Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Introducción a la Ingeniería (Alimentos)
Código: 216010

Guía de actividades y rúbrica de evaluación - Tarea 6 -

Desarrollo de la evaluación final

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: Individual

Momento de la evaluación: Final
Puntaje máximo de la actividad: 125 puntos
La actividad inicia el: lunes, 10 de mayo La actividad finaliza el: domingo,
de 2021 23 de mayo de 2021
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados de
aprendizaje:

Reconocer los fundamentos de la naturaleza de su profesión y su papel en la sociedad,

apoyado en la descripción del desarrollo histórico, conceptos básicos y habilidades de
la ingeniería, en la interpretación de la ética en el ejercicio profesional; así como en
la conceptualización de la ingeniería de alimentos a nivel internacional, nacional y en
la UNAD.

Describir los principios básicos en la ingeniería de alimentos, a través de la explicación

de conceptos relacionados con ciencia, inocuidad, calidad y conservación de
alimentos, así como la identificación de tendencias e innovación en esta industria, con
el fin de reconocer su importancia en el contexto de actuación del ingeniero de
alimentos.
La actividad consiste en:

El estudiante aplica acciones autónomas y responsables en torno al cumplimiento de la

planificación realizada para desarrollar la evaluación final, sobre el nuevo conocimiento
adquirido, para lo que debe realizar las siguientes actividades:

Paso 1. Informar en el foro el nombre de un alimento procesado o terminado

Paso 2. Construir una revista digital en donde presente los siguientes temas de forma
creativa y con diagramación, estilo artículo de revista informativa.

 Primer tema. Generalidades del producto procesado que seleccionó en el paso

1, en donde incluya la siguiente información: Nombre y descripción del producto
alimento, foto o imagen de la etiqueta y de la tabla nutricional. Tipo de alimento

1
 y ventajas nutricionales del producto. Formas de consumo y consumidores
potenciales.
 Segundo tema. Factores de deterioro del producto seleccionado en el paso 1 y
tecnologías de conservación aplicadas en el proceso de elaboración.
 Tercer tema. Tendencias e innovación en el sector de alimentos. Debe registrar
3 actuales, su publicación no debe ser mayor al 2018.

Paso 3. Debe nombrar cada tema con un título llamativo.

Paso 4. Dar nombre a la revista, debe ser llamativo, que se relacione con el contenido
general de los temas (artículos escritos)

Paso 5. La revista debe contener además del texto de los artículos (temas), imágenes
o fotos, tablas, gráficos, video, entre otros. Se debe manejar el color y la combinación
de estos.

Paso 6. Redactar los temas en formato Word a dos columnas. Cuando esté terminada
la revista, guardar el archivo en formato PDF o la puede construir directamente en
alguna de las herramientas sugeridas.

Paso 7. Para la construcción de la revista digital, utilizar alguna de las siguientes

herramientas:

Joomag, para lo que debe ingresar a la siguiente página https://www.joomag.com/

Flipsnack, para lo que debe ingresar a la siguiente página
https://www.flipsnack.com/
Calameo, para lo que debe ingresar a la siguiente
página https://es.calameo.com/books/003554040df104869dcca#register

Nota: Puede diseñar la revista en PDF y subirla a alguna de las anteriores

herramientas para que convierta la revista de formato PDF a Revista digital o puede
utilizar alguna de las plantillas que se encuentran en la herramienta digital que elija
de las tres (3) anteriores u otra que se le facilite utilizar.
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

 Verificar en la agenda del curso la fecha de entrega de la Tarea 6.
 Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de dudas.
 Revisar la programación de la Webconferencia sobre los temas de estudio y
desarrollo de la tarea 6.

