EXPERENCIA 8 Y SEMANA Nº 28

FICHA DE APLICACION DE CIENCIA Y TECNOLOGIA Nº 28

Estudiante:……………………………………………………………………..............................................................................................… Nota
Grado: 3º Sección: G, H, I, J, K y L Fecha de entrega: Del 25 al 29 de octubre Prof: César Abarca Coronel

“NOS ALIMENTAMOS SALUDABLEMENTE Y REALIZAMOS ACTIVIDAD FÍSICA

PARA VIVIR MEJOR”
PROPÓSITO DE LA Indagar sobre los alimentos de tu comunidad que contienen mayor cantidad de almidón para poder incluirlos en nuestra
SESIÓN alimentación diaria de manera mesurada.
COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO
● Problematiza situaciones para
● Formula preguntas sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor
hacer indagación. cantidad de almidón. Plantea hipótesis en las que establece relaciones de causalidad
entre las variables. Y finalmente elabora los objetivos de la indagación.
Indaga ● Diseña estrategias para hacer
● Propone procedimientos para observar, manipular la variable independiente, medir la
mediante indagación.
variable dependiente y controlar la variable interviniente. Selecciona herramientas,
métodos
● Genera y registra datos e materiales e instrumentos para recoger datos cualitativos/cuantitativos. Prevé el
científicos para
información. tiempo y las medidas de seguridad personal y del lugar de trabajo.
construir
● Obtiene y organiza datos, cualitativos y cuantitativos a partir de la manipulación de la
conocimientos. ● Analiza datos e información.
variable independiente y de mediciones repetidas de la variable dependiente.
● Evalúa y comunica el proceso y Realiza ajustes a sus procedimientos o instrumentos y controla las variables
resultados de su indagación. intervinientes.
COMPETENCIAS TRANSVERSALES
COMPETENCIA TRANSVERSAL CAPACIDADES DESEMPEÑO
Se desenvuelve en los entornos ⮚ Interactúan en entornos virtuales ● Diseña objetos virtuales interactivos o animados que representan procesos
virtuales generados por las TIC. relacionados a las actividades desarrolladas en las diferentes áreas y de su vida
cotidiana o laboral y discute su elaboración con sus pares.
Gestiona su aprendizaje de manera ⮚ Organiza acciones estratégicas ● Organiza estrategias, procedimientos y recursos para alcanzar sus metas de
autónoma. para alcanzar metas aprendizaje, para lo cual establece un orden y una prioridad, y considera su ritmo
de aprendizaje.
RETO EVIDENCIA
Trabajar colaborativamente y elaborar un plan de indagación, dirigir el proceso de obtención, Será la presentación de tu plan de indagación sobre los alimentos de
organización y la representación de los datos cualitativos y cualitativos sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor cantidad de almidón.
consumo diario que contienen mayor cantidad de almidón.
ENFOQUES TRANSVERSALES
Valor(es) Responsabilidad
Los estudiantes evidencian mediante sus acciones una disposición a valorar y proteger la salud de los miembros de su comunidad y a desarrollar
Actitud(es) iniciativas para promover hábitos saludables.

“INDAGAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS QUECONTIENEN MAYOR CANTIDAD DE ALMIDÓN”

¡Buenos días a todas y todos los estudiantes del tercer grado de secundaria! que están atentos a su programa “Aprendo Ciencia y
Tecnología en Casa”.
Hoy comenzamos una nueva aventura de indagar en familia sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor
cantidad de almidón. y tu estimado estudiante tienes el reto de elaborar un plan de indagación, dirigir el proceso de obtención,
organización y la representación de los datos cualitativos y cualitativos.
El objetivo será indagar, mediante métodos experimentales, sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor
cantidad de almidón, para utilizar tus hallazgos en la elaboración de un informe científico que presentaras a tu profesor la siguiente
semana.

