describe de manera adecuada los
80 puntos de la parámetros cualitativos y cuantitativos de la cromatografía Gases y
actividad Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) ni propone el
desarrollo de ejercicios modelo ajustados a lo solicitado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos.
Nivel alto: El estudiante revisa artículos científicos de manera
coherente con lo solicitado, mediante los cuales identifica información
relevante y desarrollo un ensayo de aplicación disciplinar en la que
Tercer criterio de aborda las técnicas de la cromatografía Gases y Cromatografía Líquida
evaluación: de Alta Eficiencia (HPLC).
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
15 puntos y 20 puntos.
Aplicaciones de la
Cromatografía de
Nivel Medio: El estudiante revisa parcialmente los artículos
Gases y científicos de manera coherente con lo solicitado, mediante los cuales
Cromatografía Líquida identifica alguna información que no necesariamente es relevante o
de Alta Eficiencia permiten evidenciar el desarrollo un ensayo de aplicación disciplinar
(HPLC). (Ejercicio 3) en la que aborda las técnicas de la cromatografía Gases y
Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC).
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 1
Este criterio punto y 14 puntos.
representa 20
puntos del total de Nivel bajo: El estudiante no revisa artículos científicos de manera
80 puntos de la coherente con lo solicitado, ni identifica información relevante que
actividad aborda las técnicas de la cromatografía Gases y Cromatografía Líquida
de Alta Eficiencia (HPLC).
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos.
Cuarto criterio de Nivel alto: El estudiante plantea una disertación y un video de 3 a 5
evaluación: minutos sobre las técnicas de cromatografía Gases y Cromatografía
Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) en la que la relevancia de dichas
Video disertación de la técnicas cromatográficas en el diseño y desarrollo de productos de la
relevancia de las industria de alimentos.
técnicas Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
cromatográficas 10 puntos y 15 puntos.
(HPLC y CG) en el
diseño y desarrollo de Nivel Medio: El estudiante plantea una disertación que se ajusta
productos de la parcialmente a lo solicitado y no necesariamente aborda la relevancia
industria de los de dichas técnicas cromatográficas en el diseño y desarrollo de
productos de la industria de alimentos mediante la utilización de la
alimentos. (Ejercicio
cromatografía Gases y Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia
3)
(HPLC).

9
Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 1
representa 15 punto y 14 puntos.
puntos del total de
80 puntos de la Nivel bajo: El estudiante no plantea una disertación ni un video
actividad sobre las técnicas de cromatografía Gases y Cromatografía Líquida de
Alta Eficiencia (HPLC) y su relevancia en el diseño y desarrollo de
productos de la industria de alimentos.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos.
Nivel alto: El estudiante consolida la información en el anexo
indicado para ello cumpliendo con la totalidad de requisitos indicados
en la rúbrica
Quinto criterio de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 3
evaluación:
puntos y 3 puntos.
Consolidación de
Nivel Medio: Aunque consolidó la información, el documento no
información
contiene todos los elementos solicitados.
Este criterio
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 1
representa 5 puntos
punto y 2 puntos.
del total de 80
puntos de la
Nivel bajo: Las actividades no se consolidaron en un solo documento
actividad
ni se entregaron en el entorno indicado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos.

10