En el entorno de Aprendizaje debe:

 Consultar las referencias bibliográficas de la Unidad 2.
 Revisar con detenimiento y hacer lectura juiciosa de la guía de actividades

2
  Revisar con detenimiento la rúbrica de evaluación y cada uno de los criterios de
evaluación.

En el entorno de Evaluación debe:

 Entregar la tarea individual con el desarrollo de la revista, según las indicaciones
de cada uno de los pasos presentados en la guía de actividades de la Tarea seis
(6) y en el formato establecido para la entrega de la Tarea final.
Evidencias individuales:
Las evidencias individuales para entregar son:

La Tarea 6 (Post-tarea), se debe entregar en formato de PDF. El archivo de la tarea

debe contener:

1. Captura de pantalla de la portada de la revista digital

2. Enlace (link) de la de la visualización de la revista digital

Contenido de la Revista digital

Portada (debe contener el título de la revista)

Contraportada (contenido de la revista, mensaje del porqué de la revista, nombre del
estudiante, editorial UNAD)
Introducción
Contenido de los temas en la revista digital
 Generalidades del producto procesado que seleccionó
 Factores de deterioro del producto seleccionado y tecnologías de conservación
aplicadas en el proceso de elaboración.
 Tendencias e innovación en la industria de alimentos
Referencias bibliográficas. (Norma APA)
Evidencias grupales:
En esta actividad no se requieren evidencias grupales.

3
 2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
a entregar.

Para evidencias elaboradas individualmente, tenga en cuenta las siguientes

orientaciones

1. La actividad es individual, por lo tanto, no puede tomar información de otro

integrante del grupo.

2. Antes de entregar el producto solicitado debe revisar que cumpla con todos los
requerimientos que se señalaron en esta guía de actividades.

3. Hacer la entrega de la tarea 6 (Post-tarea) en el formato indicado en el curso

4. El archivo se debe nombrar como: Código del curso_Primer nombre-Primer

apellido_Tarea_6. Por ejemplo: 216010_Pepita-Pérez_Tarea_6.
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o grupales deben cumplir
con las normas de ortografía y con las condiciones de presentación que se hayan
definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta actividad debe
cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el plagio académico,
para ello puede apoyarse revisando sus productos escritos mediante la herramienta
Turnitin que encuentra en el campus virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se considera
como faltas que atentan contra el orden académico, entre otras, las siguientes: literal
e) “El plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría la totalidad o parte de una
obra, trabajo, documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya coincidencia entre
ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales
educativos o resultados de productos de investigación, que cuentan con derechos
intelectuales reservados para la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo académico o
evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será de cero puntos sin perjuicio
de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo académico
cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá será de cero puntos, sin
perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.

4
 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: Individual

Momento de la evaluación: Final
La máxima puntuación posible es de 125 puntos
Primer criterio Nivel alto: Informa con claridad las temáticas estudiadas sobre los
de evaluación: principios básicos en ingeniería de alimentos, a través del contenido
de la portada y contraportada de la revista con un diseño atractivo
Criterio de y original.
contenido: Portada
y contraportada - Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
Individual 9 puntos y 15 puntos

Este criterio Nivel Medio: Informa medianamente las temáticas estudiadas

representa 15 sobre los principios básicos en ingeniería de alimentos, a través de
puntos del total la portada y contraportada de la revista con un diseño poco atractivo
de 125 puntos y creativo y/o no contiene los aspectos indicados.
de la actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
4 puntos y 8 puntos

Nivel bajo: Deja de presentar la portada y/o la contraportada o no

contiene los aspectos solicitados en estas dos partes que componen
la revista.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

0 puntos y 3 puntos
Segundo criterio Nivel alto: Enuncia de forma clara el título de la revista que atrae
de evaluación: al lector, se relaciona con el contenido de esta y presenta
originalidad.
Criterio de
contenido: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
Título 7 puntos y 10 puntos
(Nombre de la
revista)- Individual Nivel Medio: Enuncia de forma poco clara el título, aunque abarca
algunas de las ideas principales contenidas en la revista. y/o es
Este criterio medianamente original.
representa 10
puntos del total Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
de 125 puntos 4 puntos y 6 puntos
de la actividad
Nivel bajo: No enuncia el título de la revista o no está relacionado
con el contenido de la revista.

5
 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
0 puntos y 3 puntos
Tercer criterio Nivel alto: Asocia la introducción con el contenido de la revista y
de evaluación: presenta buena redacción y ortografía.