Problematizamos la situación

Nora es una estudiante del tercer grado de secundaria que, por medio de las redes sociales, se enteró de un nuevo negocio de comida
rápida que reparte sus productos por delivery a un precio asequible. Por insistencia suya, hace unos días su familia compró uno de los
productos de este nuevo restaurante. Nora pensó que era delicioso, pero esa tarde su papá, quien ya no tiene vesícula biliar, se sintió
indispuesto debido a que había consumido mucha grasa. Este suceso hizo que reflexione acerca del consumo de la comida chatarra, rica en
calorías, pero pobre en nutrientes. Por ello, conversó con sus amigos sobre sus hábitos de alimentación y descubrieron que, en algunos
casos, existe un consumo frecuente de este tipo de comidas. Se preguntaron cómo podrían promover hábitos más saludables en sus
familias, cómo impacta la publicidad en sus hábitos y la influencia de la educación recibida en casa. Además, aunque no lo dijo, se preguntó
hasta qué punto esos malos hábitos de alimentación se vinculan con problemas de autoestima. Frente a esta problemática, Nora y sus
amigos se preguntan:
1. Ante esta situación, nos preguntamos: ¿Qué acciones podrían realizar Nora y sus amigos para promover hábitos de
1
 alimentación saludables en su localidad?

2. ¿Qué podemos hacer para promover entre nuestros compañeros, y sus familias, hábitos de alimentación más saludables?

ACTIVIDA 1 En la actividad anterior, elaboramos un listado de alimentos propios de nuestra comunidad y nos
preguntamos cuál de ellos contiene mayor cantidad de almidón.

1. ¿Cómo seleccionaremos los mejores alimentos para extraer el almidón?

2. ¿Qué técnicas emplearemos para obtenerlo?

3. ¿Existen variedades de almidón? ¿Cuales?

4. Recolectadas y observamos cada una de las muestras de alimentos de nuestra lista que contienen almidón y anotamos sus
características organolépticas y completamos en el siguiente cuadro.
Características organolépticas de las muestras por indagar
Características Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4 Muestra 5
Color
Olor
Forma
Tamaño
Sabor
Textura

5. ¿Cuál de los alimentos que hemos seleccionado tiene mayor cantidad de almidón?

Registramos en el cuaderno de trabajo los siguientes aspectos:

• Recopilamos información que necesitamos conocer antes de formular la pregunta de indagación.

• Revisamos y analizamos los aspectos observados en el cuadro anterior, la información científica y los saberes locales que
puedan ayudar a responder la siguiente pregunta: ¿cuál de los alimentos que hemos escogido contiene mayor cantidad de
almidón?
• Seleccionamos los aspectos que deseamos indagar científicamente: uno es la causa y el otro, el efecto sobre la pregunta que
nos hemos planteado.

Recordemos que toda indagación científica tiene los siguientes procesos:

Evalua y
Diseña
Genera y comunica el
Problematiza estrategias Analiza datos
registra datos proceso y los
situaciones para hacer e informacion
e informacion resultados de
indagacion
su indagacion

ACTIVIDA CENTRAL (RETO) 2 y 3: A partir del análisis de la situación problemática elabora tu plan de indagación sobre los
alimentos de consumo diario que contienen mayor cantidad de almidón: Plantea el problema a investigar, formula la hipótesis.
Diseña estrategias para Investigar, es decir, procedimientos que nos permitan verificar la hipótesis, manipular la variable
independiente, observar la variable dependiente y controlar las variables intervinientes. Además, obtener y registrar datos e
información de nuestra indagación. Trabaja y pon en juego tu creatividad.

I. PROBLEMATIZA SITUACIONES PARA HACER INDAGACIÓN.

En esta parte lograrás formular tu pregunta de indagación. Para ello, debes encontrar una relación causa–efecto, identificar las
variables, formular hipótesis y los objetivos de la indagación:
RESPONDAMOS:

2
 1. ¿Por qué las variables independiente y dependiente tienen relación? ¿Cuál es el fundamento?

2. ¿Cómo manipularemos la variable independiente y cómo mediremos la variable dependiente?

