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Universidad Nacional Abierta ya Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación
Curso: Envasado de alimentos
Código: 216006

Guía de actividades y rúbrica de evaluación - Fase 2 Fase 2 Planificación del proyecto

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: Colaborativa

Momento de evaluación: Unidad intermedia 1
Puntaje más alto de la actividad: 90 puntos
La actividad comienza en: Lunes, La actividad finaliza el: Domingo 3 de octubre
6 de septiembre de 2021 2021
Con esta actividad, se espera que logre los siguientes resultados de aprendizaje:

Identificar los aspectos generales de los materiales de envasado de alimentos mediante la apropiación
de conceptos con el fin de analizar sus propiedades fisicoquímicas, métodos de producción, aplicaciones
en la industria alimentaria y el impacto ambiental que generan.

La actividad consta de:

⇒ A nivel individual:

Establecer los conceptos y / o diferencias entre (Máximo 4 páginas):

1. Envasado de alimentos
2. Envasado primario, secundario y terciario
3. Propiedades o características generales que debe tener un envase alimentario (Físicas,
Químicas, Comercialización, Transporte, entre otras)
4. Existen en el mercado tipos de envases de alimentos novedosos (Imágenes Usadas): Biodegradables,
Activos, Inteligentes, Realidad Aumentada y otros.

5. Identificar las características generales, propiedades físicas y químicas de los siguientes tipos
de material de envasado

1. Cartón - Papel
2. Plástico

1
3. Metal
4. Vidrio
5. Embalaje inteligente - activo - biodegradable

⇒ A nivel colaborativo:

Con las aportaciones individuales, consolide la información en la siguiente tabla:

General Físico Químico

Material
caracteristicas propiedades propiedades

Cartón

El plastico

Metal

Vidrio

Embalaje inteligente - activo

- biodegradable

Seleccionar un material de empaque con el que se quiera continuar a nivel de grupo, el

desarrollo del proyecto del curso; y debe establecer lo siguiente para este material de empaque:
(Máximo 6 páginas):

1. Selección de métodos de proceso para el envasado de materiales (Principios o fundamentos del

método - Diagrama de flujo del proceso)
2. Principales aplicaciones en alimentos y / o bebidas
3. Impacto medioambiental: métodos de reciclaje

Para el desarrollo de la actividad considerar que:

En el entorno de información inicial, debe:

● Consulta la agenda para conocer la fecha de entrega de la actividad.

● Revise el horario de cuidados vía Skype para aclarar dudas.
● Tenga en cuenta la programación de conferencias web.

2
En el entorno de aprendizaje, debe:

● Abordar las referencias bibliográficas ordenadas para su estudio.

● Realizar actividades de lectura juiciosas y orientar su implementación.
● Tenga presente la rúbrica de evaluación, en cada uno de sus criterios.
● Participar activamente en el foro de discusión dando aportes para la construcción de lo
solicitado en la guía de actividades.

En el entorno de evaluación, debe:

● Adjunta los resultados obtenidos del trabajo colaborativo tal y como se solicita en la guía de
actividades, en formato PDF.

Evidencias de trabajo individual:

La prueba individual que se presentará es:

● El alumno en el respectivo foro presentará su propuesta de trabajo individual para el

desarrollo del proyecto propuesto a nivel grupal.
● Dar aportes individuales, que serán constructivos y en la fecha estipulada.

● Hacer retroalimentación significativa a las contribuciones dadas por colegas.

Es fundamental que las contribuciones antes de ser enviadas al foro sean pasadas por el
software antiplagio Turnitin; para esta visita turnitinhttp://hdl.handle.net/10596/13941

Evidencias de trabajo colaborativo:

La evidencia colaborativa que se presentará es:

El grupo seleccionará mediante debate académico las mejores aportaciones relacionadas con el
material de embalaje con el que continuará el proyecto del curso y posteriormente desarrollará los
elementos establecidos para el trabajo colaborativo.