Criterio de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

contenido: 7 puntos y 10 puntos
Introducción -
Individual Nivel Medio: Asocia medianamente la introducción con el contenido
de la revista y/o presenta errores de redacción y ortografía.
Este criterio
representa 10 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
puntos del total 4 puntos y 6 puntos
de 125 puntos
de la actividad Nivel bajo: No presenta la introducción o está no es coherente con
el contenido de la revista.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

0 puntos y 3 puntos
Cuarto criterio Nivel alto: Explica e interpreta de forma clara los principios básicos
de evaluación: en ingeniería de alimentos, a través de los tres (3) temas incluidos
en la revista digital.
Criterio de
contenido: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
Conceptualización 25 puntos y 45 puntos
temas revista
digital - Individual Nivel Medio: Explica e interpreta medianamente los principios
básicos en ingeniería de alimentos y/o lo hace a través de menos de
Este criterio tres (3) temas incluidos en la revista digital y/o la redacción es
representa 45 deficiente, lo que impide evidenciar el nuevo conocimiento
puntos del total adquirido.
de 125 puntos
de la actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
10 puntos y 24 puntos

Nivel bajo: No explica ni interpreta el contenido temático sobre los

principios básicos en ingeniería de alimentos. O la explicación no es
la adecuada lo que impide que evidencie el nuevo conocimiento
adquirido. Solo presenta uno (1) de los tres temas.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

0 puntos y 9 puntos

6
Quinto criterio Nivel alto: Expresa una de las habilidades del ingeniero a través de
de evaluación: la creatividad que le permite construir una revista con un formato
original y atractivo. La información está bien organizada
Criterio de forma:
Creatividad y Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
originalidad - 7 puntos y 10 puntos
Individual
Nivel Medio: Expresa medianamente una de las habilidades del
Este criterio ingeniero porque la revista la construye con un formato poco original
representa 10 y atractivo y/o la información no está organizada adecuadamente.
puntos del total
de 125 puntos Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
de la actividad 4 puntos y 6 puntos

Nivel bajo: No expresa su creatividad en el formato de la revista

y/o la organización de la información es confusa para el lector.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

0 puntos y 3 puntos
Sexto criterio de Nivel alto: Ilustra el conocimiento adquirido sobre los principios
evaluación: básicos en ingeniería de alimentos y los representa a través de la
diagramación de la revista.
Criterio de forma:
Diagramación Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
(Imágenes o fotos, 9 puntos y 15 puntos
tablas, gráficos,
video) - Individual Nivel Medio: Ilustra superficialmente el conocimiento adquirido
sobre los principios básicos de ingeniería de alimentos y/o la
Este criterio diagramación está medianamente asociadas con el texto, muchos
representa 15 se desvían del mismo.
puntos del total
de 125 puntos Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
de la actividad 4 puntos y 8 puntos

Nivel bajo: No ilustra el conocimiento adquirido sobre los principios

básicos en ingeniería de alimentos o la diagramación parece haber
sido seleccionada sin ningún orden y contexto.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

0 puntos y 3 puntos
Sétimo criterio Nivel alto: Presenta la revista digital con todos los conceptos y
de evaluación: elementos de forma organizada y clara, construida en alguna de las
herramientas tecnológicas sugeridas.

7
Criterio de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
procedimiento: 9 puntos y 15 puntos
Presentación de la
revista digital - Nivel Medio: Presenta la revista digital con algunos de los
Individual conceptos y elementos solicitados y/o no la construye en alguna de
las herramientas tecnológicas sugeridas.
Este criterio
representa 15 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
puntos del total 4 puntos y 8 puntos
de 125 puntos
de la actividad Nivel bajo: No presenta la revista digital o su contenido no cumple
satisfactoriamente con los elementos solicitados, ni la presenta en
alguna de las herramientas tecnológicas sugeridas.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

0 puntos y 3 puntos
Octavo criterio Nivel alto: Cumple de forma estricta con la estructura de la norma
de evaluación: APA, para presentar la bibliografía y citas bibliográficas consultadas.

Uso de normas Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

APA para 4 puntos y 5 puntos
presentar la
bibliografía y citas Nivel Medio: Falta una mayor rigurosidad en la aplicación de la
bibliográficas - norma APA para la presentación de la bibliografía y de las citas
Individual bibliográficas consultadas.

Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

representa 5 2 puntos y 3 puntos
puntos del total
de 125 puntos Nivel bajo: No tiene en cuenta la norma APA, para la referenciación
de la actividad de las fuentes consultadas. No presenta referencias bibliográficas.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

0 puntos y 1 punto