3. ¿En qué medida controlaremos las variables que apoyarán nuestra indagación?
Con base en tus conocimientos previos y lo desarrollado anteriormente, formula tu pregunta de indagación, tu hipótesis
científica y tus objetivos de indagación.

1. La pregunta de indagación científica.

Escribimos en forma de pregunta lo que deseamos indagar sobre el almidón en los alimentos.
La pregunta de indagación científica que formulemos debe relacionar las variables y debe invitar a explorar, describir,
experimentar para dar una respuesta o solución.
Ahora, te animo a formular tu pregunta de indagación científica, para ello relaciona el efecto con la causa que has identificado
en el fenómeno de la situación presentada, puedes generar varias preguntas de indagación, porque luego vas a seleccionar una sola
pregunta.
Algunos ejemplos de cómo podrías iniciar tu pregunta de indagación:
✔ ¿Cómo influye………causa………………en………………efecto…………………………?
✔ ¿Por qué …………….. causa …………………………..……efecto………………………….….?
✔ ¿De qué manera afecta……………causa…. en …………………efecto?
✔ ¿De qué manera …..causa …….influye en………………….. efecto……?
✔ ¿Cómo afecta …………….causa…… en el……………………………. efecto?
✔ ¿Cómo se relaciona …………….causa…… con…..……………………………. efecto?
PREGUNTAS DE INDAGACIÓN
¿……… …………………(causa)……………………....................... (efecto)……………………………………?
¿………………variable independiente…………………………... Variable dependiente…?

Es momento de plantearte una pregunta que guiará tu indagación, es decir, que sea científicamente investigable. Evalúa y
elabora un listado de preguntas que podrías investigar, por ejemplo:

I. ¿Cuáles son los alimentos que consumimos diariamente que contienen mayor cantidad de almidón para ser considerados
alimentos altos en calorías?
II. ¿Cuáles son los alimentos que contienen mayor proporción de almidón y como pueden ayudar a cuidar nuestra salud?
Ahora tú escribe el problema que crees que científicamente se puede indagar:

2. Identificamos las variables de la indagación:

Si te das cuenta hay muchas posibilidades de indagar un fenómeno, pero debemos seleccionar nuestra pregunta de indagación
que orienta la solución al problema de la situación presentada.
A continuación, vamos a revisar información sobre las variables, que en la ciencia es muy importante y lo irás descubriendo, se
tienen:
✔ La variable dependiente, es la condición en la que queremos intervenir, no es posible modificarla intencionalmente. Esta variable
cambiará según la modificación de la variable independiente.
✔ La variable independiente es la condición que él o la investigador (a) manipulará intencionalmente y de forma controlada.
✔ Las variables intervinientes, son aquellas que no cambia, se mantiene constante con la finalidad de que no se afecten los
resultados.
Recuerda que la variable independiente (VI) es la causa y la variable dependiente (VD) es el efecto. Las demás son
las variables intervinientes.

3
 En la pregunta de indagación científica que hemos seleccionado cual es la variable independiente y cuál la
dependiente, identifica y distribuye las variables en el siguiente cuadro:
Variable dependiente (efecto) Variable independiente (causa) Variables intervinientes
(controlar para que no afecte a la variable dependiente)

3. Formulación de la hipótesis. Es una afirmación, respuesta a la pregunta plateada

La hipótesis es nuestra guía, indica lo que estamos buscando o tratando de probar.
Es una respuesta tentativa o posible a la pregunta de indagación, elaborada sobre la base de hechos reales, que explica
de la forma más clara y precisa posible la relación entre las variables dependiente e independiente.
La hipótesis debe ser sujeta a prueba, observación y experimentación, para ser aceptada o rechazada.
a) ¿La cantidad de almidón depende de la dureza de cada uno de los alimentos?

b) ¿La cantidad de almidón será mayor o menor dependiendo del color o la dulzura de cada alimento?

c) ¿Qué resultados esperamos para afirmar o negar?