Es fundamental que el software antiplag de Turnitin haya aprobado el trabajo final antes de la
entrega; para esta visita turnitinhttp://hdl.handle.net/10596/13941

3
2. Directrices generales para la elaboración de pruebas para la presentación

Para Colaborativo evidencias, considere lo siguiente:

• Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes en el desarrollo
de la actividad.

• En cada grupo se elegirá un solo integrante para entregar el producto solicitado en el

entorno indicado por el docente.

• Antes de enviar el producto solicitado, el alumno debe comprobar que cumple con todos los
requisitos mencionados en esta guía de actividades.

• Solo los miembros del grupo que participaron con contribuciones durante el tiempo
asignado para la actividad deben ser incluidos como autores del producto presentado.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o en colaboración deben cumplir
con las reglas de ortografía y las condiciones de presentación definidas en esta guía de
actividades. En cuanto al uso de referencias, considerar que el producto de esta actividad debe
cumplir conAPA estilo.
En cualquier caso, asegúrate de cumplir con las reglas y evitar el plagio académico. Puede
revisar sus productos escritos utilizando la herramienta Turnitin que se encuentra en el campus
virtual.

Según el Código de Conducta Académico, las acciones que infringen el orden académico,
entre otras, son las siguientes: inciso e) Plagio consiste en presentar como obra propia la
totalidad o parte de un informe escrito, tarea o documento de invención realizado por otro.
persona. También implica el uso de citas o falta de referencias, o incluye citas donde no hay
coincidencia entre estas y la referencia y el párrafo f) Reproducir, o copiar con fines de lucro,
recursos educativos o resultados de productos de investigación, que tienen derechos
reservados. para la Universidad. (Acuerdo 029 - 13 de diciembre de 2013, artículo 99)

Las sanciones académicas que enfrentarán los estudiantes son:

a) En caso de fraude académico demostrado en el trabajo o evaluación académica, la
puntuación obtenida será cero (0.0) sin que se deriven medidas disciplinarias.
b) En caso de plagio comprobado en el trabajo académico de cualquier naturaleza, la
puntuación obtenida será cero (0,0), sin que se deriven medidas disciplinarias.

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3. Plantilla de rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: Momento de evaluación

colaborativa: Intermedio Unidad 1 La puntuación más
alta en esta actividad es de 90 puntos
Primera evaluacion Nivel alto: Participa activamente en el debate académico dentro
criterio: el foro de discusión, con aportes significativos al desarrollo de la
actividad.
Participación
criterios: Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 7 puntos y 10
Intervención dentro puntos.
La discusión
foro - Nivel promedio: Participa en el debate académico dentro del foro de
Individual discusión, con aportes moderadamente significativos al desarrollo de
la actividad.
Este criterio
representa 10 Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 3 puntos y 6
puntos del total de puntos
90 puntos de
la actividad. Nivel bajo: Interviene en el debate académico dentro del
foro de discusión, con aportes poco significativos al desarrollo de la
actividad o no participa en la actividad.

Si tu trabajo está en este nivel, puedes conseguir entre 0 puntos

y 2 puntos
Segunda evaluación Nivel alto: Establecer correctamente los conceptos principales y generales
criterio: características de los envases de alimentos identificando los tipos que existen
en el mercado
Criterios de contenido:
Conceptos y Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 7 puntos y 10
general puntos.
características de
embalaje - Nivel promedio: Establece parcialmente los principales conceptos y
individual Características generales de los envases de alimentos identificando los tipos
que existen en el mercado.
Este criterio
representa 10 Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 3 puntos y 6
puntos del total puntos

5
de 90 puntos de
la actividad. Nivel bajo: No se establecen los conceptos principales y generales
características de los envases de alimentos y no identifica los tipos que
existen en el mercado

Si tu trabajo está en este nivel, puedes conseguir entre 0 puntos y

2 puntos.
Tercera evaluación Nivel alto: Describir correctamente las características generales y
criterio: propiedades fisicoquímicas del material de envasado seleccionado.

