SESIÓN N° 32

INDAGAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS

QUE CONTIENEN MAYOR CANTIDAD
DE ALMIDÓN .

PROPÓSITO DE APRENDIZAJE
❑ Indagar sobre alimentos que contienen
cantidad de almidón, lo cual permitirá
incluirlos dentro de nuestra
alimentación diaria, de acuerdo con los
recursos de la comunidad y nuestro
estilo de vida.
❑ Explicar que los alimentos obtenidos
del cultivo urbano, contribuyen a
mejorar la nutrición de los estudiantes .
 RUBRICA DE EVALUACIÓN:

NOS ALIMENTAMOS SALUDABLEMENTE Y REALIZAMOS ACTIVIDAD FÍSICA PARA VIVIR MEJOR.

COMPETENCIA: INDAGA MEDIANTE MÉTODOS CIENTÍFICOS PARA CONSTRUIR SUS CONOCIMIENTOS.
En inicio En proceso Logro esperado
C B A

❖ Plantea una pregunta para la indagación ❖
sobre los alimentos de consumo diario que
contienen mayor cantidad de almidón.
❖ Propone y explica los procedimientos para ❖
validar la hipótesis planteada .
❖ Obtiene datos .
❖ Compara los datos y establece una relación
de causalidad .
❖ Explica que los alimentos obtenidos del
cultivo urbano, contribuyen a mejorar la
nutrición de los estudiantes.
Plantea una pregunta para la indagación sobre los ❖ Plantea una pregunta para la indagación sobre los
alimentos de consumo diario que contienen mayor alimentos de consumo diario que contienen mayor
cantidad de almidón, considerando variables. cantidad de almidón, considerando variables. A partir de
ello plantea una hipótesis y establece el objetivo.
Propone y explica los procedimientos para validar
la hipótesis planteada , incluye un grupo de ❖ Propone y explica los procedimientos para validar la
control. hipótesis planteada , incluye un grupo de control,
selecciones y usa materiales considerando las medidas de
seguridad.
❖ Obtiene datos y los organiza. ❖ Obtiene datos, los organiza y los representa mediante
gráficos estadísticos.
❖ Compara los datos y establece una relación de
causalidad u otra, la contrasta con la hipótesis ❖ Compara los datos y establece una relación de causalidad u
otra, la contrasta con la hipótesis e información científica,
la valida o refuta y elabora conclusiones.
➢ Explica que los alimentos obtenidos del cultivo
urbano, contribuyen a mejorar la nutrición de los
estudiantes. ❖ Explica que los alimentos obtenidos del cultivo urbano,
contribuyen a mejorar la nutrición de los estudiantes.
 En la actividad anterior elaboramos un
listado de alimentos propios de nuestra Recordemos que toda indagación científica tiene
comunidad y nos preguntamos cuál de los siguientes procesos:
ellos contiene mayor cantidad de 1. Problematizar situaciones
almidón. Ahora indagaremos sobre la 2. Diseñar estrategias para efectuar la
pregunta planteada apoyándonos en el indagación
recurso "Indagamos sobre los alimentos 3. Generar y registrar datos e información
que contienen almidón“. 4. Analizar los datos y la información
5. Evaluar y comunicar el proceso y los
ACTIVIDAD N° 1 resultados de la indagación

Respondemos
a) ¿Cómo seleccionaremos los mejores alimentos para Indagamos sobre los alimentos de consumo diario que
extraer el almidón? contienen mayor cantidad de almidón, fuente de energía.
Seleccionaremos de la siguiente manera y formar, primero
haremos una investigación ardua sobre los alimentos más INDAGACION CIENTÍFICA Y SUS PROCESOS
ricos en almidón, para posteriormente elegir cuales son
mejores alimentos que utilicemos para posteriormente
hacer lo que nos pidan.
b) ¿Qué técnicas emplearemos para obtenerlo?
Para extraer el almidón utilizaremos y emplearemosACTIVIDADca del
rallado, seguido de la adición del agua y filtración, lo cual nos va
permitir separar las partículas de almidón en el medio líquido
C)¿Existen variedades de almidón? 1 PROBLEMATIZA SITUACIONES
La verdad, y para ser sincero no tengo ningún conocimiento de que si
existe una variedad de almidón o si hay distintos tipos de almidones, En esta etapa, seleccionamos las características que se
pero si tengo conocimiento de que existe varios tipos de alimentos de relacionan con el problema de indagación. La relación entre las
dónde podemos extraer el almidón. variables independiente (causa) y dependiente (efecto) debe
ser manipulable y medible. Definimos bien las variables
porque ellas determinan el diseño experimental.
Tomemos en cuenta que ...
 ACTIVIDAD N° 3 Pregunta de indagación.
Escribimos en forma de pregunta lo que deseamos indagar sobre el almidón en los alimentos. Previamente,
Observamos identificamos las variables.

Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de

nuestra lista que contienen almidón y anotamos sus características a) Escribe la pregunta de indagación:
organolépticas en el siguiente cuadro. ¿Cuáles son aquellos alimentos que contienen mayor cantidad y
ACTIVIDAD N° 2 proporción de almidón en nuestro país? ¿Y como puede este
ayudarnos en nuestra salud? ¿Y que grandes beneficios trae para
Características organolépticas de las muestras por indagar
combatir la anemia?
Características Muestra: 1 Muestra: 2 Muestra: 3 Muestra: 4
Arroz Chuño Trigo Yuca
b) Identifica las variables:
Color Blanco Negro/Blanco Castaño Blanco Variable Independiente Variable Dependiente
Olor natural Olor natural Olor natural Olor natural ( causa) ( efecto)
Olor
Cuanta cantidad de Las maravillosos beneficios
Forma Granos Redondo Grano Largo almidón puedo producir que puedo producir este
un alimento. almidón y la cantidad de
Tamaño Pequeño Mediano Pequeño Grande energética en nuestro
Sabor neutro Un poco Insípido Sabor cuerpo.
Sabor
amargo neutro HIPÓTESIS
Antes de formular la pregunta de indagación, necesitamos: Contrastamos la información que hemos revisado previamente
Revisar y analizar los aspectos observados en el cuadro anterior, que sobre el almidón y luego plantemos la hipótesis o posible
puedan ayudar a responder la siguiente pregunta: respuesta a la pregunta que nos planteamos
¿Cuál de los alimentos que hemos escogido contiene mayor c) Escribe tu hipótesis
cantidad de almidón? (Posible respuesta al problema)
Podríamos deducir que los alimentos que contienen una mayor cantidad de almidón, son
Seleccionamos los aspectos que deseamos indagar científicamente: uno
es la causa y el otro, el efecto sobre la pregunta que nos hemos aquellos que pertenece a los carbohidratos y que en espacial son los tubérculos, tales como la
papa etc. Asumió que el almidón es una gran fuente de vitamina para erradicar y prevenir
planteado.
algunas enfermedades, y que además de ser un gran fuente de vitamina tiene maravillosos
beneficios tales como controlar el diabetes etc
 ACTIVIDAD N° 5