Por ahora tu Hipótesis será:

4. Objetivo de la Indagación:
La pregunta, la hipótesis y los objetivos van de la mano, siempre comienza con un verbo a la hora de escribir un objetivo,
involucran lo que se quiere lograr en la indagación. ¿Qué queremos lograr con nuestra indagación?

II. DISEÑAMOS ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN.

En esta etapa. Es importante detallar cada procedimiento para probar nuestra hipótesis.
Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares acerca de algunos saberes tradicionales sobre el almidón, sus
beneficios nutricionales y las técnicas para extraerlo.

Una de las técnicas para obtener el almidón es la siguiente:

Lavamos el alimento y lo pelamos.
Rallamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua.
Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela pequeña poco porosa.
El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante tres horas para separar la parte
sólida de la líquida.
Después de las tres horas, observaremos que en la parte inferior del recipiente existe un sólido
blanco que es el almidón y procederemos a separar el líquido del almidón.
Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un vasito medidor.
Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas .

En esta semana te proponemos un procedimiento para poner a pruebas la hipótesis. En este punto podemos revisar
información sobre las técnicas de extracción de almidón de los alimentos seleccionados (si deseas conocer otra técnica).
¡A EXPERIMENTAR!

II.1. MUESTRAS, MATERIALES E INSTRUMENTOS (tomar fotos o ir grabando video).

4
 Muestras:
- 5 muestras de alimentos que contengan gran cantidad de almidón (100 gr.)

Materiales:
- 5 vasos descartables o de vidrio medianos (transparentes), del mismo tamaño y forma.
- 1 rayador de alimentos
- 1 colador
- 40 a 50 ml de agua de caño
- 1 plumón marcador
- 1 jeringa (puede ser de 10, 20 m la más de capacidad) sin aguja, en desuso y limpia
- ¿Qué otros materiales podrías necesitar?
-

Instrumentos:
Si uso un instrumento de medición ¿Cuál sería? ¿Cuál es su unidad?

¿Cuántas mediciones haré para disminuir el error en la obtención de los datos?

- Una balanza

II.2. PROCEDIMIETO EXPERIMENTAL (Para comprobar). Tomar fotos o ir granado video

Recordamos anotar los datos y errores que se presenten cuando llevemos a cabo el procedimiento.

Consideramos que los errores dependen de la manera cómo elegimos medir la cantidad de almidón que se generan
producto de la extracción.
1. Coloca encima de tu mesa de trabajo las muestras, materiales e instrumentos elegidos.
2. ………
3. ………..
Para demostrar tu hipótesis tendrás que determinar el método o procedimientos que utilizarás para medir la variable
dependiente (VD), manipular la variable independiente (VI) y controlar las variables intervinientes de acuerdo a tus
objetivos, y confirmar o refutar tu hipótesis. Para ello, tenemos en cuenta las siguientes preguntas orientadoras:

1. ¿Cómo determinamos el tamaño de las muestras a usar en la indagación?

2. ¿Cómo haremos la extracción del almidón?

3. ¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir el error?

4. ¿Cuánto tiempo dejaremos reposar lo filtrado?

5. ¿Qué datos cuantitativos y cualitativos esperamos obtener y con qué variable de indagación estarán relacionadas?

6. ¿Qué otros materiales podemos utilizar?

II.3. MEDIDAS DE SEGURIDAD

7. ¿Qué medidas de seguridad personal y del lugar de trabajo debo considerar para esta experiencia?

III. GENERAMOS DATOS E INFORMACIÓN:

¿Cómo serán las tablas en las que registraré y organizaré los datos que obtengo?

En la tabla sugerida, registramos los datos a obtenerse en nuestra experimentación y que nos servirá para la siguiente
actividad.
5
 Anotemos nuestros resultados en la siguiente tabla:

A la hora de elaborar tu plan de indagación toma en cuenta los siguientes criterios de evaluación:

Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos.

