Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Tecnología de Poscosecha
Código: 215080
Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 5
Consolidación de un proyecto final

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Final
Puntaje máximo de la actividad: 125 puntos
La actividad inicia el: lunes, La actividad finaliza el: domingo,
28 de noviembre de 2022 11 de diciembre de 2022
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Resultado de aprendizaje 1: Analizar la calidad de los productos en

poscosecha, tomando como bases fundamentales el conocimiento de la
fisiología vegetal; con el fin de determinar las causas de deterioro y
generar alternativas de conservación.

Resultado de aprendizaje 2: Establecer los parámetros aplicados en

el sistema poscosecha, mediante el reconocimiento de las características
físicas, propiedades higroscópicas y psicrométricas de productos
agrícolas; con el propósito de conocer cómo influye algunas
características en los procesos de transformación.

Resultado de aprendizaje 3: Elaborar proyectos de las diversas

operaciones poscosecha, mediante la investigación e identificación de
técnicas más comunes de manejo de cosechas agrícolas y operaciones
de conservación; con el fin de proponer soluciones a los problemas
actuales.

La actividad consiste en:

Actividad Individual

1
Construcción proyecto 4, cada estudiante participa en al menos tres de
los ítems propuestos en el trabajo grupal y brinda aportes significativos
en la conformación del proyecto.

Actividad grupal

De manera grupal realizaran una consolidación de los proyectos 1, 2 y 3

para el proyecto 4, se trabajará con un solo producto agrícola y usaran
la plantilla IEEE.

1. Realiza una introducción sobre las generalidades de la cosecha y

poscosecha del producto agrícola seleccionado.
2. Presenta las características de la materia prima tanto
fisicoquímicas como clasificación.
3. Define si es el producto es climatérico y no climaterio
4. Presenta el estado de maduración, intensidad respiratoria, calidad
de la poscosecha (acidez, pH, ºBrix, Índice de madurez, color,
estado de madurez).
5. Presenta las propiedades físicas como porosidad, densidad
aparente y área superficial y evalúa la humedad para su
almacenamiento.
6. Describe las operaciones de acondicionamiento poscosecha y
desarrolla diagrama de bloques, selecciona un sistema de
almacenamiento apropiado para alargar su vida útil.
7. Presenta conclusiones y referencias con normas APA.

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

Revisar en la agenda la fecha de entrega de la actividad. Verificar la

programación de atención vía Skype. Revisar fechas de la programación
de las webconferencias.

En el entorno de Aprendizaje debe:

Revisar en detalle las referencias bibliográficas correspondientes a la

Unidad 1, 2 y 3.

De igual manera, revisar la rúbrica de evaluación, sobre todo cada uno

de sus criterios. Es importante participar activamente en el foro de

2
discusión ya que no se aceptarán aportes faltando tres días para cerrar
la actividad.

En el entorno de Evaluación debe:

Adjuntar los resultados obtenidos del trabajo grupal, en la plantilla IEEE,

para la entrega del proyecto solicitado:
• Resumen
• Palabras claves
• Introducción
• Resultados y análisis
• Conclusiones y referencias bibliográficas con normas APA

No se calificará trabajos que se entreguen por otros medios o espacios

como el foro de la actividad.

Evidencias individuales:
Las evidencias individuales para entregar son:

Realiza realimentación significativa a cada uno de los ítems y a los

aportes de los compañeros.

Evidencias grupales:
Las evidencias grupales a entregar son:

Seleccionan un solo producto agrícola, se considera cada uno de los

ítems expuestos en los anteriores proyectos y se realiza una
introducción, características de la materia prima, como características
físicas, composición física y química, define si es climatérico o no
climatérico, estado de maduración, intensidad respiratoria, calidad de la
poscosecha (acidez, pH, ºBrix, Índice de madurez, color, estado de
madurez), presentan las propiedades físicas como porosidad, densidad
aparente y área superficial y evalúa la humedad para su
almacenamiento, operaciones de acondicionamiento poscosecha,
desarrolla diagrama de bloques, selecciona un sistema de
almacenamiento, conclusiones y referencias con normas APA.

