Gua San Pelegrino

Como cada ao, San Pellegrino y Aqua Panna presentaron su ya tradicional lista de
los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, la cual, este 2014, ofrece algunas
sorpresas.
La lista de San Pellegrino es considerada como el scar de la gastronoma, o como
llevarse la Copa del Mundial de Futbol al pas del equipo ganador, se ha vuelto un
reconocimiento a la cocina tradicional y a la cultura gastronmica que representa el
restaurante que llega a la lista, y especialmente, a los que ocupan los primeros
lugares. De la misma forma tambin resulta en la catapulta hacia el reconocimiento
internacional e histrico del chef creativo, responsable del xito del restaurante.
Este ao vuelve el restaurante dans Noma, bajo la direccin del chef Ren Redzepi,
a la cima de la lista, lugar que ya haba ocupado en dos aos consecutivos
anteriormente, cuando sucedi al mtico restaurante El Bulli, de Ferrn Adri, que
estuvo en el primer lugar cinco aos seguidos. Despus de estos dos restaurantes,
el siguiente ms destacado es el californiano The French Laundry de Thomas Keller,
puntero en dos ocasiones.
Pujol, el restaurante de Enrique Olvera que el ao anterior dio un gran salto al lugar
17, esta vez retrocede tres lugares, pero de igual forma se mantiene entre los
primeros 20 lugares, siendo el nico restaurante mexicano en figurar en la lista.
Otra sorpresa la da la cocina peruana y su riqueza gastronmica, presentes con dos
restaurantes, tambin entre los primeros veinte, uno de ellos con el reconocimiento
de tener el mayor ascenso. Brasil tambin aparece en la lista varias veces con una
participacin muy destacada pues uno de sus restaurantes, D.O.M., es premiado
como el Mejor Restaurante de Sudamrica, su chef, Alex Atala, recibi de sus
propios colegas el reconocimiento Chefs Choice Awards, y la chef Helena Rizo, del
restaurante Man, es reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo.
Estos son los 10 primeros lugares, y los chefs responsables de su xito:
1. Noma (Copenhagen, Dinamarca); Rene Redzepi
2. El Celler de Can Roca (Girona, Espaa); Joan, Josep y Jordi Roca
3. Osteria Francescana (Modena, Italia); Massimo Bottura
4. Eleven Madison Park (Nueva York, EEUU); Daniel Humm
5. Dinner (Londres, Reino Unido); Heston Blumenthal.
6. Mugaritz (San Sebastin, Espaa); Luis Aduriz
7. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil); Alex Atala
8. Arzak (San Sebastin, Espaa); Juan Mari y Elena Arzak

9. Alinea (Chicago, EEUU); Grant Achatz

10. Ledbury (Londres, Reino Unido); Brett Graham
Guia Michelin
Hace un ao, el chef Virgilio Martnez destacaba que la "simpleza y
honestidad" fueron las caractersticas que llevaron a su restauranteLima London a
obtener su primera estrella Michelin que otorga la versin inglesa de la gua. Hoy,
esas mismas caractersticas en la cocina -sumadas al trabajo en equipo- lo han
llevado a conservar la estrella que celebra con entusiasmo.

Listado completo de estrellas Michelin

2015
Consulta aqu las estrellas Michelin de la gua roja de Espaa y Portugal de 2015:
*En negrita, las novedades
Tres estrellas Michelin

Diverxo. David Muoz (Madrid)

El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)

Arzak. Juan Mari Arzak (Guipzcoa)

Akelarre. Pedro Subijana (Guipzcoa)

Martn Berasategui (Guipzcoa)

Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)

Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)

Quique Dacosta. (Dnia, Alicante)

Dos estrellas Michelin

Aponiente. ngel Len (Cdiz)

M.B. Martn Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

El Portal. Francis Paniego (La Rioja)

Santceloni. scar Velasco (Madrid)

Abac. Jordi Cruz (Barcelona)

Miramar. Paco Prez (Girona)

Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)

Atrio. Too Prez (Cceres)

Lasarte. Martn Berasategui (Barcelona)

La Terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)

El Club Allard. Mara Marte (Madrid)

Sergi Arola Gastro. Sergi Arola (Madrid)

Ramn Freixa. Ramn Freixa (Madrid)

Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)

Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)

Enoteca. Paco Prez (Barcelona)

Moments. Ral Balam (Barcelona)

Una estrella Michelin

Aizian (Bilbao)

Nova (Ourense)

lbora (Madrid)

Pakta (Barcelona)

Andreu Genestra (Mallorca)

Punto MX (Madrid)

Can Dani (Formentera)

Refectorio (Valladolid)

Casa Manolo (Valencia)

Simply Fosh (Mallorca)

DSTAgE (Madrid)

Tatau Bistro (Huesca)

El Carmen de Montesin (Toledo)

Monastrell (Alacant)

El Retiro (Asturias)

Tickets (Barcelona)

Elkano (Guipzcoa)

rbore da Veira (A Corua)

Kazan (Tenerife)

La Salgar (Gijn)

La Cabra (Madrid)

Malena (Lleida)

La Lobita (Soria)

La Botica (Valladolid)

Montia (Madrid)

La Casa del Carmen (Toledo)

Arbidel (Asturias)

Caelis (Barcelona)

Alejandro (Almera)

Cinc Sentits (Barcelona)

L (Sant Fruits de Bages, Barcelona)

Comer 24 (Barcelona)

Tierra (Toledo)

Dos Cielos (Barcelona)

Hospedera El Batn (Tramacastilla,

Teruel)

Gaig (Barcelona

Hisop (Barcelona)

Les Moles (Tarragona)

Hofmann (Barcelona)

El Poblet (Valencia)

Manair (Barcelona)

Cal Parads (Castell)

Fonda Sala (Olost, Barcelona)

BonAmb (Alicante)

Moo (Barcelona)

Maralba (Almansa, Albacete)

Neichel (Barcelona)

Solana (Ampuero, Cantabria)

Sac (Barcelona)

Nerua (Bilbao,Vizcaya)

Via Veneto (Barcelona)

Choco (Crdoba)

Els Casals (Sags, Barcelona)

Lillas Pastia (Huesca)

LAngle (Barcelona).

Casamar (Llafranc, Girona)

Capritx (Tarrasa, Barcelona)

Estany Clar (Cercs, Barcelona)

Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)

La Cuina de San Simon (Tossa de Mar,

Girona)

Ca LEnric (La Val de Vianya, Girona)

Ca LArpa (Banyoles, Girona)

Bo.Tic (Cors, Girona)

Massana (Girona)

La Fonda Xesc (Gombrn, Girona)

Els Tinars Llagostera, Girona)

Es Fum (Palmanova, Mallorca)

Jardn (Port dAlcdia, Mallorca)

Annua (San Vicente de la Barquera,

Cantabria)

Silabario (Tui, Pontevedra)

Casa Jos (Aranjuez, Madrid)

Coque (Humanes, Madrid)

Kabuki (Madrid)

Kabuki Wellington (Madrid)

Alkimia (Barcelona)

Torreo de LIndia Xerta, Tarragona)

Milad Alexander "Alex" Mack Atala ( So Paulo , 03 de junio de 1968 ) es

una cocina del chef y restaurador de Brasil . Elegidococinero del ao por la Gua
Quatro Rodas en 2006, su restaurante, DOM , fue considerado el sexto mejor
restaurante del mundo y el mejor en Amrica del Sur , del mundo las 50
mejores lista Restaurantes de 2013. 6 4 7 13