ACTIVIDAD N° 4 Objetivos. Diseñamos estrategias para hacer indagación

Muestras Materiales Instrumentos Tabla para Medidas de

Planteamos los objetivos con base en lo que nos proponemos con ¿Qué Si uso un recoger seguridad
¿Cuáles
la indagación. serán las materiales e instrumento de datos ¿ Qué
muestras de insumos medición, ¿cuál ¿Cómo serán medidas de
Determinar los alimentos con mayor cantidad de almidón como fuente de energía seguridad
alimentos necesitaré? sería?, ¿ cuál es las tablas en
para un estilo de vida de vida sana. que usaré? (materiales al su unidad? las que personal y
Verificar si nuestra hipótesis coincide y si tiene relación con los resultados que ¿ De qué alcance, ¿ Cuántas registraré y del lugar de
dimensiones como mediciones haré organizaré los trabajo debo
posteriormente estaremos brindando. chapitas, para disminuir considerar?
serán? datos que
2 que tiene el almidón.
Ver los grandes beneficios Papá cucharas para el error en la obtengo? Debemos
Difundir al país entero de nuestro resultado y si el resultado es favorable, hacer mediana: 5 medir el obtención de los Realizaré un tener mucho
a 7 cm de volumen de la datos? gráfico de cuidado con
llevar a toda la población en general que el almidón, no importa de donde sea tiene cantidad de Para completar el rallador,
ancho y 10 a barras, donde
grandes beneficios y que debemos consumirlo y no desperdiciarlo. 12 cm de almidón el experimento cada una de así que un
largo y peso obtenido) utilizaré una estas guantes para
de 200 Rallador, balanza para represente un evitar
balanza, pesar 100 algunas
Diseñamos estrategias para indagar gramos a alimento con
ralladuras o
300 gramos. cuchara, gramos de cada el que estoy
cuchillo, alimento. realizando el cortes
Diseñamos estrategias para indagar plato, experimento
En esta etapa, es importante detallar cada recipiente.
procedimiento para probar nuestra hipótesis.
Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares
acerca de algunos saberes tradicionales sobre el
almidón, sus beneficios nutricionales y las técnicas para
extraerlo.
Una de las técnicas para obtener el almidón es la siguiente:
Proponemos un procedimiento para poner a prueba la 1. Lavamos el alimento y lo pelamos.
hipótesis. En este punto podemos revisar información 2. Rallamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua.
3.Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela pequeña poco porosa.
sobre técnicas de extracción de almidón de los 4.El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante tres horas para separar la parte sólida de la líquida
5.Después de tres horas, observaremos que en la parte inferior del recipiente existe un sólido blanco que es el almidón
alimentos seleccionados. Luego, escribimos el y procederemos a separar el líquido del almidón
6.Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un vasito medidor
procedimiento de forma detallada en una tabla como la 7. Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas.
de la imagen.
ACTIVIDAD N° 5 Procedimientos. ACTIVIDAD N° 6
Genera y registra datos
a) ¿Cómo determinamos el tamaño de las muestras a usar en
Tabla Gráficos estadísticos (barras.
la indagación?
unión de puntos, etc.)
Lo determinaremos de la siguiente manera, tales como como la
implementación de una regla para medir el tamaño de
nuestra muestra, pero verdaderamente no es tan
importante el tamaña ya lo que importa es el peso y en este Analizamos datos e información
caso cada muestra pesará aproximadamente 100 gramos 4
b) ¿ Cómo haremos la extracción del almidón? En esta etapa, analizaremos en la gráfica la relación que se establece
Para realizar la extracción del almidón, rallaremos el alimento entre las dos variables, considerando los datos obtenidos. Los
que elegimos, luego de rallar, lo rallado lo mezclaremos con registramos en nuestro cuaderno.
agua, para posteriormente colarlo y finalmente esperar que el Comparamos los resultados con la hipótesis para aceptarla o
almidón asiente y luego extraerlo, pero antes de extraer votar el rechazarla. Podemos emplear esta tabla para organizar la información.
agua
d) ¿Cuánto tiempo la dejaremos reposar lo filtrado. ACTIVIDAD N° 7 Analizamos datos e información
Lo recomendado es repetir dos a tres veces el proceso para que
así el almidón salga en perfectas condiciones y así las
a) Hipótesis planteada Resultado
vitaminas y sus beneficios llegan sanos y salvos al momento Podríamos deducir que los alimentos que contienen Los alimentos que contienen mayor almidón son los
una mayor cantidad de almidón, son aquellos que tubérculos, tales como el chuño, que de el pudimos
de ingerir.
pertenece a los carbohidratos y que en espacial son extraer 40 gramos de almidón, superior al de la
los tubérculos, tales como la papa etc. Asumió que papa, arroz, fideos y soya. Con esto afirmamos
el almidón es una gran fuente de vitamina para nuestra hipótesis.
erradicar y prevenir algunas enfermedades, y que
3 Generamos y registramos datos e información además de ser un gran fuente de vitamina tiene
maravillosos beneficios tales como controlar el
Dibujamos la tabla prevista en relación con los datos obtenidos
diabetes etc.
Convertimos las tablas a gráficos estadísticos . Verificamos que
b) Conclusiones
se observe la relación entre las variables y los datos obtenidos.
-Por ejemplo. podemos construir una gráfica que represente el Los alimentos que contiene mayor almidón son los tubérculos, pero lamentablemente no todos son
volumen obtenido de almidón en mL y relacionarlo con el altos en almidón, otros tiene menos porcentaje en almidón y otros más, de lo cual el chuño tiene una
aspecto que hayamos considerado como la variable gran potencia y por eso recomendamos a la población en general consumir harto chuño.
independiente.
 ACTIVIDAD N° 7 Respondemos
c)¿Por qué consideramos necesario comparar los resultados
obtenidos con los de la información científica?
para corregirnos y ver en que fallamos y para la proxima aselo
bien
c)¿Cómo altera los resultados de la indagación el uso de
instrumentos no graduados como la cuchara o la tapita?
Que solo te permiten leer una medida en particular de
volumen mientras el graduado te permite leer muchas
medidas respecto al volumen. El aforado es un instrumento
que viene calibrado para la lectura de una sola medida.
Evaluamos y comunicamos el proceso y resultados
5 de la indagación
En esta última etapa, comparamos y evaluamos los resultados
obtenidos experimentalmente y los datos científicos sobre la
cantidad de almidón que contiene cada muestra.
ACTIVIDAD N° 8
a) ¿Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento?
La relación que hay entre el tipo de alimento y la cantidad de almidón es que los tipos
de alimentos que contienen azucares o carbohidratos contienen cantidades
significativas de almidón.
a) ¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos para la
indagación?
(Por ejemplo: Determinar cómo el tipo de alimento (papa, camote, yuca y maiz)
influye en la cantidad de almidón extraído).
c) ¿Qué reajustes realizamos durante el proceso?
d) Necesitamos reajustar en plantear bien nuestra conclusión o hipótesis para que la
explicación tenga una mejor propuesta.
d)¿Cómo esta conclusión nos ayuda a explicar que el almidón es fuente de energía y
en qué alimentos podemos encontrarlos?
Nos podrían dar más información que hipótesis planteada, los
podemos encontrar en la papa, camote morado, arroz, yuca, etc.