CRITERIOS DE ELABORACIÓN DEL PLAN DE INDAGACIÓN
SI NO
(PRODUCTO)
1. Planteé una pregunta de indagación, que incluye variables dependiente e independiente, y una hipótesis acerca de los
alimentos de consumo diario que contienen mayor cantidad de almidón, y establecí el objetivo de la indagación.
2. Propuse y expliqué mis procedimientos para poner a prueba mi hipótesis, en donde incluí un grupo que me permita
comparar los resultados; seleccioné y utilicé materiales considerando las medidas de seguridad.
3. Obtuve datos al realizar mis procedimientos y los organicé en una tabla u otro organizador, y efectué los cálculos
necesarios.

ACTIVIDA 5: ¡Muy bien! Para finalizar la sesión escribe tu autoevaluación de tus aprendizajes:

¿Qué hice para lograrlo? Estoy en ¿Qué puedo hacer para mejorar mis
Criterios de evaluación Lo logré
proceso
de
aprendizajes?
lograrlo
Planteé una pregunta de indagación,
que incluye variables dependiente e
independiente, y una hipótesis acerca
de los alimentos de consumo diario que
contienen mayor cantidad de almidón, y
establecí el objetivo de la indagación.
Propuse y expliqué mis procedimientos
para poner a prueba mi hipótesis, en
donde incluí un grupo que me permita
comparar los resultados; seleccioné y
utilicé materiales considerando las
medidas de seguridad.
Obtuve datos al realizar mis
procedimientos y los organicé en una
tabla u otro organizador, y efectué los
cálculos necesarios.

RECURSOS:

1. Método Científico en nuestra vida cotidiana // Fácil y Sencillo. Video. T: 7min 30s
https://www.youtube.com/watch?v=G-dI2uHLV0g

2. Pasos para desarrollar un proyecto de investigación (Muy recomendado)

https://www.youtube.com/watch?v=qVJOa4U5jUc

3. Pasos para la investigación

https://www.youtube.com/watch?v=0o5r6zDWh3Q

4. Guía de apoyo a la investigación científica escolar

http://www.exploravalparaiso.ucv.cl/wp-content/uploads/2014/04/Gu%C3%ADa-de-apoyo-para-la-investigaci%C3%B3n-cient%C3%ADfica-
escolar.pdf
5. El método científico: pasos. Video. T: 6min 53seg.
https://www.youtube.com/watch?v=iJXigk8mL64

6. Cómo hacer investigación en ciencias

https://www.soloejemplos.com/como-hacer-investigacion-en-ciencias/

7. Estructura del almidón

6
 https://cursosonlineweb.com/estructura-del-almidon.html

8. ¿Cuál de estos alimentos contiene más almidón? Video. T: 3min 19seg.

https://www.youtube.com/watch?v=q18kfDmI7ZQ

9. Identificación del almidón con alcohol yodado. Video. T: 4min 39seg.

https://www.youtube.com/watch?v=kcLAop04_9w&t=8s

10. Extracción almidón de papa. Video. T: 3min 47seg.

https://www.youtube.com/watch?v=_YJRBUWmVzg

11. Laboratorio Virtual de identificación de alimentos

https://labovirtual.blogspot.com/2018/01/analisis-de-alimentos.html

Nota:
1. El correo institucional para estudiantes para enviar sus trabajos es: martin.abarca@iecopernico.edu.pe
2. Guarda tus evidencias de aprendizaje en tu portafolio virtual personal.
3. Se entrega solo la FICHA DE TRABAJO. Cada estudiante presenta solo una de las fichas: Ficha para Tv o la Ficha para radio
4. Cada estudiante debe escribir correctamente sus datos: Nombres, apellidos, grado, sección. En ASUNTO escriba exactamente lo siguiente, según
sea su caso: CyT3roSeccionSemana6Sesion4ApellidosNombres. No dejes espacios, no escribas comas ni guiones. No escriba saludos ni
comentario alguno.
5. No se admiten copia y pega. Se explica, se fundamenta, se argumenta con tus propias ideas.