EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 08 – SEMANA 2

(NOS ALIMENTAMOS SALUDABLEMENTE Y REALIZAMOS ACTIVIDAD FÍSICA PARA VIVIR MEJOR)

ESTUDIANTE:
GRADO / SECCIÓN: FECHA:

ACTIVIDAD N° 05: Indago sobre la presencia de almidón en los alimentos.

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE

1 Propósito: Explicaremos cómo las células obtienen energía de los alimentos para cumplir sus
1 funciones
. COMPETENCIA EVIDENCIA
vitales.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
- Elaboramos un reporte sobre - Planteé una pregunta de indagación sobre la presencia de
Indaga mediante los alimentos propios de la almidón en los alimentos, considerando variables. Con base
métodos localidad que contienen en ello, planteé una hipótesis y el objetivo.
científicos para mayor cantidad de almidón y
construir sus - Propuse y expliqué los procedimientos para validar la
conocer sus beneficios
hipótesis planteada, incluí un grupo de control; seleccioné y
conocimientos. nutricionales. usé materiales considerando las medidas de seguridad.

CAPACIDAD: PRODUCTO - Obtuve datos, los organicé y los representé en gráficos

- Problematiz estadísticos.
DEL
a PROYECTO: - Comparé los datos y establecí una relación de causalidad u
situaciones. - Cartilla informativa para la otros, los contrasté con la hipótesis e información científica,
- Diseña estrategias promoción de un estilo de lo validé o refuté y elaboré conclusiones.
para hacer vida saludable. - Sustenté conclusiones en relación con la información
indagación. - Un pódcast, tomando en científica y los ajustes realizados, y comuniqué la
- Genera y registra consideración indagación en un informe.
datos e las
información. necesidades de la
- Analiza datos comunidad y
o información. las
- Evalúa y comunica.
2 potencialidades alimenticias
de las ecorregiones.

.
LEEMOS EL SIGUIENTE CASO

Toma en cuenta que…

Toda indagación científica sigue estos procesos:

Problematizar situaciones.

Diseñar estrategias para hacer la indagación.

icos para mantener una vida saludable. Ella se pregunta lo siguiente: ¿cuál de los carbohidratos que hay en su comunidad le
Generar y registrar datos e información.
e energía”
Analizar los datos e información.

Evaluar y comunicar el proceso y los resultados de la indag

 Problematizo la situación. En esta etapa seleccionamos
características que se relacionan con el
las

problema de indagación. la relación entre

las variables independiente (causa) y
dependiente (efecto) debe ser manipulable y
Observamos medible. Definimos bien las variables
porque ellas determinan el diseño
experimental.

Recolecta una muestra de cada uno de esos alimentos de nuestra lista que contienen almidón y
anotamos sus características organolépticas de cada uno de ellos. En el siguiente cuadro:

Características organolépticas de las muestras por

indagar
Característic Muestra N° 01 Muestra N° 01 Muestra N° 01
as
Color
Olor
Forma
Tamaño
Sabor
Textura

El almidón es un carbohidrato presente en la dieta del ser humano; un polisacárido de

reserva vegetal, formado por cadenas de glucosa de forma lineal (amilosa) y ramificada
(amilopectina) que el organismo puede digerir. El almidón puro tiene color blanco e
i
nsoluble en agua.
Los gránulos de almidón se ubican en el interior de las células. Por ello, para obtenerlos,
primero se lava para quitar las impurezas, luego se deben romper las paredes celulares
mediante el rallado, se agrega agua y se filtra, lo que permite la separación por el
tamaño de las moléculas.
Estas quedan suspendidas en el medio líquido y las que se unen a la fibra, se espera que
sedimente por espacio de tres a cuatro horas. Luego, eliminamos el agua y se vuelve a
lavar el material sedimentado para eliminar las impurezas, y finalmente se deja secar.

Pregunta de Indagación:
Escribimos en forma de pregunta lo que deseamos indagar sobre el almidón en los alimentos.
Previamente identificamos las variables:

- Variable independiente (causa)

- Variable dependiente (efecto)
- Variable interviniente

¿
?

Hipótesis: Contrastamos la información que hemos revisado previamente sobre el almidón y

luego plantemos la hipótesis o posible respuesta a la pregunta que nos
planteamos:
Objetivos: 1.

Planteamos los objetivos con base en lo

2.
que nos proponemos con la indagación. 3.

Diseñamos estrategias  En esta etapa proponemos un

procedimiento para poner a prueba tu
para indagar hipótesis. Te puede ayudar en este
punto revisar información sobre
técnicas de extracción de almidón de los
carbohidratos.

