GÉNOISE

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

HUEVOS UNIDAD 7
AZÚCAR BLANCA GR 210
HARINA GR 210

CREMA FRANGIPANE

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

VAINA DE VAINILLA UNIDAD 1

FÉCULA DE MAIZ GR 25
HARINA GR 15
AZÚCAR BLANCA GR 150
YEMAS DE HUEVO UNIDAD 3
LECHE ML 450
CREMA DE LECHE ML 50
HARINA DE ALMENDRA GR 130
MANTEQUILLA GR 50
CHOCOLATE BLANCO GR 150

CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

CHOCOLATE 70% CACAO GR 95

YEMAS DE HUEVO UNIDAD 4
AZÚCAR BLANCA GR 250
LECHE ML 250
MANTEQUILLA SIN SAL GR 300

MERENGUES DESHIDRATADOS

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

CLARA DE HUEVO GR 125

AZÚCAR BLANCA GR 180
AZÚCAR IMPALPABLE GR 40
 LISTA DE PEDIDO

AZÚCAR
91 HUEVOS
2730 HARINA
2730 VAINA DE VAINILLA
FÉCULA DE MAIZ
LECHE
CREMA DE LECHE
HARINA DE ALMENDRA
MANTEQUILLA
CHOCOLATE BLANCO
13 CHOCOLATE 70% CACAO
325 PAPEL ENCERADO
195 BASES DE CARTON PARA PASTEL DE 30 X 15
1950 CAJAS PARA PASTEL BASE 30 X 30 ALTO X 15 CM
39 TARRINAS DE 1 LT TRANSPARENTES
5850
650
1690
650
1950

1235
52
3250
3250
3900

1625 3.125
2340
520
 12 KG 10270
200 UNI 182
3 KG 2925
13 UNI 13
500 GR 325
10 LT 9100
1 LT 650
2 KG 1690
5 KG 4550
2 KG 1950
2 KG 1235
2 ROLLOS 2 ROLLOS
26 UNI 26 UNI
13 UNI 13 UNI
24 UNI 24 UNI