TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA 2

COLEGIO DE BACHILLERES
DEL ESTADO DE VERACRUZ
REPORTE DE LABORATORIO

Integrantes:
 SABAS RIVERA ORTEGA.
 ALEXA COLEN ARREAGA.
 ROCÍO HILARIO.
 RAMIRO MONFIL ABAD.
 MANUEL HERNÁNDEZ DE LA ROSA.
Propósito
Experimentar con el proceso de oxidación ocurrido en las verduras y frutas (esto ocurre debido a que las
paredes celulares se rompen cuando la fruta/verdura se corta y reaccionan con el oxígeno presente en el aire),
jugando con el tiempo de preservación de la fruta/verdura con diversas sustancias; obviamente no queriendo
afectar el sabor natural que tiene la fruta; y reconocer que método es el mejor que podremos emplear para
la no decoloración y no oxidación de la fruta/verdura.

Hipótesis
El equipo tuvo dos posibles hipótesis de lo que podría suceder al añadir los jugos a las frutas, y estas fueron
las siguientes:

 Toda la fruta se oxidará, ya que el lapso de tiempo (las 24 horas) para el experimentó es muy largo y
fue poco el jugo que se le puso encima. Todas las frutas tendrán un sabor agrio y nada agradable ya
que se han dejado en la intemperie, lo que hará difícil el consumo de la fruta, además que a la vista
se verán muy mal.
 Al pedazo de fruta (mango en este caso) que tiene jugó de limón no se oxidará, mientras que, los
demás pedazos que contendrá los distintos jugos (jugo de piña, de naranja y el agua carbonatada) se
oxidarán, no en una gran cantidad como lo sería dejarlo expuesto sin nada encima, pero al final se
oxidarán. Solo la fruta con el jugo de piña y el de limón sabrán bien.

Lista de materiales
Plumón permanente. Cuchillo.
Mango. Pera.
Jugo de naranja. Jugo de piña.
Dos platos. Zanahoria.
Bicarbonato. Papa.
Aguacate. Jugo de limón.
Manzana. Cuchara.

Procedimiento
1. Con ayuda del cuchillo, cortamos los platos por la mitad (al ser dos platos, obtuvimos al final cuatro
partes). También cortamos con ese cuchillo la fruta (en nuestro caso fue un mango), este lo cortamos
en 4 partes, donde cada parte de la fruta sería recubierta con algún jugo y agua carbonatada.
2. Colocamos los pedazos de fruta en su respectivo “plato”, para proceder a colocarle la sustancia
respectiva (los jugos).
3. Colocamos jugo de naranja, jugo de limón, jugo de piña y agua carbonatada a los pedazos de fruta
respectivamente.
4. A cada plato le pusimos un señalamiento para reconocer que jugo tenía y tener todo mejor
organizado.
5. Esperamos a ver el proceso de oxidación.
6. Tomamos las respectivas notas del cambio de color inmediatamente después de cortarla, después
de 10, 20, 30 minutos y hasta las 24 horas después de cortar la fruta. Pasado el tiempo de las 24 horas
pasábamos a probar la fruta y comprobar la eficacia.
Conclusión

Al finalizar el experimento, nos hemos podido percatar de un gran resultado, ya que, el pedazo de fruta
(mango en nuestro caso) que tenía jugo de limón no ha sido afectado por la oxidación pese al gran transcurso
(24 horas) a la que estuvo expuesto, mientas que el jugo de naranja y el de piña al ser ácidos también, no
tuvieron el mismo efecto que el limón. Además, que, al probar la fruta nos percatamos que no todas tuvieron
un sabor y olor agradable, puesto que había pasado mucho tiempo y no son muy eficaces esos jugos.

A continuación, presentaremos las siguientes tablas, donde está presente el desarrollo de este experimento:

FRUTA: MANGO
Color
Jugos Al Después de Después de Después de 30 Después de 24 hrs.
cortarla 10 min. 20 min. min.
Jugo de limón Amarilla. Amarillo. Amarillo. Amarillo. Pulpa amarilla, pero,
algo pálida.

Jugo de piña Amarilla. Amarillo, Amarillo Amarillo-café Pulpa amarillo

tornándose a tornándose a (presentaba obscuro, y el centro
anaranjado. café. algunas café, además que, la
manchas de este orilla de la fruta
color). estaba café.
Jugo de naranja Amarilla. Amarillo. Amarillo Amarillo obscuro Orillas naranjas, el
obscuro. mesocarpio
presentaba
manchas
anaranjadas.
Agua carbonatada Amarilla. Amarillo. Amarillo Las orillas se Las orillas se
anaranjado. tornaron café. pusieron negras, la
pulpa siguió amarilla
obscura.

JUGOS SABOR
Jugo de limón No se vio afectado, el sabor era agradable e inclusive sabía igual como recién cortado.

Jugo de piña Nada agradable, el sabor se vio afectado por el jugo de piña descomponiéndose
rápidamente, obteniendo un sabor agrio.

Jugo de naranja El sabor no era ni muy agradable ni tampoco era el mejor (como el jugo de naranja), ya
que tenía un olor extraño y el sujeto al probarlo

Agua El sabor era algo ácido que resultaba incómodo, afectando a su sabor, pero, seguía
carbonatada siendo comestible y teniendo un sabor algo agradable.

Antes de las 24 hrs. Después de las 24 hrs.