DEDICATORIA

El presente trabajo lo dedicamos principalmente a Dios, por ser el inspirador y darnos fuerza
para continuar en este proceso de obtener uno de los anhelos más deseados.
A nuestros padres, por su amor, trabajo y sacrificio en todos estos años, gracias ́
A nuestros hermanas (os) por estar siempre presentes, acompañándonos y por el apoyo moral,
que nos brindaron a lo largo de esta etapa de nuestras vidas.
A todas las personas que nos han apoyado y han hecho que el trabajo se realice con éxito en
especial a aquellos que nos abrieron las puertas y compartieron sus conocimientos.
 Platos Típicos De Seccha
Pachamanca

Desde épocas ancestrales la gastronomía peruana era muy especial y utilizaba distintas técnicas
culinarias para la conservación y preparación de los alimentos. La pachamanca forma parte de
la herencia de nuestros antepasados, la más representativa de los Incas, una comida imponente
que hasta el día de hoy nos representa a nivel mundial.
«Pacha» significa «tierra» y «manka» significa «olla». La pachamanca es más conocida como «olla
de tierra». Se trata de un delicioso y tradicional platillo cuyo proceso tiene como pilar principal
la cocción de los alimentos mediante el contacto con piedras calientes dentro de un hoyo cavado
bajo tierra.
La pachamanca, plato típico huanuqueño, es uno de los potajes más degustados en la región.Tiene
tres peculiaridades que la diferencia de las que se preparan en otros departamentos andinos. Por
ejemplo: como aderezo de la carne se utiliza una hierba especial de la región llamada «chincho», el
uso preferente del lechón muy tierno, antes de que el carnero, y el empleo de mayores cantidades de
tubérculos y humitas dulces como acompañamiento del plato.
El proceso de cocimiento se realiza en un horno subterráneo, el que está hecho a base de piedras
grandes de río, previamente calentadas, donde se colocarán los alimentos. Se cubre el horno con
hojas de plátano y tierra, después de un lapso de 45 minutos a una hora se descubre la pachamanca
cocida.
Sabías que es considerada Patrimonio Cultural de la Nación desde el 2003 por ser una costumbre
milenaria, testimonio de la creación, sabiduría de nuestros antepasados, y símbolo de la gastronomía
nacional.
 

Picante De Cuy
Uno de los platos típicos que aún se consume en muchos pueblos de la sierra peruana es
el Picante de Cuy, preparado desde tiempos pre incas a base de cuy. Un pequeño roedor que
también fue utilizado como ofrenda para los dioses en el Perú ancestral.
Se trata de un plato especial para ocasiones importantes como en Fiestas Patrias, Año
Nuevo, Navidad, aniversarios, cumpleaños o simplemente para tu almuerzo dominguero con el
delicioso toque de peruanidad.
Este animalito que en quechua de Huánuco es Jaca o Jaka, proviene de los Andes centrales del Perú
y tiene una antigüedad de 4 mil años.
En la actualidad en algunas zonas rurales del país, es costumbre criar al cuy en la cocina, para que
después sea utilizado como platillo principal en ocasiones especiales.
Durante las celebraciones importantes de muchos pueblos andinos como Huaraz, Huánuco,
Ayacucho, Huancayo y Puno, no falta el Picante de Cuy en la mesa.
Es así que el cuy peruano es muy apreciado por su deliciosa carne, el cual contiene poca grasa y
posee omega 3, además de ser fácil de criar y se reproducen rápidamente.

 
Trucha Frita
Es un pescado que se adquiere del Lago Titicaca que contiene proteínas, así como vitaminas
y minerales. La trucha frita es un alimento muy nutritivo porque su carne tiene potasio,
fósforo, magnesio, hierro y zinc. Este platillo es muy sencillo de preparar, usualmente se
acompaña con ensalada criolla y papas fritas o sancochadas. Se fríe la trucha, se acompaña
con papas, choclos y chuño sancochados o también puede ser con papas fritas y arroz, por lo
general se agrega ensalada criolla como en muchas comidas peruanas.
Por su apariencia, para muchos turistas es el salmón peruano, sin embargo la trucha del lago
tiene un sabor excepcional.

Las Danzas De Seccha

Ija Huanca
La jija o Jijahuancas es una danza guerrera de la época Incaica. Tiene como mensaje la
conquista de los pueblos a través de las guerras. Los bailantes representan a los valientes soldados o
guerreros del Inca que se desplazaban por otras regiones en su afán de conquista de otros pueblos y
someterlos a sus dominios.
Los soldados se enfrentaban a sus enemigos armados apenas con sus garrotes o palos que llevaban
en una mano y en la otra como especie de escudo de protección .
Danza De Pallas
 Es de origen mítico e histórico, presente en diversos departamentos de nuestra patria.
Su origen se remonta a la época incaica, donde participan exclusivamente las mujeres, debido a que
las damas eran seleccionadas para danzar en honor al Inca.
A través de estos cronistas sabemos que Palla era una princesa casada, una noble señora Inca.
La Danza de Pallas, de origen incaico es un homenaje a estas nobles señoras que se ha mantenido
hasta nuestros días. El obispo Martínez de Compañón (1776) ha dejado un testimonio gráfico de
esta danza, que se bailaba durante la colonia. Igualmente Don Ricardo Palma cuenta que había la
costumbre de presentar Pallas durante la Navidad limeña.
En otros pueblos se les conoce como Kiyayas, Anakas o Collas.