Organigrama de una cocina

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Cocina Panadería y
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caliente repostería
la cocina

Garde Annonceur
Saucier Boulanger
manger
Jefe de cocina Panadero
(Jefe de
caliente,
cocina fría,
preparación de
preparación
salsas, sopas y Stewar
de bufetes y
garnituras
ensaladas
Patissier
Preparación de
postres y otras
comidas dulces Liviano
Bateria,
Poissonner Rottiseur vajilla,
Preparación Encargado de cubierteria
de pescados asados y frituras

Pesado
Entremetier Equipos,pisos
Entremetier y paredes
Preparación
Preparación de
de entradas
entradas calientes
frías