B)

La otra parte dividirla en dos.

 A una parte dividirla mediante rotura y la otra cortarla usando cuchillo.
 Colocarlo sobre la placa Petri.
 Observar el color desarrollado y cual pardea más rápidamente.
INICIO

Manzana ISRAEL Manzana

PAPA DELICIA
BLANCA
 5 MINUTOS

Manzana ISRAEL Manzana DELICIA PAPA BLANCA

 10 MINUTOS

Manzana ISRAEL Manzana DELICIA PAPA BLANCA

20 MINUTOS
Manzana ISRAEL PAPA DELICIA
Manzana BLANCA
RESULTADOS
M. ISRAEL M. DELICIA PAPA BLANCA

CUCHILLO Pardeamiento leve Pardeamiento Pardeamiento leve,

moderado no tan notorio

A MANO Se observa un Se observa mayor Pardeamiento

mayor pardeamiento en regular
pardeamiento menor tiempo

CONCLUSIONES
 Se concluye que las manzanas y papa despedazadas a mano son las que se
pardean más a diferencia de las que se cortaron con cuchillo, estas últimas no
adquieren una coloración intensa, no es tan notorio el cambio de color en dichas
muestras.
 De acuerdo a los experimentos realizados y a las observaciones, se concluye que
la manzana Delicia es la que se pardea rápidamente a diferencia de la manzana
Israel que adquiere una coloración parda lentamente y la papa blanca no se
pardea tan fácilmente.
C)
Utilizando zumo de manzana Israel y delicia (pelar y quitar las pepitas con
suma rapidez. Colocar 75 g. De manzana en un homogeneizador con 150 ml.
destilada durante 10 – 15 segundos. Filtrar a través de una gasa y utilizar el
filtrado rápidamente).
MUESTRAS

ISRAEL
DELICIA

PAPA BLANCA

MANZANA ISRAEL
MANZANA DELICIA
PAPA BLANCA
  Colocar 10 ml. en una placa Petri y 10 ml en un tubo de ensayo.
 Observar cuál de las dos muestras hay mayor pardeamiento.

FILTRADO
M. DELICIA M. ISRAEL PAPA BLANCA

INICIO

10
MINUTOS

20
MINUTOS

COMPARAMOS

MANZANA ISRAEL MANZANA DELICIA PAPA BLANCA

RESULTADOS
MUESTRA OBSERVACIONES

MANZANA ISRAEL Pardeamiento lento y tenue

MANZANA DELICIA Pardeamiento acelerado de color pardo

intenso

PAPA BLANCA Pardeamiento moderado coloración

naranja tenue

CONCLUSIONES
 Las muestras que se encontraban en los tubos de ensayo sufrieron mayor
pardeamiento a diferencia de las que estaban en las placas Petri.
 De acuerdo a las experiencias realizadas, se concluye que el filtrado de la
manzana Delicia es el que se pardea más rápido y adquiere una coloración
pardo oscuro, seguido del filtrado de papa con una coloración naranja tenue y
finalmente el filtrado de la manzana Israel que presenta un pardeamiento leve.