INDAGAMOS LA ACCIÓN DEL JUGO DE LIMÓN EN RELACIÓN AL NIVEL DE

OSCURECIMIENTO DE LA PAPA

ALUMNO: Estéfano Gabriel Barrena Vásquez.

Luego de realizar el experimento en casa, obtuve la siguiente tabla de datos:

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN: Al cortar la papa suele pasar que esta se oscurece, esto
se debe al proceso de oxidación, algo que quiero evitar para poder mantener en buen
estado a la papa, es aquí donde nace la pregunta ¿De qué manera se puede evitar que
la papa al ser cortada cambie de color por la oxidación?

2. HIPOTESIS: Si agregamos jugo de limón a una parte de la papa entonces la

pigmentación no va a variar.

3. VARIABLES:

TIPO DE VARIABLES
Independiente Jugo de limón
Dependiente Pigmentación de la papa
Intervinientes El tiempo, espacio donde esta.

4. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO:
▪ Materiales:
Para realizar el experimento, los materiales a usar son:
- Papa.
- Cuchillo.
- Medio limón.
- Dos depósitos.
- Reloj.
▪ Procedimiento:
En el siguiente flujograma detallaremos el procedimiento a seguir para el
experimento realizado:
 En cada recipiente
Consigo todos lo Cortamos la papa por la
colocar una parte de la
materiales mitad
papa.

Colocarle jugo de limón

Hora a hora iremos Pasadolas 5 horas
al pezado de papa, a
observando los posibles daremos por terminado
este le pondremos
cambios. el experiento.
muestra B

Procesar ls datos Interpretar los datos

obtenidos mediante la obtenidos y elaborar el
obbservación informe

5. RESULTADOS:

Luego de realizar la experimentación, llegamos a los siguientes resultados.

TABLA 1: Observaciones obtenidas del cambio de color respecto a la hora de

observación de cada muestra de papa.

HORA DE MUESTRA
OBSERVACIÓN A B
9:30 am Normal Normal
10:30 am Amarrilo claro Normal
11:30 am Mostaza Normal
12:30 am Piel Normal
13:30 am Piel un poco oscuro Normal
14:30 am Piel oscuro Normal

GRÁFICO 1: Comparación de la tendencia del obscurecimiento de ambas muestras de

papa con respecto a la hora de observación,
INTERPRETACIÓN: Mediante la observación de ambas muestras de papa se pudo notar
que conforme transcurrían las horas, aquella que no tenía limón, es decir la muestra A
iba cambiando de color, tornándose más oscura, siendo las 9:30 am que tenía su color
normal, para luego pasar a un color mostaza a las 11:30 am para terminar en un color
piel oscuro a las 14:30 pm. Mientras que la muestra B, la que tenía limón, no presentó
cambio de color, pues mantuvo su color normal durante este tiempo.

CONCLUSIONES:

Luego de realiza este pequeño experimento he llegado a las siguientes conclusiones:

▪ A medida que trascurre el tiempo podemos observar que la papá que no tiene
jugo de limón, es decir la muestra A, va cambiando gradualmente de color,
tornándose más oscura.
▪ Después de la observación concluimos que existen maneras de evitar que la papa
cambie de color por la oxidación, siendo una de estas, el jugo de limón.

ANEXOS:

FOTO 1

FOTO 2
FOTO 3