3
2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo - Colaborativa, tenga en cuenta

las siguientes orientaciones

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de

4
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Final
La máxima puntuación posible es de 125 puntos
Nivel alto: Interviene activamente en el debate académico al
interior del foro de discusión, con al menos tres aportes
Primer criterio de
significativos para el desarrollo de la actividad.
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterio de
entre 10 puntos y 20 puntos
participación:
Intervención al
Nivel Medio: Interviene en el debate académico al interior del
interior del foro de
foro de discusión, con menos de tres aportes o medianamente
discusión -
significativos para el desarrollo de la actividad.
individual
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio
entre 4 puntos y 9 puntos
representa 20
puntos del total
Nivel bajo: Interviene en el debate académico al interior del
de 125 puntos de
foro de discusión, con aportes poco significativos para el
la actividad.
desarrollo de la actividad o no participa en la actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos
Segundo criterio Nivel alto: Seleccionan un solo producto agrícola, realizan una
de evaluación: introducción sobre la cosecha y poscosecha, características de la
materia prima, como características físicas, composición física y
Criterio de
química, define si es climatérico o no climatérico, estado de
contenido:
Presentan las maduración, intensidad respiratoria, calidad de la poscosecha
características (acidez, pH, ºBrix, Índice de madurez, color, estado de madurez),
físicas, maduración, presentan las propiedades físicas como porosidad, densidad
calidad, propiedades aparente y área superficial y evalúa la humedad para su
físicas, almacenamiento, operaciones de acondicionamiento poscosecha,
higroscópicas, desarrolla diagrama de bloques, selecciona un sistema de
presentan las almacenamiento, conclusiones y referencias con normas APA.
operaciones de
acondicionamiento y
seleccionan un

6
sistema de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
almacenamiento. entre 45 puntos y 90 puntos

Este criterio Nivel Medio: Seleccionan un solo producto agrícola, realizan de

representa 90 forma parcial una introducción sobre la cosecha y poscosecha,
puntos del total y/o realizan de forma parcial las características de la materia
de 125 puntos de prima, como características físicas, composición física y química,
la actividad y/o definen de forma parcial si es climatérico o no climatérico,
estado de maduración, intensidad respiratoria, calidad de la
poscosecha (acidez, pH, ºBrix, Índice de madurez, color, estado
de madurez), y/o presentan de forma parcial las propiedades
físicas como porosidad, densidad aparente y área superficial y/o
evalúan de forma parcial la humedad para su almacenamiento,
y/o presentan de forma parcial las operaciones de
acondicionamiento poscosecha, y/o desarrollan de forma parcial
el diagrama de bloques, y/o seleccionan de forma parcial un
sistema de almacenamiento, y/o presentan conclusiones
parciales y algunas referencias con normas APA.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 22 puntos y 44 puntos

Nivel bajo: No seleccionan un producto agrícola, y/o no realizan

una introducción sobre la cosecha y poscosecha, y/o no presentan
las características de la materia prima, como características
físicas, composición física y química, y/o no definen si es
climatérico o no climatérico, y/o no presentan el estado de
maduración, intensidad respiratoria, calidad de la poscosecha
(acidez, pH, ºBrix, Índice de madurez, color, estado de madurez),
y/o no presentan las propiedades físicas como porosidad,
densidad aparente y área superficial y/o no evalúa la humedad
para su almacenamiento, y/o no presentan las operaciones de
acondicionamiento poscosecha, y/o no desarrollan diagrama de
bloques, y/o no seleccionan un sistema de almacenamiento, y/o
no presentan conclusiones y referencias con normas APA.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 0 puntos y 21 puntos
Tercer criterio de Nivel alto: Presentan el proyecto diligenciado en la plantilla
evaluación: IEEE, formato establecido para la entrega del trabajo realizado,

7
 presentan resumen, palabras claves, introducción, resultados,
Criterio de forma: análisis, conclusiones y referencias bibliográficas con normas
Diligencia plantilla APA.
IEEE, formato
establecido para la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entrega del trabajo entre 7 puntos y 15 puntos
realizado, presentan
resumen, palabras Nivel Medio: Presentan de forma parcial el proyecto diligenciado
claves, introducción, en la plantilla IEEE, formato establecido para la entrega del
resultados, análisis, trabajo realizado, presentan algunos ítems solicitados como
conclusiones y resumen, palabras claves, resultados, análisis, conclusiones y
referencias referencias bibliográficas con normas APA
bibliográficas con
normas APA. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 6 puntos

Este criterio Nivel bajo: No presentan el proyecto diligenciado en la plantilla

representa 15 IEEE, formato establecido para la entrega del trabajo realizado.
puntos del total
de 125 puntos de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
la actividad entre 0 puntos y 2 puntos