Reflexionamos y respondemos
En realidad, la indagación científica es muy emocionante,
porque nos permite ponernos en "modo científico", y ahora
que conocemos más sobre los alimentos que contienen mayor
cantidad de almidón podemos responder a la pregunta con
fundamento científico.
Los alimentos son una fuente de energía, la cual está
contenida en las moléculas que los componen, entre
ellos carbohidratos, lípidos y proteínas. Los
carbohidratos pueden ser simples, como los
monosacáridos y los disacáridos, o complejos, como el
almidón y la celulosa.

¿Qué alimentos que contienen almidón son buenos para obtener

energía, realizar nuestras actividades y no aumentar la masa
corporal?

A lo largo de esta experiencia, hemos

indagado científicamente y nos hemos
apoyado en los saberes locales sobre los
alimentos que consumimos a diario y que
contienen mayor cantidad de almidón. La
observación ha sido importante para
iExcelente! Hemos realizado nuestro
problematizar, pues constituye la base de
diseño de la indagación para poner a
la indagación.
prueba la hipótesis y hemos comparado
los resultados con fuentes científicas
confiables.
 Evaluamos nuestros avances

Competencia: Indaga mediante métodos científicos para

construir conocimientos.
Es el momento de
autoevaluarnos para identificar Criterios de evaluación Lo logré Estoy en ¿Qué puedo hacer
nuestros avances, logros y proceso para mejorar mis
de aprendizajes
dificultades.
lograrlo
Planteé una pregunta para la indagación sobre X
los alimentos de consumo diario que
contienen mayor cantidad de almidón,
considerando variables. A partir de
ello,planteé una hipótesis y estableci el
objetivo.
Propuse y expliqué los procedimientos para X
validar la hipótesis planteada, incluí un grupo
de control, selecciones y use materiales
considerando medidas de seguridad.
Obtuve datos, los organicé y los representé X
mediante gráficos estadísticos.
Comparé los datos y establecí una relación de X
causalidad, la contrasté con la hipótesis e
información científica, la validé o refuté y
elaboré conclusiones
Explicaremos que los alimentos obtenidos X
del cultivo urbano, contribuyen a mejorar la
nutrición de los estudiantes .