“I FESTIVAL GASTRONÓMICO VIRTUAL “MISKY MIKUNA” POR EL XXXVIII

ANIVERSARIO DE LA CREACIÓN POLÍTICA DE LA PROVINCIA DE CHINCHEROS”

1. PRESENTACIÓN
La gastronomía es muy importante para la salud y la vida, más aun en épocas
de pandemia como la que estamos atravesando por la importancia de nutrirse
y estar preparados mediante las defensas de nuestro cuerpo, además de
producir un agradable placer en el paladar, posibilita nutrirnos con proteínas o
aminoácidos que el organismo no elabora, siendo necesario ingerirlo en la
alimentación diaria para tener bienestar y lograr buena salud, que permita
realizar las actividades cotidianas, el concurso gastronómico promueve,
reconoce y da valor a aquellos alimentos locales y de la región, que son
altamente nutritivos y que como insumos en diversos platos que se preparan,
produce experiencias agradables del paladar más exigente, además promueve
la identidad, revalorando aquellos alimentos nativos que además de ser
orgánicos y naturales incorporan al organismo proteínas, vitaminas y minerales
necesarios, el país ocupa un lugar preponderante en gastronomía en el mundo
con grandes exponentes como Gastón Acurio y otros; por la gran diversidad de
ingentes de recursos alimentarios que produce nuestro país, la Mistura que se
promueve en la capital revalora y posibilita la creatividad e innovación culinaria
de las regiones del país. El concurso gastronómico es una oportunidad para
mostrar la variedad de platos gastronómicos de la Provincia de Chincheros, que
elaborados con los insumos del valle y animales doméstico como patos, cuyes,
aves de corral y cerdos con presentaciones creativas en los distintos platos a
presentarse por los participantes, deleitan el paladar, incorporan nuevos platos
con alimentos nutritivos, en la dieta alimentaria, extendiéndose a nivel
provincial, regional y nacional, propósito del concurso gastronómico.

Dentro de este marco se ha priorizado la organización del CONCURSO

GASTRONÓMICO MISKY MIKUNA, donde participara restaurantes, recreos, club
de madres y otros, con el fin mejorar los hábitos de consumo alimentario de la
provincia de chincheros que propicie la identidad y cultura gastronómica.
 BASES DEL CONCURSO GASTRONOMICO

ORGANIZA: GERENCIA DE DESARROLLO ECONÓMICO Y GERENCIA DE

DESARROLLO SOCIAL DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE
CHINCHEROS.
FECHA: 17 Julio.
HORA: 10:00 AM.
LUGAR: Estadio municipal de Chincheros ubicado en el CP de Llimpe.

2. OBJETIVOS
 Valorar la variedad y el aporte nutricional de los productos alimenticios
locales, difundiéndose esta riqueza a nivel local y regional.
 Promover en los participantes la creatividad e innovación en la
presentación de nuevos platos gastronómicos, estableciéndose recetas
culinarias locales.
 Fomentar y difundir el consumo de platos típicos en base a carne de
gallina de chacra, pato, cuy, cerdo y animales silvestres con ingredientes
e insumos locales.

3. PARTICIPANTES
 Participan todas las familias dedicadas a la actividad gastronómica y
vecinos de la provincia.
 Deberán presentarse apropiadamente vestidos (guantes, mandil,
chaqueta, cubre boca o barbijos, pelo recogido con gorros y protector
facial).

4. INSCRIPCIONES
La inscripción es gratuita y será acompañada de la ficha correspondiente,
detallando los datos de los integrantes de cada grupo, el nombre de los platos,
los ingredientes, cantidades, proceso de elaboración, técnicas y utensilios
usados. Además deberá incluir el costo de elaboración de cada plato.

5. CATEGORÍAS
 Tradicional

6. CONDICIONES MINIMAS DE LA ELABORACION DEL PLATO GASTRONOMICO

La elaboración de los platos gastronómicos podrá realizarse en el mismo lugar
del concurso o en un lugar distinto del recinto, cumpliendo las normas de
sanidad e higiene y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
 Además, está autorizado la venta de los alimentos solo de forma delívery. La
exposición de los alimentos preparados será solo para el jurado calificador.

7. ELEMENTOS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN DE LOS PLATOS

GASTRONÓMICOS
Los participantes deberán traer sus utensilios, materiales y equipos de cocina,
así como los ingredientes e insumos necesarios con los que realizara la
preparación del plato gastronómico además de vestir ropa adecuada para el
evento cumpliendo con todos los protocolos de Bioseguridad.

8. DEL JURADO
Se asignaran mínimo 3 jueces, los cuales estarán seleccionados por los
organizadores.
Los miembros del jurado ingresaran al área de calificación a las 09 horas. La
calificación de los platos por parte de los jueces seleccionados se llevara a cabo
en no menos de 1 hora.
Durante la calificación solo podrán estar presentes los encargados del servicio
del plato concursante.
Los jueces tendrán la obligación de probar la totalidad de platos. El presidente
del jurado será el encargado de verificar la sumatoria y anunciar los resultados
determinando el primer, segundo Y tercer lugar según el puntaje obtenido. En
caso de empate se volverá a calificar por parte de los integrantes del jurado a
los participantes que empataron, utilizando el mismo formato de calificación
sin importar los valores anteriores, de manera que el valor numérico alcanzado
en esta segunda calificación es exclusivamente para efecto de desempate.

9. CALIFICACIÓN
El jurado calificara los platos, puntuando en cada uno de estos aspectos:
a) Puntualidad (0-10)
 Los platos deberán estar listos para ser calificados, en el stand
que le corresponde desde las 09:00 am

b) Presentación (0-20)
 Decoración del plato o fuente.
 Decoración de la mesa.
 Creatividad e innovación en la presentación del plato
gastronómico.
 Vestimenta y presencia del concursante (limpieza, manos, uñas,
cabello, protegido, etc.)
 Cumplimiento de los protocolos de bioseguridad.
 c) Calidad del Producto Gastronómico (0-30)
 Se tendrá en cuenta el gusto o sabor, aroma, valor nutritivo del
plato presentado.
 La higiene y salubridad.

d) Conocimiento de los ingredientes e insumos utilizados (0-20)

 Propiedades nutritivas de los ingredientes e insumos utilizados y
los costos.
 Ingredientes y modo de preparación.

e) Aporte a la cultura Gastronómica Chincherina (0-20)

 El carácter tradicional.
 La creatividad e innovación en su elaboración.
 La utilización de ingredientes e insumos propios de la
gastronomía local.
 La originalidad.

CRITERIOS PUNTAJE
Puntualidad 0 a 10
Presentación 0 a 20
Calidad del producto gastronómico 0 a 30
Conocimiento de los ingredientes e insumos utilizados 0 a 20
Aporte a la cultura gastronómica Chincherina 0 a 20
TOTAL 100

10. DE LA PREMIACION
Los premios se entregaran el mismo día del festival gastronómico “MISKY
MIKUNA”

Premio/ Categorías Tradicional y/o típico

Primer Puesto S/ 400.00
Segundo Puesto S/ 200.00
Tercer Puesto S/ 100.00
Premios sorpresa para
S/ 300.00
todos los participantes