TECNICAS DE COCCION

CHATA EN VINO TINTO

RENDIMIENTO: CANTIDAD POR PORCION:
INGREDIENTES
UND. CANT. INGREDIENTES.
HACCP g 200 CEBADA PERLADA
g 25 MANTEQUILLA
g 50 CONFITE DE CEBOLLA
g 2 VINO BLANCO SECO
OZ 8 FONDO DE POLLO CLARO
g 30 CHAMPIÑONES
g 30 ZANAHORIA
g 8 VINO BLANCO
g 30 APIO
g 30 papa
g 30 lechuga
g 30 PEREJIL LISO
----- ---- SAL-PIMIENTA
g 800 CHATE DE RES SIN GORDO DIVIDA

g 25 MANTEQUILLA DE CANOLA
TIEMPO DE COCCION
g 50 PORTOBELLLO
ALIMENTO RIESGOSO g 200 ACEITE VEGETAL PARA FRIER
g 40 TOMATE CONCASSE
g 50 ORELLANAS CORTADAS EN TIRAS

VALOR NUTRICIONAL
CALORIAS
GRASA
PREOTEINAS METODO DE PREPARACION
CARBOH. HIGIENIZAR MATERIA PRIMA Y UTENSILIOS DE COCINA
HACER UN RISSOTO CON LA CEBADA,CEBOLLA,HONGOS,Y VEGETALES.
NOTAS
MARCAR LOS MEDALLONES DE CHATA POR TODOS LOS LADOS,LEVAR A
COCCION AL HORNO.

AGREGAR VINO TINTO PARA DESGLASAR Y HACER UNA SALSA DIRECTA.

GLOSARIO