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En Octubre, mes morado, mes del Seor de los Milagros y como manda la tradicin
limea, es momento de darse un dulce capricho y que mejor manera que hacerlo con
unos deliciosos Picarones. Bueno, en la actualidad los Picarones se consumen en
cualquier poca del ao y es en mi opinin el postre ms alabado entre los peruanos.
Quien pruebe los Picarones por primera vez no podr resistirse a ese dulce sabor y olor
proveniente de los tres ingredientes principales que le dan ese sabor inigualable, me
refiero al zapallo (calabaza), al camote (batata o moniato) y a la miel de chancaca
(panela).
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2 Receta de Picarones
Los Picarones nacen una vez ms de la fusin de la cocina peruana y espaola. Anterior
a la llega de los espaoles al Imperio Incaico ya se preparaban comidas a base de zapallo
y camote propios de la tierra. Luego vinieron de Europa la harina de trigo y el azcar que
se juntaron para crear este delicioso postre.
Receta de PicaronesLos Picarones son un postre tpico del Per hecho a base de zapallo,
camote y rodeado de miel de chancaca. Se consume durante todo el ao pero
especialmente durante el mes de octubre en conmemoracin del Seor de los Milagros.
Si quieres aprender a cocinar ms postres peruanos haz clic aqu
Comensales: 10 personas
4 cucharadas de azcar
1/2 kg de zapallo
1 cucharadita de anis
5 clavos de olor
2 ramas de canela
4 tazas de agua
1/2 kg de harina
Sal
2 tazas de agua
6 clavos de olor
1 rama de canela
1 cucharadita de ans
1 hoja de higo, aunque s que es muy difcil de conseguir en el extranjero. Si no hay, nos
conformamos sin ella
Primero pela el zapallo, los camotes, crtalos en cuadros para que se cocine ms rpido
y ponlos a hervir en una olla con 3 tazas de agua junto con el ans, el clavo de olor y las
ramas de canela
Ahora asegrate de que el lquido restante de la coccin est tibio (slo dos tazas),
ponlo en un recipiente de cristal (de preferencia) y agrega la levadura, 4 cucharadas de
azcar, una pizca de sal, mezcla bien y deja reposar por 15 minutos aproximadamente.
El resultado despus de este tiempo debe ser que la levadura haya crecido
Cubre la masa con un pao o tela y djalo reposar por 2 horas aproximadamente
Ahora aprovecha este tiempo para preparar la Miel de Chancaca, la receta est ms
abajo
Despus de las 2 horas debe de haber crecido la masa. Luego calienta una sartn y echa
aceite generosamente, recuerda que los Picarones deben flotar mientras los fres
El aceite debe estar caliente pero no demasiado porque los Picarones se fren rpido y si
lo tienes muy caliente no te dar tiempo para poner y quitar
Prepara un bol con agua y ponlo cerca para que mojes tus dedos entre picaron y picaron
Para frer, primero moja tus dedos en el agua, luego coge un poco de masa entre tus
dedos, acrcate a la sartn y crea un circulo con un orificio en el centro (como un donut)
y ponlo en el aceite caliente con mucho cuidado de no quemarte. Si el orifico no aparece
o no sale bien puedes ayudarte con una cuchara de palo para hacerlo
vigila que no se quemen porque se fren rpido, cuando veas que se ponen un poco
morenos dale la vuelta. Pero no te quedes mirando! prepara otro picaron y agrgalo a
la sartn. Depende de cada persona coger el ritmo entre poner y dar la vuelta sin que se
quemen. Estoy seguro que con la practica te convertirs en un maestro picaronero
Coloca en una olla dos tazas de agua ms todos los ingredientes y cocina por 30 minutos
aproximadamente
El tiempo depende del tipo de cocina y la fuerza del fuego, ten en cuenta que la miel no
debe quedar ni muy espesa ni muy liquida
Cuando est lista djala enfriar por unos 5 minutos y colcala en un recipiente
previamente utilizando un colador para que slo te quede el liquido
Aqu abajo te dejo dos importantes consejos para que tus Picarones te salgan ms rico
an Slo tienes que hacer clic en alguna de las acciones sociales y compartir con
otros este artculo. Gracias
Si deseas verlo slo tienes que hacer una accin social. Muchas Gracias! :)
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Bueno provecho
Receta de Alfajores
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Tags: dulces peruanos, miel de chancaca, Picarones al estilo peruano, postres peruanos,
postres tpicos del PerAGREGAR COMENTARIO
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