Una de las técnicas para obtener el almidón es

la siguiente:

1. Lavamos el alimento y lo pelamos.

2. Rallamos el alimento en un recipiente
pequeño y agregamos agua.
3. Filtramos la mezcla con ayuda de un colador
o una tela pequeña poco porosa.
4. El líquido filtrado debe recogerse en un envase y
esperar durante tres horas para separar la parte
sólida de la líquida.
5. Después de las tres horas, observaremos que en la
parte inferior del recipiente existe un sólido blanco
que es el almidón y procederemos a separar el
líquido del almidón.
6. Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa
de gaseosa o un vasito medidor.
7. Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar
por 6 horas.

Escribimos el procedimiento en forma detallada:

Diseñamos estrategias para hacer
indagación
Muestra Materiales Instrumentos Tabla para recoger Medidas de seguridad
s datos
¿Cuáles serán ¿Qué materiales e insumos Si uso un instrumento de ¿Cómo serán las ¿Qué medidas de
las muestras de necesitarás? (Usa medición ¿Cuál sería? tablas en las que seguridad personal
alimentos que materiales a tu alcance, ¿Cuál es su unidad? registraré y y del lugar de
usarás? como chapitas o cucharas, ¿Cuántas mediciones haré organizaré los trabajo debo
¿De qué
para medir el volumen de la para disminuir el error en datos que considerar?
dimensiones
serán? cantidad la obtención de los datos? obtengo?
de almidón obtenido).
 Procedimiento:
Recordamos anotar los datos y errores que se presenten cuando llevemos a cabo el procedimiento.
Consideramos que los errores dependen de la manera cómo elegimos medir la cantidad de almidón, que se
generan producto de la extracción.

¿Cómo determinamos el tamaño de las muestras a usar en ¿Cómo haremos la extracción del almidón?
la indagación?

¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir el

error? ¿Cuánto tiempo dejaremos reposar lo filtrado?

¿Qué datos cuantitativos y cualitativos esperamos obtener y con qué variable de indagación estarán relacionadas?
Variable relacionada Datos cualitativos Datos cuantitativos

Genera y registra
Gráfico estadístico:
datos e información
 Verificamos que se observe la relación
entre las variables y los datos obtenidos.
Tabla:
 Dibujamos la tabla prevista en relación
con los datos obtenidos.

Cantidad en ml
Muestras de almidón por
100 gramos en
porción
comestible
Papa blanca

Papa amarilla

Camote

Yuca

información:
4. Analizamos
datos e
  En esta etapa, analizaremos en la  Comparamos los resultados con la
gráfica la relación que se establece hipótesis para aceptarla o rechazarla.
entre las dos variables, considerando Podemos emplear la siguiente tabla:
los datos obtenidos.

Analizamos datos e
información
Hipótesis planteada Resultad
os

Conclusiones
-

Evaluamos y comunicamos el proceso y resultados de la indagación:

 En esta última etapa, comparamos y evaluamos los resultados obtenidos experimentalmente

y los datos científicos sobre la cantidad de almidón que contiene cada muestra.
Cantidad de almidón por 100 gramos en porción
comestible

Alimen
Papa Papa Yuca Camo
to
blanca amarilla te
Cantida
d de
almidón

Almidón 22,3 22,3 39,1 27.6

Respondemos:
¿Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de ¿De qué manera la información obtenida nos ha permitido
alimento? responder la pregunta planteada y resolver todas
nuestras dudas?

¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos

formulamos para la indagación? ¿Qué reajustes realizamos durante el proceso?
 ¿Cómo estas conclusiones nos ayudan a explicar que el almidón es fuente de energía y en qué alimentos podemos
encontrarlos?

Elabora tu reporte de indagación y compártelo con los miembros de tu familia y comunidad.

EVALUAMOS NUESTROS AVANCES

Es momento de autoevaluarte y reconocer tus avances, para lo cual te apoyarás en

los criterios de evaluación. Luego, plantéate cómo mejorar y coméntale a tu
profesor(a) tus dificultades, para recibir su orientación.
Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir sus
conocimientos.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN Lo logré Estoy en ¿Qué puedo hacer para
proceso de mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Planteé una pregunta de indagación, que incluye variables dependiente e
independiente, y una hipótesis acerca de los alimentos de consumo diario
que contienen mayor cantidad de almidón.
Propuse y expliqué los procedimientos para poner a prueba mi hipótesis,
incluí un grupo control, seleccioné y usé materiales considerando las
medidas de
seguridad.
Obtuve datos al realizar mis procedimientos y los organicé en una tabla u
otro organizador, y efectué los cálculos necesarios.
Comparé los datos y establecí relaciones de causalidad, similitud,
diferencia u otras. También los comparé con mi hipótesis y la información
científica;
mencionando si la hipótesis era válida o no, y elaboré mis conclusiones.
Sustenté, a partir de los datos e información científica, si mis
conclusiones dieron respuesta a la pregunta de indagación y si los
procedimientos me ayudaron a validar mi hipótesis. Comuniqué mis
resultados a mis familiares y
miembros de mi comunidad.