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NIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

CURSO:

BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS

DOCENTE:

Ing. IRINA XIMENA ACOSTA

PRACTICA 2:

CURVA DE CRECIMIENTO MICROBIANO-II

ALUMNO:

FLAVIO CESAR HUAMANI SANTOS

LUIGGI GONSALO QUISPE RODRIGUEZ

AREQUIPA – PERÚ

2021
 Practica Nro 2
CURVA DE CRECIMIENTO MICROBIANO-II

I.OBJETIVOS

 Diferenciar cada una de las fases del crecimiento de la levadura:

Saccharomyces cerevisae, mediante la caracterización cualitativa de su
crecimiento.

II.MATERIALES Y METODOS
 levadura
 azúcar
 agua
 vasos
 tela o papel aluminio

Procedimiento
a) Caracterización del crecimiento, observaciones.

+++: Intenso
++: intermedio
+: Bajo
-: Nada

 En 4 vasos trasparentes colocar media cucharita de azúcar en cada uno, luego

adicionar 200ml de agua fría para el primer vaso, agua caliente en el segundo,
agua a temperatura ambiente en los dos últimos vasos y también media de
levadura, el cuarto vaso tapar con una tela y liga o papel aluminio y dejar en un
lugar tibio, observar (agitando y dejando reposar) durante los siguientes
tiempos: 0,5,10,15,20,25,30,35,40,45,50,55,60.

 OBSERVACIÓN  RESULTADO 0, 1, 2...

 Condiciones homogéneas al inicio 
en todos los vasos
 Solubilización (tiempo min, h) 
 Formación de espuma (h en cm) 
 Agitación antes de observar en 
cada tiempo
 Medir la altura de la levadura en 
sedimento (h cm)
 Otras observaciones 

IV.RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1 Muestre sus resultados

4.2 Proceda a realizar el análisis de sus resultados con una discusión referenciada.
4.3. Conteste a las preguntas formuladas:

− ¿En qué tiempos observa diferencias de fases del crecimiento microbiano?

− ¿Al realizar una gráfica porque encuentra diferencias en la curva?

V.CONCLUSIONES
Se recomienda 2 conclusiones puntuales.

VI.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS