3/7/2020 Suspiro limeño – Mi Diario de Cocina

suspiro limeño
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Tiempo de Preparación: 20 mins Tiempo de Cocción: 15 mins Tiempo Total: 35 mins

Porciones: 6 1x

INGREDIENTES
ESCALA 1x 2x 3x
1 tarro de leche condensada (396grs)
1 tarro de leche evaporada (354ml)
4 yemas
5 claras
1 taza de azúcar granulada
Oporto (cantidad necesaria para cubrir el azúcar)
Canela en polvo

INSTRUCCIONES

1 Juntar ambas leches en una olla. antes de agregar las yemas disolverlas en un poco de la misma leche y luego filtrarlas a través de un
colador.
2 Luego de ese paso, agregar las yemas a la mezcla de leche y cocinar a fuego medio bajo hasta lograr una consistencia espesa como
manjar, debe ir revolviendo idealmente con una cuchara de madera. Esto toma unos 10 minutos aproximadamente.
3 Distribuir en cada pocillo o copa hasta la mitad de este manjar.
4 En otra olla colocar el azúcar con el oporto (o agua en el caso que omita el oporto).
5 Revolver hasta disolver el azúcar.
6 Luego dejar a fuego medio por unos 4 minutos hasta formar un almíbar.
7 Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y luego agregar el almíbar.
8 Batir hasta unir todo muy bien y lograr un brillo en el merengue.
9 Colocar una porción de merengue sobre el manjar.
10 Y espolvorear canela en polvo sobre el merengue para servir.
11 *También puede distribuir el postre en una sola fuente en de pocillos individuales.

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Receta online: https://www.midiariodecocina.com/suspiro-limeno/

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