Criterios de contenido: Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 13 puntos y
General 20 puntos.
características,
fisicoquímico Nivel promedio: Describe parcialmente las características generales y
propiedades de un propiedades fisicoquímicas del material de envasado seleccionado.
Material de embalaje
- individual
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 6 puntos y 12
Este criterio puntos.
representa 20
puntos del total de Nivel bajo: No describir las características generales y
90 puntos de Propiedades fisicoquímicas del material de envasado seleccionado.
la actividad.
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 0 puntos y 5
puntos.
Cuarta evaluación Nivel alto: Complete adecuadamente la tabla de características generales
criterio: y propiedades fisicoquímicas de los materiales de embalaje.

Criterios procedimentales: Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 7 puntos y 10
General puntos.
características,
fisicoquímico Nivel promedio: Complete incompletamente la tabla de general
propiedades de un características y propiedades fisicoquímicas de los materiales de
Material de embalaje envasado
- colaborativo
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 3 puntos y 6
Este criterio puntos
representa 10
puntos del total Nivel bajo: No complete la tabla de las características generales y
propiedades fisicoquímicas de los materiales de empaque

6
de 90 puntos de Si tu trabajo está en este nivel, puedes conseguir entre 0 puntos y
la actividad. 2 puntos.
Nivel alto: Describir correctamente los principales métodos de proceso de
obtención del material de embalaje
Quinta Evaluación
Criterio:
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 7 puntos y 10
puntos.
Criterios de contenido:
Métodos de proceso de
Nivel promedio: Describir parcialmente los principales métodos de proceso
obtención de envases
de obtención del material de embalaje.
material -
colaborativo
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 3 puntos y 6
puntos
Este criterio
representa 10
Nivel bajo: No describe correctamente los principales métodos de proceso.
puntos del total
de obtener el material de embalaje
de 90 puntos de
la actividad.
Si tu trabajo está en este nivel, puedes conseguir entre 0
puntos y 2 puntos.
Nivel alto: Establecer correctamente las principales aplicaciones de
Sexta Evaluación material de envasado en alimentos o bebidas
Criterio:
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 7 puntos y 10
Criterios de contenido: puntos.
Principales aplicaciones de
Material de embalaje Nivel promedio: Establecer parcialmente las principales aplicaciones de
en la comida o el material de envasado en alimentos o bebidas
bebidas -
colaborativo Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 3 puntos y 6
puntos
Este criterio
representa 10 Nivel bajo: No se establecen las aplicaciones del envase.
puntos del total de material en alimentos o bebidas
90 puntos de
la actividad. Si tu trabajo está en este nivel, puedes conseguir entre 0 puntos y
2 puntos.
Séptimo
Nivel alto: Identificar correctamente el impacto ambiental y
Evaluación
métodos de reciclaje de material de embalaje
Criterio:

7
Criterios de contenido: Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 7 puntos y 10
Ambiental puntos.
impacto y métodos
de reciclaje Nivel promedio: Identificar parcialmente el impacto ambiental.
Material de embalaje y métodos de reciclaje de material de embalaje
- colaborativo
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 3 puntos y 6
Este criterio puntos
representa 10
puntos del total de Nivel bajo: No identificar el impacto medioambiental y los métodos de
90 puntos de reciclaje del material de embalaje.
la actividad.
Si tu trabajo está en este nivel, puedes conseguir entre 0 puntos y
2 puntos.
Nivel alto: Entrega completa y organizada de
trabajo colaborativo según lo establecido en la Guía de actividades
Octava Evaluación
Criterio: Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 7 puntos y 10
puntos.
Criterios procedimentales:
Documento inicial de Nivel promedio: Entrega incompleta y organizada de trabajo
el proyecto del curso - colaborativo según lo establecido en la guía de actividades
colaborativo
Si tu trabajo está en este nivel, puedes obtener entre 3 puntos y 6
Este criterio puntos
representa 10
puntos del total de Nivel bajo: No entregar el trabajo colaborativo de forma completa o
90 puntos de de forma organizada según lo establecido en la guía de actividades
la actividad.
Si tu trabajo está en este nivel, puedes conseguir entre 0 puntos y
2 puntos.